為什麼這篇小黃瓜刨片鄉民發文收入到精華區：因為在小黃瓜刨片這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者forfly (忘卻者)看板cookclub標題[閒聊] 夏日輕食的好物-米紙與刨片/切片器時間...
小黃瓜刨片 在 lisa 家料理 Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 13:24:22
👩🍳在ig 上面看到的雪碧小黃瓜，應女鵝要求也來做看看 🥒充分滿足視覺效果，吃起來也冰涼爽脆！（圖片份量只有兩條，覺得可以一次做三條當麵吃🍜😂） 做法真的很簡單👌不過因為我不喜歡小黃瓜的生味，倒入雪碧之前我還是有用糖讓他出生水，再調味浸泡… 👉小黃瓜刨片 疊好 隨喜擺放容器內 👉加1匙糖（稍撥一下...
最近實在熱到受不了，連開火都好懶
前陣子發現越南米紙就算不按照原來的用途(越南春捲)使用
也是非常方便的好物啊
重點一，米紙的熱量很低、價格也低
我買的價格是500公克/59元，一張薄薄的也不重，均價遠低於一元/張
每一百公克外包裝的標示是360.8大卡
平均下來一張的熱量沒多少
重點二，只要不是湯湯水水的乾料都能包
裡面包上滿滿的蔬菜，再加上肉類和醬料，包起來就能吃
◎蔬菜
蔬菜裡我一定有包洋蔥>>>>
米紙有種味道，實在需要有強烈味道的東西蓋過去，同樣有強烈味道的洋蔥便成首選
沒泡過水洋蔥的辛辣味，對遮蓋米紙的味道很有效
除此之外，洋蔥的價格是蔬菜裡最穩定的，一年四季大概都一斤20元左右
也很耐儲放，只要買回來擺在陰涼地方，就能放很久
因應夏季，季節性蔬菜-小黃瓜最近也入選>>>>
小黃瓜的價格前陣子一斤貴的到60元，最近終於回穩到20元
不過小黃瓜的品質和儲放比較不容易
記得要挑選摸起來刺刺的，聽說上面的刺越明顯的越新鮮
苜蓿芽我只是偶爾買，畢竟苜蓿芽的價格一向不便宜
而且苜蓿芽最好不要多吃，也最好熟食，但熟食就失去生菜的意義了
>>>林杰樑醫師的說法"生食苜蓿芽的風險"
http://www.greencross.org.tw/food&disease/alfalfa.htm
蔬菜部分，對我來說其實有洋蔥就夠了，其他的只是錦上添花
◎肉類
我試過很多種肉類，簡單準備的整塊火腿切細條，或是火腿片
起士也是增添鹹味的好搭檔
除此之外，我還加過鮪魚蛋沙拉、燻雞絲、鹹水雞絲、還有很肥膩的豬耳朵
沙拉、燻雞絲、鹹水雞絲沒甚麼好提的，但是就要說一說豬耳朵了
豬耳朵和雞絲一樣都是自製的
一整副耳朵含豬鼻，和平常滷肉一樣去血汙、滷製，然後分裝放冷凍
要吃拿一包在冷藏退冰，經濟又實惠
一整副大一點的兩百，小一點的1百多
但是平均起來比外面賣一小盤就要30元便宜很多
缺點是會覺得膩
尤其是這種熱天，吃到比較肥的部分真的覺得非常膩口
於是搭配上清脆的洋蔥、小黃瓜，膩口度瞬間下降，還非常滑順
意外的搭配
◎醬料
除了越南春捲搭配的醬料以外，我還試著用韓國的醋辣椒醬和老乾媽
兩個都很搭
不過我不是用沾的，而是直接包在米紙裡
大致就是米紙>蔬菜、肉類、醬料，再包起來
和米紙相處(?)過以後，也看過很多建議如何沾水的方式
我試過刷水但是好麻煩啊，最後選擇的是普通冷水一小盆
(足夠平放米紙的容器，因為我是買小型的米紙，所以拿來煮一人份飯的小淺鐵盤即可)
我試過沾水10秒，一開始也試過泡水久一點等變透明，但都太溼
我後來覺得最不會沾黏就是米紙下去，用手指壓壓都沾到水以後，就馬上拿起來
這時候米紙還是塑膠片一樣的感覺，稍微甩乾水，就能放在盤子上開始包了
我覺得這種狀態比較不會沾黏，一開始真的還沒放到盤上就黏成一團冏RZ||||
夏日輕食的好搭檔就是刨片/削片器
我以前都覺得洋蔥要切成細絲實在是非常困難的事情
因為刀工實在太爛，也沒耐心切
但是有了刨片器/切片器，突然覺得以前的我根本就是個傻子
刨片/切片器，大多數的人都拿來切小黃瓜片.紅蘿蔔片.馬鈴薯片
但是用在切洋蔥絲上，真的是神器級的啊!!!
整顆洋蔥去外層棕色的皮，然後整顆"不用切"，直接使用刨片器刨
然後用手輕輕一撥，就會得到非常細的洋蔥絲
真的覺得以前用手切得很粗的我是個大傻瓜
如果使用刨絲器，會得到碎碎的短小細條
不僅非常不討喜，也會覺得爛爛的
大概是因為洋蔥的構造本來就是一片片的
刨片以後就能得到非常漂亮的細絲
簡直就是刀工不好的我的救星啊
不需要技術，只要小心別削到自己的手(請愛用削片器的護手器)
就有超細的洋蔥絲
這麼晚才發現的我真的就是個呆子
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眼睛看見的是甚麼？ 是歡笑，還是悲傷。
耳朵聽見的是甚麼？ 是喜樂，還是哀愁。
而你又在想甚麼呢？ 是我的任性，還是你的無辜。
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推 yehkuo: 好想來嚐試! 洋蔥也常被嫌粗QQ 請問有切片器的圖嗎^^ 06/11 20:12
就是普通的刨片器我家附近的小北只有刨絲器，我想大創應該有
但是我是在網路上買的，送到家旁邊的超商對我來說比較方便
比較高級的有"日本京瓷陶瓷刨片器"要價上千
也有刨片器組合，類似這種四種的
http://www.7net.com.tw/7net/rui005.faces?ID=140500486363
<<我是買類似這種，不是在7NET買的，是在網拍買的
我看中的是他有防滑和和固定的盒子和護手器
對我這種刨片/刨絲新手我覺得好入門
也有考慮過要買這種只有單刨片的
https://tw.bid.yahoo.com/item/100064788276
這款還有一種有護手器的，但是不便宜
https://tw.bid.yahoo.com/item/100042182277
這款是我找到最便宜的(品質怎樣不知)，本來有想買這家
但是他沒有護手器，我又沒時間去大創
(據說大創有賣護手器)，所以選了有盒子和護手器的組合
如果有廣告嫌疑請告知，我會立刻移除連結，我不是賣家廣告來著XDD
※ 編輯: forfly (61.62.183.168), 06/11/2015 20:45:02
推 twochen123: 可以分享食譜嗎> < 06/11 21:47
→ forfly: 請問是甚麼食譜XDD就米紙當春捲皮使用，包菜肉醬料 06/11 21:49
→ forfly: 這應該不需要食譜XDD 包一包而已 06/11 21:49
推 fennyfun: 謝謝分享，真的好熱… 06/11 22:41
推 mamaway: 真的好熱,現在能用電鍋 烤箱就用~~電鍋 烤箱 囧! 06/11 23:06
推 twochen123: 是唷，拍謝，因為我不太確定那個紙是不是可以生吃 XD 06/12 00:28
→ forfly: 米紙無法加熱，光是泡水超過10秒都呈現爛糊狀 06/12 02:31
→ forfly: 所以浸泡的水要用開水(有人說要溫開水，我是用冷開水) 06/12 02:31
→ GirlInBlack: 我是用手可以忍受極限最溫的水,整片沾到水就馬上撈出 06/12 07:22
推 yehkuo: 謝謝原po給了這麼多資訊XDD 看來手滑...又要敗家了～哈哈 06/12 10:39
推 mobile30: 很棒的資訊，感謝分享 06/12 15:28
推 lanlinshieh: 感謝 加洋蔥好哦 06/13 03:20