大家晚安～長媳又來上菜囉！

昨晚炒了韭黃鱔魚，婆婆直呼喜歡，還說要是能炒麵吃就好了。既然婆婆許願，阿拉丁長媳當然使命必達，今天晚上就來炒一盤鱔魚意麵吧～

爆量鱔魚先洗淨切段醃好，再過油備用；蝦仁剝殼去腸泥抓醃一下同樣過油備用。好不容易在家裡找到一包「意麵」，包裝上是寫意麵沒錯，但跟我在台南吃到的完全兩回事，還好婆家人不介意，一樣光速掃盤，還直說這樣炒很好吃😋

今天還在冷凍庫找到最後一包雞胸肉，馬上決定要炸鹹酥雞。用醬油、米酒、蒜泥、五香粉、白胡椒粉、鹽、糖醃好，再裹上粗粒馬鈴薯粉混麵粉下鍋炸，看起來還滿像回事的耶！疫情過後好像可以考慮去擺鹹酥雞攤了😆😆😆

還有還有，柴窯火腿製造所的豬棒骨實在太棒，我用孜然粉、蒜粉、煙燻紅椒粉、胡椒鹽醃一下，抽真空放進 Vermicular.tw 的IH小V鍋舒肥，最後再氣炸一下，充滿大漠風情的香烤棒骨就完成啦！

每天在家煮飯（還好只要煮兩餐）經驗值果然累積得很快，出關以後應該也算半個小當家了😆😆😆

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JOYCE.
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這兩天在社團裡發了超多實作影片，＃已追加兩次的小V平底鍋24胡桃木，數量所剩不多，【＃雙鍋組：IH松露黑＋炭黑】今早也補了少量上去，還在猶豫的朋友請盡快下手，因為能讓胎胎這麼愛還拍了這麼多影片的鍋子真的已經極少了啊～
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對了，這次開團一起贈送的贈品【＃OXO廚房必備5件組】，一直是我廚房的不敗聖品，沒有一個不是，而且還有一個我本人超愛的「＃22CM深色磁鐵鍋墊」。這鍋墊質感真心炸好，市售單價就要＄3,000，其他贈品也是我多年的愛，因為這些都是大家在料理上可用在各種鍋具中，不怕刮傷好洗好用更好鏟的鍋鏟（＃至少這五年我沒用過比OXO更好用的鍋鏟！）
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這篇來跟大家說說：「＃誰適合用IH電子鑄鐵鍋？」因為連我這個完全不著迷於鑄鐵鍋的人，都能被收IH電子鑄鐵鍋收服，說真的大家真的沒什麼好再考慮惹啦XDDD
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✅ ＃什麼人適合用IH電子鑄鐵鍋？
▌＃料理苦手新手以不會煮飯的人（萬能食譜超適合你）
如果你是料理苦手、新手，IH超適合你，特別是附上的一整本 ＃精準用量食譜還有精準量杯都附上，真心適合你們！但老實說，如果跟我一樣早已經煮到不想再煮的人，食譜基本上就是給你發想用的，所有的微火、弱火、中火，就跟你用瓦斯爐一樣easy～
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對所有人來說，＃能精準設定溫度都是非常讚的功能，因為中火煮滾後，直接關弱火煲湯、燉肉，用微火設定精準溫度維持上桌前的熱度，或是想做低溫舒肥，總之，真你要是真的就是不會，照著食譜做，保證每一道菜都好吃！（認真）
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▌＃忙到沒時間顧爐火但又想優雅上菜的
▌＃懶的顧火記憶力薄弱的媽媽們
這兩個我都是！老實說我真的很懶很懶很懶，每次在IG上講幾百次好像都沒人信，大家好像以為我很勤勞天天在煮飯（我自己都要偷笑了...）我真的是懶到無法無天的人，每天只想躺在沙發，所以現在有IH可以幫我燉湯、燉肉、燉咖哩、燉我們家最愛的紅酒燉牛肉、燉粥、徵炊飯、包子，總之各種料理，通通都不用在那邊顧火，＃不會噗鍋還會自動斷電，老公回來前我只要按一下中火加熱15分鐘，一鍋就燉好在那邊，神爽快～
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▌＃家中沒有IH爐或沒有電鍋的人
（我家兩個都沒有，我直接拿來取代電鍋沒錯！）
很多人問這咖是不是可以直接取代電磁爐？誒，我是覺得不要亂用比較好啦，當然社團裡有用過的人是說可以，但就算可以他也只有底部那個面積是有接觸的，罷特，IH這咖內鍋的設計是：「＃可整個鍋子四面環繞，＃完美貼合整個側邊，不只從底部加熱，整個側邊都可加熱，也因此才能讓鍋子裡的每一個受熱都非常均勻。
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＃完美貼合整個側邊，不只從底部加熱，整個側邊都可加熱，也因此才能讓鍋子裡的每一個受熱都非常均勻。」所以不建議放入其他鍋子，但你可以直接把內鍋當成電鍋、蒸鍋、舒肥機，直接煮火鍋，這些通通都完全沒問題，而且超適合也超好用！！！
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▌＃家中沒有電子煮飯鍋的人
這點我本人沒什麼說服力XDDD 但還是跟大家說一下～～ 沒有電子煮飯鍋的朋友就是針對每天家裡長輩小孩都需要吃白米飯的冰友，因為我真的是沒有這個需求，所以這點老實說我真的講不出個所以然（無法勉強），但如果你家是需要煮白米的，拜託一定要帶【雙鍋組】，一鍋煮飯、一鍋煲湯，不只能煮超好吃的白飯，還能讓你一箭數雕，也讓你同時燉煮煲湯一起上桌！
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＃其他就請往胎胎社團請囉！
JC況味絮語選物室（申請入社請務必回答問題，乾蝦～）
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每當迎接過年的來臨，就是買新鍋的時機
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很多主打多合一的家電，用了以後常常給我的感覺是，對，你是什麼都會沒錯，但每一樣都只會皮毛呀，不然就是效果比單一功能的還差，結果到最後還是樣樣都得自己來，感覺花錢請了半仙又累到自己。

但是這台 iCook x Heartcook 最近聯名推出的料理超強新機很不一樣，從定溫舒肥、香煎快炒、小火慢燉、無油蒸煮、煮飯、解凍、油封到自製優格，一台就可以變化出超多料理，愛料理的朋友絕對可以玩得很過癮，不管是爆香完原鍋燉煮，還是舒肥完原鍋香煎，絕對滿足跟我一樣不想多洗鍋具的懶人胃口 😉

而且它一機可以抵多機，為廚房騰出更多空間，小空間的租屋族必收，獨特的雙重智慧感溫，就算是新手也可以輕鬆料理零失敗，煎炒不沾黏也不易焦，隨便喇都可以漂亮上桌，內鍋大容量又好清洗，大家族或是宴客聚會都沒問題，是讓你料理起來信心滿滿的好朋友 🤗

像冬天必備的各種暖身湯品，麻油雞飯，日常的滷肉燉煮，在家兩人世界的五星級舒肥排餐，清蒸海鮮，或是飯後的甜湯，健康小點心優格，通通難不倒它，加上質感又好搭的外型，不管你家廚房是什麼風格都不會格格不入~

這台媽媽的新玩具，用過一次就會愛上，腦中想的都是滿滿的好料食譜，盤算著下一次要怎麼玩它，真的很推薦各位愛料理的朋友收，你想阿，如果你想要為自己的廚藝技能點上這些功能，但是卻都把預算拿來採買單一功能的家電，加一加要花多少錢啊 (媽媽算盤 😎

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加購的樂扣樂扣N次矽膠密封袋我也超推，除了可以搭配 #舒V鍋 舒肥各種食材，平常也可以拿來保鮮食物放冰箱，或是直接進微波爐加熱食物，而且是大家最愛的 #可以重複使用 的好物，每天收拾小細菌未完待續的餐點超好用，多加幾個起來就對了 🥰

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#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子
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#手切魯肉飯佐雲朵蛋
近期流行滷肉飯戰南北
有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯
今天跟大家分享我最愛的配方
這次全程使用超厲害的 #舒V鍋
真的只要一鍋就搞定！👍
不用顧火真方便～放著慢慢魯
我偏愛南部口味，所以糖的部分比較多一點點
也喜歡肥肉的部分多一點（吃起來才舒服
最後放上一顆浮誇的半熟雲朵蛋☁️
蛋黃流入飯中的那一刻～我就餓了！
你一定要試試看喔！👍
煮好一鍋還可以變換很多料理喔！
#大家知道滷肉為什麼要加冰糖嗎？

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#舒v鍋的厲害
這次使用了 #舒v鍋 來製作滷肉！
煎、炒、燉、滷樣樣難不倒～（學阿基師～）
還可以煮飯！不過可能要先把滷肉煮
好內層不沾鍋設計也真的滿好清潔的！
簡單內建烹煮模式很容易上手
只要一鍋就可以抵三鍋
舒肥功能還能將溫度精準控制在一度以內（超精準）
輕鬆做出牛排館等級的完美牛排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

👩‍🍳【Recipe食譜-1杯cup】👨‍🍳
■雞蛋Egg x1
■豬肉Pork Belly 600g
■蒜頭Garlic 5瓣
■油蔥酥Scallion Crisp 適量
■米酒Rice Wine 20ml
■醬油Soy Sauce 100ml
■白胡椒粉White Pepper 1T
■熱水Hot Water 600ml
■冰糖Sugar 40g
■黑糖Brown Sugar 10g
■八角Anise x1


👨‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■SOUS Vpot舒肥萬用鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus


👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

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最近網路上到處都是ANOVA舒肥機的影片。
雞胸，鮭魚這些都是適合舒肥的基本款。
於是我手癢，想試試看，是不是真的要花NT$4000才有辦法舒肥出一塊，吃起來舒服肥滋的牛排。
這次我大手筆，試的是Jason's超市的5級和牛角尖牛排(特價中XD)，跟全聯的安格斯沙朗。
結果不管是香氣跟口感，都是和牛角尖完勝 (有可能是沙朗適合更低的烹調溫度)。
雖然用大同電鍋舒肥跟ANOVA比起來帥氣度差很多，不過我成功了！這應該可以算是最頂級的大同電鍋料理！

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舒肥食譜公開:
1. 把牛排肉，拍碎的蒜頭，迷迭香，兩湯匙油放進封口袋中(可微波封口袋)。
2. 盛一大鍋水，然後慢慢把封口袋降入水裡，讓袋中接近無空氣的真空狀態。
3. 用一鐵盆裝水，放入大同電鍋中，然後用溫度計測水溫。
4. 外鍋加一杯水後開啟加熱功能。
5. 當水溫到達60度後把電鍋切換成保溫功能並“丟”入牛排肉，切定肉完6. 全浸泡在水中。
7. 等水溫穩定後，加冷水把水溫降到55度，並計時一小時。(不要拔電喔!)
8. 一小時後把牛排取出。用超大火把兩牛排表面快速煎成金黃色就算完成了！
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Jaz爸
影片合作/製作: jepvidz@gmail.com

Peggy媽
Petaljar翻糖甜點作品：https://www.facebook.com/PetalJar/
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Music Credit:
Reflections prod. by BEATOWSKI :
https://www.youtube.com/watch?v=xfRLhJlpTRQ

DJ Quads - Dream Life:
https://www.youtube.com/watch?v=OFuTmq9y8l4