#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。

https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。

元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）

謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」

現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！

- ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!

- ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。

- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。

- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。

- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。

- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。

- ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。

- ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。

- ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。

- ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。

- ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？

- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。

- ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。

#文末有粉絲優惠碼唷！！！
🍵跟著Creamy一起喝好茶—經過陽光洗禮的翔琪檸檬紅茶（Hook Tea)Ｘ滴樂食果乾年節禮盒🎁

今天突然看到台灣向前衝在介紹虎克船長
覺得好奇，立馬上網搜尋《虎克船長 檸檬紅茶》，結果發現他們有出虎克船長檸檬紅茶果乾禮盒，手滑就買了下去！😅
經過我的了解他們家的檸檬紅茶是百分百純天然的，成份就只有紅茶、無籽檸檬跟天然甜菊葉這麼單純，不是像美國lemonade那種檸檬香料粉，感覺喝多了對身體不好，前年還有代表台灣到食安最嚴格的澳洲🇦🇺參展，並且也入選了台灣🇹🇼百大伴手禮，翔琪檸檬紅茶的創辦人詹翔欽，為紀念癌逝的父親生前為糖尿病所苦，想吃甜卻不能吃，飲食處處受到限制🚫，特意研究出連糖尿病患者也能喝的檸檬紅茶，而且連胃潰瘍跟胃酸過多的患者都能喝，光憑這ㄧ點，Creamy就覺得超厲害的，因為我自己實際喝了以後，真的不會胃不舒服，就我個人經驗，在外面喝手搖杯的檸檬紅茶，常常ㄧ喝多胃就覺得怪怪的不舒服，但翔琪檸檬紅茶真的不會唷！我泡了好幾杯喝都沒事☺️

🌟這次翔琪檸檬紅茶（Hook Tea)特別在年前與滴樂食果乾合作推出虎克船長檸檬禮盒🎁，禮盒封面就是翔琪檸檬紅茶創辦人詹翔欽打扮成虎克船長的樣子，如果大家有看過TVBS的一步一腳印跟東森1001個故事對Hook Tea 詹翔欽的報導，就會覺得在新的一年拿到這個新春禮盒，2020的不順遂終將離去，2021會翻轉過去就像創辦人的故事一樣，要樂觀面對逆境，努力翻轉人生。

🍋 虎克船長檸檬禮盒（檸檬紅茶五入Ｘ五種果乾各一入）💲550
喝過這麼多茶，Creamy其實第一次在家裡自己用茶包就沖泡出檸檬紅茶，他們家的檸檬紅茶入口會先感到微微的酸味，接著是甜味然後再回甘，喝起來就像人生一樣有酸有甜啦！我覺得超適合夏天做冷泡茶的，感覺很解渴清爽，可以當健康無糖版的凍檸茶，就算喝多了胃也不會不舒服，另外禮盒搭配的果乾是滴樂食的，主打使用台灣在地新鮮的水果，都是無糖或1%減糖配方，並堅持用低溫烘焙技術進行烘乾，將水果的所有營養素都保留著（水果若超過165度烘焙，會產生焦糖現象，即毒素），滴樂食有四大堅持：無食用色素、無防腐劑、無漂白劑、無農藥殘留，所以吃起來真的很安心，果乾的口味有
🔺愛文芒果乾🥭：最喜歡這個口味，果肉口感吃起來QQ的，不會烘烤的過乾，芒果味🥭超香濃💛
🔺金鑽鳳梨乾🍍：選用台灣關廟的鳳梨，吃的到鳳梨Q彈香甜的纖維
🔺珍珠芭樂乾：越嚼越有芭樂香喔！屬於後味重的
🔺情人果果乾：是裡面酸味比較重的，喜歡酸的朋友可以考慮
🔺橘子乾🍊：第一次吃到橘子🍊的果乾，超特別的，口感香甜有嚼勁

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📖翔琪檸檬紅茶（Hook Tea)創辦人小故事
虎克船長 詹翔欽
天生獨臂的詹翔欽，不畏逆境，將爸爸的舊茶廠轉型，與媽媽、妹妹3個人手作檸檬茶包自創品牌~翔琪檸檬茶/虎克茶。
天生沒有左手掌的獨掌青年詹翔欽，父親癌逝後，一肩扛起家計，在新竹半山腰上，守著父親的舊茶廠，用曬乾的無籽檸檬、甜菊葉與紅茶製作成無添加的檸檬茶包創業。
這個創業，極其辛苦。詹翔欽與憂鬱症纏身的母親、正在念大學的妹妹就住在這個簡單的水泥房裡，他與妹妹手工切、曬上千顆檸檬，媽媽洗大篩盤，3個人互相依靠打氣，以無比的意志力撐起。創業4年，從乏人問津，2018年入選百大伴手禮。詹翔欽用樂觀面對逆境，努力翻轉人生。

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我第一次接觸薑黃大約7年前吧！那時候好像還沒流行吃薑黃啊！我媽的一個朋友本來都會皮膚過敏的朋友推薦我吃薑黃，結果我的月經本來愛來不來，週期都是超過40天，結果那個月就提前來了，顏色很鮮紅也沒什麼血塊跟血腥味，然後也沒有經痛！後來上網查發現薑黃是溫性食補，具有活絡的效果，所以我就一直持續吃到現在(除了懷孕期間沒吃)，另外也有不少人問我怎麼維持身材，其實這些年來我一樣都主張少吃精緻美食多運動，但年過35的我並沒有覺得代謝有變很差，可能也是因為我一直有在補充薑黃喔！

今天要團購的產品是來自苗栗的神農薑麻，土生土長的神農老爹劉盈科，親自栽種薑已五十有餘。有感於薑黃對人體健康的重要性，奉獻了所有歲月時光在這片土地上。揮汗栽種，以及對薑的品質嚴格要求，只為了想讓人們認識，真正優質薑黃的美好。大家可以上網看看，不管是無毒或是水土保持，都是走一個永續發展style，有得過很多國家級的大獎。

但是大家要注意一下，薑黃跟薑黃素不一樣喔，是薑黃裡面的薑黃素才是對人體有益的成分。特別找到台灣自產口碑很好的神農薑麻，神農薑麻是使用紅薑黃，是薑黃類中薑黃素含量的第一名，更是秋薑黃的10倍喔！

不管是上班應酬族或是養生保健族或是跟我一樣常熬夜的人都很適合吃薑黃，神農薑麻的薑黃產品很多，除了薑黃粉或是薑黃錠之外，還有薑黃山藥麵跟薑黃醬包呢！當然除了薑黃之外，還有其他老薑產品，因為苗栗薑麻農場就是盛產各種薑類產物，而且都是無毒耕種的台灣小農，品質有保障、對環境也更友善喔！

保健類的薑黃，要空腹的時候食用最好喔！

#薑黃王 是薑黃素含量最高的，會建議給家中65+的長者加強保健用！

#紅薑黃粉 除了可以日常保健之外，還可以入菜喔！不管是煮咖哩或是時髦的薑黃飯都很方便，表單裡直接教大家怎麼做薑黃飯！

#薑黃錠 我自己是吃這個，因為錠狀吃起來最方便了！而且價位上非常合理，薑黃素濃度也高！我後來都是吃這家，持續吃持續有感。

#薑黃山藥麵(不含醬)
薑黃粉跟山藥入麵，吃起來像是Q一點的麵線我個人很喜歡呢！麵裡面沒有附醬包，我覺得拆賣真聰明呢，有人就是喜歡自己煮料啊！當然也可以另購醬料，這樣吃起來就會更方便！

#薑黃醬及薑麻油
兩種醬包都不含麵喔，這個醬包調味太棒啦！薑黃款的薑黃味會重一點，薑麻款的是黑麻油香比較濃郁一點，兩款都很好吃喔！我比較愛薑麻款啦，因為我超愛麻油味的！拿來拌麵拌菜都好吃，還可以加水直接做火鍋湯底喔，冬天到了真適合！

#薑黃茶包
薑黃是不會辣的、老薑辣一點、竹薑最辣！愛喝薑母茶的不要錯過黑糖竹薑茶，這個現貨只剩下一點點了，因為裡面的黑糖是古法做的不是調和黑糖喔，因為手作黑糖的製程比較久，所以竹薑黑糖茶的現貨數量快賣光啦！竹薑跟的夠辣很夠味，泡茶也是非常的過癮啊！加牛奶就變成黑糖薑奶茶啦，一樣超好喝，而且不會因此變得不夠辣喔！喝到不夠辣的薑茶我都會生氣氣。

薑黃不會辣，是有薑的香味跟溫潤的口感，除了平常可以泡茶之外，也可以直接用茶包煮雞湯喔，喝起來有清香味卻不辣！這款不會甜，我更常喝啊！喝完很舒服很暖胃！

#生薑精油貼布
漢克是一個很容易肩頸痠痛的人，一年裡面大概有兩百天貼著痠痛貼布，使用過很多家貼布的他，現在只用神農薑麻的生薑精油貼布了！身為一個痠痛貼布的使用者，我當然問了他使用心得，他火速的做出評比啊！生薑精油貼布比較軟比較親膚，有點彈性貼起來更服貼！而且先溫感後涼感非常舒服，舒緩效果非常好喔！

#生薑按摩霜
像我容易過敏不能用貼布的人，可以試試生薑按摩霜，這款可以兩用啦！除了生薑精油、薑粉、一條根萃取液之外，還有左手香、薄荷等等，所以蚊子咬皮膚癢擦了也有舒緩的效果，但平常我都是腰酸背痛的時候拿這個來按摩，生薑精油產生的溫感非常活絡舒緩喔！

#薑沐浴乳
萃取老薑植物精華、養份分解成細微分子、深入肌膚，清爽不緊繃、適合各種肌膚使用。洗起來也是微微溫感的沐浴乳，很適合冬天哩！

這次團購的產品，不只我自己使用，我的家人也都超級滿意，我自己覺得產地直銷的價格真的太優惠了，這些產品如果是大品牌包裝後，一定都是賣五倍價的！為了瞭解這些產品，我還安排行程親自走訪了這塊永續經營的農地，喜歡這款土地上質樸的產品及經營者，他們就是想把好東西留給台灣人用！

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綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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