上菜了～
#越式酸辣湯麵🍜
（老妹店裡的越南料理出冷凍包囉！ 外縣市的朋友也可以訂請來💪 只要倒進鍋裡熱一熱 煮個麵條 就可以吃囉！ 👍也可以加上肉片 切點蔥跟辣椒🌶️檸檬🍋 九層塔會更好吃😋😋 請私訊 #京北越南傳統河粉 ）
#晚餐酪梨小黃瓜鮭魚雞肉🐟🥒🥑
#在家防疫第84天
（學校暑輔時間改來改去 實在很擾民 還一直要家長填單 又不能選 到底要填怎樣啦！😔😔）

上菜了～
#韓式一隻雞🐔（陳玉華一隻雞）
（昨晚熬了一晚的湯頭😋😋用這鍋湯煮了原味雞湯麵跟泡菜雞湯麵🍜）
#晚餐酪梨煎魚杏鮑菇小黃瓜🥒🐟🥑
#在家防疫第81天
（到底為什麼好好的線上課 要改成實體課啦！😣😣）

【當一家人都高敏感—各種不同的「挑食」】

現在才發現，我一直以小時候「一放暑假就可以有多到滿出來的時間可以揮霍」的心態在期待放假，完全忘記我的生活中多出一個五歲的麻煩精。一放暑假等於他也整天在家裡，所以我的時間被切切割割非常破碎，也無法規劃，要靜下心來產出一篇完整的文章比學期中更困難。

所以！我決定來做點新的嘗試，增加新的「短篇單元」。

今天來談談很久沒聊的高敏感。所謂的高敏感特質，用很概略的方法去描述的話，就是「毛很多」啦。我們一家三個人都高敏感，又加上三隻貓，所以毛多到一天得用吸塵器吸個二十次不可（大誤）。更麻煩的是，不只是「毛很多」，每個人的「毛點」又都不一樣。

舉個例子，說說食物吧。

我是一個什麼都吃的人，就算不怎麼喜歡的食材也可以將就著吃。但是！我很挑惕食材的烹煮方法！例如炒麵裡的青蔥我吃，但是滷肉裡燉到軟爛的青蔥我絕對不碰！生吃大蒜我愛，拿去炒完青菜以後就是噴，吃到會立刻漱口！麵條我也有非常講究的硬度，不同廠牌的麵條有不同的煮沸時間，不可以馬虎，而且不喝湯麵的湯。再來我很注重食材的長相，例如白飯如果添的時候用飯匙往旁邊一刮，整碗飯平平扁扁還黏在碗的邊緣，我絕對不會去拿那碗飯。

傑克反而是非常挑惕食材。我剛認識他的時候，他幾乎不吃任何綠色的蔬菜，也不吃豆腐或菇類，總是說他們有很詭異的味道，再不然就是口感很噁心。現在他已經大有進展，不過台灣的茄子、絲瓜等等一些比較軟爛的蔬菜他還是無法接受。但是！只要是他可以接受的食材，不管什麼狀態他都吃得下去，就算麵條沒加水硬得像餅乾，他都覺得沒有關係可以吃。不管什麼長相，他也都OK，覺得只是醜了一點都還是食物。而且他還是湯獸，不管什麼樣的湯他都會全部喝光（包含酸掉的0rz）

結果，生下來的蕃茄是兩個人的綜合體。

蕃茄非常挑惕食材的種類，味道，口感，長相，每一樣都得審核通過才可以，而且還會隨心情變化。今天喜歡小黃瓜的外皮因為他脆脆的，所以不吃軟軟的心，隔幾天以後居然反過來，覺得軟軟的心好吃所以啃掉中間以後就不要了。覺得納豆黏黏的很好吃，但是一樣黏黏的秋葵他不吃。拒吃肉醬義大利麵因為太「溼滑」了，所以只吃鹽味的。

這幾天吃葡萄，蕃茄很在乎中間的肚臍有沒有完整，一顆一顆拿起來檢查，覺得有點破的就不要，讓我很崩潰。

「可是你也是破的就不要啊。」傑克一邊撿起來吃一邊說。
「可是我不會一顆一顆摸啊！！我都用看的！他每顆都摸過誰敢吃啊！！！」我抱頭尖叫。

高敏感人的生活，很精彩的呢。

今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 雞絲！

將雞胸蒸熟、刨絲，冷藏可以保存３天，冷凍可以放一個月左右，吃的時候退冰，拿來炒飯炒麵、煮湯麵、加入沙拉、夾進三明治等，都非常方便！

▪️延伸觀看｜關於雞胸醃製還有捲餅製作的影片整理在這▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk

▪️食譜｜三款涼拌雞絲▪️
食材份量其實滿隨意的
大家可以根據自己的口味調整！

【台式涼拌雞絲】
雞絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
香菜
日式醬油
香油
烏醋
黑芝麻
蒜頭
糖

【韓式生菜包雞絲】
雞絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
泡菜
泡菜汁
日式醬油
芝麻油
奶油生菜

【墨西哥莎莎雞肉捲餅】
雞絲
莎莎醬
捲餅皮
酸奶油
起司絲
酪梨
香菜

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【鹽水雞】夜市熱門小吃！美味秘訣大公開！

天氣太熱吃不下飯？
又不想吃熱騰騰的湯麵怎麼辦？
鹽水雞是你不錯的選擇！
如何煮出鮮嫩多汁的雞肉呢？
另外，今天鹽水雞的醬汁配方大公開！
讓你可以吃到清涼爽口的冷料理
一口接一口超刷嘴！

（今日份量：4人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿/雞胸肉 2副
👉筍片 100g
👉青花菜 100g
👉玉米筍 80g
👉小黃瓜 45g
👉辣椒 10g
👉蔥 25g
👉薑 25g
👉米酒 25g
👉鹽 適量
👉胡椒 適量
👉五香粉 適量
👉香油 適量

🥘開始簡單製作🥘
①事先煮滾一鍋水，放入薑、蔥、米酒、鹽
②滾水：煮2-3分鐘，關火：悶10分鐘後，起鍋冰鎮
③滾水將食材燙熟，約3分鐘，起鍋冰鎮
④撈一碗鍋內水，黑胡椒粉、五香粉、香油、鹽
⑤將雞肉切片，並與蘸料在碗中混合拌勻，即完成

簡單哥感謝大家的觀看❤️
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1.烏龍冷湯麵
醬汁比例 柴魚醬油：水=1：1.5
材料：
A
烏龍麵 2包/ udon noodles 2
B
糖心蛋 1/2顆/ soft boiled egg 1/2
蔥花 適量/scallion
豆皮 1片/ tofu skin 1
海帶芽 適量/ kelp bud
七味粉 適量/ schichimi togarashi
調味料：
柴魚醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/ mirin 50g
洋蔥 60公克/onion 60g
水 300公克/water 300g
作法：
1. 所有調味料的材料放入調理機中，攪打均勻成醬汁。
2. 烏龍麵放入滾水中，將麵拌開，水再滾後煮約2分鐘，再撈起沖冷水，洗去表面澱粉質。
3. 將烏龍麵放入碗中，淋入適量混勻的醬汁，擺上海帶芽、豆皮、糖心蛋，再撒上蔥花和七味粉即可。

2.豆漿冷麵
醬汁比例 豆漿：豆腐=1：1
材料：
A
細麵 1捆/ vermicelli 1
B
熟鮮香菇 3朵/ shiitake mushroom 3
小黃瓜絲 30公克/ cucumber 30g
小番茄 3顆/cherry tomatoes 3
調味料
豆漿 250公克/ soy bean milk 250g
豆腐 250公克/ tofu 250g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
松子 40公克/ pinenuts 40g
作法：
1. 所有調味料放入調理機中，攪打均勻成醬汁。
2. 麵放入滾水中，水滾後再煮約2分鐘後撈起，用冷水冷卻並洗去表面澱粉。
3. 取約250公克的細麵放入碗中，倒入醬汁，再擺上材料B即可。

3.泡菜冷湯麵
醬汁比例：泡菜汁：汽水=1：1
材料：
A
韓式冬粉 200公克/ sweet potato noodles 200g
B
泡菜 120公克/kimchi 120g
櫛瓜絲 50公克/ zucchini 50g
糖心蛋 1/2顆/ soft boiled egg 1/2
調味料：
泡菜汁 200公克/kimchi sauce
汽水 200公克/soda 200g
涼開水 100公克/water 100g
醬油 20公克/soy sauce 20g
白醋 30公克/ white vinegar 30g
蒜頭 50公克/garlic 50g
熟白芝麻 15公克/ white sesame 15g
作法：
1. 所有調味料放入調理機中，混合打勻成醬汁。
2. 冬粉放入滾水中，轉中火讓水保持滾動，煮約6分鐘後取出，泡冰水冷卻，讓麵條更Q彈。
3. 將300公克的韓式冬粉放入碗中，淋上適量的醬汁，再擺上泡菜、櫛瓜絲、糖心蛋即可。

4.酸辣冷湯麵
醬汁比例：魚露：水：白醋：糖=1：2：2：2
材料：
A
澱粉條(泡水15分鐘) 1把/grain starch noodles 1
B
美生菜絲 30公克/ lettuce 30g
燙熟的蝦 5隻/ shrimps 5
小番茄 3顆/ cherry tomatoes 3
九層塔葉 適量/basil leaves
檸檬 1小塊/lemon 1
調味料：
涼開水 150公克/water 250g
糖 150公克/sugar 150g
白醋 150公克/white vinegar 150g
魚露 75公克/ fish sauce 150g
蒜頭 50公克/garlic 50g
辣椒 40公克/ chili pepper 40g
作法：
1. 將泡過水的澱粉條放入滾水中，煮約2分鐘後撈起沖冷水，沖去表面澱粉讓麵條更Q彈。
2. 所有調味料放入調理機中，攪打均勻成醬汁。
3. 碗中放入適量澱粉條，再放上美生菜絲、小番茄，淋上醬汁，最後擺上九層塔葉即可。
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