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今年夏天零舍熱。就如今日,又是雨後的水氣被烈陽蒸發,汗味與車輛的汽油味混雜,穿透入口罩之內,實在讓人煩躁。竹棚上,兩個身影正埋頭苦幹,縱然藍白相間的尼龍布竭力遮攔,仍然擋不住汗水的鹹腥。穿過了棚架,映入眼簾的是一幢幢密麻麻的舊唐樓,...
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今年夏天零舍熱。就如今日,又是雨後的水氣被烈陽蒸發,汗味與車輛的汽油味混雜,穿透入口罩之內,實在讓人煩躁。竹棚上,兩個身影正埋頭苦幹,縱然藍白相間的尼龍布竭力遮攔,仍然擋不住汗水的鹹腥。穿過了棚架,映入眼簾的是一幢幢密麻麻的舊唐樓,粉玉色、天藍色、泛黃的舊白,通通不搭調,卻又滲透出香港尚未被摧毀的一點風情,雖然不見得是最古老的建築,卻也不見瓊樓玉宇的媚俗,彷彿是古今路途中,被遺留於隙縫間的一幀風景。
這是位於西環的皇后大道西,塘西風月,此處曾經是妓寨,事隔百年,煙花之地依舊繁華,但風月不再。恍然,如斯舊城,難怪每三五步就見有工人修修補補。來到山道交界,仍然是左右兩邊行人路夾着雙程車路,行人路不闊,只夠兩個大漢並肩而行,更顯人煙沸騰。忽而,面前佇立了數人,似乎在等待甚麼。抬頭一望,是一塊白色招牌,用紅字寫上「源興隆麵家」五個醒目大字,往門面看去,老派的棕紅石面,用已經黯淡的金字刻上同樣的店名。瞄了瞄手錶,原來是中午飯市時段,門前人客正等候入內飽餐。綜觀左右,此店門面最為老舊,卻最熱鬧。念舊也好,老套也罷,反正舊有舊好。
新不如舊
大熱天,甫站十分鐘已經汗流浹背,門外人群堅持得很,暗忖到底有多好吃之際,店內一個女人驀地走出來,親切地安排客人進店。女人一頭黑藍色短髮,身材嬌小,穿着時髦,與老店不太相襯。她眼睛輕輕瞇起,隔着口罩也感受到她的笑意,然而,眉心間又隱現了一點心急,似乎感受到客人流汗的辛酸,不想怠慢。終於踏進小店,眈天望地,只見店內實在不大,門口左邊放了一個銀色大雪櫃,前方是收銀處;右邊是麵檔,氤氳繚繞,令人垂涎;正前方是數張小圓枱,玻璃枱面與木板之間夾了餐單,一目了然;再往內走正是廚房及通往後巷的小路。
環看兩邊白色瓷磚牆身,盡是些懷舊之物,左方有舊陣時的玻璃鏡牌匾,更有一個屬於七十年代的市政告示牌,警告人不要隨地吐痰,以免傳播肺癆;收銀處又用一個傳統轉盤電話;往上一瞥是方格舊式假天花。「係咪好過癮呢?呢度樣樣都係老套嘢,特登保留㗎。」一名穿上廚房佬白制服的男人突然搭話,見他耳上橫擱了一支原子筆,黃框太陽眼鏡戴在額頭之上,鬼馬的單眼皮跟他輕俏的腔調十分搭配,他正是老店的事頭Paul哥。他確定麵檔人手足夠後,就上前繼續說:「呢度開咗幾十年,舊嘅擺設就依舊放喺度,例如呢度嘅瓷磚同裝修 ,所有間隔都係用番最原始嘅,保留到嘅話我就唔改,因為呢度所有嘢係我岳父設計, 我哋唔可能改變佢。」說起岳父,剛才的短髮女人也走過來,她正是Paul嫂,看來,他們要從老店悠長的歷史說起。
麵店的創辦人是Paul嫂的父親蔡老先生,六十年代已經創立了「源興隆」這個招牌。蔡家有五兄弟姊妹,Paul嫂排行第三,上有兩個哥哥,下有兩個妹妹。她大讚爸爸很厲害,蔡父當年來港只是做苦力,但他十分有大志,覺得做粗活沒有出頭天,常言希望有一門手藝,當時經濟不景,民都只以食為天,他自己喜歡吃粉麵,於是嘗試學做魚蛋、牛丸、包雲吞之類的廣東麵食,開始了小生意。當年,有地舖者必屬大生意,他當然沒有這個能力,只能由街邊大牌檔做起。
幸而,幾個兒女都十分生性,從小便知道父母辛苦,都會主動去大牌檔幫忙,Paul嫂憶述:「嗰時好辛苦,好天曬落雨淋,我兩個妹又細,冇人得閒睇住佢哋,我阿爸嗰時攞個大水桶收埋佢哋。」辛苦還好,但經常要被政府檢控罰款,令他們擔驚受怕,蔡父於是用所有積蓄,再向銀行借錢, 終於在一九七三至一九七四年間入舖。當時兩個哥哥主力幫忙,她也比較少回舖頭幫忙,後來結婚了,更全職做家庭主婦帶孩子。三年前,兩位哥哥覺得辛苦 ,畢竟工作了多年,萌生了退休之念。當時蔡父已經過身了,如果她不接手,麵店惟有結業。她又道:「我成日諗起爸爸,我覺得佢冇享太多福就離開咗我哋,佢咁辛苦建立一樣嘢,湊大我哋五個,而家佢走咗啦, 我哋想嘗試傳承落去,等我對爸爸有一個回憶或者一個紀念。」於是,老麵店得以延續。
老實說,一個小女人,自言撐不起半邊天:「我自己一個做唔嚟㗎!跟住我同我先生商量過, 佢竟然一口答應。」難怪都說,女人需要一個好歸宿。本來做眼鏡生意的Paul哥,可謂與飲食業風馬牛不相及,他在旁邊笑瞇瞇,一身裝扮看不出他本來位高權重, 是該公司於整個亞洲的負責人,高薪厚職的他,為何二話不說就答應太太回來幫忙?他解釋,他有一個懷舊情意結,因為他生於六十年代,經歷過香港很多變遷,所以對於那一段時光很有歸屬感,希望自己可以傳承某些舊事舊物。縱然知道這條路十分辛苦,工時很長,三餐又不定時,但二人堅決接手。Paul嫂對先生十分有信心:「我先生係一位好有正能量嘅人,佢話每一件事都可以解決,我哋嘗試吓啦!真係希望可以傳承爸爸嘅手藝。」說到底,她也是吃父親的味道長大。當初二人拍拖的時候,也常來店裏吃東西,間中也會幫忙,Paul哥對墨魚鬚頭最深刻,雖然沒有甚麼烹調技巧,但新鮮滋味令人回味。他自言:「將我岳父嘅味道帶畀多啲人認識...................
源興隆麵家
地址:西環皇后大道西453號地下
電話:2819 8269
營業時間:11am-11:30pm
詳情: https://bit.ly/2WtcnJb
#飲食男女 #香港美食 #食譜 #源興隆麵家 #麵 #麵家
左三年右三年縫縫補補又三年 在 Facebook 的精選貼文
泰國廟宇何其多,但芭達雅真理寺應該是我見過最特別的,特別不在於蓋了多久,甚至到現在還沒完成;特別不在於有多少信徒,甚至它不是一種廟宇,充其量是件藝術品。
1981年開始建造,40年了還沒完成,整座廟全木雕手作沒用半根釘子,但因為全依賴手工,新的還沒好,舊的又損壞得回頭修護,於是就這麼左三年、右三年,縫縫補補又三年,甚至有人說,這是一座永遠也不可能完工的建築。
更奇特的是這座真理寺是整個東南亞宗教文化的融合,設計風格也是多個國家的,有印度、柬埔寨、緬甸、泰國、寮國、中國等等,甚至在右上角你會發現好像耶穌基督徒的木像。
獨一無二絕對當之無愧。
左三年右三年縫縫補補又三年 在 陶傑 Facebook 的最讚貼文
除非 3 個月內香港人展示慣有的失憶,三分鐘熱度,一切激情迅速退卻。林鄭一定很有信心,以過往的經驗,她在 10 月宣讀「施政報告」之際,仍會得到建制派的掌聲,以及香港民意的嘉許。
比起前三任特首,局面急轉直下,已經形成結構性領導真空的危機。
林鄭的存在其實在北京眼中,已經有如第三期的腫瘤:不可再拖延,要即刻施手術切除,而且手術後還要進行具有巨大副作用的化療。
換言之,即使林鄭明天就下台,中國要對香港施行甚麼樣的「化療」?就是繼續宣揚外國勢力策動一切,對普選的訴求進一步限制,因為「逆權風暴」已經造就出一大批與黃之鋒不一樣的「連登黨」。立法會選舉必然有新一代的年輕人參選,那時中國除了繼續下令 DQ 別無選擇。
既是如此,林鄭這塊腫瘤,在手術移除之後,又有哪一個人會繼任特首,去領導香港接受這樣的大面積化療,令香港繼續脫髮、嘔吐、毫無胃口,然後一直消瘦下去?
因此,林鄭短短在任兩年,對香港的禍害實多於前三任特首的總和,更乘以 10 倍。
林鄭的特區政府已經沒有所謂智囊。比起梁振英時代還有一個小型的「核心內閣」,包括思想與他一樣左傾極端的少數人。林鄭身邊連一個這樣的心腹同黨也無。因為據說她的「傲慢」,除了中央的習近平給她打電話,大概無人有資格向她提出任何「意見」。
因此有人指出:林鄭的致命傷,是沒有中央政策組,也沒有一個新聞統籌專員。未來 3 年,她必須恢復這兩役。但她會甘心恢復嗎?又有誰肯做這樣的工作?
林鄭不信所謂的 PR,尤其在風暴之初,不知何人向她推介接受香港的電視台訪問,令她在鏡頭前垂淚演出並打出「母親牌」,企圖動之以情。
這一幕無論是林鄭創作,還是 PR 獻計,都與現實脫節。不錯,根據孫隆基教授的名著「未斷奶的民族」,中國人有戀母情結,將祖國認定為母親,思想上對母親擁有成長後尚未戒奶的意識價值倚賴。
但香港在全球化之後,香港下一代已經擺脫孫隆基的「未斷奶理論」。
左三年、右三年、縫縫補補又三年。林鄭可以不出來,在禮賓府再佔住 3 年,但世界不會停下來等香港 3 年了。
詳細全文:
http://bit.ly/2Yggs5s
延伸專題:
【陶傑:林鄭的「受害人心態」】
http://bit.ly/2JEpmjQ
【陶傑:林鄭是冷血嗎? 】
http://bit.ly/2JCQCzb
【陶傑:耶穌和孔子的一個比較角度】
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