【戰國名將生死錄】濟西之戰─戰國中期的巨大轉折點

在教科書的描述中，戰國時代最大的記憶點，就是有齊、楚、秦、燕、韓、趙、魏的「戰國七雄」，以及秦國在商鞅變法後逐漸崛起，最終各國被秦始皇吞滅。
但課本沒有提到，除了七雄，戰國時代還有不少國家依舊在變動中存有一席之地。最有名的代表就是衛國，這個春秋時代的老牌諸侯國，雖然在戰國時代就是個被霸凌腳色，但按史記的紀錄，它竟然奇蹟似的存活到秦二世的年代才被秦朝正式消滅，活得比其他戰國六雄都久。
課本也沒提到，當率先稱霸的魏國沒落，秦國因商鞅變法崛起時，還有一個國家也處於上升期，與秦國形成東西兩強並立的爭霸局面，那就是在馬陵之戰勝出的齊國。

事實上，齊國擁有漁鹽之利，是各國中經濟實力最強的國家。而論軍事實力，由於有鬼謀智者─孫臏的訓練，齊軍成為深諳兵家之道的百戰精銳，甚至連作戰強悍的秦軍都是其手下敗將。
可最終齊國不是七雄的勝利者，而僅僅只是戰國歷史中的配角、秦國霸業中的註腳。究竟齊國為何在滿手好牌的狀況下盛極而衰？這是戰國時代的關鍵時刻，同時也對我們後人有著極大的啟示。

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詭異的亂局

事情還要從齊威王的繼承者─齊宣王說起，在他任內，鄰近的燕國發生一件極其詭異的內亂。

當時燕國君主─燕王噲，很信任一個叫「子之」的官員，並提拔他成為相國，這一人之下的崇高職位。
有一天燕王派縱橫家蘇代出使齊國，等到蘇代返國述職時，他問：「齊王是什麼貨色呀？」蘇代回答：「必然無法成為一個霸主。」燕王噲問：「你怎麼知道？」蘇代說：「回想齊國以前的霸主─齊桓公，將國內的是全部交給鮑叔牙，對外事務則全部交給管仲，自己則全然信任並完全放手(的跑去玩女人)。現在的齊王，可就沒這肚量啦。」
燕王噲一聽蘇代的分析就覺得：「有道理ㄟ！那寡人要成為霸主，不就要好好信任人才嗎？」於是他決定：「以後所有政務都交給子之處理，一切都他說了算！」

燕王噲沒注意到，蘇代有個哥哥，那就是超有名的縱橫家─蘇秦，而蘇秦跟子之結成親家，連帶使蘇代與子之搭上關係。因此蘇代才會有以上說詞，為的就是幫子之助攻，使自己也可以撈到好處(事實上，後來燕王噲真的下放更多權力給子之後，子之就贈送蘇代許多精金做為謝禮)。
後來子之吃定了燕王噲的腦波極弱，所以又串通另一位大臣提出：「大王不如把國家讓給子之。回想昔日傳說中的聖君─堯，曾把天下讓給許由，可許由沒有接受，於是堯既沒有失去天下，還贏得美名。現在您也把國家讓給子之，子之一定不敢接受，您不就和堯一樣贏得美名嗎？」
燕王噲：「有道理ㄟ！就這麼辦！」(看到這，我都不知道要對燕王噲說可憐還是可悲了。)
於是燕王把子之找來，說要把王位禪讓給他，子之惶恐的說：「大王這樣做真是折煞小人……」燕王噲得意地想著子之等會兒拒絕，自己可要表現出心有不甘的表情，接下來可就能獲得聖君的美名，結果他聽到子之繼續說：「可大王美意我若是拒絕，那就更不好了，所以我接受王位。」
咦？怎麼跟劇本不一樣？可話已出口，燕王也只能交出權力，子之就靠著群體忽悠成了一國之君，可想而知，有一人相當火大，那就是本該等著繼承王位的太子。

「我燕國王位竟被子之這小人竊取？我一定要奪回王位！」
於是太子對內爭取同感不滿的宗室大臣以及軍隊將領支持，另一方面則向齊國提出奧援。

話說齊燕兩國淵源頗深，除了是國土接壤的鄰居，他們還同屬於在周朝立國之初就建立的老牌諸侯國，而且在東周的春秋時代，燕國曾被北方草原民族打到滅國，後來就是靠著中原霸主─齊桓公出手相救，這才能驅逐外患重新復國。
當時的燕國國君對於齊桓公的救國大恩可是感激涕零，以至於在送齊桓公返國時，依依不捨地送到齊國境內，結果齊桓公表示：「唉呀，除非是送周天子，不然諸侯國君彼此相送，最多只能送到自己國家的邊境呀。為了避免破壞規矩……這樣吧，剛剛你經過的齊國土地全部送給你，以後歸燕國所有！」
燕國國君簡直不能崇拜齊桓公更多，不僅協助攘夷，又尊王守護規矩，還大方的相贈領土。何止是強者？簡直就是強者！這次兩國間的互動成為一時美談，也代表著，那是一個還講規矩並彼此尊重的美好年代。

可到了戰國，所有的規矩一律都是用來打破的。
就好比戰國時代的齊國與春秋時代的齊國根本完全不一樣，春秋時代的齊國君主姓姜，是周朝著名開國功臣─姜子牙的後代；戰國戰國的齊國君主則姓田，他們的祖先本來是逃難到春秋時代的齊國，後來因受到賞識而成為朝中大臣，誰知雖著時代的發展，逃難者後代反而併吞接納者的國家產業。
所以在戰國時代，齊燕兩國已經沒有以往的邦交友誼，不時還爆發衝突。即便如此，若能獲得齊國這威震關東並且近在咫尺的強權支持，才有機會推翻已成為一國之君的子之，這也是為何燕太子會向齊國告急。

收到燕太子的求援的齊宣王，很快表示：「太子放心去幹，我挺你。」
這個承諾讓燕太子信心大增，於是立刻舉兵攻打子之。雙方軍隊激鬥數月，造成數萬燕國子民傷亡。眼看燕國已經內耗嚴重，齊宣王這才命令名將匡章率齊軍打著救援名義進軍燕國，之後迅速攻破燕國首都，抓獲了燕王噲及子之。

接獲前線捷報的齊宣王，立馬下令：
「把子之跟燕王噲都剁成肉醬處死，另外收繳燕國王室的寶物送回國內，大軍則繼續佔領其他燕國土地。」
「大王不可呀！」有一人跳出來勸阻齊宣王的決定，此人正是中國歷史上鼎鼎大名可其實很多人都說不上來他到底做了啥事的儒家代表─孟子。
孟子說：「大王當初打著救燕的旗號，使燕國民眾無不主動歡迎以表達對大王義舉的感激之情。現在您卻要處死燕王，還要掠奪燕國，那如何對燕國人民交待？而且齊軍佔領燕國領土，已經使各國畏懼齊國的強盛，大王卻只想著擴增土地而不行仁政，這勢必惹動各國出兵干預。所以請大王先安撫燕國百姓，並幫他們安置好新國君後，就將齊軍撤回國內。這樣還勉強可以安撫燕國軍民並避免危機呀！」
齊宣王沒有接納孟子的建言，隨著王命的發佈，齊軍開始在燕國大肆燒殺搶掠，事情發展也的確如孟子所料，在燕國百姓的反抗及各國介入下，齊軍只能撤退，不但把已到手的收穫全給丟了，還將燕國徹底得罪。
(以上經歷，也可以看出孟子並非是只有理想的囉嗦老頭，他與孔子一樣，能洞悉當前政治情勢的發展。事實上，一個人如果只有情懷，只會被別人當成喇叭嘴。孔孟兩人能夠周遊列國並不時獲得高規格接待，是因為他們能認清現實，並在崇高的理想下運用實務能力去贏得一席之地。可惜的是，後世不少儒生頑固死守前人的言行，卻沒學到聖賢們對應當前環境的彈性及應變，只怕會讓孔孟兩位夫子搖頭嘆氣了。)

時間來到宣王的繼承者─齊湣王，這位老兄比他的前任都還要有企圖心，所以在他任內最喜歡做的事情，就是爆打其他國家。比如：在位第七年，痛扁了魏國；在位第二十三年，痛扁了楚國；在位第二十六年，痛扁了秦國；在位第二十九年，與趙國聯合滅亡中山國……這一系列的行為使齊國擴地千里，強大的表象更讓齊湣王威風的不可一世，也徹底忽略那來自前代的仇恨。

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復仇的啟動

燕王噲死後，換燕昭王接班，並處心積慮地要報復昔日國破家亡的血海深仇。於是他一方面向齊國表達臣服之意去放鬆齊國的警戒，另一方面則積極招募人才累積實力，日後扮演關鍵角色的名將樂毅就是在此背景下，成為燕國的一份子。
對於昭王的復仇心願，樂毅分析：「燕國實力遠不如齊國，所以必須聯合其他諸侯國並孤立齊國，而讓齊國孤立的最好方法，莫過於慫恿齊國滅宋。」
宋國位處今日的河南，是當時的交通要道，誰佔領了這塊土地，就能以此為跳板向各國進軍，因此成為每個強權眼中的必爭之地。積極擴張的齊湣王自然眼饞宋國之地，何況這當中又有人推波助流，於是湣王三十八年，齊軍迅速滅亡宋國，而這一個舉動正式敲響齊國的喪鐘。
眼看戰略要地被奪，各國對齊國的擴張終於仇恨值爆表，燕國乃趁此良機進行大量遊說的工作，終於在湣王四十年，燕將樂毅統率燕、秦、韓、趙、魏五國軍隊攻齊。

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鉅變─濟西之戰

齊湣王完全沒料到，自己一向輕視的弱國竟能掀起如此猛烈的反撲。此時齊國主力軍還在南方的宋國佔領區，面對從北方進攻的聯軍，湣王只能緊急召集國內還能迎戰的士卒及百姓，並匆忙任命田觸為將，領軍前往濟水以西迎敵。

臨危受命的田觸，眼看聯軍強大而己方卻是倉促成軍，所以計畫盡可能維持對峙的局面。這個想法其實非常有道理，因為時間拖得越長，還在南方的齊軍主力就越有機會回防，同時也可以先消去遠道而來的聯軍銳氣。可是齊湣王卻想速戰速決，以至於他派人告訴田觸，：「你這怯戰的懦夫！你再不率軍迎戰，我必殺你族人還挖掘你家族祖墳！」
田觸聽到湣王的威脅，徹底火了：「你這昏君！不明形勢又刻薄寡恩！」於是田觸聽令出戰，但在齊軍剛與聯軍交戰的那一瞬間，他突然敲響代表撤退的信號，接著就駕著戰車自個兒落跑了，本就只是臨時編成的齊軍先因號令而錯亂，之後又找不到人主持大局，何況他們面對的聯軍主帥還是超級名將的樂毅，所以結局就是……齊軍潰敗！

濟西之戰後，出兵距離最遠的秦、韓兩軍很快決定班師回國，魏軍決定攻取以前的宋國土地，趙軍則前往北方要取得先前與齊國競爭的河間之地。於是樂毅自率燕軍深入齊國，準備攻占齊都─臨淄。
在聯軍因分散而稍有延遲的空檔，有位叫田達的齊國將領，努力收攏殘軍並派人請示齊湣王準備繼續抵抗：「現在形勢極糟，還望大王給予部隊賞金激勵士氣。」
結果齊湣王暴怒的回覆：「你們這些打敗仗的渾蛋還敢跟我要錢？沒門！」
聽到齊湣王的回覆，田達絕望了，但他決定善盡自己的職責。所以當追擊的燕軍向著齊國殘軍進攻時，田達對著早已失控的部隊下令：「迎戰。」
此戰齊軍無懸念的大敗，齊湣王逃離首都，燕軍攻進齊都臨淄後，將齊國王室收藏的所有財寶都送回燕國，燕昭王看到勝利的戰報以及眼前齊王室的珍寶，他不禁跑到燕國的宗廟中叩首大喊：「祖宗們！國仇報矣！」

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歷史重演

齊國的厄運並沒有結束，在攻克齊國首都後，樂毅宣布凡被燕軍佔領的區域，都將廢除齊湣王時期的殘暴法令和苛捐雜稅，並保證燕軍必嚴守紀律不會擄掠齊國百姓。這一招攻心計正中要害，眾多齊國百姓對於齊湣王只顧擴張卻忽略民生的施政方針早已不滿多時，因此當樂毅的告示一出，齊國人民不但沒有抵抗，還巴不得樂毅的燕軍趕緊來解放自己。於是燕軍迅速攻取齊國七十餘城，昔日的東方霸主，如今只剩下莒和即墨（今山東省平度東南）兩城未被攻克。

當樂毅在北方橫掃之際，南方的楚國打著「救齊」名號，派淖齒率軍進入齊國。正在逃亡的齊湣王對此大喜過望，於是封淖齒為國相，希望藉楚軍的力量去抵抗燕軍。這時老ㄕ敢肯定，齊湣王一定沒好好學歷史，因為……難道他不知道他老爸曾經打著救燕的名義結果是去搞偷襲嗎？
於是報應到來，淖齒果然不懷好意。在確定此時的湣王已經無絲毫抵抗之力，他縛綁了湣王，並氣勢凌人的質問：「齊國境內，曾經天降血雨，此事大王可知？」
湣王說：「不知。」
淖齒再問：「齊國境內，曾經大地裂開還湧出泉水，此事大王可知？」
湣王說：「不知。」
淖齒又問：「曾經有人聽到齊國宮門前傳出啼哭聲，去尋找時卻不見有人，但走開後又會聽見聲音，此事大王可知？」
湣王還是說：「不知。」
淖齒聲色俱厲的譴責：「天下血雨，這是老天示警；地裂出泉，這是大地示警；望宮門而泣，這是人事示警。天、地、人都發生警示，而你卻不加警惕，又怎能不受到天譴呢？」之後湣王被殺，楚軍則取回以前被齊國佔去的淮北地區。

湣王死後的一年，齊國臣民趁隙殺死淖齒，並擁立齊湣王之子為王，史稱齊襄王，並死守莒城抵抗燕軍。除此之外， 即墨城的軍民在守將戰死後，共推齊國宗室田單為將。而臨危受命的田單，之後將完成戰國史上最成功的復國行動，但那曾經睥睨諸國的霸權，依舊一去不復返矣……

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老ㄕ一己之見

何以稱霸三代的齊國會瞬間衰落？
相信大家都明白關鍵所在，也就是樂毅破齊的基礎：齊國犯眾怒。所以你知道、我知道、樂毅知道，那不知道的齊湣王就是犯蠢，結案……了嗎？
其實在戰國時代，各國時而結盟時而背叛已是常態，多方臨敵的形勢下，多方經營已是不可避免的趨勢。以此來看，齊湣王在與各國大部分作戰中都能佔據上風，其實能力不差呀(當然齊湣王在濟西之戰時期的大部分表現都錯的很離譜，或許我們可以解釋齊湣王當時因前所未有的壓力而喪失判斷力)。

然後大家有沒有發現……我們其實跟齊湣王的處境是差不多的。
現代社會其實變動的速度遠超過以往，小至個人、大至團體，都面臨到「到處有機會、各處有壓力」的處境，這或許也是為何「斜槓」一詞近年來非常熱門的原因：我們面臨要在不同面向去同時發展的趨勢。
然後我們往往看到有些公司去經營副業，結果卻慘賠到連本業都保不住；或是有些人的斜槓人生讓自己筋疲力竭，卻與理想相去甚遠。但有時候我們不能用一句簡單的「好高騖遠」或「心有旁騖」做結論，因為有時候我們的人生就是會遇到多面夾擊的狀況，正如戰國的齊湣王，他不可能要求各個國家按次序和自己單挑。

那該如何是好呢？其實與齊湣王同一時代的西方霸主─秦國，用它的成功為我們找出其中一種解答。
秦國最初的策略也是見誰就打誰，雖然勝多敗少，可也沒能獲得關鍵性的戰果。直到秦昭王接受范雎「遠交近攻」的建言，也就是放棄與齊燕兩國交戰，並將焦點先放在鄰近的韓趙魏三國，之後的秦國就只會對特定國家重點攻擊，而用外交策略先穩住其他國家，避免同時應付多條戰線，等到原先重點攻擊的對象被徹底打殘，秦國才會轉換目標。(就好比秦國是先對韓魏兩國用兵，在這期間，則是引發齊楚之間的外交矛盾，使楚國這個強敵無暇他顧；等到秦國收拾完韓魏，就立刻轉攻楚國，而且這一打就直接把敵人首都給火燒了，讓楚國以後看到秦國就恐慌。)
還是簡單用一句話歸納秦國的成功原因吧，那就是：「找出要面對的主從順序。」

不過，下結論容易，真正做起來的困難，就只有當事人曉得個中滋味。而且，歷史從來不是成功的保證，因為我們都因時空背景的不同而面對各自的處境。
那歷史可以帶給我們什麼？我覺得其中一個答案是：帶給我們更多換位思考的機會。我們可以開啟上帝視角，看到前人同一時間的各自反應；我們可以試著代入前人，去揣摩他們的心境，在替前人思考其他可能性時，或許也可以代換回現在的自己去尋找可能性
說到底，過往的歷史之所以在當下產生價值及意義，是在我們與過去建立連結的那一刻。這種意義很個人，所以也別具價值。

來說一個很玄的話題，不相信的人可以自己跳過。
　
2019 年中，大陸的網路上出現一個自稱來自 2060 年的未來人 kfk，他開放大家提問並鉅細靡遺的回答，但沒多久後他的帳號就被豆瓣整個刪除了，不過備份的人很多，我那時覺得很有趣，就自己加上了其他未來人的「預言」整理了一下。
　
首先大家就問未來人為何回到 2019，他說：「2049 出了一部懷舊電影叫【2019】，因為 2019 是大家心目中的美好年代。」
我當時其實半信半疑，但現在看來似乎是有跡可循...
　
關於 2020 的預言：
✔ 小英、川普連任，小英連任已兌現。
⚠ 中國發生大事，四川以北以東裂開
⚠ 中國房地產價值開始下跌
⚠ 東京奧運會有事故發生
以上三個感覺會跟武漢肺炎有關
　
2021
⚠ 中國將開發人為操縱天氣的系統
⚠ 日本人首次登月
　
2022、2023
⚠ 關於台灣大陸關係有事件，但不會統一
　
2030
⚠ 人工智能跨產業結合
⚠ 手機成為歷史
⚠ 物聯同步感知取而代之，後來是芯片植入
⚠ 30年代智能眼鏡植入眼球，改變了生活
⚠ 30年代以後中國四個字的名字開始盛行
⚠ 不再分文科理科
⚠ 雲南適合居住
　
2032
⚠ 奧運在雅加達
　
2035
⚠ 遊戲產業進入新時代，機器人廣泛應用於交互遊戲
⚠ 中國發明全息遊戲
⚠ 語言障礙完全消除
　
2038
⚠ 人工智能量化生產
⚠ 40年代左右全球股市在一個小時內全部失去意義
　
2047
⚠ 世界人口80億
　
2048
⚠ 第三次世界大戰，中心在三大洲交界處
⚠ 比個別使用核武器更恐怖，持續了三年多
⚠ 歐洲將是戰爭的發源地
⚠ 歐洲因中東宗教滲入顯得軟弱無力，直到一個強盛的人出現，戰亂因他而且也到他為止，世界因此震動，一切改變
⚠ 戰爭後沒有技術上的進步，但有精神上的進化
⚠ 在這之前各地戰亂不斷，中國消失
⚠ 使用7G以上
⚠ 有國家通過機器人結婚法案
⚠ 旅行和留學變得沒有意義
⚠ 貴州適合居住
⚠ 西澳相對穩定適合居住
　
2049
⚠ 出了一部懷舊電影叫【2019】
　
2050
⚠ 50年代超級細菌造成嚴重災難
⚠ 人類的精神層面進入另一個階段，鬼神、超自然都不稀奇，最終達到萬有歸一的階段
　
2060
⚠ 世界人口53億
⚠ 公共交通免費、房子用打印
⚠ 紙、牛奶、水果是奢侈品，所有物質都是稀缺
⚠ 人心赤露無須解讀
⚠ 日本首都已經變成岡山，東京以北失去
　
　
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最後，給認真看到最後的人一段未來人的鼓勵和建議，他說：
「生在21世紀初，會面臨最特別的人生，時間並非沒有意義。」
「若能在 2019 就學會把專注力從物質轉入精神信仰，到 2048~2060 的時候就不會那麼痛苦。」
「保持善良。在未來，人的內在品質會決定命運。」
　
#姑且不論未來人是真是假
#就算你覺得這通篇都是唬爛也沒關係
#至少最後的建議我覺得不管放到哪個時空都很受用
#希望我們能夠創造出更好的未來　：)

#豆腐 #鹽鹵豆腐
#手工豆腐再進化
#樂埔壹豆府
#最會做豆腐的男人在此服務
說到豆腐，我可愛吃了！日前在台北市復興南路二段151巷內悄悄開了「樂埔壹豆府」，專賣豆腐、豆漿、豆花、豆干、凍豆腐、豆腐腦等黃豆加工製品，別以為是另一家新興的社區型豆腐作坊，其實每天窩在裡面泡黃豆做豆腐的人，正是近十年來發揚手工鹽鹵豆腐的吳國禎。

近十年間陸續吃過吳國禎做的豆腐，在苗栗從他的啟蒙恩師彭老師手工豆腐店，到知名度大開的穿龍豆腐坊，我也吃過受他影響，承其技藝在全台萌芽的手工豆腐，但今日再遇吳國禎，一口氣品嘗樂埔壹豆府的所有豆製品，我邊吃邊笑，這是都市人企求的樸實之味與田園之樂。

而返樸歸真的第一步，也是樂埔壹豆府鼓勵的消費行為：請客人帶著鍋子，每天都來買豆腐和豆漿，才能體驗新鮮現做的甜美！

從小就喜歡豆漿的甘甜和豆腐的嫩滑，這是豆漿加石膏凝成的豆腐，也是所有人對豆腐普遍認知的口感，幾年前採訪手工鹽鹵豆腐，知道點鹽鹵與沖石膏的技法不同，風味與質地硬軟鹹淡壁壘分明。

沒想到吃過樂埔壹豆府竟然迷糊了，滋味之甜是豆本味而非鹽，風味之濃卻不澀口不黏喉，質地之嫩與石膏凝結無異，這是吃豆腐的全新經驗。

我不懂，為什麼，會這樣？因此貼身四小時採訪吳國禎，盯著他磨豆、煮漿、點鹵、壓水，耗時重覆工序少量製作，為了保持豆製品的最新鮮，發現黃豆、清水、鹽鹵在不同比例與溫度下所產生的變化竟是如此微妙，而且這些變化都是經年累月，透過一度一度加減測試所得的最佳結果。

●鹽鹵豆腐好甜，怎麼嘗不出鹽鹵的鹹？
十幾年前第一次吃鹽鹵豆腐覺得好甜，豆味飽滿，質地札實，但在甜的同時也嘗到鹹，我以為鹽鹵是海水濃縮，所以吃得出鹹是正常的，
但這次面對樂埔壹豆府的鹽鹵豆腐，不但甜味更加提升，鹹味竟微忽其微，而且質地變得柔軟，顛覆鹽鹵豆腐的傳統印象。

原來如此：黃豆經過熟成三個月，再經催芽，所以甜度大提升，而鹽鹵豆腐吃不出鹹味，還變得比較水嫩，則是點鹵時的溫度掌控，以及點鹵、入模、壓水等手法的細微調整。

吳國禎說，點鹵好似幼稚園發糖果，鹽鹵是糖果，豆漿是小朋友，領到的小孩到後面去，沒領的孩子要快點來，輪流排隊，一片和樂，才能做出好豆腐。

●豆干白抛抛，不染色難道會更好吃？
市售豆干不是淺黃色便是深醬色，白豆干反而難尋，是因為白豆干很快生黏發酸，染色豆干保存期限較長，而且看起來比較可口。

記得小時候長輩們會到東門市場固定一攤買山東豆干，顏色灰白，很小一塊，像麻將牌，有炭焙香（已知此香與燒炭無關，乃是豆漿煮到焦底），質地很硬，水份很少，所以我一直以為白豆干就是這樣。

一旦接觸到未染色的手工鹽鹵豆干後，才驚覺豆干居然也能如此柔軟，裸色豆干豆味濃、富彈性、有細孔，在鍋裡稍為磕磕碰碰就裂開，即使不是整塊下鍋滷透，片薄稍為油煎再撒點兒鹽花就很完美，更厲害者切細絲與雞湯煨煮，便成一道江南名菜。

原來如此：豆腐和豆干所有加工流程都一樣，只有入模的大小與壓水的時間不同，但鹽鹵豆干含水量比一般豆干高，所以並不乾，而像更緊實的濃縮豆腐。

吳國禎以女兒比喻豆腐，嬌嫩無比，豆干便是兒子，雖然有點堅強，也全是心肝寶貝，也希望客人珍視。

●豆漿風味真特別，明明濃郁卻不黏稠？
濃口豆漿成為養生市場的主流，喝過無數個品牌，不管價位高低，有的不濾渣裝濃稠，有的濃稠似是勾了芡，有的太濃稠而露出澀味，反而失去豆漿最迷人的清冽滋味，
而樂埔壹豆府的豆漿不僅濃郁不黏稠，滑順無澀味，口感獨樹一格，而每周三製作台灣限量生產的金珠黃豆豆漿，深受客人好評，每每被預訂一空。

原來如此：豆漿好喝，除了黃豆與清水比例得宜，煮漿是一門大學問，以計時器精準計時，從煮沸、悶蒸、撈泡全都一絲不苟，目的就是為了去除澀味，把豆漿充份煮熟直至滑口。

吳國禎透露，豆漿喝起來有生澀味，甚至喝完了頭痛拉肚子，都是因為沒有煮熟的緣故，除了兩階段滾沸，時間長達半小時以上，還要注意浮在豆漿上的泡沫是煮不熟的，必須徹底撈掉才行。

●豆腐腦快消失，復古美食教你新鮮嘗？
樂埔壹豆府有一味豆腐腦，老人家看了很懷念，年輕人則看不太懂，如果你還記得中華商場的點心世界，就不會忘記那一碗熱呼呼料很多的豆腐腦。

在我的印象中，鹹食稱之豆腐腦，甜食則稱為豆花，但也有人以為，豆腐腦是還沒壓過水的豆腐，鹹甜口味隨人變化，但千萬別誤會豆腐腦等於鹹豆漿，雖然兩者外加配料大同小異，脫不了辣油、醬油、蝦皮、榨菜、油條等，但鹹豆漿是盛碗後加了醋才凝結成塊，喝起來豆味稀薄，口感如雲，與豆腐腦並不相同。

原來如此：樂埔壹豆府的豆腐腦，正是還沒壓過水的水汪汪豆腐，建議吃法比傳統更為簡單，甜食者撒上花生糖粉，鹹食者淋上二次釀造醬油所調製的甘醇油膏和幾滴辣油，甚至加幾顆豆豉，豆香四溢，舊情萌發。


●絲豆腐最神奇，豆腐如何變成茶碗蒸？
從蒸箱中拿出手感溫熱，仿如茶碗蒸般吹彈可破的絲豆腐，連帶影響到挖豆腐的動作都變得斯文了起來，送入口中的瞬間好像吃進一片雲，這片雲還在齒頰間流動，一抿一咬之間又化為水，頓時消散得無影無蹤。

原來如此：高雅細膩的絲豆腐，果然是運用蜻蜓點水的方式點鹵，才能創造出若有似無的凝結效果，看吳國禎用針筒滴鹽鹵，這不像手作坊反而更像實驗室，再配合蒸豆腐的徐徐溫度才是創造神奇口感的關鍵。

●豆花不是只有嫩，如何還我黃豆香？
樂埔壹豆府早上十一點開店，開店前，店員要做的事很多，其中包括炒黑糖煮糖水，準備搭配大師手藝的壹豆花。
鹽鹵點豆花，質地異常細滑，豆花浮沉在黑糖水中黑白分明，但奇怪的大師級豆花的選項很少，豆花不是黑糖水就是甜豆漿，配料只能在粉圓和花生之中擇一。

原來如此：我吃一口，了然於心，豆花的主角就是豆花，簡單配搭全是為了讓主角站出來說話，相信你吃了一輩子豆花，多半是「只嘗豆花嫩，未聞豆香濃」，而吳國禎降低豆漿的溫度，維持豆漿的濃度，採取更溫柔的平行橫移法點鹵，做出了豆花與眾不同的存在感。

每天辛勤四、五小時一個人埋頭做豆腐的是傻子，而為了延續傳統技藝與新鮮滋味而堅持開手工腐店的是瘋子，樂埔壹豆府與樂埔町、一號糧倉、樂埔匯農，以及喜荒.愛.不仍麵包店等系出同門，都是立偕生活文化公司董事長張巍懷傾全力所支持的事業。

據了解，他整整等待兩年時間，終於請到吳國禎北上，請他專心製作質量最高、產量有限的手工豆腐。張董以為，豆腐的新鮮無可取代－吃過便知可貴，豆腐的技術必須傳承－學會就能開店，吳國禎是總教頭，
他公開徵召有志一同的年輕人一起投入，讓樂埔壹豆府有機會開在你家附近，天天都能拎著鍋子去買最新鮮的豆腐。