🔍山越拉麵 很想吃拉麵的時候誤打誤撞看到的，平時都被#林聰明砂鍋魚頭 的光芒掩蓋住，但這家#拉麵 也是要抽號碼牌 🌱八幡屋七味胡麻擔擔麵（基本款) NTD 210 🌱海味塩豚骨拉麵(大盛款) NTD 205 我是選擇超硬的博多細拉麵，湯頭含有蝦的成分，喝一口其實就有感受，我個人很喜歡這個鮮味 炙燒嫩雞吃起來像是舒肥雞，口感很嫩口，叉燒肉超大一片，口感是屬於紮實但是不柴且有一定嫩度 這家拉麵列為我的再入訪名單，不論在麵條或是湯頭給我的感受，我個人都蠻喜歡的，不會太油或是膩 📍嘉義市東區中正路349號 #chiayifood#chiayi#嘉義#嘉義美食#嘉義麵食#嘉義拉麵#東區美食#嘉義文化路夜市#嘉義文化路#文化路夜市#文化路美食#文化路#東區#美食#山越拉麵#千千🐷計畫

#拉麵浪人 Bowl 60 ⁡ 「湯頭甘甜有厚度，但缺少一些獨特性，走一個樸實內斂的風格」 ⁡ *防疫期間 拉麵食記冷凍包版 ⁡ ▎店名：#山越拉麵 ▎拉麵名稱：#雞清湯拉麵 ▎內含物：湯包 / 醬料包 / 風味油包 / 舒肥雞叉燒*2 / 杜蘭小麥細麵 ▎價格：360 (一組兩種口味) ▎購買方式：線上訂購 ▎取貨方式：7-11店到店 ▎喜好度：4 / 5 ▎自主加料：大雞腿 / 空心菜 ⁡ ⁡ 山越的冷凍包是一組有兩種不同口味，分別是一豬一雞、一濃湯一清湯，麵條也有所不同，我覺得對於沒吃過山越的人來說，算是滿友善的組合，一次就可以吃到兩款經典拉麵，滿足不同的味蕾和心情。 ⁡ 🐔料理過程 和其他拉麵店很不一樣的是，山越拉麵的冷凍包把湯包、醬料和風味油分成三包，於是在料理的過程中更有一種自己真的在組裝一碗拉麵的感覺，相當特別。 ⁡ 🐔湯頭 看起來清澄透亮，但是喝起來相當充實有厚度，湯頭走一種甘甜的路線，除了雞湯香味之外也帶點鰹魚香。整體的香味並不是太突出，風味也沒有太多層次，算是比較樸實內斂的雞清湯，不過喝到後面還是覺得清甜不膩，吃起來相當舒服。不過鹹度略高，我的醬料包只加一半張狂還是覺得有點鹹，大家在加醬料包時最好分段加以免過鹹反而破壞了這碗湯的平衡。 ⁡ 🐔麵條 細直麵的杜蘭小麥細麵吃起來很飽滿，每一口都像是在嘴裡奔放著Q彈，且帶湯力也很不錯，和甘甜的湯頭互相搭配，兩者的整合度極高，帶來非常均勻的美味。 ⁡ 🐔配料 隨包附上的是兩片舒肥雞肉條，頗有份量，吃起來和超商的舒肥雞滿類似的，有一絲一絲的雞肉纖維感，調味上除了鹹味之外，還帶一點香草籽的感覺，整體吃起來算是不過不失，但是稍嫌單調。 而照片裡看起來很驚人的大雞腿是池上的，剛好那天家人吃不完所以就由我接收，雞腿本身是滿好吃的，但和湯頭不太搭，所以我後來是吃完麵之後再來單吃，不推薦一起食用。 ⁡ 🐔總結 整體來說，是一碗風味經典，好吃的拉麵，在湯頭和麵條上沒有什麼好挑剔，順順的吃完也會覺得心滿意足。可是在個性上缺少了一點獨特感，沒有那種讓人驚艷的層次，也缺乏一些味覺的起伏，比較偏向傳統的好吃拉麵那種風格，走一個平實路線。 ⁡ -- ⁡ 看山越拉麵冷凍包的豚骨介紹👉 #拉麵浪人bowl58 ⁡ 看更多雞湯系拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵 看更多冷凍包拉麵的介紹👉 #浪人自煮拉麵 ⁡ ⁡ #拉麵 #嘉義拉麵 #日式拉麵 #日式料理 #嘉義美食 #嘉義美食推薦 #拉麵自己煮 #拉麵冷凍包 #拉麵調理包 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #雞湯拉麵 #清湯拉麵 #food #ramen

#拉麵浪人Bowl58 ⁡ 「豚味極猛，同時穿插著鮮明的魚味，兩種風味在口中橫衝直撞，充滿衝擊力🤛 」 ⁡ *防疫期間 拉麵食記冷凍包版 ⁡ ▎店名：#山越拉麵 ▎拉麵名稱：#濃厚豚骨拉麵 ▎內含物：湯包 / 醬料包 / 風味油包 / 舒肥豬叉燒*5 / 博多極細麵 / 香菇(自備) ▎價格：360 (一組兩種口味，豚骨雞湯各一) ▎購買方式：線上訂購 ▎取貨方式：7-11店到店 ▎喜好度：4 / 5 ▎建議加料：公子筍乾（老梗了但還是建議加爆） ⁡ 這家山越拉麵位在嘉義林聰明砂鍋魚頭旁，一直也是我很想去朝聖的一家外縣市名店，所以看到椪柑分享說要出冷凍包的時候我就非常期待，果然一出就造成搶購，還好早起的浪人有拉麵吃😎被我搶到一組，過了約一週的時間收到，當然迫不及待開吃。 ⁡ 🐷料理過程 和其他拉麵店很不一樣的是，山越拉麵的冷凍包把湯包、醬料和風味油分成三包，於是在料理的過程中更有一種自己真的在組裝一碗拉麵的感覺，相當特別。 ⁡ 🐷湯頭 非常濃郁的豚骨，醬料包只加一半鹹度就很夠，是充滿衝擊力的口味；豚味極猛，同時穿插著鮮明的魚味，但是豚中帶魚的口味又和一般的豚骨魚介不太像，是比較分離的兩種風味同時存在的感覺。另外湯頭還有一股奶香，加上醬油的甘口風味，喝起來除了鹹之外也有明顯的甜味。乳化程度非常高，整碗湯喝起來屬於黏口不膩的口感。香醇濃厚且味道非常鮮明，是很狂野的一碗豚骨，但是過強的魚味喝到後面會有點腥，稍微可惜。 ⁡ 🐷麵條 細直麵說明上寫著煮20秒，但我後續擺盤+拍照的時間較長，以致於吃麵時覺得麵條有些沾黏，吃起來不夠俐落是硬傷，好在齒切感沒有走鐘，搭配濃厚的湯頭仍有存在感，大口吸麵時能夠感受到湯麵合為一體的活力。 ⁡ 🐷配料 隨包附上的豬叉燒有兩種，部位不同之外料理方式應該也不太一樣。一種吃起來比較偏舒肥，油脂較多肉質偏軟嫩，帶著培根的特別香氣，有那麼點像是昕家的豬叉燒。另一種幾乎都是瘦肉，吃起來肉質較緊實，也比較鹹，和湯頭的重疊率頗高，所以吃到後面有點膩。 另外還加了半包在全家買的真空包香菇，用熱水汆燙後直接加入麵裡。氣味比一般的乾燥香菇來的平淡，剛好有一點轉味的感覺，但感覺還是筍乾在口感和風味上更有效果。 ⁡ 🐷總結 狂野奔放，是我對這碗湯最直覺的印象。不管是豚味或是魚味都在口中橫衝直撞，輪廓非常鮮明，兩者的風味分離卻很有默契的互相銜接，我好像還沒吃過類似的口味，算是在豚骨類拓展了一個全新的食感領域。而且雖然個性強烈，但在平衡度的巧妙配置，讓整碗麵展現出色的整體感，如果不排斥魚味和甜味的話，我覺得這是一碗值得一試的豚骨拉麵。 ⁡ 🗽這是拉麵特搜小組的主題拉麵企劃🗿 看更多拉麵冷凍包介紹 >>> #浪人的全台冷凍包傳送門 ⁡ -- ⁡ 看更多豚骨系拉麵的介紹👉 #浪人吃豚骨拉麵 看更多冷凍包拉麵的介紹👉 #浪人自煮拉麵 ⁡ ⁡ #拉麵 #嘉義拉麵 #日式拉麵 #日式料理 #嘉義美食 #嘉義美食推薦 #拉麵自己煮 #拉麵冷凍包 #拉麵調理包 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #豚骨拉麵 #豚骨魚介拉麵 #魚介拉麵 #food #ramen