我娘家爸媽都是眷村長大的外省人，所以我也會很多眷村料理。什麼是眷村料理？其實就是集結了大江南北特色、和家裡有什麼現成的菜，綜合在一起，非常有每個家庭獨特風格以及 #媽媽味 的隨手料理。

同一個村子裡可能有湖南人、有四川人、有山東人，孩子們村裡跑來跑去，今天去四川大媽家玩吃了四川菜，明天領了麵粉山東大媽就教大家做蔥油餅做饅頭，家裡沒有肉了，就把蔥油餅切段跟菜一起炒，成了好吃又頂飽的 #炒餅。

今天沒有要介紹炒餅，而是要介紹在物資缺乏的年代，非常奢侈的一道下酒菜 #豆干辣椒炒肉絲 。

瑞春的 #松露醬油 是我吃過最適合做中式熱炒的醬油，鹹味剛好，不像菊級清油帶甜味、又不像蘭級清油那樣豆醬味很明顯，松露醬油的味道非常的剛剛好，用來炒肉類會出現一種只有在中式小館會吃到的味道，非常美味。

松露醬油我一次都買12瓶，因為太喜歡了。用它來滷牛肉我只能說它是非但不會失敗，而且還會讓湯頭非常美味、不用再放滷包或香料都會非常好吃的醬油。但它好貴、拿來滷東西很奢侈，所以還是拿來炒菜就好了。

牛肉切絲，加入一點香油、一點松露醬油，醃20分鐘讓肉入味；不要醃太久，因為肉絲很容易入味，醃太久肉會太鹹。

去皮的蒜頭切片，豆腐干切細絲，紅辣椒切絲。

熱鍋冷油先炒蒜片，聞到蒜香後加入牛肉快速拌炒（我炒菜喜歡用筷子），等牛肉變色後，加入辣椒絲炒軟後再加入豆干絲，這時如果太乾（醬油用炒的容易焦）可以加一點水，等豆干也軟了、讓豆干吸附湯汁入味後就可以起鍋了。

要吃多辣自己決定，想吃辣一點就買朝天椒，但我喜歡用不辣的那種大紅辣椒，有辣椒的香氣、又不會搶了牛肉和豆干的味道，我喜歡。

外省大叔特別喜歡用它下酒，我們家的西螺先生只要有這道菜可以吃兩碗飯，用不辣的紅辣椒炒，連龍龍都愛吃。

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p.s 這團運費比較高，因為它們重量重，而且是玻璃瓶身需要比較多包材避免摔破，敬請見諒。

最近天氣真的開始有熱起來的感覺了，前陣子全家趁清明連假出遊時還是不忘把我最愛的星采保養5V純金無痕系列帶去用，每次遇到正式場合我也會先敷星采他們家的面膜救急一下。
星采保養5V純金無痕系列的特色就是裏頭加入了貴氣的金箔，每次保養都覺得是種享受。

星采5V肌因賦活精華走的是比較清爽路線，好推開好塗抹又讓肌膚水噹噹的感覺，另一款星采5V肌因撫紋霜我也很喜歡，特別適合乾水水，搭配水輔助全臉按摩很不錯，但油水水可能就切記要薄擦了。

是說最近大腸弟似乎學了他老爸，每次幫我拍照就會說媽媽好胖，媽媽知道自己胖但不要一直唸打擊我好嗎？

我要去星和醫美找醫生求助了啦！

最後送上 正莊山東饅頭 超好吃的芋頭饅頭，感謝小嬸買來請大家，他們家的芋頭饅頭是新竹市的第一名，裏頭包了一整塊的芋頭超霸氣，另外一家在竹北 老麵酵匠包子饅頭店 的芋頭饅頭我也超推的，有很多芋頭絲喔！芋頭控千萬別錯過💗💗
是說明明想少吃怎麼身邊一直出現好吃的東西誘惑我啦！

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餃天堂(JR宇都宮站)-日本第一餃子店

宇都宮距離日光不遠，對於持有JR PASS的日光旅遊者是必經之地，從東京搭東北.北海道新幹線到宇都宮(車程50分鐘)，再轉搭JR日光線到日光(車程50分鐘)，宇都宮是北關東地區第一大城市，到日光一遊的旅人，即便不是持有JR PASS，只要時間允許，建議撥空來此逛一逛。

宇都宮最出名的食物是餃子，火車站前就有幾十間宇都宮餃子專賣店，日本人所稱的餃子就是我們的鍋貼，不過比較不油膩，內餡的蔬菜豬肉比率也有一點不同(豬肉味道比較重些，請讀者自行斟酌)，表皮的焦度也比我們的鍋貼更焦黑一些，且宇都宮的餃子比台灣的鍋貼更具多樣性，除了傳統用煎的鍋貼外，還有油炸的、水煮的..甚至還有湯餃子，也就是將鍋貼放在高湯內，搭配點蔬菜紫菜。

宇都宮餃子的由來相當傳奇，話說20世紀初，日本政府在宇都宮一帶徵兵，這些兵多數派駐到中國的大連與長春一帶，幾十年下來這些來自宇都宮的日本充員兵在中國滿州學會鍋貼的作法，當二次大戰日本戰敗以後，這些退伍的日本兵回到宇都宮老家後發現無以維生，只好把在中國東北學的鍋貼帶回日北東北，在家鄉宇都宮擺起一攤一攤的餃子店，一如當年跟著國民黨撤退來台灣的山東老兵，把家鄉桿饅頭的技術帶來一樣。戰亂的陰影早已褪去，但漂洋過海的美味卻也找到時代新定位。

中國東北V.S日本東北的「鍋貼與餃子」大戰誰勝誰負？都是贏家！有趣的是現在宇都宮餃子店的店員十之八九來自於中國，這場美味與人的大遷移故事似乎還在上演著。

許多人對於日本的餃子持有嗤之以鼻的態度，認為不過是日本鍋貼罷了，餃子與鍋貼看似相同，但作法與變化差距頗大，台灣鍋貼是用水蒸方式，日本餃子卻是用鐵鍋油煎，且日本餃子具有更多樣性。

想要品嘗餃子最好到JR宇都宮車站的南口，步出站外望眼而去少說二三十家的餃子專賣店，其中我最推薦的是距離最近(步行距離不到80公尺)的「餃天堂」，從2014~2017年連續四年我總共吃了五次，依我吃過日本十數家餃子店的經驗，這家「餃天堂」絕對是日本第一。

店家只有兩種餃子「燒餃子」和「水餃子」，燒餃子與一般日本餃子作法類似，水餃子則是用餃子放在湯內一起食用。其他餃子店多半還一起販售拉麵、烏龍麵或居酒屋菜餚，這家「餃天堂」只賣餃子不販售其他主食，可見店家對自家產品具有高度信心。

「餃天堂」比起其他餃子店，有兩大特色：

1、「燒餃子」比較不油膩，一口咬下去有股類似湯包的「爆漿快感」，放心的是，湯汁不會燙口。

2、「水餃子」外皮呈現綠色，原料是艾草，也就是台灣常見的「草仔粿」，草仔粿的餃皮搭配餃子內餡，相當特別。

沾醬除了醬油、七味粉、醋之外，還有一種特製的美乃滋，其味道略為接近酸黃瓜醬，但沒那麼酸就是，水餃子的湯則是清湯，喝法是加入依照各人喜愛自行加進醬油、七味粉、醋等等。如果一併點兩種餃子吃，應該要先吃水餃子，水餃子放在湯內太久會變得比較硬，但不管燒餃子還是水餃子，店家都採取相對低溫的作法，不像尋常餃子那般燙口。

每顆餃子的平均售價不到日圓90元(含稅)，讀者可以自行搭配燒餃子與水餃子。

交通：從上野站搭乘新幹線，45分鐘可抵達宇都宮，或從JR日光站搭乘日光線，50分鐘抵達宇都宮。從車站南口出站步行80公尺抵達本店。

營業時間：10:00～23:00
全年無休

本集主題：特色年菜介紹（佛跳牆、獅子頭、醉雞腿）
　　
專訪來賓： 巢佳苓
　　
佛跳牆－
材料：豬腳，豬小排，雞腿，豬肚，鳥蛋，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。
　　
調味料：
醃豬小排雞腿用：酒，醬油，糖，五香粉，地瓜粉。
　
湯汁：蔥薑，蠔油，醬油，酒，黑醋，水，太白粉。
　　
做法：
1、筍乾前一天就泡水去除鹹味。中途換水數次。瀝乾備用。香菇蝦米分開泡軟。海參蹄筋用活水沖洗去腥。乾栗子泡軟。豬肚洗淨煮熟切長條。
2、豬腳川燙備用。豬小排雞腿用醃料醃一下，分別放熱油中炸香。再分別炸香菇，蝦米，鳥蛋，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。只有海參和蹄筋不用炸。
3、將材料放入甕內，底層放筍乾，上面分散放栗子，芋頭，再上一層分散放豬腳，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，鳥蛋，最上面放豬小排，雞腿，豬肚。如果要放干貝需先泡軟，可放最上層，湯汁留著煮高湯。
4、煮湯汁：把蔥薑爆香，加蠔油，醬油，酒，黑醋，水煮滾，味道不要太鹹，加些太白粉勾薄芡，倒入甕中淹過材料，進蒸籠或電鍋內蒸到熟透。
　　
　　
獅子頭－
材料：豬絞肉，山東饅頭，荸薺，蔥薑，蛋，大白菜。
　　
調味料：鹽，酒，白胡椒，太白粉。
　　
做法：
1、荸薺削皮拍碎，蔥薑切碎，饅頭捏碎。大白菜洗淨。
2、豬絞肉加調味料攪拌，再加泡水的饅頭和荸薺，捏成球，用熱油煎香酥即可。
3、鍋中油倒出，放大白菜炒一下，放入獅子頭加水和調味料燜煮至熟。
　　
　　
醉雞腿－
材料：雞腿
　　
調味料：蔥薑，花椒，枸杞，香菜，鹽，紹興酒、耐熱膠膜，錫箔紙或便當盒。
　
做法：
1、花椒和鹽先炒香，與紹興酒一起醃雞腿，醃漬四五小時。
2、雞腿用耐熱膠膜先捲成長筒狀再用錫箔紙捲緊固定，放電鍋或蒸籠內蒸熟。
3、蒸熟後的雞湯汁再加入一些紹興酒拌勻，放入蒸熟的雞腿浸泡，待涼後冷藏冰半天後食用更香醇入味。