秋季日夜溫差明顯，當開始降溫時，來碗熱湯，再吃點剛涮起熱騰騰的葷素食材，暖心又暖胃。入秋吃火鍋，這可是天經地義的事，實在讓人大呼過癮！ 受健康飲食觀念影響，火鍋族也開始轉向以原型食物取代再製食品，且蔬菜攝取量多餘肉類更佳，嚐美食更要顧健康！而提到蔬菜類，在火鍋界的蔬菜巨星，當然非「茼蒿」莫屬，不僅是攝取膳食纖維的來源，又因當中帶有特殊香氣，入口鮮美，唇齒留香，解膩又助消化。所以早已成為老饕們的火鍋天菜！ 正值秋冬季節，茼蒿也進入盛產期，其英文俗稱為Crown Daisy。花瓣有如皇冠一般，古時候即被御廚發掘並料理出宮廷佳肴，據說是專獻給皇帝食用的貢品，所以又有了「皇帝菜」的稱呼。茼蒿是菊屬植物，為雛菊家族的成員之一 茼蒿自帶的特殊清香，是很多菊科蔬菜與生俱來的。如萵苣、苦菊都有類似的氣味。這種味道來自於菊科特有的萜烯類化合物。因此，比起其他葉菜類，風味更為突出富層次。但茼蒿絕對不是虛有其香，當中更含有多元營養價值，以下「5個吃茼蒿的好處」，我們一起來看看吧！ ❶強化骨骼增記憶 當中含鈣及可促成骨骼形成的維生素K，兩者作用相乘，有助強化骨骼健康、遠離骨質疏鬆症。此外，對於增加記憶力亦有幫助 ❷高纖順暢助消化 其含豐富膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，改善便祕問題，降低腸胃負擔。另，其特殊香氣的揮發油，對腹脹、消化不良者，也有緩解之作用 ❸穩定血糖少負擔 因含綠原酸(Chlorogenic acid)，是常見於咖啡中的一個成分，綠原酸能夠幫助減緩飯後血糖的上升。此外，其熱量每100克僅15大卡，可口又不造成負擔 ❹高鉀防禦護健康 100克的茼蒿中含有270毫克的鉀，比起香蕉多出30%，是肌肉收縮和神經傳導的必需營養素，足夠的鉀能避免抽筋，而含高鉀的食物，具有預防橘皮組織、中風、高血壓、預防骨質流失、腹脹、腎結石等幫助。不過，高血鉀患者，則需注意其攝取量 ❺潤喉養肺膚質佳 內含豐富β胡蘿蔔素，該抗氧化劑在體內會轉化成維生素A，能有助保護喉嚨、肺部…等呼吸系統器官，及調理黏膜和皮膚。也因具止咳化痰的功效，被稱為食物中的感冒藥。如果想保留這些抗氧化性質，最好是簡單快速短暫烹調即食，才能盡量避免營養流失過多 📌茼蒿品種 🔹大葉茼蒿 即為市場上常見的茼蒿，因為葉片較大，被農民們俗稱為象耳茼蒿。大葉茼蒿整個植株長度約10～15公分，葉子較飽滿圓滑，幾乎無分枝 🔹小葉茼蒿 俗稱貓耳茼蒿。因為種植效益不大，目前較少見了。大葉和小葉僅差在葉片，都適合涼拌、熱炒與汆燙，常見的料理方式像是蔬菜卷、鹹湯圓以及當成火鍋配料 🔹裂葉茼蒿（山茼蒿） 屬於日本品種，也被稱為春菊。植株在15公分以上，葉子較細，有分支，味道較茼蒿濃烈。適合熱炒、當成火鍋配菜，因為根莖部位較長，頗多熱炒店會將山茼蒿與豬肉或牛肉熱炒，口感清脆，風味佳。 裂葉茼蒿也被稱為飛機草、太子草、春菊及澎湖茼蒿，色澤深且葉子成鋸齒狀，春、秋兩季皆可種植，現已有人專業培植，供應市場所需 📌茼蒿停看聽 ⚠️若有腹瀉情況者不宜吃茼蒿，因茼蒿屬性微涼，又含豐富纖維素，一但食用過量，可能使不適症狀加劇 ⚠️茼蒿容易夾帶泥沙和農藥殘留，在清洗時，應先將葉子一片片剝開，以流動的水清洗葉片數次，再用手將茼蒿撕成所需大小即可 ⚠️挑選時，應選擇葉片厚實、莖部適中、根部飽滿又完整的茼蒿，不僅新鮮、品質好，吃起來的口感較細滑美味；但如果葉緣變色或變黑、葉面斷裂或破損，就應避免採購或丟棄 ⚠️由於茼蒿嬌嫩，不易保存，買回家的茼蒿，最好盡速食用。因為極容易壓傷，如果要冷藏保存，可先以紙巾壓乾葉片水分，再放入塑膠袋中放置於冰箱冷藏，宜1、2天內食用完畢 #凱鈞有食力 #5個吃茼蒿的好處

蔬菜對身體健康的幫助不需多言，在生活中每天都有吃夠青菜嗎？你可知蔬菜還會因為顏色深淺，所以獲得的營養也有所差異唷！？  據研究，深色蔬菜的營養價值普遍高於淺色蔬菜，是飲食中應該特別著重攝取的，理由是因其更具營養優勢，當中富含β-胡蘿蔔素，是膳食維生素A的主要來源，維生素B2和維生素C的含量均相對較高，也富含更多的植物化學物  深色蔬菜的營養價值究竟有多好？我們一起來看看「力嗑5種深色蔬菜的理由」💪🏻💪🏻💪🏻  ❶微量元素大集合 深色蔬菜中含有更多的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素k1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等。相比於淺色蔬菜，其微量元素含量高數倍，胡蘿蔔素含量更高出千倍。深色蔬菜含有更多的生物活性物質，如抗氧化、防衰老、消炎、抗癌變作用等  ❷護腦神經緩失智 想要寶寶頭好壯壯，孕媽咪可多攝取深色蔬菜，例如青江菜，裡頭含有的葉酸可以幫助胎兒的神經發育，是懷孕期間不可缺乏的營養素，一般人平常飲食也需要充足的葉酸，可以保護腦神經系統，被認為可減緩老年失智症的發生  ❸顧眼護心抗氧化 富含豐富的花青素，屬多酚類的物質，有極強的抗氧化能力，可清除自由基，對於心腦血管的健康，具保護作用。花青素還可以促進視網膜細胞中視紫紅質的生成，照顧眼睛，鈣、鐵的輔助補充對視力保護佳  ❹軟化血管降血脂 部份女性因荷爾蒙分泌不協調，受畏寒、腹痛、腰痛等症狀困擾。常吃深色蔬菜能軟化血管，降低血脂，使面色紅潤，有養顏功效。深色蔬菜裡的紅色類，胡蘿蔔素在體內通過氧化酶的作用可轉化為維生素A，參與體內許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進脂肪代謝，有助於抗動脈硬化  ❺高纖順暢防光害 深綠色蔬菜除含有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、葉酸等，礦物質當中的鐵、鈣，以及膳食纖維含量都很豐富，有利於維持人體的酸鹼平衡，使得排便通順，保持腸道正常菌群繁殖，能夠改善消化，同時還有防紫外線的功效  🥗蔬菜有哪些顏色呢？ 綠色、黑色、紅色、紫色蔬菜屬於深色蔬菜，但在均衡飲食考量時，仍應以種類多樣性做搭配為宜，像是淺色系的黃色、白色蔬菜，也都是優質選項，每日換著顏色吃，不僅秀色可餐，更有助健康百分百!  📌綠色蔬菜  營養價值 ★★★★★ 含豐富的維生素A、鐵，及維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素、多種微量元素，具有預防癌症(直腸癌等)、老年眼部疾病等效果。綠色蔬菜的顏色越深，營養越多  💚綠色優選：地瓜葉、菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、空心菜、韭菜、綠辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍、芹菜等  📌黑色蔬菜  營養價值 ★★★★ 黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。研究發現，黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質，與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係  🖤黑色優選：黑木耳、黑香菇、海帶  📌紅色蔬菜  營養價值 ★★★★ 紅顏色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，增強免疫力，有助預防癌症(前列腺癌、肺癌、大腸癌等)、動脈硬化、老年眼部疾病及抗老化、防紫外線等  ❤️紅色優選：大蕃茄、紅辣椒、胡蘿蔔、枸杞等  📌紫色蔬菜  營養價值 ★★★★ 紫色蔬菜的特點是花青素含量高，可以很好的抗氧化、抗衰老，對保護心血管健康也有幫助。研究發現，女性經常吃紫甘藍，體內會出現一種”抗癌基因“，患乳腺癌和乳腺疾病的風險可大幅度降低  💜紫色優選：茄子、紫甘藍、紫蘆筍、紫洋蔥等  📌黃色蔬菜  營養價值 ★★★ 黃色蔬菜不僅和β胡蘿蔔素密不可分，連少有的α胡蘿蔔素在黃色蔬菜內也富含，可降低癌細胞繁殖，預防癌症(乳癌、前列腺癌、肺癌等)、動脈硬化發生，及改善肝功能等  💛黃色優選：金針菜、韭黃、高麗菜、洋蔥、黃甜椒、玉米筍等  📌白色蔬菜  營養價值 ★★ 成分以糖、水為主，營養較少。白色蔬菜能達到緩解情緒，調節血壓和強化心肌的作用  🤍白色優選：山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、茭白筍、白花椰菜、大白菜、白蘿蔔等  🥬每日蔬菜量指南🥦 膳食指南推薦每天蔬菜攝入量為300~500克，其中深色蔬菜占二分之一。每100克生的蔬菜煮熟後，大概相當於一個網球大小的量，每天吃5個網球大小的熟蔬菜，就相當於吃了500克生蔬菜  #力嗑5種深色蔬菜的理由

【季節養生】你了解春天「省酸增甘」的飲食原則嗎？  #還要適量祛濕踢走疲憊感 #情緒低落就靠理氣解鬱食材 #星期一踢走BlueMonday  春季養生從吃開始 天氣回暖濕度上升，轉眼又來到春天了，根據中醫養生理論，春天是陽氣生發的季節，人體的陽氣也順應自然而向外抒發，所以應該充養及保護體內陽氣，適量進食辛溫發散食材，有助增進食慾，亦有助促進陽氣的升發，例如蔥、芫茜、韭菜、洋蔥、茼蒿、芹菜等。 春屬木，與肝相應，所以在春天要多注意肝臟的調養，肝喜疏泄而惡抑鬱，若然肝氣鬱結，加上飲食辛辣、煎炸油膩、過分溫補、或經常熬夜就容易肝火上升，出現心煩易怒、睡不安寧等症狀。養生學著作《攝生消息論》中提及：「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」酸味入肝，其性收斂，多吃不利於春天陽氣生發和肝氣疏泄，所以宜少吃酸性食品。而甘味入脾，有滋養、補脾、緩急、潤燥及補益脾胃功能，適宜在春天多吃甘味食物，例如大米、小米、淮山、紅棗、黃豆、扁豆、黑豆、紅蘿蔔、薯仔、番薯、芋頭、蓮藕、南瓜、粟米、桂圓等。 春天多雨潮濕，濕氣重會使人困倦及情緒不穩，可以適量食用健脾祛濕食材，例如淮山、薏米、白扁豆、赤小豆、黃豆等。同時多吃有理氣功效的食物，例如佛手、五指毛桃、白蘿蔔、陳皮等，有助肝氣暢通，調節情緒。  Healthy eating in the spring You can tell spring is coming as it has been warm and humid. According to healthy living concepts based on Chinese medicine, spring is the season that yang qi is most active. Human yang qi is naturally expressed so you should nourish and protect yang qi in the body. Appropriately consume spicy and warm natured ingredients to stimulate appetite and promote yang qi, such as spring onion, cilantro, chives, onion, garland chrysanthemum, celery. Spring belongs to the wood, which corresponds to the liver. So in the spring, pay more attention to the conditioning of the liver. The liver is responsible for detoxification and weak for those with depression. If liver qi is stagnated , eating spicy, fried and oily food, replenish too much, or often staying up late, can easily lead to an increase in liver fire, causing symptoms such as irritability, poor sleep. According to the ancient healthy living book, one should opt for sweet flavour but not sour in the spring. Sour flavour harms yang qi and liver qi is exposed, so eat less sour food in the spring. Sweet flavour can nourish the spleen and relieve dryness. It is suitable to eat more sweet food during spring, such as rice, millet, Chinese yam, red dates, soya bean, hyacinth bean, black soya bean, carrot, potato, sweet potato, taro, lotus root, pumpkin, corn, longan. It is rainy and humid during spring, and dampness causes fatigue and bad mood. (to be con’t in comment) #男 #女 #我疲憊 #我狀態OK #我有壓力 #痰濕 #氣滯 #頭暈 #頭痛 #失眠