七夕情人節就快要到啦(moon heart eyes)(moon heart eyes)
已經有收到巧克力的按❤️
還沒收到的按😂
沒有收到的不用難過
看完下文，自己選個好的巧克力吃起來😋

黑巧克力比較不甜多吃一點應該還好？營養師整理三種不同種類巧克力，根據食藥署資料庫可以看到黑巧克力雖然碳水化合物最少但是也是因為含有最多可可脂因此脂肪部分最高，總熱量也因此較高！以營養價值來說黑巧克力是有較多多酚類、微量營養素（鎂、鐵等），而牛奶巧克力、白巧克力吃起來比較甜因此碳水量也相對較高。

常看到的85%或75%巧克力標示的‘’％‘’代表的就是本產品中來自可可成分的比例！因此％越高代表含有可可成分就越高，相對的含有糖及乳化劑比例就會下降，就會越純。

今天也要來帶大家多多認識巧克力的標示，才不會以為自己吃再吃巧克力其實都是吃到油脂跟糖呀！(moon streaming tears)(moon streaming tears)

(warning)巧克力中若大多都以植物油代替，可可脂含量過少低於標準，便是名不符實，例如：黑巧克力中可可脂重量若<18%總重、白巧克力<20％總重者，因此上圖就是各種巧克力應該要有的可可脂含量標準。

(warning)我國食藥署規定
植物油取代可可脂未超過產品總重5%者，品名附近要註明「可可脂中添加植物油」
若添加量>5%該產品總重量，則應品名前加標「代可可脂」

祝大家情人節快樂，營養師小提醒在挑選巧克力時候大家還是要睜大眼睛看避免慶祝完情人節後變成幸福肥啦🥰

＃#七夕情人節 ＃#巧克力 ＃#七夕 ＃#情人節 #情人節快樂 #nuturefit #nuturefit營養師 #nu編營養知識文

【白巧克力跟牛奶巧克力不一樣❓代可可脂又是什麼❓】
　　
巧克力最常見的分類就是
黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力
　　
🤔有沒有人跟我一樣
以為白巧克力就是牛奶巧克力？
　　
❌OH~NONONONONO❌
　　
可不是加了牛奶就叫牛奶巧克力
也不是白白的就叫白巧克力！
　　
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
　　
早在2017年的元旦起
衛福部食藥署就修訂了巧克力標示規範
根據成分比例的不同，把巧克力分門別類
　　
🍫#黑巧克力=
可可脂＋非脂可可固形物
　　
🍫#牛奶巧克力=
可可脂＋非脂可可固形物＋乳粉
　　
🍫#白巧克力=
可可脂＋乳粉
　　
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
　　
什麼是可可脂？非脂可可固形物？
　　
可可豆是一種脂肪含量很高的果實
其中 #可可脂 就佔了一半以上
其他成分就稱為 #非脂可可固形物
兩個合起來叫做 #總可可固形物
　　
🍫總可可固形物＝
可可脂＋非脂可可固形物
　　
巧克力的%數
代表巧克力的 #總可可固形物含量
　　
75%巧克力 含有75%的總可可固形物
80%巧克力 含有80%的總可可固形物
(其他的成分幾乎都是糖)
　　
只要是總可可固形物35%以上
都稱為「黑巧克力」
🍫總可可固形物≧35%
🍫可可固形物≧14%
🍫可可脂≧18％
　　
而牛奶巧克力顧名思義
就是比黑巧克力多了 #乳粉
🍫總可可固形物≧25%
🍫非脂可可固形物≧2.5%
🍫牛乳固形物≧12%
　　
白巧克力跟牛奶巧克力的差別
就是少了可可固形物
只剩可可脂和乳粉
🍫可可脂≧20％
🍫牛乳固形物≧14%
　　
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
　　
那 #代可可脂 又是啥米？
　　
你有發現以上三種巧克力的共通點嗎？
就是他們都有「可可脂」
再複習一次：
　　
🍫黑巧克力=
可可脂＋非脂可可固形物
　　
🍫牛奶巧克力=
可可脂＋非脂可可固形物＋乳粉
　　
🍫白巧克力=
可可脂＋乳粉
　　
可可脂是巧克力的重要組成成分
但有些產品會添加植物油(如氫化棕梠油)來取代可可脂
　　
如果植物油添加量≦5%
就要標示「可可脂中添加植物油」
如果植物油添加量>5%
就必須在品名加上「代可可脂」
　　
但是就在明年1/1開始！
代可可脂的規定要改掉了！
　　
「既然是巧克力，怎麼可以加植物油！」
　　
以後只要植物油含量超過5%
就不能叫做巧克力！
就算加上「代可可脂」也不行！
應該要叫做「#巧克力風味糖果」
　　
相關新制昨天有寫一篇相關文章說明
連結我放在留言，有興趣的人可以去看喔~

只要添加植物油超過總重量5%的產品 明年不得用巧克力為品名‼
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#巧克力 #標示 #正名
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讓人吃了、心情也會好的巧克力，口味有很多種，其中宣稱最頂極的，就是「松露巧克力」，不過，消保官調查發現，現在市面上賣的松露巧克力，其實有九成五，幾乎裡面都沒有松露的成分，消費者花較多的錢來買，卻吃不到真正松露，變成冤大頭。

大賣場的巧克力各式各樣，其中有不少品牌，都取名為松露巧克力，只不過松露是一種很貴的食材，松露巧克力聽起來很高貴，但是價格卻沒那麼貴，有業者私下表示，其實有九成五的松露巧克力都沒有松露，這樣不是擺明在呼?消費者嗎？

正港的松露超級貴，不是頂極的一公斤、也要好幾萬，頂級的白松露甚至還出現一公斤、要價上千萬，就是因為這樣，這些幾百塊的巧克力不可能加真正的松露，雖然大家都心照不宣，這可能是廣告手法，不過衛生署表示業者這樣做已經觸法，明顯標示不實。

松露巧克力沒有松露，也有消保官形容這好比是吃排骨飯沒有排骨，的確不妥，儘管衛生署表示還要去查明廠商動機與實際情況，不過這種標示不實如果還不改善，可以依法處四到二十萬的罰鍰。

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