[那些年你聽過的營養鬼話#8]

菠菜跟豆腐一起吃會腎結石！！？？

這個鬼話真的非常古老...
其實幾年前就寫過文章闢謠了，
但上次徵求鬼話還是有很多人提出，
而且最近有粉絲留言表示，
對於這個鬼話她解釋得心很累XD
所以就來老梗新用囉~

🌟🌟🌟闢謠專區🌟🌟🌟

🌱腎結石的種類、佔比及成因

🥇草酸鈣結石（60%）
成因：高尿鈣、高草酸尿症、高尿酸尿症、低檸檬酸鹽尿症、原發性副甲狀腺機能亢進。
🥈草酸鈣合併磷酸鈣結石、磷酸鈣結石（各10%）
成因：腎小管性酸中毒、尿液過鹼。
🥉尿酸結石（5-10%）
成因：尿液太酸或高尿酸尿症。
🥉鳥糞石結石（5-10%）
成因：感染。
🎖半胱胺酸結石（1%）
成因：高半胱胺酸血症。

肥胖、糖尿病以及代謝症候群都會增加腎結石的風險，
一般而言，男性的盛行率又比女性稍微高。

🌱腎結石要限鈣嗎？

雖然大部分的腎結石都屬於鈣結石，
但並不代表應該嚴格限制飲食中的鈣。
研究發現，低鈣飲食反而會增加尿鈣的排出，
而且因為攝取不足，所以此尿鈣是由骨骼分解而來。
對於有腎結石的病患來說，
鈣的建議攝取量與一般人沒有不同，為每日1000毫克；
年齡大於五十歲的患者，則提高為1200毫克。

🌱腎結石要限草酸嗎？

飲食中草酸對於尿中草酸的量影響很小，
對許多腎結石患者而言，
限制飲食中的草酸對減少尿中的草酸是效果不大的方法。
因此除非是平時吃大量富含草酸食物的患者，
都不須過度限制草酸攝取量，
但當然不代表可以無限制的進食高草酸的食材。

🌟🌟🌟闢謠重點來囉！！！🌟🌟🌟

常常聽到菠菜跟豆腐不能一起進食，
是認為菠菜的草酸以及豆腐的鈣會結合成草酸鈣，
吃下去以後就會導致腎結石。

霸特！

真正的狀況恰好是相反的！！！
草酸跟鈣若在腸道中結合形成草酸鈣，
反而不會被身體吸收而隨著糞便（非尿液）被排出。
美國國家腎臟基金會也建議腎結石患者，
在攝取富含草酸的食物同時攝取鈣含量高的食物，
以降低尿液中的草酸含量。

所以囉~
不要再當清朝人了各位！！！
快把這篇分享給所~有跟你講過這句鬼話的人！！！
（打完上面那句覺得自己好像黃大謙）
（我沒有要偷偷找同好的意思）
（越描越黑）

📣延伸閱讀：
腎結石不能吃菠菜豆腐？ https://goo.gl/5Ja7HH
（本篇貼文內容取自上述文章前段。
連結中的文章後段有其他關於腎結石的營養相關知識）

Reference:
1. Nancy S. Krieger and David A. Bushinsky. The Relation between Bone and Stone Formation. Calcif Tissue Int. 2013 October ; 93(4): 374–381.
2. L. Kathleen Mahan & Janice L. Raymond, Krause’s Food & the Nutrition Care, 14th ed. Taiwan: Elsevier Taiwan LLC, 2016.
3. Diet and Kidney Stones. National Kidney Foundation. (https://www.kidney.org/atoz/content/diet.)

❤️感謝網友雪彌子、蘇珮尹、PaiPai WU 、
Tzu-Wei Chiu 、Sandra Wang 、陳倍儀、鄭涵輝 提供鬼話

#那些年你聽過的營養鬼話
#歡迎分享
#祝大家聖誕快樂

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不論男女，都想有完美體態，一聽到有任何方法能有助減肥，都願意去試一試。網絡上，不時都會傳出各式各樣的減肥偏方。最近，就有「缺鈣你還減個屁」之說。網絡上有不少文章，大字標題提到鈣質與體重有莫大關係，所以減肥的第一步，可能先要補鈣。到底這個說法有何根據？與其相信網絡傳言，不如聽聽營養師的看法。

根據尚營坊健康顧問有限公司註冊營養師盧綺欣(Yanbie Ho)所說，從2009年到2013年間，坊間的確有七份大型的研究都提到鈣質與減肥的關係。原來，鈣質在腸道會跟脂肪酸結合，形成非溶性的鈣脂肪酸鹼，由於是非溶性的，所以會經糞便中排走，從而有排走脂肪一說。


另一方面，如果鈣質攝取不足，身體會有機制從骨骼中提取鈣質，這個過程會影響到脂肪代謝的酵素，從而抑制脂肪分解及增加脂肪生成。雖然這些研究證實了鈣質與脂肪兩者的關係，但亦同時發現，在半年的實驗內，有補鈣與沒補鈣的實驗參與者，體重相差只有大約1kg，影響力微不足道。

另外還得留意鈣也有攝取上限。根據美國農業部(USDA)的指引，每人每天的鈣質攝取量上限為2500毫克，由於過多的鈣質需要透過尿液排出，從而增加腎臟負擔，所以胡亂補鈣，小心惹禍。

採訪：張靜雯
攝影：關永權、周義安

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大家有沒有試吃紅肉火龍果後，排出紅色的便便？我真的試過，更嚇了自己一跳，以為自己身體有甚麼毛病。究竟為甚麼紅肉火龍果如此厲害，能將排泄物物都染上自己的色彩？這些顏色是天然色素嗎？

應用科學系高級講師方麗影博士指出每種食物本身都含有天然色素，例如葉綠素、胡蘿蔔素等，而這些色素在消化過程中會被分解，但惟獨甜菜紅素是一個例外。

甜菜紅素（Betacyanin）具有抑制癌細胞、抗發炎的效果，對身體非常有益。某些紅色植物都會含有這個成分，例如紅菜頭、莧菜、紅肉火龍果等。但這個成分的構造較複雜，是一個多成分組織，即使經過我們胃部和腸道分解，它仍然留有一個不能被分解的發色體，所以排泄物才會被染成紅色。但大家不用擔心，由於它是水溶性的，所以透過尿液或排便可將色素排走，可以放心食用的。


如果不幸被這種頑固顏色沾到衣物，博士表示洗潔精或是洗衣粉其實已經能解決，因為當中含有表面活性劑，能將表面的色素拉走，若怕普通洗衣粉清洗不到，可以利用專用的強力洗滌劑把它清洗掉。雖然傳聞檸檬汁和梳打粉能有效清洗污漬，「其實也有相當的理據的，這牽涉酸鹼中和後溶於水中的一個反應。」方博士解釋，但要分辨到污迹屬於酸性還是鹼性，就不是人人也能辦到啦。

採訪：黎芷縈
攝影：梁偉德

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