在世界各地行走，尤其是亞洲地區，若想深入了解一個地方的文化與歷史，最快的方式就是探訪街頭小吃。在曼谷，傳說有一位七十多歲的蛋捲女王，名為痣姊（Jay Fai），她發明的蟹肉蛋捲與其他創意小吃無人能敵，甚至拿到了米其林一星的肯定。 通常在旅行中毫無計畫的我，在曼谷突然想起這件事，便在某天的下午三點坐車前往痣姊熱炒，雖然不抱希望可以在大排長龍的小吃攤順利吃到名菜，但至少能一睹她本人風采。抵達後，發現這個開放式、介於餐廳與攤販之間的食堂並不在熱鬧的街，跟其他地方比起來，幾乎可以用安靜來形容。 抱著一絲希望的我看了一下現場排隊的小冊子，果然是到關門之前都無法再排隊了，若真心想吃，事先寫信去預約可能機會比較大。明白無望的我走到一旁看傳說中的痣姊炒菜：為了防油煙，她戴著護目鏡與毛線帽，穿著重工業風格的圍裙，好像在料理天空中的飛翔的飛行員；充滿青筋的雙手不斷揮舞著手上的廚具，與其說是做菜，其實更像是武打。 痣姊充滿氣力且專注的模樣，讓人很難想像她七十多歲了。據說她兒時成長到能夠工作起，便不間斷地勞動；她原是一名裁縫，但因為一場大火將擁有的一切－－包含裁縫機、布料、工作空間等等，全部付之一炬，於是加入母親的小麵攤，開始了小吃的人生。痣姊是浴火重生的鳳凰，沒有任何教育背景，就靠著自己的雙手與不斷精進的料理技術，漸漸稱霸了曼谷。 她散發的氣場震懾四座，無人不敬佩，許多國外來的世界級大廚也對痣姊投以尊敬的眼神。而我拿著相機，遠遠地拍了幾張她的英姿，替這位1940年代出生、將廚藝奉獻給世界的亞洲女性留下一點點紀錄。希望下次再訪時，痣姊還能健康快意地在她的舞台上揮舞廚具，而我也許還有機會品嘗她的功夫手藝。 #青春名人堂 #隔週專欄 #泰國記事

一年前的今天，根本沒想過一年後的現在我們變成這樣 去年的現在我們才剛開始約會而已耶🤣 - 去年底你突然有了想要自己創業的念頭 從有想法、找店面、開始規劃、把原本的店面拆掉大改造、水泥、油漆、搬運、硬體設備、規劃菜單、找廠商談合作、採買店裡大大小小的物品，真的都是從經驗值0一直努力破解技能打怪練等到現在店終於開幕了🥳 - 很慶幸自己也幫上不少忙（偷邀一下功 謝謝我大寶跟合作夥伴的信任，讓我掰彎這間店（？ 兩位男子的工業風被我的風格融入之後變得更有親和力了😂 第一次發揮自己僅存的專長設計了店的logo、招牌、看板、菜單、圍裙等等 以前從來沒想過自己有機會可以做出這些事情，謝謝我大寶這一路的鼓勵(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 我只希望自己盡的一份心力，能用這一些小細節打動注意到的人，讓不管是來店消費的客人、或是有關注到粉專的人發現連一些小細節都是藏著溫度的♥️ 很喜歡一起努力一起成長的感覺！ 以後繼續一起加油吧愛你油( ˶˙º̬˙˶ )୨⚑︎" #pingtung #pingtungfood #pingtungrestaurant #屏東美食 #屏東餐廳 #屏東宵夜 #couplegoals #iloveyou #april2021

【 #享樂團 重新演繹《流非飛》】 _ 世紀疫情持續，在限聚令的「緊箍咒」下，影視娛樂事業成為重災區，本地音樂工作者「苦過弟弟」，國際唱片業協會（香港會）（即IFPI）為振興業界，在「創意香港」贊助，香港音像聯盟（HKRIA）和香港音樂出版人協會（MPA）全力支持下，推出「音樂永續2020」計劃，邀請98組歌手和樂隊，從過去40年來銷量曾獲白金唱片或金唱片的專輯、合共7000多首單曲裏，挑選出來，重新編曲兼重新演繹，製成113首新版歌曲，並安排於近日至農曆新年之前陸續推出。 _ 去年曾經參加ViuTV真人騷兼選秀節目《全民造星III》的鄺旨呈（旨呈），他所屬的4人樂隊「享樂團」，決定重新演繹1993年推出的王菲經典歌曲《流非飛》。旨呈直言，這首90年代本地樂迷耳熟能詳的「非情歌」，是他們的集體回憶，今勻之所以決定重唱，既有致敬之意，而歌詞本來帶有強烈諷刺娛樂圈的意味，竟然出奇地呼應今天疫情的景況，相當有趣，「而家全部人都好想外出，但係永遠都冇『自由』，究竟幾時先能夠齊齊整整食餐飯？」 _ 《流非飛》收錄於1993年9月推出的《十萬個為什麼？》專輯，是王菲第6張大碟，雖然當時她仍以王靖雯的名義「行走江湖」，惟這張唱片絕對是她卸下藝名、回復真身的轉捩點。自1989年出道開始至由美國進修回港後的4年間，王菲的派台歌，譬如《無奈那天》、《Everything》、《又繼續等》、《巴黎塔尖》、《多得他》和超級大熱之作《容易受傷的女人》，幾乎是清一色商業味道濃厚的情歌。直至《十萬個為什麼？》推出，無論原創歌曲抑或改編歌曲，監製之一的梁榮駿（Alvin Leong）明顯為王菲挑選的歌曲，都能夠突顯歌者展現自我的傾向，歌曲版圖亦愈來愈闊，將Tori Amos的《Silent All These Years》和The Police的《De Do Do Do, De Da Da Da》改編為《冷戰》和《Do Do Da Da》。 _ 回望歷史，《流飛非》是繼《容易受傷的女人》後，再為王菲在樂壇創下事業另一波高峰的作品，當年她以「透明圍裙賣魚佬Look」和「菠蘿頭」的造型，現身「1993年度叱咤樂壇流行榜頒獎典禮」和「第16屆十大中文金曲頒獎音樂會」，震撼各大媒體和全港市民，此事距今快將30年，仍記憶猶新。 _ 《流非飛》是百分百本地原創廣東歌，由C.Y. Kong作曲和編曲，由軟硬天師以莫可欣和郭可盈的名義填詞，曲風前衛，歌詞入腦，這正正是享樂團今次選擇翻唱的原因。主音旨呈解釋：「王菲同軟硬天師，既係我童年回憶，亦係我最喜歡嘅歌手同組合，《流非飛》係佢哋破天荒合作，喺嗰陣時就已經覺得非常前衛，難得有機會可以改編，以我哋『享樂團』嘅作風，唱一次我哋嘅《流非飛》，相信會幾好玩，亦可以趁呢個機會向三位前輩致敬。」 _ 當然歌詞也是他們重新演繹這首歌的主要考慮。細讀歌詞，不難發現軟硬明顯是借歌者的自說自話，來諷刺娛樂圈的奇怪生態，「但喺呢個時代，聽番成首歌嘅歌詞，又有另外一個味道，而家喺疫情底下，大家都好想外出，好想『飛』，但係永遠都冇自由，究竟幾時先能夠齊齊整整食餐飯，幾時先可以『飛』？！」 _ 決定要翻唱之後，下一步就要找合適班底。旨呈說，「我哋希望呢個版本嘅《流非飛》，做到有我哋嘅味道，有我哋嘅感覺，其實原曲本身玩味性質已經非常之強，加上仲要係軟硬天師嘅填詞，改編充滿難度。」最後他們邀請了曾經合作過、屬於另一支樂隊「Zarahn」的結他手Goro Wong（黃曉暉），以及著名作曲人Adrian Chan（陳偉文）擔任監製，而編曲部份則由「享樂團」的四子負責。「我哋一係唔玩，一玩就要好認真，我哋編寫咗一個充滿英倫風格味道嘅全新版本。」 _ 王菲的唱腔無可替代，為了「搣甩」先入為主的感覺，身為其中一位監製的Adrian使出「絕招」，旨呈直認難度超高。「最大挑戰係錄（唱）主音嘅部份，點樣將一首神曲，變成有『享樂團』味道嘅版本？呢個時候，Adrian叫我嘗試以低八度同高八度嘅唱法演繹，而且全程都要保持沙聲狀態去唱，真係估佢唔到，但出到嚟，效果相當滿意，亦都好好玩。」 _ 預算有限，今次很多參加「音樂永續2020」的歌手，都只會錄歌，而不拍MV，但「享樂團」相反，曾經參加《全民造星III》的旨呈，更邀請他在A組的舊戰友麥詠楠（Buber）掌鏡，於觀塘工業區和裕民坊一帶取景。「其實聽到首歌嘅Mix（混音）之後，就萌生出一個拍MV嘅想法，認識『享樂團』嘅人都會知，我哋每次做MV都係黐線同埋天馬行空，我都好驚自己會唔會又係想法多多，最後決定搵咗Buber幫我拍攝呢個不停咁樣逃跑嘅MV，希望呈現出歌詞之中不一樣嘅意思 ── 完全菲（非）自由。」 _ 談到「享樂團」新版的《流非飛》的派台日子（30/1），剛好緊接《 #全民造星III 》的節目播映日期，加上近日旨呈又以嘉賓主持身份亮相ViuTV新節目《 #囝囝女女730 》，以宣傳角度而言，是個頗理想的時機吧？「我都覺得係幾好嘅Timing，因為喺《造星》之後，真係多咗人留意同埋支持，尤其我又係A組嘅IG小編，俾人感受到存活喺鏡頭外面嘅另一個我。」旨呈又指，早在《流非飛》完成之前，已決定2021年的工作方向，全年預計會推出三首新歌，希望令「享樂團」得到更多人認識和認同。 _ （#29012021 ）