昨天猴兒摸蛤蜊摸到被牡蠣割傷腳底！
娘為了安全起見帶他去掛急診！！
看完醫生清理好傷口拿了藥才從彰化北上！！
回到家已經十點半！！
急急忙忙收拾這兩天外出的物品...
還要幫猴兒洗澡！！（傷口不能碰水）
我收拾好就直接昏睡沙發上！！

所以今天完全走一個夢遊狀態...
6點起床...
洗米煮飯（按快煮）
打開冰箱沒想法😩😩😩（發呆十秒）
隨便拿了毛豆、蟹肉棒、雪花牛、小黃瓜....
切洋蔥入鍋炒香放入雪花牛拌炒...
倒入壽喜燒醬+水（1：1）煨煮...
小黃瓜刨刀刨成片狀捲起來....
蟹肉棒對切....
拿出他愛的黑胡椒起司...
就這樣午餐完成....

早餐漢堡最快速！！
洗+泡生菜、煎蛋、炸花枝蝦排、炙燒起司...
都已經是熟練到一氣呵成了！！

6：40我已經完成全部+拍照！！
今早還要去找老師處理推薦函的問題！！
娘好想睡啊！！

#捷徑杰靖

▼文字食譜在下方喔▼

這個天氣一走進廚房，還沒開火背就濕ㄌ，這週就來教大家做開胃又消暑的紹興雞絲涼麵，搭配上經典的麻醬還有酸辣醬，讓廢寶們可以清爽下廚、愉快開飯！

油麵不算好買，影片有教大家如何用一般的家常麵條，製作盜版油麵，家裡沒有刨刀的廢寶也別放棄，讓我來手把手帶你們用菜刀切出蔬菜細絲！

最近正值奧運期間，根本也沒有時間好好準備一頓晚餐，有了這道紹興雞絲涼麵，就可以備在冰箱裡，等到有需要的時候直接把所有的材料都拌在一起就可以上桌了，是不是很方便呢？


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食譜
約1-2人份
紹興雞胸
雞胸肉 1包，約300 公克
紹興酒 約1大匙（可省略）
鹽 約1/2 小匙

麻醬
芝麻或花生醬 2 大匙
水 1大匙
白醋 1大匙
糖 1 大匙
醬油 1/2 大匙
香油 1/2 大匙
鹽 1/4 小匙
蒜頭 2-3顆，切碎

酸辣醬
辣油 1小匙（最好用有辣渣的））
白醋 2大匙
糖 1大匙
醬油 1/2大匙
香油 1小匙
鹽 1/4小匙
蒜頭 1-2顆，切碎

其他
家常麵條 100 公克（買得到可直接用油麵）
香油 1小匙
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
適量

做法
1.雞胸混合紹興酒、鹽巴拌勻，時間夠可靜置30分鐘入味
2.電鍋外鍋放一杯水，雞肉放進去蒸熟
3.燒滾一鍋水，將麵條按照包裝指示時間燙熟，取出後混合香油，平鋪在盤子上放涼，時不時攪拌一下
4.電鍋跳起後將雞肉取出，用叉子剝成細絲備用
5.處理配菜，將小黃瓜和紅蘿蔔切成細絲
6.製作麻醬，芝麻醬混合水先拌軟，加入剩餘材料拌勻，等鹽、糖溶解即可
6.製作酸辣醬，混合所有食材，等鹽、糖溶解即可

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00:00 開始
01:04 備料
09:44 盛盤
10:17 試吃
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廚房廢寶索艾克
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台灣人對於泡麵的依賴度有多高
就知道對它的愛有多深、有多濃
但單純煮泡麵覺得有些單調？
加蛋加肉加菜，全是基本
肥大叔教你這「神來一筆」
就是 ——「番茄醬」！

顛覆味覺，把平民泡麵變成豪華料理！
意想不到地完美融合，越吃越涮嘴
加點小創意也能吃得很澎拜
下班來一碗，疲憊全掃～

最經濟實惠的選擇，別猶豫了
快拿出食材做出屬於自己的炒泡麵吧

🥬材料（4人份）
🔸王子麵 4包
🔸蛋 3顆
🔸豬絞肉 200g
🔸金針菇 2把
🔸小黃瓜 1根

🧂調味料
🔹番茄醬 3大湯匙
🔹水果醋 1湯匙
🔹醬油 1湯匙
🔹冰糖 3湯匙

🍳作法
1️⃣小黃瓜去頭尾並切絲備用。準備一鍋熱水，熱水中加入冰糖、水果醋，攪伴均勻後把小黃瓜絲放入醃製。

2️⃣鍋中放一大湯匙的油，熱油後把蛋倒下去，用中火炒成蛋碎並起鍋備用。鍋子洗淨後加入一大湯匙的油，將豬絞肉放入鍋中拌炒，接著放入金針菇， 拌炒後加入剛剛炒好的蛋碎，再把炒料放在一旁備用。

3️⃣準備一鍋熱水，把王子麵的調味包丟入，水滾後把王子麵丟入，滾煮快一分鐘時即可撈出備用，以免稍後下鍋拌炒時口感過於軟爛。接著把炒料的鍋子加熱，把剛剛的王子麵與少許麵湯加入鍋中拌炒。接著加入醬油、番茄醬，拌炒後盛盤，最後再把小黃瓜絲擺在麵上。

夾著金針菇一起入口的王子麵，酸鹹口感豐富，配著小黃瓜還能解膩的「番茄炒王子麵」就大功告成啦！

📝肥大叔小撇步
🔺家裡有刨刀器的朋友可以用來刨小黃瓜絲
🔺豬絞肉的油肉比例建議為1:1
🔺煮麵湯可以再加個蔥花，不夠鹹加點鹽巴調味，也是一到美味的湯品
🔺王子麵滾煮時不用到一分鐘，避免後續拌炒的程序導致口感過於糊爛
🔺喜歡重口味的朋友，番茄醬可以加到四大湯匙

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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過了中秋以後，?真的感到秋風起了。

以往每年秋季至初冬的時候，在距離我們✈️機程3個多小時的??韓國?，每家每戶都忙著做一項盛事，就是醃製越冬泡菜。這是為了度過漫長且❄️寒冷的冬天作好準備，可讓在大冷天也能吃得到蔬菜。現在比較傳統的家庭也是會自己動手去醃製泡菜，這不但是為了傳統得以繼承，也代表著對家人的愛。❤️

韓國餐桌上的Kimchi種類多不勝數，例如有：芥菜泡菜、蘿蔔泡菜、?小黃瓜泡菜等，其中最機本、最受歡迎的非「大白菜泡菜」莫屬了。酸、辣、爽、脆的口感和那鮮豔奪目的顔色總是吸引著我。

我喜歡用上整棵大白菜去醃製泡菜，不但可保存較長的時間，而且用途亦可以多元化一點，泡菜葉子的大小，也可以隨自己喜好去切割。香港的氣候比較和暖(直接一點就是☀️熱死人的天氣)，但是製作泡菜上來有一點好處，就是發酵的時間很快可以達標。（食譜如下，謝謝??)

「韓國大白菜泡菜」

材料：-
清水.....................5杯
鹽.........................1杯
大白菜.................1棵

醃料：-
白蘿蔔(切絲)........200g
蔥(切段)................180g
韮菜(段)................160g
甘筍(切絲)............130g
韓國水梨(刨蓉).....1/4個
昆布濃湯...............1杯
辣椒粉...................13湯匙
蒜蓉......................4.5湯匙
韓國魚露...............4湯匙
韓國蝦醬(切細).....1湯匙
薑蓉.......................1/4茶匙

做法：-
1. 大白菜清洗淨，用刀於大白菜底部切一刀，然後用手撕半。
2. 將3/4杯鹽和5杯清水混合成鹽水備用；把餘下之1/4杯鹽平均撒在大白菜葉與葉之間，接著把大白菜浸泡在鹽水中5小時，直至軟身。
3. 用清水沖洗已浸泡好之大白菜3-4次，以去除多餘之鹽份，然後把大白菜放在篩上瀝乾1小時。
4. 醃料混合拌勻，然後將醃料平均地塗抹在大白菜葉上，置於室温一天，讓其熟成；然後放於雪櫃內儲存。

小貼士：-
1. 大白菜浸泡在鹽水中之時間，要視乎天氣而定。熱天一般4-5小時；冷天6-7小時。
2. 昆布濃湯制作方法：- 把4片昆布和清水5杯，以中小火去熬制，大約煮至餘下一杯之份量便可。

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