#歐洲法國乳酪 #EuropeanCheeses #FrenchCheese 12月初參加了一場 #法國食品協會 的活動 🇫🇷 活動中一邊品嘗五種風味、口感截然不同的法國乳酪，一邊聽著各種乳酪的知識🧀️ ☛布莉莎瓦蘭乳酪 #Brillat Savarin 薄薄的白黴外層呈現米白色 內層口感類似膏狀、非常細滑~ 製作時有使用到鮮奶油，所以味道非常的醇郁 ☛康堤乳酪 #Comte 我最喜歡的一種! 也很適合乳酪初學者 味道層次豐富，有種魷魚絲和堅果的香氣 單吃非常好吃，也很適合夾在麵包裡 ☛伯堡乳酪 #Beaufort 口感較扎實、有嚼勁 伯堡乳酪非常有名喔~又被稱作為乳酪王子👑 是起司鍋必備的乳酪之一 我覺得這款味道比較濃厚，鹹度也比較重 ☛米摩勒特乳酪 #Mimolette 外型圓圓的、內層呈現橘色，看起來像南瓜一樣好可愛~ 這款口感有點像烏魚子，吃起來有一咪咪Q感 除了這四種乳酪外，還有較常見的 #聖艾格藍紋乳酪 Blue Cheese搭配蜂蜜真的一絕🐝 味道強烈但會讓人上癮 ---------------------------------------------- 原本以為是場開開心心大夥兒一起吃乳酪喝紅酒、聊天聊八卦的活動 結果畫風一轉突然要開始競賽了(? 這才發現原來活動的主軸是法國乳酪X台灣食材阿(左手背拍右手心 想起我媽曾經打（ㄐㄧㄢˇ）開（ㄔㄚˊ）我們家冰箱，看到整塊的帕馬森和BRIE時問我「阿這個要怎麼吃」 「直接吃或放在沙拉上，BRIE整顆拿去烤後用法國麵包挖很好吃喔~」天真的我這麼回答 回想起來我媽當下敷衍的回了嗯嗯喔喔，應該是因為老人家（媽媽不要打我）飲食習慣的關係 這次分別以早餐、午餐、點心、晚餐、消夜作為主題 結合台灣的食材和法國乳酪，做出五種台法特色料理 ❥早餐-聖艾格藍紋乳酪饅頭 ❥午餐-米摩勒特炒飯 ❥點心-布莉莎瓦蘭炸餛飩 ❥晚餐-麵疙瘩伯堡里雞捲 ❥消夜-康堤鹹酥雞 我們這組抽到的是”布莉莎瓦蘭炸餛飩” 聽起來就像是高級法式料理呢 其實材料和做法非常簡單(單看食譜還以為4韭菜盒） 將韭菜、香菇切末，和布莉莎瓦蘭乳酪混和，用鹽、胡椒調味後再用餛飩皮包起來油炸 布莉莎瓦蘭乳酪讓餛飩內餡滑順並多了濃郁感，韭菜強烈的味道被中和的剛剛好 搭上酥脆金黃的炸餛飩外皮和鮮奶油+布莉莎瓦蘭乳酪做成的醬汁 稍微擺盤一下，40元的韭菜盒搖身一變成一盤400元的法式料理 另外，我個人也很喜歡"麵疙瘩伯堡里肌捲" 伯堡乳酪和剝皮辣椒用黑胡椒里肌肉捲起來，搭配洛神花醬汁 剝皮辣椒和伯堡乳酪風味十足，酸甜的洛神花醬汁解膩，真的豪豪吃~~~~~~~😋 活動結束後提供給優勝組別獎品的 #白乳酪 也非常美味 沒有獲勝的me回到高雄也跑去買了一盒 乳酪本身或許會讓人有種距離感 但其實實際嘗試可以發現～乳酪和我們身邊常見的食材也很非常之搭 也比我們想像中的更平易近人 逛百貨公司或高級超市看到乳酪櫃時，不妨停下腳步看看吧👣 #法國乳酪創意食譜大平台 #EnjoyItsFromEurope

今日 #Jackgor 話想整pizza 🍕 用了一個新方法做番茄醬，又換了一個方法做pizza dough，同大家分享一下！ 番茄醬材料： 洋蔥 半個 切碎 蒜頭 1/3個 切碎 大粒牛蕃茄 3個 切碎（今日有幸買到樹上熟蕃茄） 車厘茄 300g 切碎 （如果能買的plum tomato更好） 做法： 1. 橄欖油起鑊，先炒香洋蔥及蒜蓉 2. 下所有蕃茄粒同炒 3. 上蓋，以小火煲十分鐘 4. 下點鹽、糖及黑椒調味 5. 以手提攪拌器將番茄打成番茄醬 6. 倒進一個大焗盆內，放入焗爐，以80度蒸發水份約45分鐘 （在youtube上看到Serious Eats channel用這個方法做茄膏，所以我就試試用這個方法來令番茄醬變得更稠身，味道更濃郁，變成適合做Pizza的質地） Pizza dough 做法： 以往在家做的pizza dough 有時會很難「碌」開，經常會有「彈返轉頭」的情況😅尤其是俾小朋友做就更加難控制；於是今日又上YouTube，看到 @stadlermade 教的做法，試過後告訴大家，好得！ 佢直頭有個網站叫 www.pizzadoughcalculator.com 幫大家計份量！ 今日我試咗以下比例，剛好可以做一大兩細/兩個大pizza 的份量。 材料： 高筋粉 297g 水 193ml 鹽 8g 即溶酵母 2.8g （yeast我冇跟佢個比例，因為佢係用fresh yeast） 做法： 1. 將所有材料混合，然後搓成團，蓋上保鮮紙發酵約兩小時（有麵包機的會比較方便，直接將所有材料加進去，然後按pizza dough 模式，45分鐘就可以） 2. 取出分成兩個大或者一大兩小的份量，搓成圓形，掃上油，蓋上保鮮紙，待15-30分鐘（這個時間你可以準備Pizza材料） 3. 最重要的一個環節就是搓皮的手法，在枱上灑點麵粉，放上麵團，用手將麵團輕輕按扁，然後用手指慢慢在圓形周邊的位置按壓，不要按到中間的位置，更千萬不要用麵粉棍將麵團碌開！ 4. 將麵團輕輕放在手掌上，由左手拋到右手，重複數次，麵團就會自然張開 5. 有信心的可以試試將麵團飛起😂 6. 麵團張開後，可以放到Pizza盤上，然後放上醬汁及其他材料，放入焗爐 7. 我喜歡放在焗爐中間位置，然後以焗爐最高溫度（我的是230度）焗12至15分鐘 看到Städler Made還有介紹好幾款搓麵團的手法，有興趣的朋友可以到YouTube找找，我也會放link在story! 😁 #難極有個譜系列

早起做便當。 三杯雞&三杯杏鮑菇&三杯素腰花 炒青江菜 炒醜豆 . 假日買了一包九層塔，就想到可以來個三杯系列，一次解決好多樣食材（煮婦很愛亂買🤣），這樣帶便當也很方便。 . 三杯雞&杏鮑菇&素腰花做法 1.雞腿排切塊用一湯匙醬油、一湯匙米酒、少許味霖先醃一晚，杏鮑菇切滾刀塊、素腰花洗乾淨備用。 2.鍋裡下一大湯匙油先將薑片（約8-10片）小火煸香後下蒜頭（約8-10瓣）煸至金黃色。 3.接著下雞腿肉、杏鮑菇、素腰花、辣椒（1根去籽切段）、2湯匙醬油膏及少許味霖，翻炒至食材上色後加入一大湯匙米酒，蓋鍋蓋中小火燜煮約5分鐘。 4.最後打開鍋蓋中大火收至醬汁濃稠，下九層塔起鍋完成。 . . 閒聊日常生活543...... . 昨天下班騎著歐兜邁去火車站趕搭火車，停好歐兜邁急忙忙的奔跑至月台... . 突然覺得手上東西怎麼那麼多啊？左肩背著我的隨身包，左手提著運動用品袋，右手也沒閒著耶？（照常理我的右手會是空著的，因為我慣用左手提東西） . 後來看著右手的袋子一個回神才發現我把空便當盒也拎著一起上健身房了😂 . #午餐 #便當 #自己做便當 #便當菜 #三杯雞 #煮婦人生 #健康飲食 #飲食控制 #自己煮 #家的味道 #好吃 #lunch #healthyfood #2eat2gether