『鐵板燒酒吧裡的愛情諮詢』

#伴侶關係
場景是一個在高樓裡，外國人開的鐵板燒酒吧，可以一邊品嚐美食一邊看著城市的風景。我吃下午茶吃完，老闆跟我說，他有朋友在感情中遇到困擾，正好她們人在這裡，可不可以來問一下我。

兩個很漂亮的女生坐在我的對面，女生來跟我諮詢，其中一個女生我們姑且稱她為小琪，她說，她總是覺得跟她男友吵架，她實在不知道該怎麼維繫這段關係，也很氣她男友老是都踩到她的雷。

我想了一下，我問她：你們通常都是為了什麼事情吵架呢？

小琪：像最近這一次我的生日都要到了，我明示暗示說，我的手機快壞了…我覺得iphone 13很好看，但他居然沒有聽懂，我生日那天送我鯊鯊抱枕，我真的好生氣喔！所以我不跟他講話，他還問我到底我在生什麼氣！他明明就有送我禮物也記得我的生日。

我：聽起來，你是覺得他沒有聽懂你的暗示才生氣，還是說他沒有主動滿足你想要的，而你感到生氣？

小琪：都有吧！而且他也不是一兩次這樣了，上次我們交往週年，他還說疫情期間不能亂跑，我們就在家裡慶祝就好！結果他居然買一個情趣用品…那是給他開心的，又不是給我開心的！

小琪說著就忍不住大翻白眼。

我：嗯嗯，好像妳會覺得你在這關係裡面，妳的需求沒有被看見、沒有被滿足，是這樣嗎？所以你覺得自己很委屈？

小琪點點頭。

我：嗯嗯，而我也聽到妳男友雖然個性白目了一些，還是滿在意你們的關係。

小琪瞪大眼睛反問：哪有！

我：就舉個例來說啊，他記得你們的交往週年，也記得你的生日，雖然送錯了妳想要的，而且你跟他冷戰的時候，他也一直問你怎麼了，這不就是他關心妳、在意妳的證明。

小琪身旁的朋友一直點頭，對小琪說道：對啊，他還有私訊我妳到底在生氣什麼，不知道怎麼辦。

我：其實我們在重要關係裡面會期待對方滿足自己的需求是正常的，只是要理解對方來自於不同的家庭背景，經歷過的事情跟我們也不同，當然很難預期他可以完全理解我們。畢竟，我們有時候也不太理解自己不是嗎？

小琪：是這樣沒有錯啦⋯⋯

我：想要關係好，不希望對方一直踩到自己的雷的前提是，妳也要很清楚自己有什麼雷，平常就要對自己有多一點的關心。

有些人比較在意有沒有一種歸屬感、對方總是想到自己；有些人可能在意自己的尊嚴跟界線有沒有被尊重、在意；同時有些人在意自己肉體感官，例如有沒有吃飽或性生活有沒有滿足等等，每個人都有需求，只是重視的比例不同，妳若是對自己有很深的覺察，那就可以讓對方知道妳需要的是什麼，他也可以減少踩到妳雷的機率。

小琪：那如果他真的很笨怎麼辦？像我這次跟他說iphone的事情他就聽不懂。

我：嗯嗯，我覺得依照他對你的在意，妳可以跟他直接說妳想要什麼

小琪：可是這樣他會不會覺得我太貪心….

我：嗯？妳一方面覺得他沒有聽懂你想要什麼而生氣，另一方面又害怕自己提出真的想要的，對方會嫌棄妳？

小琪：對齁，我好矛盾喔！

我：…嗯，這可能就需要一點時間去思考這樣矛盾的聲音是怎麼來的，我們在這個酒吧是沒有辦法專注討論這件事。

不過感情是互相的，對方雖然在意這段關係，但他也有自己的需求，就像剛剛提到的，例如妳是需要被尊重或是被聽懂、對方可能也有他的需求，如果這樣的關係一直都是讓對方要來配合妳、提供給妳滋養或是滿足妳的需求，而他的需求一直都沒有被照顧到，天秤早晚會傾斜，繼續這樣下去恐怕對方耐性也會耗竭而離開。

然後，沒有然後了，然後，我就醒了。

對，前面的對話都是一場夢，高樓的美景跟美食都很真實，坐在我眼前的美女也正到不行，但通通是一場夢。

我在夢裡還思考著怎麼跟她們解釋什麼是Maslow的需求理論…雖然偶爾會夢到在幫人家看星盤、解牌，這麼完整的心理諮詢還算第一次。

#古典占星 #伴侶諮商 #需求理論

看了一下星象，火星正好走進陷宮天秤，金星也在陷宮天蠍與土星水瓶四分，但火星天秤與金星天蠍陷陷廟宮互容，像極了愛情。

在關係裡難免會對對方有所期待，一開始吸引彼此的，或許也是想從對方找尋到自己身上沒有卻又感到欣羨的部分。

當火星在天秤時，我在關係裡想要成就自我主張難以施展，但我可以將這樣的活動力施展在床笫之間（天蠍）讓彼此的關係更加融洽；同時也展現我的性魅力（天蠍），讓對方認為我的地位不可取代。（莫非這就是所謂床頭吵床尾和？）

當金星在天蠍時，我在關係有些不安全感，試著以表達自身的界線以及兩人互動的公平性（天秤）讓對方理解我捍衛自身關係與尊嚴的決心。

彼此在關係裡都渴望著對方能夠協助自己成就內心的圓滿，那也是看到自己感到匱乏的部分期待對方能夠填補，但若對於自己的生存動力與感官慾望（火星）以及喜好、感到歡愉（金星）有深刻理解並表達（水星），彼此的關係方得以更融洽。

是說…我一直在夢中幫人家諮詢，我該向誰去討諮詢費啊？！

【 全國三級警戒實施第十五天 】

高雄市從5月22日起就實施了外帶制，只能外送與外帶，使得原本「內用型」、「體驗型」的餐廳，受到了嚴重的挑戰。

前幾天我在回家路途中，到辦公室附近的鐵板燒店外帶晚餐，在我掃完QRcode走入店裡之前，只見老闆呆坐在旁滑著手機。

「 歡迎光臨！！ 」老闆迅速站起身，穿上原先放在椅子旁的工作服並戴好帽子，俐落地拿起熟悉的雙鏟，將高麗菜、豆芽菜撒在鐵板上，那活力與專注的眼神跟進來時判若兩人。看到老闆這樣，只好再加點他推薦的草蝦、鱈魚跟九層塔蛋。

實體的餐廳人流幾乎完全歸零，對於鐵板燒、吃到飽燒肉、合菜餐廳、火鍋店這些類型的餐飲業者真的很辛苦，開了門卻不見客人的無奈，總是想一起做些什麼。

然而轉型並非一蹴可幾，更不是轉型就等於人流。從如何線上宣傳、轉換外送菜單、上線ERP、線上點餐平台合作、圖片排版設計、電子金流串接與外送服務的最後一哩路...等，都需要全面性的思考，整合客戶旅程中各階段對應的服務提供商，也不是我們特級廚師們的專長。

我們希望，讓每個角色都能發揮自己的專業，每個人都能成為彼此互助的夥伴，政府，則要扮演協調彙整的橋樑。

「高雄好家載」是個非常有溫度的案子。
主要的原因有三塊：

第一，一個「 互助 」的經濟模式

計程車業、餐飲業受到疫情影響，市府利用「計程車資起跳費」補助，讓計程車業者去送餐廳的外送單。透過一個經濟手段，促成三方的需求與供給，創造出一個互助的經濟網絡。

對於業者來說，這是一個無抽成、免上架費的外送平台；對於運將而言，這是一個無不小補的補貼；在消費者心中，2人以上的大單免運費，藉由運將的車，將疫情前週末的餐廳大餐，免運費送回家。

第二，輔導業者，部署數位基礎

上週的預告記者會後，我們就收到了非常多的洽詢電話，陸陸續續與許多業者洽談、準備陸續上架。除了「無抽成」、「無上架費」之外，我們還有專人輔導，幫助業者把資訊補齊、串接前端的LINE、餐飲平台，而且我們還提供前期全部的月租費補貼。

我們也和傳統市場合作，將這些數位、轉型的部署，由餐廳到攤商擴展扎根，即使疫情結束，這些建設與經驗一定會對整體發展有所幫助。

第三，熟悉的平台最對味

非常榮幸，我們這次與 LINE 合作，消費者不用下載任何APP、不用再另外架設新網站，就能用最常見的APP下單，「找訂付送食，安心在家吃」，不僅建置完整的使用者體驗，更鼓勵線上交易，落實防疫原則零接觸。這邊一定要特別感謝LINE團隊，一通電話便決定加入，陪著我們不眠不休打造這個防疫互助經濟平台，就是為了在這關鍵的時刻，共同盡一份心力。「因為我們也有家人在高雄，也希望為他們做些什麼。」聽到LINE的主管這麼說真的很感動，也是這樣的心意才能讓這不可能的任務快速完成。

就如同LINE董事總經理陳立人先生所說，這是一個原本需要3個月籌備的大型專案，高雄市政府團隊、LINE熱點與一卡通團隊僅僅花了15天，就成功上架。我們這些努力，就是要用最快的速度，服務更多的市民、協助更多的業者。

最後，我要感謝參與這次專案的所有同仁以及長官，政府除了既有推行的政策以及行政中心，也身兼防疫、紓困等重任，大家辛苦了。另外，我也要特別感謝高雄的在地新創肚肚，執行長Henry親自跳下來操刀，凌晨一兩點還能跟我concall確認內容，高雄人就是義氣。

我相信專案還有許多的地方需要調整，我們一定會持續收攏大家的建議，建置出更好的服務。

「高雄好家載」不一定有最完美的使用者體驗，但絕對是最溫暖的防疫互助平台。

高雄市政府經濟發展局
#高雄好家載
#防疫互助經濟
#打開LINE點擊右下角錢包再點中間的LINE熱點你就會找到我們了

就像這樣 ：https://is.gd/JDvfX4

【炒飯有三種】

入住晶英國際行館第二天，Mimi訂了 Ukai-tei Kaohsiung 的晚餐。傍晚結束了在屏東的參訪行程，我們就回飯店報到。這是第二次品嘗Ukai-tei。第一次，是幾年前，在東京銀座店。

接待我們的是主廚Eyaki 張益祥。他說，自己會選擇往鐵板燒發展，是因為可以面對客人，直接得到回饋。這也是為什麼他的英文名字，是自己取的，也是對鐵板燒情有獨鍾的宣言。名字裡的益，就是E，鐵板燒的燒，就是yaki。而他，也曾在日本東京銀座店受訓。

這一餐，我點了一套搭餐葡萄酒。外場的Adrian，我猜可能是助理侍酒師，他的葡萄酒老師，也上過我的課。我算是師公級人物，所以他來打了聲招呼。倒酒的時候，禮貌性地請我多喝幾口。佐餐酒單很划算，是從酒單裡挑紅白酒，都是三選一，再加一杯香檳，總共會有三杯。我挑了香檳、布根地白酒、阿爾薩斯紅酒，剛好成了法國系列。在枱前，最後來了炒飯。

主廚說，Ukai-tei破例在海外開設分店，就跟這道炒飯有關。這是個感人的故事。晶英國際行館的老闆（#御盟集團 創辦人 邵永添董事長），在日本品嘗到了Ukai-Tei的炒飯之後，急切希望年邁、不便出國的父親也能品嘗到這入魂的炒飯，所以想方設法，替餐廳找個相稱的地方，規劃了高雄晶英國際行館。最後說服了Ukai-tei，來到高雄，後來還到了台北開第二家店。張益祥主廚，話鋒一轉，說他自己，也跟這入了魂的炒飯，有段故事。他在日本受訓時，培訓成績通通過關，但是他自己心裡知道，必須繼續鑽研這道炒飯。

我們跟主廚整晚相談甚歡。關於炒飯，我自己聽出了些心得，Mimi建議我何不分享一下。

中式炒飯，講究鑊氣，那是用油、高溫的炒鍋，讓米飯表面，半煎半炸，炒出香氣。因為要大動作翻炒，所以盛行用隔夜飯來炒，加蔥加蛋，或加其他配料，是為了不讓飯粒黏在一起。中式炒飯，最終成了講究搭配的整體。

但日式鐵板燒的炒飯，思維不一樣。蒜片用熱油半煎半炸，鐵板上留下一層薄油、一抹蒜香，然後把當天下午炊好的新飯鋪上。飯在鐵板上，冒出蒸汽，又像是蒸，又像是煎，看著張益祥主廚，動作輕巧地、間歇地，仔細地翻、舖、堆、疊。白飯漸漸上色，表面漸漸變乾，堆疊時，可以發現米飯漸漸變鬆，散出香氣。主廚說，一不小心，水分仍多的飯，就會被輾炒成麻糬；若是隔夜飯，飯粒含水量較低，就炒不出相同的口感。選用新飯，搭配翻炒技法，是為了特定的審美目的。

這樣的炒飯，有多層次的口感，是經過精密雕琢的產物。一口的份量，像是一團飯，但用舌尖一碰，卻粒粒分明，散開了。碗裡的這幾口炒飯，看起來平凡，但是入口之後，卻讓我深思不已。日式審美講究細膩精微，這道日式鐵板燒炒飯，看似普通，卻是讓人低迴不已的美味。

「那第三種炒飯呢？」吃完甜點之後，我們上樓再說吧。

☞32年經驗老師傅 烹煮頂級鐵板燒料理
開店32年的頂級鐵板燒，這家鐵板燒深受企業家喜歡，
這家餐廳的老闆，當初只是一個公務人員，
有天他去吃鐵板燒，連續跑了三家都客滿，
他索性自己就開一家，當時完全沒餐飲經驗，
結果大膽開設了230坪的大餐廳！
現在年營業額高達2億，他是怎麼成功的？

☞薑母產地薑麻園 薑味溫暖遊客心
＂田媽媽＂計畫是農委會輔導農村婦女，
靠著自己手藝謀生的就業計畫，
加入田媽媽之後可以改善家裡經濟，
創造屬於自己的一片天。

☞荒地變香草園 遊民開墾造商機
萬里有個遊民香草園，還有附設的餐廳與相關設施，
是台北縣社會局和民間合作，設計出的另類遊民重建中心，
目前一百多位參與的遊民，已經有四五十人在半年多內，
陸續成功找到工作。香草園改變了許多遊民的生命，
香草園的土地也因為他們，改變了命運！

☞日本眼睛看台灣婚禮 婚禮攝影師 記瞬間感動
幫客人留下回憶是由利正忠的拿手絕活，
由利正忠把婚禮照拍的很專業，拍的很藝術。
甚至還受邀開攝影展，每一張照片都有故事。
有含蓄的故事、也有激動的眼淚。

■台灣1001個故事　說不完的故事
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