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在 小麥蛋白麩質產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅田安石的低醣浪漫。日日幸福，也在其Facebook貼文中提到， #田安石的低醣浪漫 購書連結 https://www.books.com.tw/products/0010820506 無需添加小麥蛋白（麩質） 也無需使用莫札瑞拉乳酪 就可以做出外酥內軟好吃的雜糧麵包 Bob’s Red Mill 無麩質8種原型食物綜合包 願意的話，可以先行備料...
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房，也在其Youtube影片中提到，https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 大家都係咪同我一樣好掛住日本呢？ 去唔到旅行?♀️ 唔緊要，其實喺香港都買到好多日本嘅食材✅ 自己煮??懷念和風味道...都好過冇啦? 今次介紹嘅食譜，就係融入左沖繩麩製成嘅大阪燒? 相信大家就一定食過大阪燒啦? ...
小麥蛋白麩質 在 Instagram 的精選貼文
2020-10-07 17:28:52
#識食 【中秋無麩馬卡龍禮盒】中秋節唔一定要送月餅嘅，送馬卡龍一樣得。呢馬卡龍月餅，以月球為造型，連月球上的坑紋都細緻呈現出黎，真係靚到唔想食！ 禮盒總共有八款口味口味，包括：芝麻姜湯圓、威士忌橙皮、鹹蛋黃、烤開心果；另外亦有經典馬卡龍口味，海鹽焦糖、黑巧克力紅桑子、丸久小山園青嵐抹茶、清新熱情果等...
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小麥蛋白麩質 在 木瓜廚房 Youtube 的精選貼文
2021-03-17 22:01:00https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
大家都係咪同我一樣好掛住日本呢？
去唔到旅行?♀️ 唔緊要，其實喺香港都買到好多日本嘅食材✅
自己煮??懷念和風味道...都好過冇啦?
今次介紹嘅食譜，就係融入左沖繩麩製成嘅大阪燒?
相信大家就一定食過大阪燒啦?
✨咁沖繩麩又係啲咩來嘅呢？✨
「麩」主要成份就係小麥麵粉，然後再洗走裏面嘅澱粉? 沖繩麩就係剩低落嚟嘅筋喇，經水浸泡過後，口感軟軟糯糯咁，佢含有豐富嘅植物蛋白質，加上低卡路里? 所以近年好多節食或素食嘅人都鍾意左食佢?
?大家可以係以下地點買啊?
➡️ Okinawa Arakaki Market 沖繩新垣商店 (okinawa-market.com)
➡️ Oisix香港 - 日本美食宅配 (3月25日起限量發售)
材料：(以下份量可以製作兩份大阪燒）
沖繩麩 1包
椰菜 1/4個
甘荀 1/2條
煙肉 2片
雞蛋 2隻
低筋麵粉 50克
水 30毫升
蛋黃醬、大阪燒汁 適量
乾鰹魚碎 適量
海苔粉 適量
1. 沖繩麩用手撕成小塊，把沖繩麩浸入水中，約15分鐘，然後擠出它的所有水份
2. 蛋打拂，沖繩麩浸入蛋液中，用少許鹽來調味
3. 甘荀和椰菜切絲；煙肉切成小塊
4. 低筋麵粉加入水，拌勻，加入蛋拌勻，混入鹽、黑胡椒、鰹魚粉、甘荀、椰菜
5. 用少許油，把沖繩麩煎至金黃色，加上雜菜漿
6. 煙肉放到最上面，用鑊鏟把材料修飾成圓形
7. 蓋上蓋子，以小火煮5分鐘，將材料反轉
8. 再次蓋上蓋子，以小火煮5分鐘
9. 隨意地加上大阪燒汁、蛋黃醬和海苔粉，最後灑上乾鰹魚碎即可
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小麥蛋白麩質 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
2021-03-15 19:00:17#沖繩麩 #雞肉雜炒#日式料理
【我的住家飯】沖繩麩雞肉雜炒 Okinawa Fuu Stir Fry
沖繩麩 (Okinawa Fuu) ：
麩就是小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋，屬於植物性蛋白質。所以將麩浸透水分經調理後，吃時很有口感。營養價值方面，麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質，含有豐富的植物性蛋白質及低卡路里，所以近年備受素食者和節食人士注目。
購買地點：
沖繩新垣商店 (okinawa-market.com)
OISIX Hong Kong (3月25日起限量發售)
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小麥蛋白麩質 在 Love Kelly's Kitchen Youtube 的最佳貼文
2021-03-15 11:00:05好掛住日本??之前用沖繩用檸檬?整過古早味蛋糕，仲沖繩水雲製作成嘅酸辣湯?原來有好多特別嘅食材，今次見到有呢款沖繩麩，好得意原來營養價值非常高，系小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋，屬於植物性蛋白質，麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質，近年備受素食者和節食人士注目架！乾身存放方便，用水浸軟即可使用，口感豐富?
材料：
沖繩麩 2條(約30克)
蛋 3個
鹽 1/2茶匙
濃縮鰹魚汁/雞湯 2湯匙/4 湯匙
蔥 少許
油 1 湯匙
做法：
1）將沖繩麩切片，沖繩麩用水浸透(大約15分鐘)，沖繩麩浸軟身後，揸出多餘水份備用；
2）蔥切粒，水滾後烚一烚雜菌，然後盛起備用；
3）雞蛋加入調味料，然後撥勻，再加入沖繩麩;
4）吸收蛋漿後加入蔥粒，將材料撈勻；
5）熱油鑊放入已沾滿蛋漿的沖繩麩，煎至金黃色，再倒入雜菌兜勻便完成
沖繩麩 (Okinawa Fuu) 介紹：
麩就是小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋，屬於植物性蛋白質。所以將麩浸透水分經調理後，吃時很有口感。營養價值方面，麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質，含有豐富的植物性蛋白質及低卡路里，所以近年備受素食者和節食人士注目。
購買地點：
沖繩新垣商店 (okinawa-market.com)
OISIX Hong Kong (3月25日起限量發售)
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小麥蛋白麩質 在 田安石的低醣浪漫。日日幸福 Facebook 的最佳貼文
#田安石的低醣浪漫
購書連結
https://www.books.com.tw/products/0010820506
無需添加小麥蛋白（麩質）
也無需使用莫札瑞拉乳酪
就可以做出外酥內軟好吃的雜糧麵包
Bob’s Red Mill 無麩質8種原型食物綜合包
願意的話，可以先行備料
小麥蛋白麩質 在 田安石的低醣浪漫。日日幸福 Facebook 的精選貼文
#田安石的低醣浪漫
購書連結
https://www.books.com.tw/products/0010820506
無需添加小麥蛋白（麩質）
也無需使用莫札瑞拉乳酪
就可以做出外酥內軟好吃的雜糧麵包
Bob’s Red Mill 無麩質8種原型食物綜合包
願意的話，可以先行備料
小麥蛋白麩質 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
昨天做的一條全麥吐司. 古早二粒小麥的Emmer 全麥麵粉 100% + 20%Poolish + 6% 小麥蛋白. 滿模帶蓋烤沒有加蛋. 回縮了一點點. 對於全麥粉的製作方式我最近想要多做一點. 德國市面上的Emmer全麥粉都磨得非常細( 所以我才會拿來做蛋糕還不會掉渣) 而且小麥蛋白也會吸水...這都會影響到水量的添加. .我想這次不成功是水量不夠! 我用的配方是我自己寫的一個全麥吐司配方. 因為我們家人都很喜歡. 所以算是固定的一個配方. 拿來操作這種實驗才可以看得出所以然來.全麥土司我比較喜歡做帶蓋. 因為帶蓋才能把香氣發揮並保留住. 這和德式大麵包一樣的道理. 山型的烤焙不能有很高的溫度. 高溫會燒焦水分也易流失. 通常含量很高的全麥我會用220度以上去烤焙. 這也是我這次回台把所有的吐司模換成千代田的原因.
當我們洗筋取麵筋時. 其實拿到的麵筋只是占麵粉蛋白質的90%. 因為麵粉中的蛋白質種類有的是水溶性( Albumin及Globulin). 而目前的工業製造純小麥蛋白仍然是用加水的方式
http://www.world-grain.com/News/Archive/Wheat%20starch%20and%20Gluten%20Manufacturing.aspx?cck=1
所以我們必須將麵筋也會吸水這樣的水分考量進去.
在開始重新將小麥蛋白添加入麵粉中前, 看了很多網路上的資訊. 之後會寫一個全麥加小麥蛋白配方的吐司.
我就不信當我玩完一公斤多的小麥蛋白後會搞不清出這個小東西!
如果你對加小麥蛋白( 麩質 gluten) 有疑問.可以看看這個連結
http://www.bakeinfo.co.nz/Facts/Gluten/Uses-of-Gluten