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在 川味牛肉麵做法產品中有15篇Facebook貼文，粉絲數超過640的網紅貓足跡 食旅團，也在其Facebook貼文中提到， #母親節 大家一起逛 #中友百貨~ 餓了就到B3美食街吃 #盛煎鍋貼 因為店家有獨立的座位，就不用再花時間在美食街找位子了(畢竟帶著一家子老小也很難找到多人的位子 店名都有鍋貼了，一定要來一份阿~ #手感酥皮鍋貼(7顆) $99 +39就多4顆耶~當然加囉~(哪次不加阿>w< 煎出的鍋貼外皮酥脆，...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅開心料理，也在其Youtube影片中提到，詳細比例影音食譜:https://goo.gl/cSQLkX 💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B 圖文食譜:https://goo.gl/rRikxY 薑:一塊 蒜頭:一粒 (香料2) 乾辣椒:25G 花椒:15G 桂枝:4G 荳蔻:2G 草果:2顆 ...
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川味牛肉麵做法 在 貓足跡 | 抽獎進行中 美食 攝影 生活 旅遊 開箱 Instagram 的精選貼文
2021-05-17 00:11:57
#母親節大家一起逛 #中友百貨~ 餓了就到B3美食街吃 #盛煎鍋貼 因為店家有獨立的座位，就不用再花時間在美食街找位子了(畢竟帶著一家子老小也很難找到多人的位子 店名都有鍋貼了，一定要來一份阿~ #手感酥皮鍋貼(7顆) $99 +39就多4顆耶~當然加囉~(哪次不加阿>w< 煎出的鍋貼外皮酥脆，看...
川味牛肉麵做法 在 李筱維?米米瘋 YouTube Instagram 的精選貼文
2021-01-05 15:23:13
嗨大家，我是米米，2021的第一天 #跟著米米享受旅遊與生活 要分享 #七十年老店 台北永康街 #老鄧担担麵 #老鄧1949 相傳70年的老味道。 這家老店是台北東門永康商圈老饕們的口袋名單，簡單不簡單記憶中的川味小吃，價格相當平易，以永康商圈來說，CP值相當高，就算搬遷了好幾次，忠實顧客就是跟著...
川味牛肉麵做法 在 我是米兒 Vannessa Instagram 的精選貼文
2020-12-15 16:18:41
年少的時候，在外省老朋友的帶領下，第一次來到當年還位於連雲街巷弄內的「老鄧担担麵」，那時的我不愛吃辣，但卻第一次吃就喜歡上那個麻辣的川味小吃。 從1949年傳承至今，也算是傳承到第五代接班人了，如今轉戰到永康街這一邊的信義路巷弄內，整個裝潢風格變成帶著現代中國風的小清新，讓舊雨新知有個更舒服的用餐...
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川味牛肉麵做法 在 開心料理 Youtube 的最佳解答
2018-05-07 20:00:04詳細比例影音食譜:https://goo.gl/cSQLkX
💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B
圖文食譜:https://goo.gl/rRikxY
薑:一塊
蒜頭:一粒
(香料2)
乾辣椒:25G
花椒:15G
桂枝:4G
荳蔻:2G
草果:2顆
八角:2顆
(香料3)
香葉1G
買肉滷料:一包
醉香:一包
做法:
1:蘿蔔切大塊
2:蒜頭、草果拍裂,薑切厚片
3:牛腩切適當大小放冷水鍋中川燙洗淨
4:紅油爆香(香料1),放入牛腩翻炒 煎一會
5:放(香料2)煸炒至出香味,同時把牛腩煎炒至焦香 取出
6:一茶匙油放冰糖炒成焦糖,倒牛腩與豆瓣醬拌炒一會
7:加醬油水和(香料3)蓋著煮滾
8:先把蘿蔔鋪在二合一低溫肥慢燉鍋中,倒入牛腩,移至外鍋蓋好
用慢燉模式高溫4~5小時
9:中間翻面一次讓顏色更加均勻
10:烹調完成取出過濾,就是好吃的麻辣牛腩了
11:蘿蔔切片或滾刀塊
12:麵條與青菜煮熟撈出
13:鋪上蘿蔔與牛腩,淋湯汁放蔥絲即可!
小撇步:
1:牛腩煸炒後會更香,喜歡外層軟嫩口感可取消此步驟
2:覺得香料過濾太麻煩,可炒過放紗布袋中
3:冰糖炒至焦糖色即可,炒太久會變苦
4:滷牛腩(不配麵條)需減少湯汁,這樣味道會更加濃郁
5:或用湯汁勾芡燴飯都很美味!![post-title]()
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川味牛肉麵做法 在 米米瘋ViViFunTV Youtube 的最佳貼文
2018-02-28 16:05:42我沒想到老公這麼喜歡吃我做的紅燒牛肉麵
用Costco牛肉肋條做台灣米其林必吃紅燒牛肉麵
《材料（二～四人份）》
牛肋條（ビーフリブ）約g
洋蔥（玉ねぎ） 1／2顆
蒜頭 4顆
肉桂棒 1／2隻
薑片 6片
蒜段 1隻
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條
青蔥 1把打結
［調味料］
白胡椒粉 適量
五香粉 適量
醬油 1大匙
蕃茄醬 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
韶興酒 100ML
砂糖 1大匙
水 1000cc
烹大師 1匙
(↓依照喜好口味增加)
滷包------中藥香濃湯頭
麻辣香油------川味麻辣湯
《做法》
①首先切牛肋條跟洋蔥（洋蔥→切丁，牛肋條→切塊）
②牛肋條不需川燙直接下鍋炒香，再依續將材料及調味料加入翻炒（洋蔥丁，蒜頭，肉桂，薑片，白胡椒粉，五香粉，醬油，蕃茄醬，辣豆瓣醬，砂糖，紅白蘿蔔，韶興酒，蒜段，水，青蔥）。
③全程中火炒料，水淹沒所有炒料，大火滾開後轉小火燉1小時（或倒入電子壓力鍋燉牛肉約30分鐘）。
★準備接下來炒酸菜、燙青菜及煮拉麵
④酸菜洗去多餘塩分切細，加入蒜末、辣椒片、胡椒粉，撈起鍋內牛油拌炒。
然後煮熱水先燙青菜撈起備用，再依喜好煮拉麵（或關廟麵、刀削麵、陽春麵均可）。
最後加上蔥花，就完成咯～![post-title]()
川味牛肉麵做法 在 貓足跡 食旅團 Facebook 的精選貼文
#母親節 大家一起逛 #中友百貨~
餓了就到B3美食街吃 #盛煎鍋貼
因為店家有獨立的座位，就不用再花時間在美食街找位子了(畢竟帶著一家子老小也很難找到多人的位子
店名都有鍋貼了，一定要來一份阿~
#手感酥皮鍋貼(7顆) $99
+39就多4顆耶~當然加囉~(哪次不加阿>w<
煎出的鍋貼外皮酥脆，看到那香脆的皮，口水都要流下來了!😋
鍋貼內餡是高麗菜加蔥，肉汁微微甜甜的
店家有專門沾鍋貼的特調醬汁，嘗起來鹹甜鹹甜的(同桌台南人很愛🤣
喜歡吃辣的人店內也有提供辣椒醬，辣度是會讓嘴唇麻麻的大辣哦~
因為在IG上看到盛煎高人氣很吸引人的繽紛彩色水餃!!
#繽紛綜合 (5顆) $45
大家都想嚐嚐看所以點了2份 (這群貓好愛吃XD
五彩繽紛的顏色各自代表不同的口味，
白色-鮮蔬高麗菜、綠色-鮮採四季豆、紅色-川味麻辣、黃色-高纖韭黃，
跟貓編一樣有選擇障礙的就直接點綜合的吧~
#雪花牛肉麵 (紅燒) $155
不同於一般常看到的紅燒牛肉麵肉會先經過燉煮也切的比較厚，盛煎的牛肉麵偏向台南涮牛肉的做法，直接把熬煮好的牛肉湯淋在肉片上頭，肉質十分滑嫩，因為肉片切得薄薄的，可以完整吸收湯的香氣，又可以讓湯有牛肉的甜味，實在是很不錯的搭配。
另外盛煎還有自動煮麵機呢，煮麵的時間都是固定的，所以麵條的口感也維持十分穩定的水準。
#酸辣湯 $50
料很多尤其是蔥花(有圖有真相喔~
辣度是連小孩都可以喝的(就感覺沒有辣ㄚ~
因為嚐起來不辣，反而突顯了酸味，貓編個人覺得這樣的酸辣湯還滿有趣的
套餐+$39 就有小菜+飲品
今日小菜是涼拌小黃瓜和涼拌乾絲，
小黃瓜清爽可口，再被辣到的時候很適合用來緩解一下，
乾絲偏軟但添加海帶絲增添口感。
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盛煎潮牌鍋貼專賣店（中友創始店）
地址：台中市北區三民路三段161號B棟地下三樓中友百貨公司
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川味牛肉麵做法 在 麥仔與珍小姐の美食報報 Facebook 的最佳解答
＃川味担担麵70年老店 ＃喬遷開幕 ＃台北東門捷運站 ＃台北永康商圈
有幸受邀參加永康商圈70年老字號『老鄧 Lao Deng 1949』
的新址喬遷開幕，一開70年這實力相當堅強，
也是永康商圈在地推薦的口袋名單，
新點的環境很棒，佈置的很用心，
自動化廚房設備、SOP智慧煮麵機很有特色，
還有之後要發表的幸福年菜，先賣個關子。
【老鄧招牌手路菜MENU 必吃清單】
#炸担麵
（特色：花生粉及炸醬酸甜，肉燥自炒香料油自製，手工絞肉拌炒加入甜麵醬豆醬，炒勻炒香 ）
#紅油抄手（香麻辣勁、層次豐富）
#粉蒸排骨 （ 溫體排骨豬小排，非常入味，底下有甜地瓜，食材嚴選，工法考究，小排裹上碎雜糧，使用古法 “蠶豆辣豆瓣” ，水蒸氣融合食材，每一籠都是純手工製作，一小盅精華得經過2天醃製，2小時蒸煮 )
#粉蒸肥腸 （入口即化、地瓜甜，特製迷你竹蒸籠，做法同上）
#麻辣蹄花 （Q彈口感）
#夫妻肺片 （入味香麻、肉質脆彈）
#炸雞腿 （酥炸古早味）
#炸排骨 （酥炸古早味）
#酸辣半筋半肉牛肉麵 （麻辣）
【小菜推薦】
黃瓜涼粉
辣椒小魚豆干
紅油燜筍
川味泡菜
涼拌乾絲
【茶飲推薦】
洛神花茶
仙草甘茶
手路凍檸茶
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#相傳七十年的老味道
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#台北美食推薦
#大甲老鄧担担乾拌麵
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#老鄧担担麵
#老鄧LaoDeng1949
#台北伴手禮
#担担麵
#麻辣
#台灣老店名饌第一站
#乾拌麵
【老鄧 Lao Deng 1949】
新店地址：台北市大安區信義路二段198巷4號 ＃捷運東門站5號出口)
Google地圖 https://reurl.cc/k0Wypx
營業時間：10:30 ~2:30；17:00 ~21:00
電話：(02)2341-1260
川味牛肉麵做法 在 米兒情事 Facebook 的精選貼文
#文末有抽獎
年少的時候，在外省老朋友的帶領下，第一次來到當年還位於連雲街巷弄內的「老鄧担担麵」，那時的我不愛吃辣，但卻第一次吃就喜歡上那個麻辣的川味小吃。
從1949年傳承至今，也算是傳承到第五代接班人了，如今轉戰到永康街這一邊的信義路巷弄內，整個裝潢風格變成帶著現代中國風的小清新，讓舊雨新知有個更舒服的用餐環境。
哈哈～當然也很適合在此拍照打卡，連我都忍不住拍了一系列的偽網美照哩！
睽違已久的老鄧担担麵，再次品嘗，和記憶中有點不一樣，但我覺得更加接近我在四川吃到的味道，後來和第四代老闆娘聊起來，才知道原來現在許多香料都可以採用來自四川的，特別是花椒，還用了好幾種不同的，還有八角、香葉、桂皮···等等，老闆娘說：「早年做的時候，這些香料沒有太多選擇，現在因為能拿到內地來的香料，品質香氣都很好，我當然樂得使用更好的香辛料入菜，讓客人能夠吃到更地道的川味。」
粉蒸肥腸和排骨是我必點的，自己用香料炒出來的米拌上蠶豆瓣及調料去醃漬排骨，要醃上兩天再蒸上兩個小時才能達到完全入味，軟嫩鮮香的效果，新店面中，就用了大量粉蒸小蒸籠的元素來妝飾，很有意思。
雖然招牌是担担麵，但是加了炸醬的『炸担麵』反而變成顧客的最愛，主要是因為了多了炸醬的肉香，激發麻醬的香氣，吃起來更有層次，但切記一上桌就要趕快拌均，否則麵體一旦吸收了醬汁就不好拌開了，雖然麵條不會因此而沒有彈性，但是總是沒有那滑溜溜的酣暢淋漓，可別像我顧著拍照而放棄最美味的時刻啊！
這裡的半筋半肉牛肉麵可以選麻辣、紅燒或酸辣口味，這天我吃的是麻辣味，湯頭醇厚微辣，完整詮釋了什麼叫「麵好湯濃肉大塊」，只是好大一碗，我最後還是沒能吃完，因為太多精彩小菜佔據了我的胃啊！
來到四川小吃店，當然不能錯過在台北已不容易吃到的正宗四川泡菜，這種沒有加糖而完全呈現蔬菜自然甘甜的泡菜做法，第一口可能很多人都吃不習慣，但吃到後來真的會愈吃愈覺香脆，因為它真的就是天然發酵而來的獨特風味啊！
我想好了，我下次要吃酸辣餛飩麵！
好囉！米兒難得辦一次抽獎，希望大家踴躍參加喔！
抽獎辦法如下：
1）追蹤米兒情事粉絲專頁 @米兒情事 與 @laodeng1949
2）點此篇讚👍🏻
3）tag 1個好友留言： ❤️ #老鄧担担麵
中獎者可得
🎁全新老鄧1949担担麵文創禮包4入，共抽出5位幸運兒🥳
#可以重複留言但需標註不同朋友
活動期間：至2020/12/12 23:59
12/14公佈幸運得主於限動及留言中。
老鄧Lao Deng 1949
台北市大安區信義路二段198巷4號
02-2343-5808
10:30～14:30；17:00～21:00
#小吃
#担担麵
#大安區美食
#永康街
#老店
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#台湾グルメ
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