台北大安 ⟜ Orchid Restaurant 蘭
家豬第11個生日餐❤️有一段文字這麼說「真正的愛情，是在漫長的生活中一次次重新愛上對方」

生日那篇，整理了多年來的照片後，看著每一年的我們，說沒有改變是不可能的😂隨著年紀成長、工作環境改變、生活品質追求，我們更懂的自己需要什麼，一起努力打拼，一起往前邁進，在最該努力的時候

謝謝有你 ; 始終陪伴😘
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感謝大家為家豬生日餐票選🙏🏻
教父牛排跟Orchid Restaurant 蘭，票數平分秋色啊🥺💕都各有1百多位支持，最後家豬選這間，下次看是情人節或我生日再去吃教父啦！

Orchid Restaurant 蘭
《台北米其林指南》餐盤推薦👍🏻由曾獲紐西蘭三頂高帽榮譽的李信男 (Nobu Lee) 擔任主廚✨沒想到用餐那天，很榮幸能見到主廚本人，很親切，時不時會隨桌介紹餐點，身為客人的我們，完全感受到這賓至如歸的感覺❤️外觀低調有質感，內部時尚氣派，服務更是尊榮級別，比之前我們去吃的高級西餐都來得優秀許多🙌🏻💕

/ 威靈頓牛排 NT 3.880 / 位
/ 生日蛋糕 NT 280 
/ 水資 NT 150 / 位

含主餐總共12道，別看他這樣一點一點，吃下來很飽🙌🏻若想嚐鮮也可以試試看午餐時段 威靈頓牛排 NT 2.880 / 位，相對道數少一些，從菜單設計上，看得出Nobu主廚選用許多台灣在地食材，運用不同的烹飪技法與巧妙的配搭，顛覆以往我們常見的味覺認知👀✨

挑了其中比較喜歡的5道前菜+主餐＋2道甜點，說真的，他們甜點很好吃❤️（我跟家豬都覺得rchid Restaurant 蘭甜點比某些前菜還讓人驚艷）

第一道 / 馬祖淡菜
黑色像的殼是裸麥脆餅！一起吃口感豐富，配上濃縮蒸煮淡菜的鮮味湯汁製成的卡士達醬，鮮甜外也很清爽

第四道 / 干貝 鮭魚卵
干貝做成的慕斯，帶點些許纖維感口感，不像蒸蛋那樣絲滑質地，奶香味甜甜地，再配上鮭魚卵，超好吃😍我跟家豬最念念不忘的一道

第五道 / 章魚 昆布 櫻花蝦
章魚腳昆布醃泡過後，表層炙燒，非常嫩口，上層灑上櫻花蝦模製而成的粉末，醬汁為草蝦與牛奶熬煮做成✨質地絲滑綿密，鮮味、甜味在這道上展現鮮明

第六道 / 羊肉塔塔 生蠔 山葵
視覺驚艷，口味真的不曾品嚐過，我跟家豬覺得好吃💕南非生蠔配上羊肉、黃瓜製成，上層使用塔塔醬與山葵點綴 ，整體吃起來不會有腥味，很清爽中帶香料味

第七道 / 地瓜 牛骨髓 烏魚子
最下層是牛骨髓末，中間台農66號地瓜，最上層類似放上炸紫菜，在刨上烏魚子，口感豐富，綿密中帶點酥脆口感，原以為牛味會比較重、恕不知地瓜的甘甜與烏魚子味融入的恰恰好啊👏🏻👏🏻

主餐 / 威靈頓牛排 🥩
酥脆外皮，包覆著黑松露、蘑菇醬、菠菜，藉由高溫速烤，軟綿的鴨肝與底部軟嫩Prime菲力牛排，完美融合😚💓一口咬下外酥內綿密，還帶鮮嫩肉質～好好吃！！

但如果你跟我一樣平常不吃鴨肝，但也不討厭鴨肝，可以淺嚐，後來我把三分之一的鴨肝通通都給家豬（整體口感真的是好吃！但鴨肝太多了🤣我對那味道會怕怕）

第十道 / 甜點 / 糯米 茼蒿 花生
茼蒿做成的醬汁，甜甜地，配上糯米製成的餃子，涼涼又QQ地，在這裡上這一道，有清整體味蕾的作用

第十一道 / 甜點 / 草莓 洛神 菊花
洛神果凍底部配上草莓片，酸酸甜甜地，風味很清爽❤️洛神鮮奶油與洛神粉 還有洛神冰淇淋

最後品茶～馬鞍草＋薄荷，現摘現泡

另外預定 / 生日蛋糕🎂
很可以點！家豬很喜歡，內裡是焙茶做成泥，混合著核桃，很香！外層包括卡士達慕斯，最表層上巧克力餅皮，原本以為是蛋糕，結果不是，口味非常獨特❤️好吃 

整體，氛圍超級舒適～尊榮服務
很享受每一道餐點，用餐時間建議抓2小時半，道數太多了，吃好飽，未來還會想再訪的餐廳（吃午餐時段就好了ＸＤ）

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⟜ 時間：11:30–14:30, 18:00–22:30
⟜ 公休：星期一
⟜ 電話：(02)2378 3333
⟜ 地址：台北市大安區安和路二段83號

©️吃貨女友Rina 版權所有

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陽金公路一路往金山的方向，其實有很多賣野菜快炒的店，濕濕冷冷的陰雨天，不愛吃菜的我莫名不知道為什麼突然想吃野菜，那麼多家店怎麼選？就隨便選吧！

可能是因為「雲集小棧」這個名字有點吸引我吧！進門後發現桌上擺了很多不同的野菜，看起來都很新鮮，就放心坐下來點菜吃囉！

看到菜單上有土雞，便點了半隻來吃，沒想到意外地好吃，雞皮黃澄澄的，看起來就很可口，皮呈現嫩脆的口感，雞肉也鮮甜有彈性，看切面的骨頭還帶血色就知道，店家煮雞的功力是很不錯的，有幾塊雞皮下還埋伏著皮凍，雞胸肉部分也不會太乾澀，算得上一分好吃的白斬雞喔！

因為食量不大，就點了炒山茼蒿和月見過貓，現炒的所以上桌時都還冒著熱氣。

這裡的野菜炒的時候沒有加太多調料，剛入口時覺得清淡，但吃著吃著會覺得更能感受到野菜本身的清甜，而且可以感受到店家有仔細挑過，不會為了增加分量把粗梗子咬不動的部分也放進去，所以從頭到尾的口感都是很爽口的嫩，是很愉快的「吃草記」。

可惜的是竹筍湯，喝得出是用雞湯去煮的，但可能竹筍不是當季或煮太久了，筍子本人吃起來不是嫩脆而是有一點泡泡的，最後只好光喝湯了。

雲集小棧野菜快炒
新北市金山區南勢湖1-2號
0963-088-184
10:00～20:00（周三公休）

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台灣逐漸進入冬日，回想起去年在日本東北過三十歲生日，好不快活，吃遍東北山裡的各式珍饈，在白雪飄渺的夜晚泡溫泉。

昨日的美夢，在疫情的肆虐下似乎變得更遙不可及。

這幾天特別想念在米澤拜訪，有著百年歷史的「登起波」，精心挑選的優質米澤牛，用最傳統的烹食法享用，可說是真正的一頓「美食」。

還記得那日初到米澤，街道盡是昨夜大雪後的殘跡，得小心翼翼步行，以免滑倒。我們為了省錢，所以決定從車站步行至餐廳，2.5公里的距離，若是開車大概才十來分鐘，但走路得花上半小時。

在寒冷的天氣裡，我和枕邊人縮著身子前進，心裡只有一個目標，就是待會即將大啖的米澤牛。

登起波起始於1894年，目前是第五代經營，深受當地人及外地來的觀光客喜愛，幾乎來米澤旅遊的人，都會到登起波，彷彿成了米澤的必訪景點。

根據店家介紹，店主只選擇母牛給顧客食用，他們會直接到市場上競標採購米澤牛，講究育肥天數、肉質、霜降度及脂質等，皆要符合標準才會選用，可說是萬中選一，精挑細選下才會端上桌給客人。

我們好不容易走到餐廳，很幸運店才剛開，上了年紀的店員親切地遞上熱毛巾，正好去除身上累積的寒氣。

在探訪之前，我便想好一定要試壽喜燒，這是登起波的招牌。除了壽喜燒，同時也有涮涮鍋、鐵板牛排套餐可以選擇。

套餐有三款，依序是最昂貴的「精選」、「松」及「竹」套餐，既然都死命地在寒風中走過來，我們完全沒猶豫，點了最貴的「精選牛里脊」壽喜燒套餐。

店員會在桌邊幫忙烹煮，從牛油開始熱鍋後，下大蔥，然後依序放上食材。

日本的壽喜燒吃得精巧，不像台灣好像什麼配料都能加，這邊的配菜樣式很精簡，金針菇、木耳、洋蔥、筍子，還有類似山茼蒿的綠色蔬菜。

這裡的醬汁是店內的秘密，使用當地製造的醬油調製而成，甜而不膩，且更能襯托米澤牛的鮮美。

初嚐米澤牛，美麗的油花色澤散佈均勻，輕輕放在湯面上烹煮幾秒，沾佐蛋液，入口柔軟鮮甜，緩緩的在嘴裡散開。

沒有像飛驒牛那樣令人感到負擔過重，這裡的米澤牛在肉質口感、味道、厚度上都很均衡，淡淡的牛肉香氣，也非常討喜。

啊，再來一片吧！再來一片就好。

狂喜著舌尖受到美味的鼓舞，大片的牛里脊肉涮煮起來特別過癮，裹上蛋液味道更為濃郁，搭配清爽的蔬菜食材，恰如其分。

中午時分，窗外的陽光灑落至店內，瞇著眼享受眼前的佳餚，將待會還得步行回車站一事暫時拋到雲霄之外。

除了套餐，我們又單點一份薄片牛排，店家將牛排捲成花朵狀，大約是三到五分熟，帶點嚼勁，能嚐到米澤牛濃厚的風味。

最後店員奉上甜點，以焦糖冰淇淋作為結尾。吃完我們兩個舒服得倚在桌邊，實在捨不得離去。

就讓昨日的美夢，延續在夢中。

「你找得到我們去吃登起波的發票嗎？我忘記我們點什麼套餐了。」撰寫此文前，我翻找抽屜，努力記起那日的回憶。

「在這裏！我來看看 ...」竟然有留下，趕緊拿起來瞧。

「天啊！我們竟然是點最貴的套餐。」枕邊人驚呼。

「原來我們的錢就是這樣不見的....」

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最近因為都窩在家，沒有出門跑太多新店，發日本的美食會有人想看嗎？想看我就來整理一下～

這次介紹非常清爽yet,
很有滿足感的火鍋！
在減肥或吃了太多油膩的料理時候
可以試試看喔～！
新年快樂～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫


第9季-第10集
鱈魚火鍋+紅葉蘿蔔泥/鱈ちり＋もみじおろし
[ 1人份 ]
鱈魚or比目魚 Black cod or halibut—1片
*可以代用鯛魚or鮭魚
白菜 Chinese cabbage—1/4個
山茼蒿 Shun giku—1~2把
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—約100g
豆腐 Tofu—200g
紅蘿蔔 Carrot－6~8片

日式高湯 Dashi—約600cc
醬油 Soy sauce—約1大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙

白蘿蔔 Daikon－約200g
紅辣椒 Chili pepper－1支

[ Ponzu沾醬 ]
醬油 Soy sauce—100cc
檸檬汁 Lemon juice—100cc
味淋 Mirin—2～3大匙
柴魚片 Katsuo bushi—5g
昆布 Konbu—5cm
七味粉 Nanami powder—少許
蔥花 Chopped green onion--少許

日式高湯做法：https://youtu.be/_p39MaLEpz0

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＊土鍋：1~2人用土鍋 6號 NITORI KARATYASOGI
＊小方盤 小 篠木 白釉 NITORI
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊砧板：W2 WOOD X WORK
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＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco

冷冷的天，熱熱的喝 有助於感冒快快好- ＃柚子胡椒豬肉火鍋

『結束了一段旅行，除了留下美好的旅程印象之外，
我想剩下來最令我難以忘情的便是當地的食物了。』

於是回家之後，你會一直念念不忘，想盡一些方法在你的記憶中，盡量去找尋還殘存在你舌尖上的味道。

我無法完全的複製當時的味道，當然是沒有那個本事，不過我也不想這麼做，但是總是希望在自己回來的記憶中可以記住當下的感動，然後再多加入一些對於當時在當地美好的印象。

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柚子胡椒是我這2、3年到日本都一定會到超市買的，家裡也吃了幾年這口味，但從來沒想過拍成影片，一直到上禮拜我和老劉因為從日本回來之後，兩人都感冒了。

而我又一直想吃個熱熱的火鍋，於是我就想到柚子胡椒的味道。

清香中有芬芳的柚香氣味，又有辣在舌後跟的後勁，最重要的是柚子胡椒湯頭，完全不搶其他食物的風味，我喜歡這樣“含蓄的味道”。

只是我們家的老劉先生就是一個口味濃厚重症者，他一直對於隱約的柚香很無感，這部分我也只能慢慢影響他，哈哈～或許是因為他還太年輕吧！（跟兒子一樣，喜歡重口味的味道）XD

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柚子胡椒味道的火鍋，我有個自己的建議（是很個人的感覺）因為柚子原本味道就不厚重，所以佐以柚子的高湯及食材，我建議還是以簡單的昆布湯底為主，而且連柴魚都不要加以免影響湯頭裡柚子的清香。

還有我也覺得肉的比例不要太多，以豬肉、雞肉白肉為主，海鮮也會搶味除了白肉的魚之外。

哈哈～所以老劉說的實在『太～清～淡～了』。

蔬菜中我將在日本吃的水菜改為台灣比較常見的山茼蒿，如果你喜歡水菜的味道也方便買得到，水菜是比較保留日本火鍋的原味。（但是我也蠻喜歡山茼蒿的）

當然豆腐我的建議一定要放，而且以傳統老豆腐為主，那天我在山上的超市買不到只好用火鍋豆腐。

還有我想你們一定會問我柚子胡椒醬哪裡買？
其實我google了一下，yahoo的商城，還有其它一些網站都看的到，好像不難買到。
這瓶醬我經常和柚子醬油加在一起當成沾醬，沾新鮮燙過的海鮮，魚、蝦、中卷都很適合。

❉再提醒大家一次這瓶 ＃柚子胡椒 指的是柚子＋綠辣椒

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後記：
那天拍片的時候我們兩人的感冒似乎都有點發作，所以後半段聊得有點累累懶懶的，但是神奇的是，我們後來吃完那一鍋之後感冒似乎就好很多了，連老劉都說『還真的有比較好的感覺』！
我想喝熱熱的柚子＋辣椒的湯，應該是會幫助趕快排除身上的病菌吧！
希望你們也可以試試這種在台灣火鍋店裡少見的 ＃柚子胡椒 湯頭！

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柚子胡椒豬肉火鍋食譜
1. 取10公分的昆布擦拭乾淨，泡入1000ml的水中30~60分鐘。
2. 將靜置的昆布水倒入鍋中，以中小火慢慢煮滾，水滾開之後再煮3分鐘，然後取出昆布，備用。
3. 洗淨山茼蒿、青蒜切成片狀以及1/4的大白菜。
4. 鴻禧菇、雪白菇切去蒂頭、金針菇去蒂頭洗淨備用。
5. 豆腐切成5公分的大小。
6. 將豬肉捲成肉捲。
湯頭製作
7. 柚子胡椒醬15ml+醬油15ml+味醂15ml+清酒15ml+昆布湯1000cc，拌勻煮滾。
8. 在火鍋中加入3、4、5、6煮滾即完成。

如果喜歡沾醬可以加蘿蔔泥+醬油+柚子胡椒醬。

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