🍽士林巷弄隱藏美食

說是日本料理，但看到菜色我覺得算是中菜耶，混入一點日式料理元素？
看菜單價位不算特別便宜，但大家一起吃，份量分一分，發現CP值超高啊！
因為每一盤的份量都沒有在客氣的，
絕對讓你滿足肚子滿足嘴巴的列入再訪名單。

除此之外，營養師我大推的理由，
💯還有他菜餚配色上的多元，視覺上有滿足，也能添增點不同食物的營養價值和味道，
🍲無論時青菜、肉、海鮮、主食，調味上恰到好處，
不鹹也不過於清淡，也沒有吃到油膩的菜色（炸物不算喔，我們都沒點炸物所以不曉得），
算是外食美食健康餐廳的一種👍🏼

加上因為份量大，蔬菜也是滿到吃不完，
😋讓人感到高興可以吃餐廳還能吃到足夠量需要的蔬菜，實屬難得。
印象最深刻的是炒水蓮櫻花蝦（也可以換高麗菜），櫻花蝦沒有再客氣的撲滿，
酒蒸蛤蠣端上來應該也可以讓蛤蠣愛好者為之瘋狂（我🙋🏻‍♀️），
一直強調份量很大，所以要提醒大家，炒飯的份量也很大喔！吃下去當日就爆碳了😱...
所以請在炒飯和明太子洋芋燒之間擇一吧！菜一定一定要點喔！

快吃完時遇到老闆娘和老闆（大廚本人）出來聊天關心後才知道👨🏻‍🍳👩🏽‍🍳她們以前都是大飯店的廚師呢，
⛴現在則是運用自己的人脈和經驗，選取最新鮮的海鮮來店裡，親自去基隆的漁港帶回
（🐟當天的魚種會寫在小黑板上）
當時已經是快要關店的時間，滿面笑容的他們，看不出來有一絲忙碌一整天的疲倦感，
仍然非常熱情的敘述他們挑選食材的重點，
身為一位營養師，感到非常欣慰（喂～
👩🏻‍⚕️遇到真心要煮好料理，美味之餘還很注重新鮮營養和衛生安全的廚師和餐廳老闆不多...

謝謝老闆娘還有招待梅酒，可惜我和同行友人都不喝酒的，錯失口福🍶但聊天後也才知道店裡有很多很厲害的酒（我是用瓶子不專業判斷哈哈）
所以如果去吃，建議找一個不會喝酒但會開車的人去吧！🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️

PS.連前面免費小菜都好好吃，好想把那手作黃金泡菜買回家，這麼費工的食物竟然免費，好佛心

📍金龍山海旬味📍
地址：台北市忠誠路二段154巷11號1樓
電話：02 2871 6706
下午有休息時間、好像週四公休喔

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爺好Q吶(｡╯ᴗ╰)〜♡ （最後一張有彩蛋）

期待很久的一天，那天開車帶著家人來食養山房 🌞 它是位於汐止山上、採預約制的無菜單料理。環境清幽，一進門就聞到陣陣檀香，帶著滿滿的禪意🙏🏻

查了資料發現食養山房的主人從前是建築師，據說是在不惑之年突有了隱居山林的想法，他真實的度過了一段在山林中生活的日子，以茶、以書度日，偶爾有朋友來訪，他就親手做幾道菜招待，沒想到久了竟開出了餐廳。（credit：食癮，拾影）

在這享用一頓近三小時的午餐，每一道料理皆是養生淡口為主，搭配熱茶，吃完感覺身體很舒適，沒有負擔感。

飯後我們一起去二樓的露台區，拍拍照、走走消化，享受被山海環繞的幸福感。其中我很喜歡第三張照片，小和尚與小狗狗曬太陽的畫面太舒服了，忍不住拍了幾張📸📸

以前我喜歡熱鬧，現在很享受安靜。推薦大家帶家人朋友來，讓身心靈清淨一下。

ps .價位以無菜單料理來說不算太貴 ，一人$1250很值得。但午餐跟晚餐價錢好像不一樣，訂位時可詢問一下。

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【品酩餐會】2/13＆16「蘇格登 × 葉怡蘭 × 山海樓，摯友圍爐夜」好評加開春酒場！

好消息！日前一開放報名隨即秒殺爆滿的「蘇格登 × 葉怡蘭 × 山海樓，摯友圍爐夜」，為了回應廣大食友酒友們的熱情支持，決定在年後2月13＆16日加開春酒場囉！

現場，將與山海樓攜手，在蘇格登品牌大使的領飲下，一起細細品賞由怡蘭一手策劃，以正統台菜 fine dining 宴席料理搭配多款高年份佳釀的別開生面的團圓盛宴。

全席共十一道精采料理，其中，膾炙人口、具現古早台菜技藝之精之細的「山海豪華拼盤」，以及傳承復刻自30年代大稻埕最負盛名酒家「蓬萊閣」的鎮店名菜：「扁魚春捲」、「金銀燒豬三吃」、「一品寶鍋」都悉數囊括；佐搭15、18、21、25年蘇格登單一麥芽威士忌，淋漓盡致展現食與飲之慢工藝的極致相輝。

難得一見的食飲盛宴，這回可別再錯過了，趕緊齊揪食友酒友密友同來，一起盡情盡興體驗！


→ 品酩餐會詳情：〈以味蕾體驗慢工藝〉 https://goo.gl/gu9Cx5

※ 本次春酒場由蘇格登品牌大使主持與領飲

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◎ 時間：2/13（三）19:00-21:00、2/16（六）19:00-21:00
◎ 地點： 山海樓 （台北市中正區仁愛路二段94號）
◎ 價位：每人1,888元
◎ 參加辦法：私訊蘇格登粉絲團 m.me/thesingletontw 報名，僅受理團體報名（2～6人）

◎ 搭配酒款：蘇格登15年、18年、21年與25年
◎ 菜單 ：山海豪華拼盤、蘇格登威士忌現烤烏魚子、扁魚春卷、金銀燒豬三吃、五柳枝、古早味炒米粉、一品寶鍋、杏仁豆腐、寶島季節有機水果

可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定，完完全全廚師發辦。而且價錢相宜，以中低價享用高級料理，因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。

這種料理的發源地正是宜蘭，並非因為當地人要搞甚麼宣傳，事實是宜蘭人靠山吃山，靠海吃海，全由自然決定，食材供應難以穩定，於是廚房早上收到甚麼，就做甚麼菜，既按季節時令，又新鮮好吃。

這類餐廳在宜蘭不斷湧現，裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌，至於當年由哪間帶頭，眾說紛紜。只知道有兩間餐廳，差不多同期開張，同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後，在宜蘭已成為一種趨勢，愈開愈多。從此，旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光，更可以品嘗「高級料理」！

＜色香味俱全　玻璃屋＞
宜蘭員山鄉，是山下小鄉，不見海，卻青山綠樹，甚有世外田園的氣息。走進山邊，會見到一座耀眼建築，陽光猛烈時，反光得厲害。因全幢落地玻璃，餐廳取名「玻璃屋」，在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家，海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉，加上有機種植，收成容易受天氣、蟲害影響，因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎？時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚，所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢，老闆豪氣地說：「沒有上限」，總之你出多少錢，他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀，我們選了800台幣，即200港元。
這算中下價位，但已經來了五大盆，大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL，可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛，走近一看，底下是冰，周圍還有很多誇張的裝飾，例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場，從食客的表情來看，都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表？食物倒是貨真價實，食材相當新鮮，都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色，象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子，都爽甜。另外，整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的，還是那一大鑊竹筍元貝，元貝雖非貴價貨，但大隻且數量多，吃極不完，當地盛產的竹筍更是值得一讚，鮮嫩程度不亞於元貝，一咬下更是如水果般多汁。


但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好，最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜，卻還要加一點燕窩；又或者花生醬拌麵，麵條都是自己搓成，口感味道都不錯，上面硬要加一點不太搭配的魚子醬，因為花生醬夠濃味，魚子醬等於無味，畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理，夫復何求？畢竟這種豪氣，才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
＜鄉村中見細緻品味　掌上明珠會館＞
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉，名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型，美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館，合而為一，甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到，可先遊園，賞花，再靜靜地坐下，準備吃喝。每張枱上，一張宣紙，用毛筆字寫着今天菜單：「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼，有點像懷石料理的菜單，但只知次序，不知內容。
看菜式，的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果，清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨，而且用料高級，有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」，日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別，師傅即場烘海苔，包裹宜蘭的乾米粉，再撒上日本櫻花蝦乾，日本吃不到，台灣也難吃到；還有烤鮭魚骱，旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花，是宜蘭最普遍的農作物；還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹，配搭上頗見新意。最後，還有用當地蓮花煮的雞湯，和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋，配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講，是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多，也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味，以彩色玻璃的屏風把區域隔開，在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念，正正反映了宜蘭的好處，地價比大城市便宜三分二，空間夠大，可塑性強，近距離新鮮食材，不用樣樣都標榜空運。


玻璃屋
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話：+886 3 9229898
營業時間： 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址： http://www.glasshouse.com.tw
平均消費：可以選擇不同價位，無上限，以人頭計。

掌上明珠會館
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話：+886 3 930 8989
營業時間： 11am-10pm
網址： http://www.formosapearl.com
消費：每人$375或$750，兩個價位套餐，共 8道菜

編輯：黃愷晴

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