Sinasera 24 - 台東長濱

根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。

自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。

這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。

用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。

餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。

第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。

第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。

再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。

接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。

接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」

這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。

再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。

在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。

謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。

玩美南人飲食菜單分享
《好評不斷、高詢問度：四度開團！》

整整一年了，旅遊業持續低迷，且看不到隧道的最終點。不過這一年多，卻換來了調養身體、休養生息的寶貴時間，畢竟僅僅只是不用耗費大量心力與體力前往中南美，就已經讓身體減低了不少負擔。

我除了規律運動且刻意增重（有心人應該有發現我臉圓了不少吧😂），在飲食方面也下了不少功夫，讓自己的日常飲食健康多元了不少：每天喝大量豆漿、盡量少吃油炸、少碰飲料與零食、提高下廚次數...

今天，再次分享這一年多來我不曾間斷的部分飲食清單，同時，因為過去頗受歡迎，正式第四次開團，讓之前跟著我一起這樣吃的朋友，以及想首次嘗試的新朋友，都可以趁機以優惠價格購入健康食物，學習朝更健康的生活品質邁進：

📌【蕎拉裸食燕麥脆片】天然素食、健康高纖
📌【野角南非博士茶】無咖啡因、含高抗氧化物美顏茶
📌【檸檬大叔100%純檸檬磚】輕鬆補充維他命C、美白健康
📌限時開團：2021/4/5 ~ 2021/4/11
📌https://bigordr.com/shop/ericmiao-wildcape4

⭕️【蕎拉裸食燕麥脆片】Raw Food裸食主義！
所謂裸食，就是已最自然的方式享用最天然的食材，而【The Chala蕎拉裸食燕麥脆片】系列，運用澳洲大燕麥片結合台灣手工黑糖、植物油與非基改豆漿等天然素食食材，經低溫烘烤，大量保留食材中的營養與原味，絕不使用香精、色素及防腐劑。這樣的裸食美味高貴不貴，高纖無負擔，是絕佳的早餐或下午茶，素食者與蛋奶過敏者也能安心享用。

這次提供六款，包含兩種獨家新上市口味：
1️⃣台式鹽酥可可🆕
2️⃣川式椒麻可可🆕
3️⃣巧克力🔥
4️⃣黑糖（我的最愛😍）
5️⃣肉桂🔥
6️⃣薑黃🔥

燕麥脆片怎麼吃最好吃？依照自己喜好， 只要五秒就可輕鬆享用：
-加入豆漿
-搭配優格
-搭配水果
-加入牛奶
-直接享用（我個人喜歡用澎湖買的手工仙人掌果醬沾著吃，超美味）

🙌提醒！因為有多種口味可選，不至於吃膩，風味都很不同。我很喜歡依照當下心情，單純搭配豆漿跟水果當作早餐或下午茶甚至消夜。強力建議一次購買15包以上，過去團購者應該懂我在說什麼，很容易一下就吃完！健康又美味，何不一次多囤一點？

⭕️【野角南非博士茶】美國TIME雜誌推薦！我每天喝，喝了一整年！
南非有三寶：黃金、鑽石、博士茶。因此博士茶有了「南非國寶茶」之稱，更被《TIME時代雜誌》評選出50種世界上最健康的食物之一：原因在於它含有「高抗氧化物」與「無咖啡因」的特性，適合0~99歲，而小朋友、孕婦、哺乳中，都可飲用的養生茶飲。

為什麼叫博士茶？
它的英文名rooibos的後三個英文字「bos」譯名為博士茶。全世界只有南非開普頓的 Cedarberg山脈才種得出來，曾有人帶去別的國家試種，無法適應其它地方的土壤環境全都沒有成功。很特別的是，博士茶的根部非常有生命力，它的根會延伸到地底深處，所以博士茶也含有豐富的微量元素與礦物質。

市面上其實博士茶、國寶茶品牌很多，一般喝到的有一種淡淡的仙草味，但【野角南非博士茶】製程方式不同，味道也很不一般：
1️⃣發酵過-博士紅茶(一般常喝到的仙草味)
2️⃣未發酵- 博士綠茶(喝起來很清香，未發酵過的綠茶營養價值完全保留)
3️⃣等級最高，產量最少-博士綠蜜樹茶(也是綠茶，芳醇順口會回甘，淡淡的花香味)
我們身體很需要各類食物的抗氧化物，而無咖啡因不會造成失眠，還可以幫助入睡，「低單寧酸」也允許空腹喝不傷胃。

茶筒是紙質包覆，尺寸非常剛好蓋起來會緩緩下沉（像是Iphone的盒子），內部形成接近真空的狀態空氣進不去，茶包可以得到很妥善的保存，內有兩排白色薄袋，一袋是20個茶包，共40個。建議三件裝的組合最多買到兩組就很足夠。

🙌我自己喝法是製作『冷泡博士茶』：
晚上睡前用容器依個人喜好濃度放2~3個茶包，加入冷水放入冰箱冷藏，隔天就可當水喝，即使茶包都不拿起來也不會苦澀，無糖無熱量，解渴又健康，又可補充微量元素與礦物質、促進新陳代謝，具有預防與保養的輔助。

⭕️【檸檬大叔100%純檸檬磚】透過果凍盒包裝設計屏東最好最新鮮的檸檬
來自台灣檸檬盛產地，屏東九如的熱情陽光與高屏溪滋潤的土壤孕育著一顆顆翠綠、清新氣息的優利卡檸檬。【檸檬大叔100%純檸檬磚】與當地小農契作合作，將九如檸檬連皮帶籽的壓榨成純檸檬汁，透過獨家滅菌技術，將新鮮檸檬汁封裝在果凍盒包裝內，不沾手，方便外出攜帶即飲用，撕開包裝新鮮檸檬汁就可輕鬆倒出。

🙌我本人除了下廚會使用，也搭配紅茶、氣泡水，或者調酒，甚至倒進可樂，一杯完美又輕鬆的檸檬汁飲品，補充維他命C、美白健康，輕鬆簡單。

果凍盒包裝的檸檬汁，每顆25g，有寫重量、等級、出品 ，不用去市場挑檸檬或切檸檬放冷凍庫保存，一天一顆，便利輕鬆又迅速就能獲得整顆檸檬的營養，每箱12顆，可於室溫保存1年。

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我們的 #金甘蝦 主題婚宴

這是K媽媽同學 #梁校長 對我們 #屏東婚宴 的形容

2020/11/09 感動婚宴 霸氣龍蝦

參加同學女兒的婚禮及婚宴，感動滿滿。

不只婚禮過程感人，婚宴也創意十足，沒有新人及雙方家長的「罰站儀式」，也沒有無趣的致詞，新人用快樂輕鬆的裝扮進場，全場就是專心用餐，沒有打擾。菜色十分精緻，新娘母親說不計成本，就是要大家難忘，最讓大家讚嘆的是筵席進行到一半，突然服務生端來精美紀念品，每人一份，我們正猜側：是什麼呢？為何這時送？是筵席要結束了嗎？這時主持人才開口：請大家打開禮物並穿上。哇！是精美的圍兜！
全場都穿上後，更大的驚喜出現了！服務員逐桌端出巨無覇龍蝦，哇！一時驚呼四起！每人一隻，每隻都尺來長！
原來！新人貼心，怕大家吃龍蝦會弄髒衣服，所以做此設計。
好感人的婚禮！好貼心的設計！好豐盛的喜筵！
今天我長眼了！

細緻的把各個體貼心意傳遞至每位親朋好友的心裡，是我們倆人列在記事本上的第一行文字

🗂 二個重視本質的細節控在屏東辦婚宴，完全比照專案辦理 🤣 長腿Oppa王教授
擅長發想籌劃的 #雙魚老婆+徹底組織執行落實的 #摩羯老公 = 婚宴當天每一個發自內心的快樂笑臉 （現場的照片及畫面感染力超強）

🤙🏻 在籌劃婚宴時我們有六個共識：

1. 以人為婚宴主軸、一切細節安排都以讓所有客人感受「屏東人的好客及厚禮數」為優先考量，把費用配置在各種不明顯的小環節，採用減法方式統整、規劃

2. 場地佈置簡約，去除繁雜裝飾品，讓顏色統一（以金、白、紫三色作為主要色調）營造讓所有人像來到家裡作客的親切感

3. 長輩友善設置，所有文宣風格一致（新人手寫近200張座位名牌卡）每桌放置超大張桌號卡及菜單。
並大圖輸出200公分尺寸，一目了然的桌次圖座位表，讓大家在進場時一眼就能看到自己的座位安排。無需爭先恐後！
特別設計巨幅（330X680）人型海報（無法參加婚宴的Gato 和Hola也一起放在畫面中❤️）及燈光配置於入口處，讓每一位來賓都有自然蘋果光可以拍美照打卡留念。

4. 婚宴程序簡單、氣氛溫馨，讓大家開心、專注地享用屏東在地美食。（每一道菜色皆指定屏東特產）
重吃又懂吃的K媽媽菜品非凡，經由她試菜後一道道細緻微調過的菜單，讓所有賓客到結束後的現在仍意猶未盡～

5. 特別設計了三小時完整歌單，從進場、開席、用餐、到最後上甜點、送客所有音樂一氣呵成，再加上預錄廣播及特製音效。儘可能不著痕跡地掌控每一個過程環節及出菜時間點，讓整體流程更加順暢（我完全職業病發作～把自己的婚宴比照接活動辦理😆）

6. 由於婚宴Dress code 是白色，為了讓賓客盡情享用美味佳餚，特別訂製特殊材質的圍兜兜（而且可以水洗，重複使用，很環保♻️）下擺還設計接殼口袋，讓大家不用擔心弄髒衣服，放鬆用餐。
其實更深一層的寓意是，從互相圍繞的這一刻起，希望幸福從此圍繞著我們！
藉由帶動現賓客互相圍圍兜兜的舉動，互相提醒擁抱的重要，把大家兜在一起，感受美好的溫度！

非常感謝雙方開明的家長，讓我們完全沒有包袱的安排，擁有量身打造的儀式感，並讓自己及親朋好友玩的開心吃的快樂，到現在仍回味無窮的美好婚宴！

謝謝所有專業團隊的協助🙏🏻 讓幸福具體呈現成為有溫度的畫面，深深落印在每一個賓客的心裏 ❤️

婚顧公司 Taipei Weddings 閣樓婚禮顧問公司
公關公司 STARFiSH Concept
婚禮婚宴平面紀錄 綠攝影像
婚禮婚宴動態紀錄 小王子影像工坊

想要 #K哥之王 婚宴歌單、菜單作為參考的朋友，請在個人動態公開分享，並按👍🏻 此篇文章後私訊粉專唷

愛美聖品 玫瑰神農

從擅長的切花領域跳脫舒適圈來到食品界， 一路跌跌撞撞，因為要能夠做到食用級，必須做到無毒，阿得大哥研究多年，發現自然生態自有一套規則，他要做的是讓玫瑰 花園環境有機質豐富，有蟲不必灑農藥，靠水就能讓蟲不愛靠近玫瑰 花。現在二代接手，發展更多商品，開發有趣的菜單，讓玫瑰花不只能看 ，還能用、還能吃~ 趁著這個時節，歡迎走一趟阿得大哥的玫瑰園唷~人人都可以是網美~

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