[食況轉播] 樂軒松阪亭

以和牛料理專門店為號召的「樂軒和牛專門店」，在台北開出第三間店「樂軒松阪亭」。連同台中一號店、仁愛圓環店與東區燒肉吧，這已經是樂軒第四次出手，每次都要掏出新花樣，樂軒這次把重點擺在壽喜燒，而且是關西風壽喜燒。

於是整間店變成了一座小京都。我不是走進信義新光三越A4館嗎？樂軒總監張維軒維持一貫大手筆，打造京都街道毫不手軟，石板路鋪的是真正的石頭，室內樹不開花就裝置上真正的花，藍色漸層壁磚是日本老師傅手工窯燒的，白牆的粗礫紋理是用日本傳統左官工法刷的。包廂面窗，引入天光，細木片雕刻出樂軒六角圖騰的「組子」罩在窗前，秀雅好看。

還有器皿。漆器與瓷器都好美呀！原因無他，因為張維軒採購的是日本皇室御用的「山田平安堂」與「香蘭社」！有誰會去銀座高級百貨「Ginza 6」業務採購餐具？樂軒就會，張維軒說他把山田平安社某款漆器托盤全部包走了，「下一個客人進來就買不到」，店員應該也很傻眼吧！

樂軒松坂亭主打關西風壽喜燒，與關東風的主要差異在於糖是否另外加。關東風是用醬油、酒、砂糖、味醂調製的醬汁煮肉及蔬菜，關西風則是先在牛油潤過的乾鍋上撒糖煎牛肉，再澆淋醬汁，第二輪會在牛肉與蔬菜上撒糖、淋醬汁同煮。關西風因為有焦化糖與肉片的程序，吃起來更香口。

至關重要的糖，樂軒松阪亭使用的是和三盆糖，顆粒細棉、滋味秀氣，撒落彷彿細雪，樂軒的壽喜燒因此吃起來清甜文雅。肉當然是好肉，樂軒引進松阪牛產區的伊藤牧場A5和牛，與松阪牛同等級，我們當天品嚐的是紐約客，油脂雖豐卻不膩口，厚度稍厚卻十分柔軟，蘸上蛋汁吃，堪稱夭壽。

結尾是玉子飯，將蛋汁打入沾滿牛肉及蔬菜精華的鍋中，注意火候炒到恰恰開始凝結，就盛到白飯上。我們當天嚐到的是樂軒北區經理特製，先炒軟珍珠洋蔥再加蛋汁的版本，珍珠洋蔥釋放足量鮮甜，讓滑蛋更好吃，我也多扒了幾口白飯。

作為和牛料理專門店，樂軒松阪亭仍然有供應燒肉及涮涮鍋，備受歡迎的「牛一頭」燒肉拼盤也沒有缺席。想要讓京都感受再逼真一點的話，女性客人還可以換穿店內準備的日本正絹和服呢。

【GINZA SIX 蔦屋書店】不能錯過的佛心之美不勝收。

銀座新的〈GINZA SIX〉擁有47000平方米的商業設施空間，裡面除了有241個品牌、122間旗艦店、81間銀座初出店外，谷口吉生的建築、原研哉的LOGO、室內空間由CURIOSITY的Gwenael Nicolas與森美術館合作的藝術規劃、開幕期間中央大廳草間彌生的裝置作品，時尚名店之外，還有許多受矚目的店鋪：〈中川政七商店〉、〈CASE by CIBONE〉、〈漆器 山田平安堂〉、〈D-BROS〉結合便利商店與觀光案內的「TERMINAL GINZA」等，當中六樓營業到23:30的〈銀座 蔦屋書店〉之美不勝收～，更是不能錯過啦！

以"ART IN LIFE"（アートのある暮らし）為主題概念的〈銀座 蔦屋書店〉，空間就擺設不少大型藝術品，規劃上還有不少看點，包括：

①選自世界不同時代的100位藝術家、計60000冊的藝術書籍，可以說是最大的藝術書店了！

②邊喝咖啡邊閱讀藝術書籍，少不了的合作夥伴星巴克，除了同時也提供DRIP的咖啡限定服務。

③擁有日本春畫名作復刻，還有用漆器木箱、西陣織的封面豪華裝幀，世界級的收藏等級。

④以「東京」為主題的漫畫，涵蓋過去、現在與未來的時代場景，像是同級生等漫畫、手塚治虫與大友克洋等漫畫家作品。

⑤「大書（BIG BOOK）」區，每本都是扎扎實實的大本書，印刷精美的建築、商業空間、時尚與攝影等，華麗大器登場。

⑥被6公尺高的書架圍繞的「T-GALLERIA」，該區以日本的生活與江戶時代的風俗文化相關的書籍為主，中間的展區在開幕時展出蜷川實花、名和晃平與杉本博司等大型作品。

⑦日本的極致工藝品區，武士刀、鋼筆、時鐘等工藝精品。（這裡應該可以累積很多T-POINTS）

⑧還有我很喜歡的文具雜貨區，這裏的選品以「創作者的書齋」為主題，有文化氛圍也有區域關係的生活文具商品。

⑨能感受江戶文化（歌舞伎、浮世繪等）的商品，含括日本茶、日本酒與江戶時代的色彩文化等周邊。
最後則是有一個可以購入藝術品的「THE CLUB」藝廊。

https://store.tsite.jp/ginza/ 😀

王美姬老師的珍珠光3D立體造型饅頭-招財貓x山田平安堂.白檀系列器皿
在白檀木上塗金、銀作為表現手法成為白檀，其獨特的藝術工法，白檀和黑色的對比是時尚的表現，色彩繽紛，卻是復古的設計，華麗的光澤，展現日本獨特的美感。
Follow老師夠久的同學應該有看過老師早期的招財貓作品，今天招財貓終於從躺著站裡起來了，從發想到設計，從配方到工藝，突破再突破，用心再用心，美感升級再升級，只為把健康療癒的立體造型饅頭介紹給更多心中有愛，熱愛創意手作的朋友.
🎐珍珠光整型技巧
🎐有機鳳梨水果乾內餡
🎐純鮮奶美白配方、天然食材調色
🎐一體成形五官塑形
🎐史上最立體3D造型技法

2009年，蕭邦第一次與日本國寶級名家山田平安堂合作，推出一系列 L.U.C. XP Urushi 蒔繪工藝腕錶，饒富禪韻的日式漆藝美學，融合蕭邦超薄機芯技術，展現出細膩優雅的獨特風韻。此次來台展出五行靈獸、梅蘭竹菊四君子、十二生肖等約二十件作品，機會絕無僅有，下次要再見到這個系列全員到齊，恐怕要等下輩子了。建議售價：NT$776,000。