高雄 / 岡山醒村文化景觀公園

高雄因戰略地位，二戰期間成為日本南進政策軍事基地，
左營被闢為軍港，岡山、鳳山也有航空隊與陸軍進駐，
二戰後，岡山海軍航空基地被國民政府接收，
成為空軍訓練司令部基地。
醒村原為日本海軍航空隊岡山宿舍群，
隨著國民政府遷臺後，空軍相關學校相繼復校，
醒村成為空軍三校遷臺後官校飛行教官的宿舍群，
命名則沿用中國筧橋的中央航空學校宿舍稱為「醒村」。

因曾是日本海軍在台重要的航空指揮中心，
並且是國內培育航空飛行人員及科技重要的基地，
2009年，文化局登錄醒村為歷史建築及文化景觀，
完成重劃後，所有權由國防部轉移給高雄市政府，
2017年4月全區公告為「文化景觀」。

醒村歷經不同時代的使用者進駐，
戰後眷村時期陸續增建，大致維持原貌，
木造屋頂、圓拱型窗台及外牆洗石子，
並以連續的拱圈迴廊著稱。
目前修繕落成的建築內展出「飛行之詩」與「食在美味」常設展，
廣大的戶外空間也相當適合親子同遊。

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常設展一：「飛行之詩」岡山軍事人文特展
透過空間和藝術，講述熱愛飛行之人在各個時代逐夢，
共演融合並展現生命光輝的故事。

常設展二：「食在美味」拌進岡山家鄉味
拌進家鄉味 - 從「豆瓣醬」看光陰的故事
道地人情味 - 在地特色趕集「籃籗會」的由來

園區位置：高雄市岡山區醒路88號
開放時間：週二~日 10:00~12:00 13:00~17:00（週一休館）

資訊參考：高雄市政府文化局

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《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：

第一百七十五發～～～「羊肉爐」

在台灣冬令進補除了薑母鴨之外，最知名的就是羊肉爐了。台灣的藥膳鍋其實差不了太多，都能加入高麗菜、豆皮、豆腐、金針菇……等各式火鍋料。
使用帶皮帶骨羊肉塊的羊肉爐也與薑母鴨和藥燉排骨一樣，會沾豆瓣醬及豆腐乳食用，風味絕佳！好吃的羊肉爐能讓你肚暖、心暖、唇齒留香一整天。

網路上有羊肉爐的由來是元朝忽必烈的說法，但元朝之後就沒其他發展直接跳到現代太說不過去，較為可信的說法是由早期就已知名的岡山羊肉演化而來。
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樸實好味道─炸醬麵
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炸醬麵要追溯到國民政府撤退來台後，當時來自大陸各省份的榮民們，退伍後為了生活開始做起了小生意！
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這些伯伯們憑藉記憶及運用手邊的材料，做出來的家鄉味就是我們現在看到的眷村料理，牛肉麵及炸醬麵這類單品正是在這個時代應運而生的產物！
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炸醬麵做法非常簡單，調味也單純只靠甜麵醬跟豆瓣醬互動，就能產生極大的味蕾衝擊！再搭配上寬版拉麵，讓麵上沾附的醬汁跟料頭最大化～每一口都是滿足🤤
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若覺得吃炸醬很單調的話，可以加花生醬或麻醬變成雙醬麵，味道濃郁且吃起來更有層次唷！至於料頭的部分可以加豆芽菜、紅蘿蔔或是毛豆都很畫龍點睛！
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上述這兩種調味料，我推薦來自高雄岡山「明德」這個老牌子，炸醬麵用的豆瓣醬要用黑色的，不是一般紅色的那種辣豆瓣醬別買錯唷！
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🌀材料
🔸豬油適量
🔸豬絞肉300克
🔸洋蔥1顆（切末）
🔸蒜頭10顆（切末）
🔸豆乾5片（切丁）
🔸小黃瓜1/2條（切絲）
📝沒有豬油者可用植物油替代。
📝我選用全瘦肉的絞肉，可依個人口感選肉唷。
📝豬絞肉請肉販絞2次或自己再剁碎一點口感較好。
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🌀調味料（1大匙15ml）
🔸甜麵醬5大匙
🔸豆瓣醬5大匙
🔸糖1/2大匙
🔸太白粉水2大匙（水2粉1）
🔸花生醬或麻醬（獨門暗器可省略）
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🍳做法
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1️⃣鍋內下2大匙豬油中火將豆乾丁煸至表面金黃備用。
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2️⃣原鍋下1大匙豬油，接著下豬絞肉炒散，炒散後加入洋蔥、蒜末爆香，接著下豆乾丁及各5大匙甜麵醬、豆瓣醬及些許的糖增加味道厚度，再將料頭皆炒上色.
📝絞肉要把水份炒乾散發肉香，才可以繼續後面的爆香。
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3️⃣承上，料頭炒上色後加水至料頭2/3處，大火煮滾中小火燉煮收汁15分鐘即完成！
📝燉煮過程汁太乾要持續補水.
📝起鍋前依個人喜歡的濃稠度酌量加芡汁
📝不喜歡芡汁者，可下1大匙花生醬或麻醬也非常對味！
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📖小知識（ 🔍炸醬的由來）
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製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣，所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」！
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