雖然這篇工研咖哩粉鄉民發文沒有被收入到精華區：在工研咖哩粉這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 工研咖哩粉產品中有36篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅比家的日式餐桌（西式的也有啦），也在其Facebook貼文中提到， 油炸晚餐。 早早就決定今天要來做炸物，買了日本的廢油處理劑，也入手了有元葉子自有品牌的炸鍋，今晚第一次開鍋開炸。 炸什麼呢？想炸的東西很多，但我一直念念不忘的，是前年在秋田一家小居酒屋吃到現炸的油豆腐，一起鍋還冒著熱氣，立刻淋上熱騰騰的濃口高湯醬汁，再抓一把蔥花，那酥脆的外皮、嫩到吹彈可破的豆腐...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE，也在其Youtube影片中提到，有點費時的歐風咖哩最適合假日在家煮一大鍋享用了，慢工出細活才做得出這餐廳級的美味。端一碗上桌，餐桌也能變餐廳喔！家裡有鑄鐵鍋的更要試試👍 雖然材料很多，但是跑一趟超市都能買齊的，一鍋可以吃好幾天，非常推薦。 ---------------- ★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★ 食譜...
「工研咖哩粉」的推薦目錄
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- 關於工研咖哩粉 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
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工研咖哩粉 在 Sakeo 酒雄 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 10:47:59
如果有食物處理機，你會想做什麼料理？ 酒雄試用德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7，這幾週陸續做了鹽蔥燒肉、相撲雞丸子鍋、自製咖哩粉炒飯、鹹水雞、坦都里烤雞、酸辣豬肉咖哩🍛、青醬義大利麵以及羅宋湯等等。 不但大幅打開料理的廣度，也縮減日常料理工作所需時數，並且用研磨器現磨香料，讓料理香氣大加分！...
工研咖哩粉 在 乖乖 - 咪娜媽咪 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 19:36:11
2021.03.31 #4Y0M2D #咪娜小妞四歲零個月的生活 —♡—♡—♡—♡—♡— 偶爾下廚時 總是在肉類卡關 覺得肉類料理好難唷 所以我們常常煮魚或買現成的主菜回來 這次收到「鄭家肉棧」的料理包 是直接調理好的肉品 好方便呀 完全我的救星哈哈 「鄭家肉棧」是位於台南東菜市場 有六十幾年的...
工研咖哩粉 在 欣儀營養師 Instagram 的最讚貼文
2021-04-19 10:07:03
你愛吃咖哩嗎？我經常煮咖哩醬，咖哩除了好吃外，還包含了許多營養素如薑黃素、胡蘿蔔素、類黃酮、有機硫化物、酚酸類等，還可搭配健康蔬菜當佐料煮成醬汁，搭配任何主食都很好吃。 我曾研究過市售的咖哩塊，雖然方便，但咖哩塊添加了豬油、棕櫚油、麵粉及食品添加物，除了熱量高之外，鈉含量也超標。綠咖哩則是...
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工研咖哩粉 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
2021-06-08 18:15:00有點費時的歐風咖哩最適合假日在家煮一大鍋享用了，慢工出細活才做得出這餐廳級的美味。端一碗上桌，餐桌也能變餐廳喔！家裡有鑄鐵鍋的更要試試👍
雖然材料很多，但是跑一趟超市都能買齊的，一鍋可以吃好幾天，非常推薦。
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/oufen-pork-curry
★你需要準備的食材★
豬肉＿300g
洋蔥＿1大顆
薑末＿2節
蒜末＿3瓣
牛番茄（小番茄）＿1大顆（3-4顆）
番茄罐頭＿1/2罐
紅蘿蔔＿1/2根
西洋芹＿1根
紅酒＿2杯（400cc）
雞高湯＿500cc
奶油butter＿15g+30g
低筋麵粉＿30g
咖哩粉＿2大匙
印度綜合香料＿1茶匙
月桂葉＿1片
鹽巴＿適量
✅TIPS
步驟中很多需要收乾的步驟，請在加熱中途攪拌鍋中的材料，避免焦底。
如果覺得味道太酸的話，可拉長加熱時間，酸味會揮發。
做好的咖哩推薦放一晚更加美味。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#歐風咖哩 #消化便宜紅酒 #防疫不無聊 #煮一鍋全家吃![post-title]()
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工研咖哩粉 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
2020-05-27 19:00:13#Vermicular #小V鍋
這裡可以買 🛒 https://www.hengstyle.com/products/322
VERMICULAR的鑄鐵鍋在日本主婦間一直是一項夢幻逸品，早前曾看過日本電視台到他們愛知縣製造工廠的專訪，聽說小V鍋在日本甚至要排隊才訂得到呢！
日本人有多重視米飯的美味不用我多說了吧😉留著日系血統的小V鍋最大的特色是能煮出「世界上最好吃的米飯」。
👉VERMICULAR IH加熱器的仿爐灶立體火源，輕鬆就能做出土鍋般的美味，而且還不用像土鍋一樣時刻顧著爐火喔！
👉小V鍋的三重熱傳導技術 搭配上 小於0.01mm的高氣密性，可以將食材精華牢牢鎖在鍋中，也能最大程度保留食材甘甜。
為了發揮小V鍋的最大特色，影片中我要介紹『無水』的湯咖哩🍲湯咖哩中的水分全部來自於食材，這可能是我吃過最甜的咖哩！此外，免顧爐火真的是忙碌的現代人一大福音❤️
基本上只要這套IH電子鑄鐵鍋，不僅能做無水料理，煎煮炒炸甚至是低溫的烤牛肉Roast beef都能完成，稱為一鍋入魂也不為過！
無論是鍋身或加熱器都來自日本原裝進口🇯🇵日本職人手造的究極美味，不用遠渡重洋扛回台就能入手，想了解更多這項鑄守鮮甜的夢幻逸品嗎？趕快上恆隆行網站了解更多。
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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
咖哩粉---5大匙
鹽巴---少許
●調味料
巴西里粉---1大匙
蒜末---1茶匙
橄欖油---3大匙
●
洋蔥---1/2顆
牛番茄---4顆
馬鈴薯---2顆
南瓜---1/8顆
紅蘿蔔---1/2根
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
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我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
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工研咖哩粉 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
2018-02-22 18:17:29#currypowder #咖喱粉 #咖喱磚
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單一香辛料品嘗起來並不討好，但混合後的複合香味卻是意想不到的容易接受，只要掌握基本的程式，便可以按自己的口味，調出屬於自己口味的咖喱粉。
將咖哩粉炒香，加入蜂蜜、番茄醬以及法國菜常用的 roux ( 牛油麵粉糊 )，拌好壓模放進雪櫃，隨時都可以用，煮出來的咖喱汁香滑濃稠，味道可自己斟酌，又吃得安心。
更多自製咖喱粉食譜
日式咖喱 http://www.beanpanda.com/12952
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工研咖哩粉 在 比家的日式餐桌（西式的也有啦） Facebook 的精選貼文
油炸晚餐。
早早就決定今天要來做炸物，買了日本的廢油處理劑，也入手了有元葉子自有品牌的炸鍋，今晚第一次開鍋開炸。
炸什麼呢？想炸的東西很多，但我一直念念不忘的，是前年在秋田一家小居酒屋吃到現炸的油豆腐，一起鍋還冒著熱氣，立刻淋上熱騰騰的濃口高湯醬汁，再抓一把蔥花，那酥脆的外皮、嫩到吹彈可破的豆腐，配兩杯新政一起下肚，大約是此生最美好的豆腐經驗。
所以當然要炸豆腐。
都要耗油了，只炸一樣太可惜，以薑泥、蒜泥、醬油、咖哩粉與楓糖醃了竹地雞的翅小腿，裹點薄粉也來炸；剛好手邊有金時地瓜，切成0.7公分的厚片，可以炸了當配菜。
主菜是炸物，其他就準備幾道爽口不油膩的前菜，海苔生菜沙拉，入口即化的雞肝抹法棍，紅甘生魚片配檸檬和風醬汁，收尾則是竹筍海帶芽清湯。
奧運結束了，謝謝日本排除萬難還是舉辦了，在這個時刻，真的鼓舞了許多人的心。奧運落幕當然感覺有一點點失落，畢竟過去兩個多星期，我每天一起床就是打開電視停在任何一場比賽上，一直到晚上十點多才依依不捨的關掉愛爾達體育台。
不過為了看奧運，也荒廢了很多事，明天開始該回歸正軌啦，寫稿、拍照、打書、讀書、試菜、研究新菜單、準備下一個團購，要做的工作很多，還是要加油才行。
我的新書《小聚會》，博客來獨家書封只剩不到50本了，非常感謝大家的熱情支持。有在博客來買獨家書封的朋友，千萬不要把書腰丟掉喔，記得把截角填好寄回有鹿出版社，可以參加抽獎。
最後的最後要來預告接下來的團購，8/16星期一，我會開最近很紅、到處都賣到缺貨、美到不行的Vermicular 鑄鐵平底鍋，我會陸續分享這個鍋的好用耐用之處，有興趣的朋友請鎖定囉。
工研咖哩粉 在 家醫/職醫_陳崇賢醫師 Facebook 的精選貼文
【家庭醫學】～ 攀岩粉 （climbing chalk）
最近都在看奧運的攀岩比賽，大家一定會發現選手們都要把手用粉弄的白白的，那就是今天要介紹的攀岩粉。
雖然它的英文名字是Chalk，也就是粉筆的英文，但成份其實和我們在寫黑板的粉筆不同。
一般使用來寫黑板的粉筆，成份為碳酸鈣（CaCO3）
攀岩使用的粉，主成份則為碳酸鎂（MgCO3）
※ 所以不要為了省錢，去買一盒「粉筆」壓碎來用⋯⋯
不過科學研究中，對於鎂粉是不是因為增加摩擦力，而讓攀岩活動的表現變好，還沒有一致的結論。
像2001年就有一篇文章試圖來分析使用攀岩粉是必需或迷思，研究了15個受試者，分別抓握不同的岩石（頁岩、砂岩、花崗岩），上面有粉和無粉，以及有無水份在上面，再用機器把石頭拉開，去測定使用的力量。
研究結論反而是有粉時會降低磨擦力！和大家直覺上的想法不同⋯⋯而且還提出，真的把手部的水份都吸乾，反而會讓摩擦力下降（其實這個合理，想想我們碰水久了之後，皮膚會變得皺皺的，目的就是為了增加摩擦力；在生活上也會為了數鈔票或推開垃圾袋在手指上沾一點水。）
Li, F-X., S. Margetts, and I. Fowler. "Use of ‘chalk’in rock climbing: sine qua non or myth?." Journal of Sports Sciences 19.6 (2001): 427-432
後來在2012年時，科學家找了11個受試者，使用可以調整傾斜角度的機關，來固定要測試的石頭（石灰岩及砂岩），當受測者抓在上面時，開始增加傾斜角度，直到受測者掉下來。
結果發現顯著增加磨擦係數（石灰岩 +18.7%，砂岩 +21.6%），所以這項研究是支持使用攀岩粉的。
（私心認為這樣比較接近實際使用時的場景）
Amca, Arif Mithat, et al. "The effect of chalk on the finger–hold friction coefficient in rock climbing." Sports biomechanics 11.4 (2012): 473-479.
到了2016年，科學家想使用肌電圖去評估肌肉施力的狀況；這次找了19名受試者，結果發現有沒有粉，在摩擦力、施力、肌肉活動上，都沒有明顯差異！
但是，有粉的狀況下可以掛在上面比較久⋯⋯
Kilgas, Matthew A., et al. "The effect of magnesium carbonate (chalk) on geometric entropy, force, and electromyography during rock climbing." Journal of applied biomechanics 32.6 (2016): 553-557.
〖小結〗看起來應該還是有用啦，雖然不能單純用增加摩擦力的理由來解釋，不過，看那麼多選手都在用，而且研究中說可以掛在上面比較久，就值得自己去體會一下。
＊ 同場加映：
1. 有人會問到用這些鎂粉，會不會對身體有什麼危害呀？
基本上不會，主要的刺激性是在呼吸道，在通風換氣好的狀況下是沒問題的；這也是為什麼有些室內攀岩場會規定不能用粉狀的，而要使用液狀或膏狀的碳酸鎂。
那如果吃進去呢？其實平常也吃了很多食品級的碳酸鎂了，會放在像胡椒粉或咖哩粉中，去保持乾燥，避免結塊。（不過攀岩用的會不會使用到工業級的，就不一定了⋯⋯可能會有比較多的雜質，用餐前還是先洗乾淨吧。）
2. 疫情之下，去攀岩場館安全嗎？
重點還是通風換氣和容額管控啦。我是覺得很多岩館有挑高，通風換氣反而比較好。
至於有些人會擔心之前新聞常報導新冠肺炎病毒可以在物品表面存在很久還有傳染力，那岩館不可能每個人爬過都消毒一遍怎麼辦？
其實每個人上去之前先做好手部消毒，下來之後也再手部清消一遍就可以大大降低風險了。
另外，今年6月研究指出，雖然冠狀病毒在塑膠上可以存在48小時，但使用攀岩粉，病毒在上面的活性就會大幅下降。（這樣不就讓人更想用了嗎⋯⋯哈哈哈）
Owen, Lucy, Katie Laird, and Maitreyi Shivkumar. "The effect of climbing chalk powder on the infectivity of human coronavirus OC43." Letters in Applied Microbiology 72.6 (2021): 725-729.
最後，傍晚還有奧運運動攀登，女子組的決賽⋯⋯大家用力看起來！
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《信報》專欄
「法菜名廚皆愛的Vadouvan」
不久前連寫了兩篇印度菜，文中提及不少法菜名廚都是印度菜的擁躉，甚至已故的一代宗師Robuchon永遠實現不了的心願，就是能在印度住上一年半載，好好學習各個省份對於香料運用的手法和烹飪技巧。名廚好友陳嵐舒也曾對我說，最希望能到印度去學做菜、學習怎麼使用香料。有讀者讀了文章跟我分享：紐約三星名店Eleven Madison Park的主廚Daniel Humm說他去了印度以後，覺得自己沒學過廚…….印度，是個神奇的國家；印度菜，是神奇的料理。
法國人迷戀印度菜不是近代才發生的事，否則不會有Vadouvan這一款「印法混血」的香料出現！這款香料，說是許多法菜名廚的秘密武器也絕不過譽，我所認識的大廚中，每一位都有自屬的Vadouvan食譜，最常見的就是用來醃羊肉，因為Vadouvan複雜又深邃的香氣，跟羊味何謂天作之合——你可以想像這是比起孜然粉更複雜、悠遠的香料。
有一次跟法菜大師，又有「蔬食之神」稱號的Alain Passard聊起Vadouvan，他的做法是以橄欖油來浸漬Vadouvan，好讓橄欖油吸收了所有香氣後，再用這個「Vadouvan橄欖油」來醃羊肉。大師解釋，Vadouvan的香氣和味道都比較濃烈，直接使用不是不可以，但會太過刺激。這樣處理，因為油分的滲透性，羊肉不但能更全面均勻地吸收香料味，但又避免了直接的接觸，這樣一來，經過烹調，味道會顯得更優雅。
四季酒店三星餐廳Caprice的掌舵人Chef Guillaume則喜歡用Vadouvan來配搭雞肉，他也建議香料要煮過，揮發掉一些味道才用來進行醃製，否則太強烈容易有反效果，跟Alain Passard的做法異曲同工。Chef Guillaume也說，Vadouvan跟番茄底的醬料十分匹配，然後可以用這醬料來配搭自己想要的肉類，譬如羊肉、雞扒。灣仔二星餐廳L’envol有一道招牌菜：“La Langoutine De Loctudy”， 是Robuchon名菜的重新演繹，組合是螯蝦、黑糯糙米、油漬紅椒。大廚Chef Olivier便是用Vadouvan跟牛油一起煮，接著用這吸收了Vadouvan香味的牛油用來煮黑糯糙米。如此這般，緩衝了Vadouvan的強度，讓它在牛油的圓潤包圍下，細緻地釋放，再輔助螯蝦食味的進階。綜合三位法菜大廚使用Vadouvan的手法，可以得知，「隔山打牛」以緩和其力度是最好的方法。
說了那麼久，什麼是Vadouvan呢？據悉，Vadouvan在法文的意思是「經過太陽曬乾的香料」，誕生於法國殖民時代的南印度，再從南印度傳回法國。Vadouvan可說是法國人對於傳統印度香料的調整，讓它變得較甜、較溫和，所以更為百搭。Vadouvan的主要素材是洋蔥、大蒜、茴香籽、葫蘆巴、咖哩粉等等，因為蔥蒜的氣息濃郁，所以在製作燉肉時加入適量調味，味道更有難以言喻的層次。我試過採用Alain Passard的方法去醃製羊排，確實夠入味、滋味深且帶有細緻感，風味比起用孜然粉調味優雅多了，令我煮出「三星水準」的滿足感！
圖解：
法菜大廚們不走捷徑，他們用的都是不經研磨的原材料配方版本，其中這一款以可可油炒製的Vadouvan，品質最佳。
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