我超級愛吃饅頭⋯ 尤其是那種很扎實又一層一層的山東饅頭，不論是蘸青椒牛肉的湯汁或是抹上豆腐乳的外省老頭吃法，都能讓我暫時忘了減肥這檔子事！還有還有⋯ 一顆饅頭只有一個的饅頭心，更是我的最愛，一大口咬下就有一股莫名的幸福感～ 現在這種外省饅頭已經不好買了，強力推薦我娘家附近的新店饅頭，我從小吃到大的好滋味。

🥇新店饅頭
台北縣新店市建安街40號(02)2918-9769

✍🏻 台中↠早餐⁣
👣 #勞咖 LOWCA 👣2020/08/16⁣
⁣
廢了兩天沒發文，最近真的太忙啦（哭）⁣
雖然很想繼續躺在床上感受剩下的假期，⁣
但還是努力爬起床來分享文章（握拳）⁣
⁣
謝謝最美中醫師帶我來吃早餐，⁣
主打饅頭料理我也是覺得很有梗，創意滿分！⁣
位置真的超隱密，不是專程來一定不會路過，⁣
（多隱密可以看限動分享）⁣
內用座位是半戶外、無冷氣，⁣
整體環境是滿溫馨自在的像是自家後院，⁣
天氣熱時稍微吃下還可以，⁣
如果想要舒適邊吃邊聊這邊可能不太適合囉。⁣
⁣
🔹饅頭x#歐巴的燒肉蛋油 NTD65⁣
🔹炸饅頭x#根本靈魂伴侶 NTD45⁣
🔹炸饅頭x#大吉大利今天吃土 NTD45⁣
🔹#冬冬露蕾夢 NTD35⁣
▫️饅頭有一般吃法跟炸的，當天兩種都點了，⁣
歐巴的燒肉蛋有韓式豬肉片、歐姆蛋、生菜，⁣
吃起來就像是台式漢堡，但是口感更棒，⁣
估計店家使用的是相當不錯的白饅頭，⁣
有點偏向山東饅頭、有飽滿的彈性跟Ｑ度唷。⁣
另外兩款炸的都是甜味，⁣
一吃驚豔『太！酥！脆』不油膩，⁣
外脆內Q的優秀口感直接給大拇指。⁣
靈魂伴侶是煉乳＋起司片，超搭，⁣
微微的起司鹹味更加提出煉乳香甜，⁣
今天吃土則是巧克力醬口味，原本沒點，⁣
因為吃了靈魂伴侶太喜歡直接原地加點，⁣
強烈推薦要加冰淇淋，冰火交融超幸福der⁣
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★僅供參考，欲前往建議搜尋店家最新官方資訊★⁣
◖地址◗ 台中市北區崇德路一段80巷34號⁣
◖時間◗ 平日06:00-17:30，週六08:30-18:00(週日公休)⁣
◖電話◗ 0911-487043⁣
◖其他◗ 提供外帶及預訂取餐/內用座位數不多⁣
＝＝＝＝＝＝⁣
◖分類標籤◗ #黛咪食旅台中⁣
★ #黛咪ʏᴜᴍ勞咖 #黛咪ʏᴜᴍ崇德路⁣
★ #黛咪ʏᴜᴍ台中早餐⁣
＝＝＝＝＝＝⁣
#台中美食 #台中早餐 #台中早午餐 #新民高中 #新店報報⁣
＝＝＝＝＝＝ @ LOWCA 勞咖

今日晚餐：香菜玉子燒，婉玲姊之紅燒筋肉，PEKOE 脆瓜＆椒麻豆腐乳，蝦米絲瓜湯，饅頭。佐餐酒是日前沒喝完的法國薄酒來 Christophe Pacalet Fleurie Les Labourons 2018 紅酒。餐後甜點是巨峰葡萄。


→ 公公在山東出生長大，所以婆家吃飯總是饅頭與白飯並列，雙主食概念，公公吃饅頭、其他人則穿插享用。

當年，只把饅頭當早餐的我，一見頗覺新鮮，遂自家也偶爾模仿，尤其來不及煮米飯時，蒸饅頭似乎也快得多。然公公去世後，饅頭也漸漸少出現在晚餐桌上了。

今日忙得晚，偏偏肚子特別餓，拉開冰箱瞧見凍存的饅頭……心念一動，就上這個吧！久違了的吃法，好生懷念哪～


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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!

材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC

作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉

2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
　在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片

3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!

4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)

5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)

6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)

二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~

註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!


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