鮮蝦燒賣(文字/影片食譜) 最近突然很想吃燒賣，因為去外面吃不方便，外送平台三顆就要一百多元，加上外送費用貴鬆鬆阿，所以就乾脆一不做二不休自己做啦！ 我是半個香港人，父親是香港人，爺爺特愛港式飲茶(他可以早中晚餐都吃港式飲茶)，因為爺爺家樓下就是商場，商場裡就有一家港式飲茶，每次回爺爺家，三餐都會去報到阿😂 今天的這份食譜工序比較多一些，建立文字和影片食譜搭配一起看會比較清楚喔！ 🦐鮮蝦燒賣 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 皮材料(約15顆份量) 中筋麵粉 —— 90g 蛋黃 ———— 1顆 鹽巴 ———— 1/2小匙 溫熱水 ——— 40g ‧ 內餡材料(約12-15顆) 絞肉 ———— 250g 蝦子 ———— 200g 鹽巴 ———— 1小匙 糖 ————— 1小匙 白胡椒 ——— 適量 香油 ———— 1/2大匙 蒜泥 ———— 5g 薑泥 ———— 5g 乾香菇 ——— 1-2朵 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 醬汁材料 薑絲 ———— 適量 醬油 ———— 3大匙 烏醋 ———— 1大匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 內餡作法 ① 半凍的絞肉和一半凍蝦子放入調理機中打到內餡料起毛邊，接著加入鹽巴、糖、白胡椒、香油、蒜泥、薑泥、香油，把所有調味料打勻，取出倒入大碗中備用。 ② 剩下一半的半冷凍蝦子放入調理機中瞬轉幾下，不要太細碎，留下蝦的口感，取出倒入同個大碗中備用。 ③ 乾香菇泡開之後切成末，加入內餡裡面，同個方向攪拌內餡，直到比較難攪動，覺得有點阻礙就可以了。 ④ 內餡密封冷藏備用。 ‧ 燒賣皮作法 ① 中筋麵粉加入鹽巴拌勻，接著加入約60度的溫熱水攪拌到麵粉出現大顆粒。 ② 加入一顆蛋黃快速攪拌，徒手捏成麵團。 ③ 麵團成形之後，塑形成球狀，靜置60分鐘備用，等待麵團鬆弛。 ④ 撒一些手粉，時間到後取出麵團搓揉2分鐘，分切成6g的小麵糰。 ⑤ 每一個小麵糰搓圓之後，用掌心壓成圓餅狀。 ⑥ 再撒些手粉，用擀麵棍擀成燒賣皮備用。 (沒有擀麵棍建議還是要用擀麵棍，形狀和厚度會比較漂亮) ‧ 開始組合 ① 燒賣皮放在虎口上，填上絞肉餡(約28-30g)，用湯匙往下壓實，一邊用虎口捏緊塑形。 ② 最後再用手指整形成燒賣。 ③ 烘培紙剪成圓形，剪出小孔，鋪在蒸籠內部。 ④ 放上做好的燒賣。 ⑤ 水煮滾後放上蒸籠，蒸10分鐘左右即可。 * 這款燒賣沒有加雞粉、魚肉也沒有加干貝絲，材料取得相對簡單，可以試試看喔！ * 我做的麵皮比較薄比較大，所以內餡也稍微放得比較多，因此蒸的時間需要10分鐘才夠，如果個頭比較小，蒸的時間可以再縮短。 #燒賣 #港式 #家常菜 #自製燒賣 #燒賣食譜 #食譜 #鮮蝦燒賣 #自煮 #料理日常 #料理紀錄 #港式飲茶

［大安•左爺爺的港式茶餐廳］⁣⁣ 食物照是沒有了⁣ 但是因為你們必須留個版面！！！⁣ 謝謝你們一直都在 ❤️⁣ ⁣ 今天學到一個關鍵詞「剛剛好的平衡」⁣ 好像真的所有事情都是剛剛好就好⁣ 剛剛好的漂亮、剛剛好的財富⁣、剛剛好的聰明、剛剛好的愛情⁣ 也就是不需要有明星級的長相⁣ 不需要是個超級大富豪⁣ 不需要像女強人般的厲害⁣ 更不需要有個人人稱羨的感情⁣ 但偏偏卻是那麼的「適合你」⁣ ⁣ 再努力加油一點⁣ 把那些不好的標籤通通撕掉⁣ 真為難我這小小腦袋瓜呢 🙃⁣ ⁣ 📍⁣⁣⁣ 台北市大安區愛國東路101號⁣ ⁣ ⁣⁣⁣☎️⁣⁣⁣ 02-2356-3127⁣ AM11:00~PM20:00⁣⁣⁣ ⁣ ⏱️⁣⁣⁣ 用餐時間無限制⁣ ⁣ ⁣⁣ ⚠️⁣⁣⁣ 不收服務費⁣、無低消限制⁣ ⁣ #左爺爺的港式茶餐廳#東門站#大安區#台北#台北美食#台灣#港式飲茶#茶餐廳#揚州炒飯#絲襪奶茶#臘味蘿蔔糕#沙#巨蟹座 #restaurant#dongmen#taipei#taiwan#taiwanfood#carrotcake#rice#pearltea#delicious#instagood#shrimp#cancer#friendship

《左爺爺的港式茶餐廳》 📍台北｜芝山 🚇芝山站2號出口步行約1分鐘 🏠台北市士林區福華路144號 🈺️11：00-14：00，17：00-20：30 ☎️(02)2834-7721 📋左滑附菜單 ✖️免收服務費 ✖️不限用餐時間 - 🐂干炒河牛 💰180 🦑XO醬海鮮炒公仔麵(午間套餐) 💰220 🍤蝦仁燒賣皇(1份3顆) 💰95 🍤鮮蝦腐皮捲(1份3條) 💰120 🥤凍絲襪香奶茶(套餐附) - 原來左爺爺在大安也有～～ 其實他在芝山站已經開有一陣子了 那時候剛開幕還覺得哇！芝山這邊終於有港式了 位子都還算蠻大的，不會很擠讓人有壓迫感 也有沙發座位（四人座） 平日中午時段來用餐生意也不錯～ - 🐂干炒河牛 我點的經典的炒牛肉河粉 份量其實蠻大的，牛肉也給的很多 牛肉不會炒的過老，口感還算軟嫩 河粉也是炒的Q度剛好 整體吃起來不會太鹹，掌握的還不錯 不過就是有點油～ 但這種炒河粉好像本來就蠻油的🤔 . 🦑XO醬海鮮炒公仔麵 公仔麵其實就是泡麵～ 這個份量也算蠻大的哦！ 海鮮也是給的蠻多 除了有魷魚、蝦仁、魚板外還有青椒 其實我不太知道XO醬是什麼欸😂 不過味道吃起來我覺得這個比炒河粉好吃❗️ 不只有鹹還帶點微微的辣，又不會太鹹 公仔麵炒的軟中帶點硬！我喜歡 就是泡麵不喜歡泡太軟的那種口感😂 . 🍤蝦仁燒賣皇 這個比想像中size小了點🤔 這樣價錢覺得蠻高的 不過用料還算ok～ 裡面還有香菇的樣子 蒸籠類一直都蠻喜歡燒賣的！ 這道是哥哥覺得裡面最好吃的 . 🍤鮮蝦腐皮捲 他們家的腐皮捲我覺得中規中矩 因為吃過料更多的😅 這間腐皮捲的料一般般 價錢偏高了點🤔 . 🥤凍絲襪香奶茶 絲襪奶茶也是港式必點的飲品～ 雖然是午間套餐附的 但是也是蠻大一杯的！ 茶香味還不錯，喝起來不會很水很淡 還算濃厚的味道～ 也不會太甜，我蠻喜歡的！ - 初訪左爺爺其實不算太驚豔 價錢也是偏高，不太能常吃🤣 但必須大力稱讚他們店家服務態度 員工雖然不多，只有兩位 但都是面帶笑容，服務親切 用餐當天是中秋節， 結帳完還微笑跟我們說中秋節快樂～ 總之，雖然餐點一般～ 但這種服務態度會讓我願意再訪的 - 推薦：👌🏻👌🏻👌🏻.4（滿分5 . . . . . #仙蒂食 #仙蒂食天母 #左爺爺的港式茶餐廳 #芝山美食 #芝山站美食 #芝山站 #士林區美食 #天母美食 #港式茶餐廳 #港式飲茶 #港式 #台北港式 #台北美食 #taipeifood #taiwanfood #hkfood #taipei #taiwan #台灣 #台灣美食 #dcard美食版 #手機食先 #girlstalk美食 #popyummy #cchannel美食開箱