我試著打個比喻：

美食街上本來滿滿都是麥當勞、日本料理、義大利麵、北京烤鴨，最近熱熱鬧鬧開了一家台菜餐廳。

『欸，終於有台菜了，我好懷念小時候吃的辦桌和菜尾。』
『從小到大，學生餐廳只賣山東大餅，牛肉麵，我都沒吃過台菜耶！來補吃一下吧！』

台菜餐廳裡門庭若市，大家都吃得很感動，餐廳裝潢和餐具都考究，老阿媽都驚呼這桌椅和碗盤跟她小時候用的一樣。大家都很高興，覺得街上的台菜餐廳會越開越多家，連總統都來吃。

突然有人一嚐菜色，皺眉叫服務生來問，轉頭跟大家說：『這家餐廳果然是用阿昌師的食譜！我以前當美食節評審就說過，阿昌師寫的食譜不行，根本就是把他蒐集的食材塞滿一桌的菜單而已，出菜的安排和順序也不知所云！』

『先求有再求好，我們街上好不容易有這麼豪華的台菜餐廳，不要嫌棄好嗎？』

『等一下，這道菜的作法也不是傳統台菜的料理方式啊。』另一位老台菜研究者邊咀嚼邊說。

『呃，我們是台菜創意料理喔，所以廚師自己會加點變化。』服務生解釋。

『等一下，你們這道菜沒加鹽嗎？怎麼味如嚼蠟？』一位外號『大食客』的客人說。

服務生：『我們是遵循食材最自然的風味喔。』(剛剛的老台菜研究者心想：啊你不是說創意料理？)

『等一下，這個食材會出現在台菜嗎？我怎麼沒看過？』

『這是我們阿昌師自己到處田野調查，學來的獨家作法喔。』

雖然有些客人越吃越黑人問號，但也有人說，現在才上兩道菜而已，言之過早，等吃完再說吧急什麼！我就覺得好吃啊，你行你來開餐館啊。

『可是我在這之前就看過食譜了啊……』
『不過聽說因為這家餐館最近爆紅，市面很多老台菜的書也很賣得很好，這也是好事吧？』

在餐館外，有另一群北京烤鴨店的忠實客人在抗議，說這家店意圖宣揚菜系台獨。總之店裡店外熱鬧成一片，充滿了快活(？)的氣氛。

#今天真開心！
#媽媽生日快樂
#保師傅綵衣娛親
疫情逐漸穩定，今天給我娘補過生日。

幾天前， #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我，說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到，期待 #天廚菜館 恢復營業後，能利用外送平台點餐，追上後疫情的消費改變，以行動支持老店，所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。

疫情沒有升溫時，每個月要帶我媽出去吃飯兩三次，天廚菜館是選項之一，我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐，大聊我父親生前最愛吃的北方菜。

我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親，會在她姊妹淘的面前，挑剔天廚的山東湯做得不對，什麼料沒有放，酸辣味也不夠，這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。

我媽沒打疫苗，這陣子都待在家，於是趁機借花獻佛，上平台訂好菜送回娘家，我選了非常超值的 #天廚套餐：
⋯北平烤鴨兩吃，
⋯雞絲拉皮，
⋯鮮豆雞絲，
⋯京醬肉絲，
⋯合菜戴帽，
⋯鍋塔豆腐，
⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。
烤鴨一整隻，其餘均小份，足四至五人吃，3250元。

另外又點了軟兜代粉，花素蒸餃，蔥油餅，以及壽桃三份六粒。

由於卡位個提供的不是天廚的全菜單，沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜，所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參，糟溜魚片和炸蝦球，並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。

雖然有了壽桃，但覺得不夠熱鬧，之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一，西門町的 #麵包廚房，趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕，給我媽媽多一點開心。

今天近中午回娘家，清點一下菜色，準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子，等著卡個位送來好菜，因為即使是外送外賣，也要擺盤整齊，這也是現在流行的 #儀式感，而這件事就交給我葛格保師傅了。
這應該是第一次在家幫長輩過壽，我個人最輕鬆的一次，不用下廚張羅，只要輕鬆開直播，動動嘴就好。

直播影片在這裡：
https://fb.watch/7nACHgaKFF/
（抱歉，fb我沒下廣告，所以橫拍變zoom in了嗎？）

門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來，保師傅一盒盒打開排盤，我媽媽一筷筷先吃先嘗，我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。

首先天廚真不愧是50年老店，打包功夫也一流，紙盒打開，塑膠袋中的菜餚一絲不苟，鍋塔豆腐整齊排列，京醬肉絲蓋住蔥絲。

最讓我我想不通的是合菜戴帽，那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜，塑膠袋也沒有髒兮兮，保師傅一拉一推非常輕鬆，上盤的模樣就像廚房端出來一樣，就連烤鴨也是，沒有亂七八糟的剩菜感。

因為疫情的關係，我會使用不同的美食外送平台叫餐，但我最常用的就是卡個位，其中有一個非常重要的原因是，我所熟悉的美食沒有改變，菜色和菜量都沒有變。

就在幾周前，我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋，這也是我娘愛的味道，但送到家和店裡吃的同價不同料，我不怕多花錢，多付一筆管理費（即外送費），或是提早一天下訂，我要的是美好的用餐經驗。

天廚的烤鴨送到家仍有餘溫，鴨肉不必回烤，餅皮不必回蒸，當然鴨皮的酥脆度有差，不過還是很好吃，是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。

意外的是，算好的盤子不夠用，原來多了一道涼拌白菜心，我知道這是內用到一定價錢的贈菜，卻不知外送亦然，還是天廚加送給我的開胃菜。

天廚菜館的料理皆自製，看壽桃就知道，形狀很立體，惹得我娘笑嘻嘻，最後芋頭蛋糕也來叮咚了，濃濃的奶香加芋香，我娘吃了一塊，怕吃太肥不敢追加，竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。

其實幾天前，就是我和保師傅打疫苗的隔天，也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉，除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏，韭菜綠被悶黃外，其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店，是別家沒有的，我第一次忍不住下單，就是想吃 #詹記麻辣火鍋，至今非常滿意。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

【地方日誌 x 煎包王】

夏日以各種強烈的方式席捲而來，以烈日，到熱帶氣旋，在冷氣房裡，大口大口咀嚼那剛起鍋的水煎包，多汁的餡料和麵香滂薄的餅皮，再配上一杯冰涼的豆漿，爽快，飽足！

安瀾橋的煎包王因以前是以水餃起家，故所製的水煎包也形似元寶，兩端如燕尾般翹起，中間細緻的背脊讓人吃不到一般圓形水煎包中厚重口感的結，白嫩水潤的麵皮裹進醃漬好的絞肉餡、韭菜、或高麗菜，放進熱好油的煎鍋，嗞～鹹香四溢，撩人飢腸，看那煎的金黃酥脆的煎包，真不愧是飄香30年的老店。

水煎包的皮很是矯情，既不能像小籠包那樣往薄裡擀，又不能像包子那樣柔弱無骨，要有彈勁，越咀越甘醇，王珩老闆是第二代掌門，每天五六點起床備料，手中搓揉醒發的老麵糰是他引以為傲的家族配方，滿滿一盆，蓬滿微帶酒香，蓋以濕棉布小心呵護，餡料也不會過度調味，鮮滋香氣，吃得你滿嘴是老闆真材實料的誠意。

煎包王沒有菜單，店裡就賣鮮肉、高麗菜、韭菜口味的水煎包以及蔥抓餅、鍋貼，價錢從20年前直至今日始終如一，老闆的理念很感人，他說，賣的都是熟客，雖然原物料漲了，可大家的薪水沒漲，許多人賺的都是辛苦錢，讓他們吃飽比較重要啦！

老闆王珩及他的父母都是山東人，對麵食有豐沛的感情，來台灣後，許久找不到自己熟悉的家鄉味，腦海內盡是蔥大捲、燒餅、餃子的身影，那種記憶中的味道越發饞惑誘人，拍板決定自己做！自己開店，孩子們放學回家也不會沒人顧，兩全其美。

冬日時節吃水煎包也有另一種幸福，起個大早去買一袋，水潤潤的，圓滾滾的，剛好捧在掌心，剛好塞進外套裡取暖，這個時候拿去給心儀的對象告白，一定會成功的，就跟老闆一樣，就是靠自家水煎包追到水噹噹的老婆的。

地址：中正區中正路306號

＃煎包王
＃地方日誌

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大家知道高雄的「長谷世貿大樓」嗎？就是50層樓啦，你們知道在85大樓還沒蓋時，50層樓可是高雄的第一高樓喔！

今天來跟大家介紹這間名叫《融 中式 · 新作》的高空景觀餐廳啦❗❗❗
有別於一般景觀餐廳大多是西餐居多，但這邊偏偏主打的是「中式料理」，而且要打破大家認為景觀餐廳就很貴的印象喔，業者希望用親切的價格配上不一樣的中餐料理，把大樓窗外的那片美好風景分享給大家！

年關將近，大家也都開始要籌辦尾牙或準備春酒了對吧，沒錯，今天要來幫大家推薦的就是《尾牙春酒專案》喔！

🍭🍭桌上的東西🍭🍭
尾牙春酒專案/10人份/8888元
●圓滿五福拼盤
●發財什錦海鮮羹
●松露野菇炒雙鮮
●諸事大吉東坡肉
●避風塘海大蝦
●年年有餘
●步步高蔘燉雞湯
●瑤柱長紅蝦米糕
●金銀元寶娃娃菜
●甜在心玉露
（芋頭西米露or楊枝甘露）
●寶島四季水果
●每桌贈送果汁及高山冷泡茶各1壺

這邊的選擇其實很多喔，有單點、有商業午餐、也有套餐，各式飲品&調酒都有，而且菜單會做季節性的更換，不會每隔一段時間來還是吃到一樣的食材，所以不論你點什麼餐點，也不論你是白天還是晚上來，都會有不同的景色陪你，這樣的美食配上高空美景，不管是情侶約會，或是親朋好友聚餐，還是公司團體包場，甚至是宴請貴客都是非常好的選擇喔！
⚠️另外，他們也有特約停車場，就位於大樓的地下二樓B2，只要消費滿1200元，即可免費停車二個小時！

🔰融 中式·新作
《108/11/30起暫停營業》
粉專： https://reurl.cc/drLxYD
地址：高雄市三民區民族一路80號50樓
電話：07-3945500
營業時間：每日AM11:30~PM2:00，PM5:30~PM9:00


背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)

#高空景觀餐廳 #中式料理 #俯瞰高雄

🍀#訂閱 youtube：https://goo.gl/2oM5Kw

今天跟著 Eva 來吃花蓮美食吧！🥂
這次 Eva 一口氣吃了六間店，除了熱門店家外，還包含在地人才會去吃的店家唷～來花蓮不知道吃什麼看這集就對了唷！

🏠店家資訊
1. 無名早餐店
地址： 970花蓮縣花蓮市德安一街59號

2. 肉羹張 龍鳳腿
地址： 970花蓮縣花蓮市新港街72-2號

3. 大同蘭陽米粉羹
地址： 970花蓮縣花蓮市中山路284號

4. 山東餡餅
地址： 970花蓮縣花蓮市民國路41號

5. 徐媽媽蔥油餅-自立總店
地址： 973花蓮縣吉安鄉自立路二段5號

6. 德安橋頭林家香酥雞
地址： 970花蓮縣花蓮市德安一街223巷1號

👀花蓮美食看這邊
原住民無菜單料理｜慕名私房料理 → https://youtu.be/lh7lASCAUTE
超酥脆臭豆腐｜玉里橋頭 → https://youtu.be/8G3Dge9sBP8
超美味海鮮｜葛瑪蘭海產店 → https://youtu.be/dT8D-xF2ruQ
原住民無菜單料理｜陶甕百合春天 → https://youtu.be/dn_nKLMUn7I
南洋風味麵食｜小檳城 → https://youtu.be/j520RTfvULw
深夜食堂｜米噹泰式碳烤 →https://youtu.be/q220yFVFRbk

想看更多影片 →
https://www.youtube.com/channel/UCocj2bqf29DmvxhIsuH5yEw

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music: Bohkeh - Needing You

#花蓮美食