台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。​
​
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。​
​
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。​
​
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間​
​
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。​
​
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。​
​
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」​
​
#用排灣族食材點綴人生下半場​
​
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。​
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃​
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時​
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉​
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。​
​
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。​
​
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。​
​
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。​
​
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。​
​
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)​
▪ 台中市西區金山路31-2號​
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制

▷店名：#三輪車伯鮮肉包🥟
●地址：屏東市棒球路282號
●營業時間：15:00-20:00
●公休：無
●臉書粉絲專頁 三輪車伯鮮肉包

———餐點分析———
⒈#鮮肉包 NTD.15
包子皮偏厚，口感很有嚼勁
內餡份量適中，口感紮實，沒豬腥味，薑絲味偏重，帶微微微微的蔥香，沒什麼湯汁，吃起來偏乾一些些

⒉#菜包 NTD.15
配料有木耳、香菇、高麗菜和紅蘿蔔，口感非常有脆度，且素食豆味不會很重

⒊#辣味肉包 NTD.20👍
內餡口感沒有鮮肉包這麼紮實，但比較濕潤些
必須說這辣油香十足，辣度大概是小辣到中辣間，有種辣到吃不出其他味道的概念🤣
💬這真的很辣，不太吃辣請斟酌

⒋#爆漿黑饅頭 NTD.忘了😂
外層饅頭皮帶淡淡黑糖香，且口感非常紮實軟Q
內餡黑糖真的超級爆漿，但可能太早去還沒完全蒸熟，吃起來帶點沙沙感，融化的部分則偏稠，只是這真的爆甜🤣
💬若女生朋友經期不舒服，煮黑糖水嫌麻煩，就直接買顆配溫開水👍

———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
▷每日更新IG
https://www.instagram.com/hellotuday_/

▷店名：#黃家純手工鮮肉包饅頭🍖
●地址：屏東市林森路30-12號
●營業時間：14:30-18:30
●公休：週日
●臉書粉絲專頁 🈚️

———餐點分析———
⒈#鮮肉包 NTD.15❤️
約掌心大，包子皮軟Q紮實，帶嚼勁，內餡適中，口感紮實，重點這味道極好吃，薑味、蔥香和肉香三者完美結合，尾韻帶點甜味

⒉#黑饅頭 NTD.10
比平常饅頭偏小一點，但口感很有嚼勁，尾韻帶淡淡的黑糖甜和黑糖香，就是表現正常的饅頭
💬買回來友人自行加蛋超讚啦🥰

———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
▷每日更新IG
https://www.instagram.com/hellotuday_/

ᴥ About this video
墾丁下集終於在半年後上片了😂
最近疫情的關係終於有時間剪這幾個月來的影片了（耶一）

「賀her 」是恆春很有名烤饅頭起家的！（但我們這次是吃咖哩飯喔！）老闆娘超美！店內的裝潢讓我忍不住一直想唱‘’轉吧七彩霓虹燈！‘’很有自己的特色讚讚

地址：屏東縣恆春鎮中山路119號

「後壁湖阿興生魚片」阿興超級好吃！推爆！生魚片新鮮又澎湃！上菜速度超級快！（很餓）熱炒的下酒菜口味都很棒喔！

地址：屏東縣恆春鎮大光路8-11號

「騎車兜風」這次是家族旅行，爸爸很常帶我們四處騎車兜風！看那美麗的海岸線，身心靈都釋放😍

【墾丁三大旅遊景點】｜賀Her・阿興生魚片・騎車兜風 ♡｜下集

♫ Music :
Joakim Karud - classic
LiQWYD - Night out
Goldroom - Fifteen (feat. Chela) (Oxford Remix)
Summer Festival by EDMRoyaltyFree.net
張震嶽 - 破吉他

ᴥ Follow 吉利蔡
IG：https://www.instagram.com/chellietsai/
FB：https://www.facebook.com/chellie.tsai

ᴥ Something About Me
希望全宇宙的女孩勇敢做自己 ☺️
用影片記錄我的 Life Style ∞
用食物療癒我自己♡

台灣1001個故事-20210321分集大綱：

part1：【炸饅頭淋煉乳醬料 斗南小鎮深夜美食】
https://youtu.be/kUIuI8O0cTc

part2：【台式鹹粥現炸海鮮 崁仔頂隱藏版美食】
https://youtu.be/MNd_q-qAtXw

part3：【新港古早味零食 老鼠糖甜蜜百年】
https://youtu.be/c9_xhCUvTog

part4：【屏東騎樓蛋餅油條 午後開賣人氣沸騰】
https://youtu.be/Oug-kglM9DE

part5：【歌壇王子變身蛤仔麵王子 秀水麵店開唱】
https://youtu.be/Z6vMIyIIoQw

part6：【嘉義茶山梅子雞 茶莊闆娘大展廚藝】
https://youtu.be/z9E7jwtHZxA

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001



To view this video in real HDR you need a 4K HDR TV and a device with YouTube HDR such as Chromecast Ultra.
If you are viewing this video on an SDR (normal non-HDR TV) the color and contrast may not look correct.

UHD [email protected] BT.2020(10bit) HLG

#炸饅頭 #雲林 #煉乳 #鹹粥 #基隆 #魚市 #嘉義 #新港飴 #早餐 #屏東 #蛤仔麵 #彰化 #高山茶 #餐廳 #梅山鄉

台灣1001個故事-20210211分集大綱：

part1：【雲林十元乾麵 佛心老闆不景氣不漲價】
https://youtu.be/QCjzVnR6vkw


part2：【80年胡椒餅 守成創新用心平衡】
https://youtu.be/OY_6LsfcogU


part3：【萬丹紅豆餅大王 用心翻轉在地產業】
https://youtu.be/ITDFAEN1om8


part4：【紅豆內餡炸饅頭 老台中的課後點心】
https://youtu.be/cTG9Ofb57UY


part5：【無名小吃銅板價 顧客封佛心大飯店】
https://youtu.be/AB83chHPNcE



■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

#雲林 #乾麵 #佛心 #胡椒餅 #銅板美食 #新竹 #萬丹 #紅豆餅 #屏東 #小吃 #紅豆 #內餡 #炸饅頭 #台中 #大飯店