【怎麼教出這麼優秀的三個兒子啊？我不是在說我自己喔】
【推薦 小熊媽《你的管教，能讓孩子成為更好的大人》
【從他律到自律，小熊媽暖心而堅定的教養法】

和我一樣有三個兒子、住在男生宿舍的親子作家、繪本作家小熊媽張美蘭，教出了三個非常傑出又可愛的兒子。

老大當年滿級分考進建中數理資優班、老二是個老靈魂的小文青，讀遍古典文學名著，老三則是還是個黏媽媽的可愛小學生，運動閱讀樣樣熱衷。

小熊媽是怎麼孕育出這麼傑出優秀的兒子？讀者們都引領企盼她多多分享教養上的心得，

可是，多才多能的她這幾年把比較多的時間放在繪本的創作，以及親子學習英文、鼓勵閱讀的著作之上。

不過，小熊媽其實都在默默地記錄兒子們的教養歷程。

一轉眼，也記錄了十年之久，當年活蹦亂跳的小男孩已經長成沉穩又優秀的堂堂少年郎。

十年才精煉而成的教養手札，菊仙很榮幸先睹為快，並為之作推薦序。

我要說的是，或許，我們未必真的在閱畢之後就有神能力，和小熊媽一樣調教出資優兒，

但裡面的點點滴滴，真的能幫我們釐清教養的方向，循著前輩已開通的路徑，少走冤枉路，更清明也更享受於教養之樂！

這本書是你不容錯過十年的教養雞精。以下是我的推薦序

💓書訊《你的管教，能讓孩子成為更好的大人：從他律到自律，小熊媽暖心而堅定的教養法》
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【教養是無可取代的幸福】 / 彭菊仙

小熊媽幾乎可以說是我最尊敬、最信賴也最喜歡追蹤的親子作家，原因當然是因為他和我一樣，也是三個男孩的媽，住在男生宿舍裡，擁有雷同的教養樂趣，也受著差不多的苦。

不過，這不是最主要的原因，而是，從部落格時代開始我便一路讀著她每一篇貼文、關注她的每一個動態。

我必須說，十多年來，我從沒看過小熊媽在網路上有任何一篇動思想偏頗、亂用情緒、用詞不周延、說法不謹慎、切入角度過度自我的文章。
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這不是因為小熊媽只願躲在網路的舒適圈裡、不敢嘻笑怒罵、不擅針砭時事、不敢開罪權貴，

相反的，對於她不認同的價值觀或社會現象，我一樣看到她勇於發聲，但她用詞遣字卻總是圓融合度、化為無形。

若沒有深厚的學養、敏銳的覺察、高度的自持與智慧，一個人絕對無法十數年不敗跡露綻，也就是—這是裝不來的啊！
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網路上如此，私下的小熊媽如何？與小熊媽幾次相聚深聊，我必須說，這個媽咪表裡如一，絕不是說一套做一套，也就是：

網路版=真實版；而真實版又多了幾分溫暖、謙和、親切與可愛！

我們都說身教重於言教，這樣的身影的媽咪會輸出怎樣的孩子呢？我真心覺得沒有太多的想像空間，那絕對只有兩個字：優質。絕對是優質媽咪的翻版。

果不其然！小熊媽的三隻小熊都各有優勢與特色，而且，每一隻小熊都有屬於自己獨特的「矛盾」優勢組合。
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第一隻小熊「理工男」，他是所有爸媽引領而望的標竿孩子，高度自律、認真負責、文武全才，是建中數理資優班的高材生，曾拿到國際性科展大獎，但他卻超乎一般人對科技男的刻板印象：

小熊哥一點也不文弱，和「宅男」沾不上邊；相反的，他是名體育健將，從小就在球場上馳騁飛奔，是田徑場上的superstar，曾在兩萬人的長跑比賽中勇奪第一。
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第二隻小熊稱「文青男」，是個謎樣的男孩，小小年紀已飽覽中國經典文學，但絕不畫地自限，文學並沒有削弱他的邏輯應用能力，文青男還是深藏不露的寫程式高手呢！

在天天都要考試、課業繁重的體制內讀書，文青男用自己的方式學習與生活，每天睡得飽飽、讀得善巧，那是因為他有一個愛他、懂他、忍他、等待他的好園丁、好母親。
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第三隻小熊是我最愛憐的「迷你熊」，他還嘟著滿臉嬰兒肥、每天要給小熊媽熊抱好幾次，這恐怕是我最欽羨也最需要看小熊媽粉專的原因吧。為什麼？

我家三隻都進入青春期，我會熊熊忘記這三隻難纏小子也曾經和「迷你熊」一樣黏膩、貼心與惹人憐愛。

是的，小熊媽的小鮮肉「迷你熊」是一個更年期媽咪對抗青春期惡勢力的最強大救贖力量，每天看一篇，母愛大補帖！

按照「熊家」的慣例，「迷你熊」也有自己的矛盾組合：一身肉肉的無邪憨萌，但腦袋絕不空空，「迷你熊」是個熱愛閱讀的小書蟲，在小熊媽用心的引導下，天真與超齡可是不衝突的喔！
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介紹完小熊媽三隻非常優秀又可愛的小熊，我想您已經迫不及待想要向小熊媽取經了！

小熊媽化十年的漫長教養為四十五篇精華，我讀來真是如沐春風，因為，篇篇，真的都是化雨的春風！

彷若一個溫暖有情、真心為我好、為我的教養之路處處設想的老朋友，在我耳畔輕聲呢喃、娓娓述說，沒有壓力，卻聲聲入耳，字字句句都敲中我的共鳴區。

我不會想要在推薦序裡重述小熊媽的每個教養理念，但我必須向你保證，每一篇都有著不容錯過的思辨過程，讓讀者順勢釐清了最重要的教養觀念。

深入一幕幕在你我家中都可能上演的情節，爸媽很自然的能生出教養的信心，而對照這本溫暖真實的十年教養記錄，爸媽很容易認同一件事，那就是：

教養真的是一件最無可取代的幸福之旅，請和小熊媽一起，無怨、無悔。

https://bit.ly/34wHs12

Constance Chang
#家在婆娑美麗處小熊部落

[雪國之旅]（葉佩雯）
妳對生活有一點乏味了。
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一個三十二歲的女人，做著一份穩定、偶爾加班、沒什麼長進，只能等待主管退休和同事比氣長的內務性質工作，待在一個扛不起公司財源命脈、但也感覺那些外勤開發人員都是自負的媽寶的部門。平靜地度過、或者也可以說是豪奢地浪費著自己的人生。
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覺得平凡、空虛又渺小的時候，妳會打開IG，看看追蹤的網美的動態，其中有幾個是空姐，妳好羨慕她們光是工作就可以去到那麼多妳想去的漂亮的地方。而妳的工作在這裡，四四方方一格灰色天地，最遠不過是茶水間或公司門口收快遞。雖然也有空姐朋友向妳反駁調整時差的痛苦，但誰有辦法去深究同理別人工作的辛勞。人能想到的，永遠只有自己，妳只願看照片的美好而不願計較背後的心酸。反正大家都是這樣，生活是用來比較的。
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妳握著手機，隨著手指翻飛觸碰，好像妳也進入了螢幕裡的繽紛多彩，乘著熱氣球和說著陌生語言深目高鼻的異族人交朋友、喝一杯沒感覺酒精卻能即刻把妳撂倒在夢裡的甜酸調酒、在能眺望山海的飯店陽台做日光浴（但妳其實非常討厭曬太陽）……。
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然後一個媽寶外勤丟了一疊文件在妳桌上，妳抬頭就從別人的世界裡回來了，適才的陶醉竟反常地讓妳有些自我厭惡起來。妳知道那名之為「分享」的其實不是分享，真正的分享該是溫暖的、友善的、希望我所擁有的你也可以有；可裡頭的人盡是把誇飾的喧囂暴虐地傾倒在他人的寂寞身上。其實妳不要看就好了，可是竟也戒不掉，還是任由寂寥坦露著胸口去接收那不屬於自己的快樂。妳在無所適從的生活空隙裡，像吃食塑化劑一般消化著別人的故事，暫且死不了，長期下來終究有害身心健康。
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「妳晚上要去嗎？」工作視窗跳出同事佳育的訊息，妳知道她說的是業務部的迎新餐會。
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妳的部門的人資流動率小，裡頭的人也大多是像妳一樣，保守沒有開創特質，能長久地堅持在同一循環裡的人；業務部和妳的部門相反，流動率高，職員也多有種厚臉皮的性格，說好聽是不拘小節，其實就是沒有節操，酒量大都蠻好。
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業務部三五個月就有迎新餐會，妳的部門兩年都不見得會有一場，而妳的部門和業務部又有很密切地業務往來，所以他們總會邀妳的部門一起出席。更精確地說，是邀妳、佳育，還有幾個稍具姿色的女同事出席。
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見妳沒反應，視窗又跳出：「聽說這次新來的小鮮肉很帥。」
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佳育已經訂婚了，和五專時代就交往的十年男友。或許是因為在一起太久，素日裡兩人幾乎沒什麼聯絡互動，互道晚安就算是交流了。出國旅遊或假日踏青，佳育時常都是約妳一起，甚至在妳有男友的時候，也願意做個電燈泡而不覺得奇怪。
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「我的個性就是，我一次只能跟一邊的人好，國中的時候就是國中同學、五專的時候就是五專同學，現在就是跟你們。我知道我結婚以後可能就只會待在家帶小孩，也不太會出來了，所以現在當然要好好享受屬於我自己的人生啊！」佳育曾經如此說道。
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佳育的眼光特殊，她說帥的絕對不用期待。妳知道這只是她想拐個彎令妳陪她參加餐會的說法而已。妳跟她雖好，中午一起吃便當、晚上一起開電腦追劇、放假一起出去、買網拍用同一個帳號累積購物回饋金，可是她有一種不喜歡表達自己真實渴望的倔強性格，都說沒關係我尊重妳，卻又要別人能夠自己看出她的真正目的，還不可以戳破她，要說是自己也想要才可以，不然就擺個臉色悶悶說我沒有生氣。
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妳太了解她了，所以打諢回道：「是喔，那這次好像很值得去。不過小鮮肉可以接受大五歲以上的姐姐嗎？（哭臉）」
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「哈，現在流行姐弟戀啦！」佳育回。
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夜裡，妳們照例搭業務部小陳的車一起進出餐會。每次有局都是這樣，小陳是和妳同梯進公司的業務部同仁，也是唯一一個從那時留到現在還沒有陣亡的業務。比起其他業務，妳跟他總是多了一分革命情誼般的熟稔，更別說他還暗戀過妳。雖然他目前也有個穩交中的公司工讀生小女友，但妳總能感覺得出來，他對妳還是若有似無地好。
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佳育算是沾著妳的光也漸漸和小陳熟識，知道他對妳一層沒說破的感情，也時常佔個便宜利用起來，請有車的小陳幫忙東幫忙西，當然前提都是要有妳一起，才不顯得尷尬。因著如此，有一陣子，你們三人也算是發展出了一段堅實友誼，直到小陳交女友了這鐵三角狀態才默默告吹。
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「聽說有一個新來的弟弟以前是憲兵。我今天看，漢操真的滿好，就是黑了一點。」小陳道。
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「啊你以前什麼兵？」後座的佳育探出頭來問。
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「我僵直性脊椎炎啦，免役。」小陳邊說邊轉頭覷了佳育一眼。
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「哈那你怎麼站得起來！」佳育揶揄。
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「妳要不要我給你我女友line妳問她我站不站得起來？」
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妳在右座看著他倆打鬧，感到一種暫時的安心，一種這個世界不是只有妳一個人的安心。
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佳育雖然也有令妳不喜的地方，但她實在是一個很好約的人，完全不像妳其他交了男友、組了家庭就神隱的朋友，總能適時填滿妳這幾年單身生活的縫隙；小陳雖然交了女友，可是他的存在還像一名捕手，可以牢牢接住在感情生活中似是無依無靠的自己，妳能從他身上獲得一種超越友情的假性男女之情，那能讓妳還有一點身為女性的被疼愛的感覺。
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雖然妳在網路上看了很多談兩性的、談女性自覺的勵志文章，都說女人要愛自己，可是妳總疑惑，為何男人就沒有這種命題？是男人天生就會愛自己，還是男人天生就是要愛女人？或許是妳比較保守，妳還是只能陷在「女人是需要被愛」的迴圈裡，默默祈禱在妳找到歸宿之前，這兩個人不要比妳早結婚，從此帶著人的祝福及妳的孤獨消失在妳的生活圈。
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餐廳在你們的喧鬧中很快就到了，長安東路上的熱炒店。小陳放妳們先在店門前下，自己去停車。妳們最早到，和店員確認訂位拿了位子，很自然地開始替眾人佈置餐桌，拿碗筷、點菜，唯獨將點酒的工作留給業務部的男士們，他們總要藉著點酒之便虧一虧穿得緊短的酒促小姐。
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人逐漸聚攏到齊後，由業務部經理主導開場，眾人先乾一杯，再介紹新來的三個業務，兩男一女，菜鳥們又分別自我介紹再向大家敬酒。妳一眼就看出哪個是當過憲兵漢操好的，但實在看不出哪個是佳育口中帥的那個，只能輕易分別兩人一個斯文秀氣、一個精實黝黑。業務妹妹及肩短髮、空氣瀏海、眉毛畫得平粗、臥蟬打得太亮，還看得出是五官沒舒展開的小女孩模樣。這一行業務部門陽盛陰衰，妳推測她要不是很快就被某個業務哥哥吃掉，因為男女關係羞憤辭職，就是熬不過工作前期抓不到客戶應對技巧，業績掛蛋沒錢不幹。畢竟年輕愛打扮的女孩子總招人喜愛，以為業務就是靠臉蛋行騙天下。初入職場除非頗有毅力，不然總想著領到薪水要如何花用玩樂，不會多去考慮所謂人生規劃。
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業務部門不成文規定，最小的菜鳥腳邊要放著一罐酒，誰的酒杯空了菜鳥要有警惕隨時滿上，若被發現有酒杯空超過三秒，男的自罰三杯、女的自罰一杯。這種情況往往到最後就是前輩們瘋狂乾杯然後藏酒杯，菜鳥腳邊的酒已不是為了斟酒，而是為了愉悅眾人自乾。
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斯文那個很快就不行了，領帶被搞笑綁在頭上，趴在桌上半邊臉被畫滿了圖樣；業務妹妹畢竟是女生，眾人手下留情所以只是嗲著聲咯咯笑；憲兵那個眼明手快，看著木訥卻實在很會敬酒、陪酒，來到中場還難得地保持一絲走路不跌倒的意志，妳還記得八年前小陳在迎新餐會上是被拖著回去的。
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內勤來的都只是插花，沒有多少人會真的喝醉，何況妳也不喜歡喝酒，內勤又不像業務上班不用打卡，所以若是隔天不是假日內勤通常會先離席退場。走前妳去廁所，偌大的餐廳只有兩間可以用，還不分男女。妳在尿氣沖天的洗手台前排隊等候，前頭沒人，只需等某一間有人出來就能進去。
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還沒進去，又有人來，排在妳後頭，妳稍轉身看，是憲兵那個。妳記得他叫阿暉，日部的暉，因為他爸爸說男生就要有太陽的樣子。前面吃了一頓晚餐的時間看著他都覺得沒什麼，突如其來站在妳身後，前領鬆開，袖口挽起，兩頰在黑黑的臉上透著紅紅的樣子，單眼皮，眉尾有一點凌亂，掛著電子錶的左腕向後撥著頭髮，妳發覺他身上透著一種好看的男子氣概。
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一間廁所門開，裡頭的醉漢搖晃出來，還直勾勾睨了妳一眼，也不保持生物距離地就箭步跨至妳身旁的洗手台，妳本能倒退，踉蹌撞到阿暉身上，他一手扶住妳、一手護在妳身前隔開妳與醉漢，你們就以這個姿勢看著醉漢用力吐了一口痰，待醉漢走後才醒覺過來。他拍拍妳的上臂說快進去吧，妳才低頭道謝側身彎進廁間。
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褪下內褲，保持半蹲姿勢不敢觸碰馬桶內蓋，妳蹲了幾秒發覺尿不出來，不知道是緊張還是什麼的，尿只滴了一點點。擦拭下身穿回褲子，妳順手還是壓了沖水鍵。妳用非慣用的左手碰了碰臉頰，好燙，分不清是因為酒還是剛才的踉蹌。
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妳開門出去，他也正好出來，你們對彼此點了下頭然後上前洗手。
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「妳才進公司沒多久吧？」他突然轉頭。
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妳故意瞋目回說：「不要鬧了調戲學姐再罰三杯。」
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他又問：「我今年二六那妳呢？」
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妳假裝低頭失落，肅穆道：「那是我六年前的年紀。」關上水龍頭，妳先他一步走出廁所，他亦步跟上，低頭在妳耳側道：「沒關係啊，看起來不像就好了。」
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妳斜眼乜視，他淺淺微笑，頰邊掛著淡淡的小梨窩。
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回到桌邊，業務經理起鬨鬧說你們兩個怎麼去那麼久，他馬上誇大說了剛剛醉漢的故事，說他如何施展武功保護學姐妳。
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小陳突然拿著一支手機指著他，有些不悅道：「你剛剛手機一直響耶，女朋友喔？」他兩手合十慎重接過，嘴上邊說學長不好意思，卻直接忽略關於女友的提問，而妳注意到了，發覺或許整場只有妳會在意他有沒有女朋友。
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妳突然一秒都不想多待了，忽地拎起包包，拎起還坐在位子上跟著笑的佳育，就向眾人宣布道：「我們先走囉。」接著走向路邊臨停著的一輛計程車。他竟又不知從哪竄出，飛快用手機拍下車牌號碼，然後替妳們開了車門，待妳們上車後向妳煞有其事地說：「到家打給我。」才吩咐司機開車小心，關上車門。
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「憲兵很上道耶。」佳育拉著妳的小臂激賞道。
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妳點頭輕允，卻是不敢再想著那個如太陽一樣的男子了。
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第二天整個業務部只有他一人準時八點半進公司，雖是不用打卡，也沒有學長帶著做事，只是靜靜坐在座位上研讀業務手冊一類的物件。妳會知道是因為妳拿保溫瓶裝水時特意繞到他們那裡看了一下，不為什麼，就是想去看一下。
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接下來的日子如常，新人沒什麼業務，基本上不會到妳這裡來。除了很偶爾地在茶水間相遇，禮貌打招呼，妳在冷氣永遠太強的辦公室裡若想接觸一點陽光，還是只能打開手機，想像沙漠裡的駱駝、地中海的波浪、阿拉斯加的極光，愛著網美，又恨著網美，然後可惜著自己的容顏飛快地消逝。
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妳的公司在新興的工業區，開車離城市很近，不開車很遠，整個偌大待填滿的區域只有三間早餐店。小陳偶爾會載妳上班，沒有什麼固定的規律，就是他想到可以載妳就會傳訊息問妳，通常是算準在妳剛起床的時候傳，令妳接到訊息後還可以倒回去多睡半個鐘頭。這是你們之間的小秘密，你們因為共有一個秘密而得以維持曖昧的情緒。
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為了不讓公司的人置喙起疑（因為你們兩家實在不順路），他送妳上班的早晨會將妳放在離公司第二近的早餐店，第一間太近，第三間太遠。妳會替他買一份蘿蔔糕加蛋作為回報，也會替自己點一份烤奶酥厚片。
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就在妳點完餐準備結帳，後頭突然響起一陣話語：「看不出來妳食量這麼大。」妳驚慌從錢包中抬頭。
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是憲兵那個。
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妳完全可以承認有一半是點給小陳吃的，因為你們的友好在公司是人盡皆知的事，然而妳的杏仁核卻不知經過怎樣的算計，判斷出了應該說謊的反應，妳快速眨了兩次眼，然後道：「是幫佳育，就是上次跟我一起走的那個女生買的。」小陳對不起了。妳在心裡默默抱歉。
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「沒關係啦，妳那麼瘦，多吃一點也沒關係。」阿暉道。妳發覺他對妳說話完全沒有一點對「長輩」該有的敬意。雖說是只大六歲、雖說你們在外表上看起來應該沒有差距，可是妳的公司是日商的台灣分公司，大主管還都是從日本空運來台的，在企業文化上對先來後到、上下從屬關係很是重視，這樣平輩般的說話態度，有些化石腦的人會非常在意。
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可是妳不在意。妳非但不在意還有點高興，妳甚至有點渴望，自己在他身下可以再小一點，能令妳對他自然吐露更撒嬌的話語。
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他點了一份鐵板炒麵和火腿蛋餅，飲料和妳一樣都是大冰奶。你們一起走回公司的路上他問了妳的興趣，妳籠統答了看書和看電影，沒有多想，他卻說了看電影他也會但沒想到現在還有人會看書，對妳表達了一點敬意。妳不知道該回什麼，沒想到這年頭會看幾本小說就是一種能被稱讚的技能了。然後妳又問他那你呢？
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「我喜歡滑雪。」他用一種堅定而禮貌性不願承認的口氣回道，大概就是有點害羞的感覺。滑雪是一種在副熱帶與熱帶之間的島國難以形成的興趣，國內的生態環境不支持這種活動，能持續而成為興趣定是擁有某種得天獨厚的環境或是財力，島國人會基於謙虛收斂闡述原因，只會淡淡地帶過，妳理解所以沒敢追問下去（而白目的人就會問了），只是點點頭暗示了然於胸地說：「真特別。」。
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「滑雪很好玩喔，只要學會了就一定會上癮。」阿暉又接著道，突然展露了一點單純的驕傲。
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「但是台灣不會下雪要怎麼上癮呢。」妳問，但話才出口妳就發現以你們的交情而言太多了。
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他似乎很習慣這樣的提問，只是露出淺淺的小梨窩：「以後再告訴妳。」停頓了一會兒，又說：「妳為什麼都沒回訊息？」
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「什麼訊息？」妳有些遲滯了腳步。
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「那個，workchat啊，熱炒店那天晚上我不是說到家跟我說嗎，妳都沒回，我以為妳是不是不開心？」
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妳有些疑惑，然後才猛然想起了他說的是公司內部的訊息網路，雖然通訊錄裡會自然新增所有公司同仁的聯絡帳戶，但初次聯絡的帳號，仍需要雙方都主動向對方開啟聯繫，才有辦法聯絡。「我以為，你只是講給司機聽的。」妳訥訥道。
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「我是說給司機聽的沒錯，但也真的是怕妳們危險啊。」
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回到公司，將蘿蔔糕加蛋放到佳育座位上後的第一件事，就是到工作網路上去開啟對阿暉的通訊允許。果然，就在那裡看見了熱炒店那晚的訊息：「到家了嗎？」時間是當天晚上十一點，約莫在妳走後一個小時。妳心頭的某個角落如熱巧克力般融化了一點點。「到座位了。」妳鍵入訊息。
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「知道啦！」他秒回，非常平輩的語氣。
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「謝謝你關心學姐安危。」
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「就算妳不是學姐也會關心。」
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妳感覺到他話中的奇異了，妳不敢深究，只是玩鬧道：「學姐是大人了。」
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「看起就跟我差不多啊。」
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「是你長得太老。」
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……。
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你們的對話很無趣，卻也有點無止無盡地巡迴下去。他說回家小心妳說回家小心，他說早安妳說早安，他說要不要幫妳買什麼，妳不需要什麼也會請他買什麼，他說我喜歡妳今天的打扮，妳接下來會特意留心維持相似的穿著。
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妳從此再也沒讓小陳載妳，但妳同樣會去第二間早餐店，在那裡和他自然地巧遇，像有默契一樣。
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我們可以這樣嗎？在你們越來越好的同時妳也不禁這麼想。
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在你們不間斷地聯絡超過一個禮拜、每日都會尋個小小的由頭在公司內或公司外的某處相見至少一分鐘以後，那種，「我無法不去想著這個人」的感覺又甜甜地襲來，就是妳想起他的時候會自然地微笑，不論是在和同事聊天、在和爸媽拌嘴⋯⋯，總之，不只是只有自己的時候會想起他，在人前他的影像也能突然浮現到妳眼前，然後妳就想笑，像妳實際看著他的那短短一分鐘一樣。
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但仔細分辨，你們其實也從沒做過任何超越同事之情的事，唯一的不同的證據，是那頻繁而親切的語調和聯絡次數。可攤在陽光下，或許除了妳之外，誰也看不出來；搞不好，連他都看不出來，你們之間究竟有什麼。
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妳熬不過心中逐漸被他佔有的感覺，終於打開了妳一直不敢打開的潘朵拉盒子：妳搜尋了他的IG。
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答案很快就順著光纖流到妳面前：他的確是有女友的。一個比他年紀更小（也就是比妳更小更小）、能把任何零碎的瑣事當作主題、能放一張自拍配上一段風馬牛不相干的言論、能比很多個YA在任何場景也不突兀的，一個小羊般青嫩嫩的女孩子。
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盒子打開的那日早晨，妳原來的陽光也變得昏暗，妳一瞬更厭倦了自己，比和他相遇以前更厭倦。妳理智知道是自己情緒的問題，卻想懲罰他似地不理會他傳來的訊息，令他的擔憂來平分妳情感的重量。
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那天下班妳刻意請小陳跑完業務後回公司來載妳，妳說妳經痛不舒服，但月經其實上禮拜就結束了。
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小陳還是體貼，在來接妳的路上還買了一杯熱可可放在車內杯架上，妳開車門一看見心就不爭氣地舒緩了一點，真是卑劣，靠他人的關懷來撫平自己的失落。反正妳知道他總是放不下妳的，這也算是一種互相成全。
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一路上妳推託說是不舒服而不太講話，最後謊稱要買衛生棉請他放妳在家附近的藥妝店下。其實妳根本沒有想買什麼在藥妝店裡，只是想藉由一些商業的五光十色，從喪禮回家前要先去廟裡繞一繞一般，令自己沐浴在各種疑難雜症可解的漂亮廣告文案裡。
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妳在面部保養區受到一行文字吸引：眼霜級撫紋精華霜。
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抓起深紫色的盒裝細讀上頭介紹，看了一陣，便決定了它就是妳今後的艾草了。妳的長相本來就是比較可愛的樣子，圓圓的杏眼和微微上翹的嘴角，總有人說妳長得像貓一樣，不過妳越長大越在意起臉部的各種紋路，尤其是眼下慢慢變得明顯了的細紋，不知道是不是因為最近的煩惱，好像還益發擴散到唇周、額頭了。歲月是智慧的累積，但妳想起他和她小小的年紀，就突地沒辦法接受智慧長在自己的臉上。
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當晚妳洗過澡，擠出妳的救贖，照著包裝上的指示按摩畫圓在臉上： 1點眼周、2提唇周、3推額頭，特別在意的地方還加重了力道，多來回拉提了幾次。
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次日他在workchat上說了早安，妳也回了早安，但他約妳去公司樓下便利商店買飲料的時候，妳卻說今天工作量比較多不方便出去了，他又追著問那要不要幫妳買什麼，妳還是回答不用而且沒有找理由。妳也不知道為什麼從前對感情黏黏碎碎的自己可以突然變得果斷，可能年紀也大了無疾而終的事情真的不用再多了。
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連著幾日，大約都是一樣的景況和對話，他的問候妳會複製貼上般簡單回覆，更多的妳就說不用了。當妳確實發現他只能做到這裡，你們也只能走到這裡，妳就知道更多也只是徒勞。況且還有那小羊般的女孩子，你們之間有的那點沒什麼，她不需要知道更不應該承擔。
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最後一次妳又拒絕他什麼的時候，他下一刻竟親自走到妳的座位，也不避忌，就放了一罐妳愛喝的無糖綠茶和一包進口的很貴但很好吃的日本軟糖到妳的桌面上。妳先看著兩樣東西在妳面前落下，再抬眼看見他有些急促但是裝沒事的表情，妳不知道在這辦公室眾口悠悠下能怎麼辦所以只是輕聲說了一句謝謝，他接收到妳的慌亂然後點個頭也就走了。
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他走後不久，佳育登時就湊上來問：「他為什麼要買東西給妳？」還順手就打開了那包很貴的進口的日本軟糖。
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「我⋯⋯我請他買的。」
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「怎麼不叫小陳？」佳育嚼著軟糖裝作問得漫不經心。
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「他在忙啦。」
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「你跟憲兵很熟喔？」
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妳發覺了佳育對公司八卦嗜血般的不死心，加重了語氣回道：「真的只是請他順便幫忙買的。」
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「我問問而已妳生氣幹嘛？」佳育竟反過頭來責怪。
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妳才不只是問問。妳心說道。
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妳以前很喜歡她這樣能輕易探聽他人隱私的長處，那令容易不好意思八卦的妳充分滿足了獵奇的慾望，可以說妳們的友情有一部分也是建立在這塊基礎上。但當她的矛頭也指向了妳，妳又過度聯想到，佳育或許因為有了穩固的十年男友所以可以對任何事件無地放矢，而妳還總要小心翼翼維持個人評價，因為妳是個無依無靠的女人。
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可是妳也不願得罪佳育，妳擁有的太少，少到連她也不能失去，所以只是改口：「我早上在走廊遇見他請他幫忙買的。」語氣和緩了許多。
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然後憲兵那個逐漸往後消失在妳通聯紀錄的前幾列，直退到一個很遠妳也不會往下拉的境界。偶爾在公司遇見，還是能不著痕跡寒暄兩句，然而曾經存在你們之間的沒什麼，也像是未解的古文明之謎一般，潛藏在磨損的時光中令自己都摸不著頭緒。
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時序進入冬季，每年這個時候是妳的公司舉辦員工旅遊的時候。公司體制龐大，一次員旅需要分成三個梯次分別進行，但去的地點玩的行程都是一樣的。為促進不同部門之間的交流聯誼，員旅時會盡量安排每一梯次都同時有各部門的人參與，不過可以自己找人換梯次，所以妳進公司以來每次員旅都一定有佳育小陳一起。
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員旅的文宣下來，是去日本東京近郊的幾個城市，其中兩天會到一個號稱「雪國」的地方，是大文豪川端康成筆下曾經描寫過的。其下的備註欄寫道：「雪國之旅安排住宿當地特色日式溫泉旅館，晚間享受露天溫泉與懷石料理，白天可以自由選擇參加團體滑雪體驗課程，或是穿著特殊雪鞋在雪中樹林的健走活動，想自行滑雪的人公司提供雪場雪票一日券，請先行勾選欲參加行程，每人限選一項，逾期未選擇者直接提供雪場雪票一日券，行程內容自理。」
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看著這幾行文字，妳心底悠悠升起了一道憧憬的簾幕，妳常常這樣，想像著某個電影般的場景而自己是畫面中的女主角。可是自有記憶以來，實現的不多，妳不知道為什麼妳總是走得離心目中的自己越來越遠。
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妳想像的場景是這樣的，在白茫茫一片雪地裡，妳順暢下行刮出幾道痕跡，其後有一個人追著妳，然後你們不小心撞在一起，翻滾在雪上，可是鏡頭拉近，你們倆都是歡笑著的。拉開雪鏡，妳看見自己的臉因為剛才的運動而紅通通的，而妳眼前的人也拉開了他的雪鏡，他是一個很會滑雪的、結實的的男人，可以一手將妳從鬆軟的雪地上拉起，在妳速度不足的時候，他永遠會等妳、在妳跌倒的時候，他永遠會趕到妳的身側。
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妳入神地迷失在自己的幻想、雪國的場景，然後被電腦的訊息聲吵醒：「我們要換到哪一梯？」是妳和佳育小陳的群組訊息。
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妳點開佳育傳送的圖片，是今年的員旅梯次分組名單，妳和佳育小陳恰好被分在了三個不同的梯次。
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找到了你們三個人的名字之後，妳又忍不住去找了名字象徵太陽的那個人的名字。他和妳分在了同一梯，但妳不知道他之後會不會換走。
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妳突然有一種靈感，覺得他一定會為了妳不換走，妳覺得他應該隱隱約約會知道（雖然妳從沒說過），妳在意的、妳不願意的是什麼。其實妳很清楚很多上了年紀的人、有家庭、有小孩的人，不顧一切地也在玩燎火的愛情遊戲，好像這才是人的日常一樣。有一個禿頭的台籍主管沈迷於色情理容院按摩，聽說還包養了一個離婚帶著小孩的小姐；日本經理的老婆小孩都在日本，和國立大學日文系畢業、從不正眼看人的秘書過從甚密，而他們兩人差了二十歲；公司集團的大老闆更不用說，是八卦週刊的常客，結婚離婚好多次，撞爛的跑車也好多部；就連公司前台的妹妹都曾經和妳抱怨過，自己只是為了錢和現在的男友在一起，更喜歡的是另一個人，多希望這兩個人可以合而為一變成一個人，自己就不用那麼辛苦地劈腿了。
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妳忽然想起了大學的時候，妳也曾經當過一位社團學長的小三，不過整起事件很安靜，從沒被人發現，你們就漸行漸遠結束了關係（學長畢業後去當兵，妳也交了別的公開的男朋友）。然後幾年前學長和當時的正宮學姐結婚了，幾乎整個社團的人都被邀請去參加婚禮，妳卻被避嫌似地排除在外，妳很想說其實妳也很喜歡學姐，親切可人的一個女生，妳早就不在意你們之間曾有過的什麼，上過床的兩個人隔日也能相敬如賓。總之妳後來看去參加婚禮的人分享影片，學長感性地對學姐說：「謝謝妳在我當兵的時候，不論工作多忙，每一次會客都來看我。」妳居然有點反省似地想，或許當時若妳也好好等學長當兵回來，學長最後結婚的就是妳也說不定，畢竟學長之後不是沒有找過妳，只是妳又更喜歡後來那個男朋友，才沒有回應。
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人與人之間，堅持獨立而永恆的關係，在妳有限的人生經驗裡是一場神話，妳卻不知道為什麼想要對憲兵那個保持一種純潔而置身事外的情感，以前的妳一定是奮不顧身就進去了，反正這次妳想令自己有點不一樣。
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妳用其他梯次的時間剛好家裡有事必須留在台灣為由，說服佳育小陳換到妳這梯，然後懷著一種開獎的心情，再也不去看換梯次截止日期後的最終梯次名單。
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佳育小陳換過來以後，又討論了雪國那兩天要參加的行程。他們兩個人都對滑雪沒有興趣，也不想學，雪地健走看起來也很累，查了雪國和東京的交通後發覺兩地搭新幹線只要一個小時的車程，因此說好三個人都不要勾選參加任何活動，得到雪場雪票一日券後，先到雪場購票亭去便宜兜售給欲購買雪票的散客，再用這筆錢補貼搭新幹線來回的交通費，三個人自己去東京逛街。
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說好是這麼說好，但妳心裡默默有了別的計畫。妳想要自己能有點不一樣，不論是生活的形式，還是其中的哲理。
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妳上網查了有沒有任何方式能先在台灣學習滑雪。可喜的是，沒想到真的有；可悲的是，台灣礙於氣候場地，這些學習方式都存在一點令人無法完全掌握技巧的瑕疵，只能讓人至少認識這項運動。但妳也無計可施了，所以還是報名了最貴的單板滑雪基礎個人班。妳想要在最短時間內學會，因此最好獨佔一個教練，況且妳的運動神經也不好。
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妳一個禮拜上課兩到三次，摔得全身痠痛。上完一個學程發覺還學不好，馬上再刷卡報名了一個學程。教練說不曾看過台灣女生自己一個人來學滑雪，還學得這麼認真。
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員旅出發那日，眾人在公司門口集合。妳在遊覽車前和同事談笑的時候，不斷提高警覺注意著那人有沒有出現，沒想到，直到上了遊覽車，都沒有看見。
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在遊覽車門關，引擎發動即將啟程的一刻，車子突然急剎車停了下來，車門又開，他進來了。幾個業務部的人喧嘩拍打走經過道的他，他走至同事替他留好的空位落座，妳的心也落了下來。
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前幾日的參觀訪問行程，妳都跟佳育小陳一起，因此沒什麼機會和他說話交流。只有一晚，你們在飯店走廊遇見，妳輕輕揮手和迎面而來的他說嗨，他卻在走經妳時拍了妳的頭一下，你轉頭假裝怒瞪他，他卻說妳連生氣都這麼可愛啊，然後妳就笑了，他也笑了，接著趁邁開腳步走前再拍了妳一下。
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雪國那日早上，眾人在雪場大廳由領隊分配行程及雪票、協助租借用具。他如妳所料，連板子鞋子都不租，自己都帶好了，領了雪票就自己先搭上了纜車開始滑雪，一點時間都不浪費。
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佳育小陳拉著妳迴避到一處僻靜角落，準備等待眾人租完用具解散後再出來兜售雪票，畢竟是公司發的東西，被公司的人看見也不好。待到公司人潮逐漸散去，你們看準了第一個目標準備上前搭話，妳就假裝肚子痛，躲進了廁所。妳在廁所待了十分鐘，佳育小陳就陸續將他們的票賣出去。佳育後來來廁所敲門，說小陳說要先跟妳拿票幫妳賣掉，妳有點緊張突然要扯這麼大的謊，但還是照著自己設想的劇本演出：「我好像有點食物中毒了，肚子還是好痛、大出來是綠色的，我想我今天只能待在飯店休息了。」
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佳育小陳不死心，又在外頭等了妳二十分鐘，甚至說要先陪妳回飯店再看情況。妳躲在裡頭不停地說雪場離飯店很近，但離車站很遠，叫他們趕快出發，不要為了妳浪費時間，甚至小陳都趁女廁沒人時進來說服妳（突然好討厭他對妳的過度關懷），妳只好先出來讓他們攙著妳回房。
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在房裡躺了一陣，假寐了大約一個小時，佳育終於受不了無聊，鬧著要小陳先帶她出去，妳的計畫才終於完成了第一步，把他們通通趕去遙遠的東京，開啟屬於妳的雪國之旅。
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妳奔至雪場租借用具的地方，將雪衣雪褲鞋子板子租好，只自己在一旁的小店買了雪鏡、圍脖和專用的手套，上了纜車，第一次進入真正的雪場。台灣的滑雪教室無法實際學習穿著板子上下纜車的技巧，所以只能照著教練曾經指引的方式自己硬著頭皮試試，但下纜車時還是先摔了個狗吃屎，不過這陣子以來妳也算是摔不怕了，只是沒料想到真實的雪地和滑雪教室的差別比妳的想像中更巨大。
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纜車上妳就看見公司報名團體基礎滑雪課程的人在緩坡上的一塊地方試著滑行，他們學的是雙板滑雪，聽說這種滑雪方式的起頭較單板滑雪容易。妳其實一開始也想學這種，但妳知道他滑的是單板，因此還是決定跟他一樣。
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妳旋即戴上雪鏡圍上圍脖，將自己的臉包得密實，不願讓公司的人認出妳。下纜車後，先試著在最簡單的雪道滑行。滑了幾次也摔了幾次，終於有一次沒有摔倒從頭滑到尾，妳決定去挑戰更難一點的雪道。
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妳的計畫是，先自己把滑雪學好，就有機會在雪地裡和他一起滑行，實現妳曾經的幻想。但真正來到這裡，才發覺以自己的技巧而言還無法享受和人在雪地追逐的樂趣，頂多只能自己在一旁練習。奇怪的是，雖然是自己重複在同一條雪道上下纜車滑行，妳卻不感到無聊與失望，還逐漸產生一種決心想要學得更好。這種感覺在妳的人生經驗幾乎沒有，上一次可能是還在用諾基亞3310的時候，妳拼命想把貪食蛇玩到整個畫面只剩蛇的身體。
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練習了不知多久，妳漸漸掌握了在真正的雪地上的技巧（比在滑雪教室好太多了）。看看時間，發覺已經要下午三點，而妳想起在看員旅文宣介紹時，曾有一個段落介紹這個雪場有一座大纜車只開到下午三點，能通到更高、風景更好、雪道更長的地方。妳忽然心頭一熱想去看看，反正也都來了，妳沒想到以往什麼都需要人陪的自己，居然也能產生自主行動的意志，而且還是在這麼陌生的地方。妳脱下雪板，走至雪場地圖處看，看見那更大的纜車的終點站，也有一條適合菜鳥的綠色雪道，妳忙不迭就出發了。
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在大纜車上，妳恰好遇見了公司那群報名雙板滑雪課程的人，但不是全部，聽他們對話好像是幾個學習能力較強的，在教練的帶領下一起挑戰更長的滑道。妳包在雪鏡圍脖下，有種做壞事的興奮感不停隨著心跳迸出，一名公司同仁在纜車震動時不小心腳步不穩撞到妳，還把妳當作日本人和妳說了一句日文的すみません（不好意思）。
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從前妳總以為快樂是需要分享的，如果只有自己一個人，就什麼都開心不起來，而此時妳卻在只有一個人的世界裡，確實地感到無比的開懷。沒有打卡拍照，也無法給人留言按讚的，只屬於自己的無以名狀的快樂。
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下了纜車，妳很想和公司的人分開，但大家目標相同，都是那條綠色滑道，妳只好默默跟在人群後頭，想之後找到機會再溜走。
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開始滑行後，遇到較陡的坡，妳都自然會壓緊腳跟，採取煞車較多的滑行狀態，而妳沒想到的是，居然會有一條滑道中段是完全的水平、幾乎沒有斜度，妳滑到一半沒有之前陡坡的衝勁，就漸漸停在路中央了。妳來回看看，發覺那些雙板滑雪的人，手上還有雪杖，在平路上還能靠手一路撐過去，妳沒有辦法，只好拆開後腳與板子的連結，單腳慢慢滑走過去。
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在妳滿頭大汗怨恨自己為何要上來以後，突然有人接近妳，用英文問：「Need help？」
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妳抬頭，拉下雪鏡，和來人對眼，然後同時爆出一聲：「是你！」
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他請妳把後腳放在板上，但不要穿回板子，接著也拆下自己後腳與板子的連結，站至妳身後，兩手輕拉住妳腰部的外層雪衣，告訴妳：「我等下會拉著妳滑，妳就穩穩站在妳的板子上不要動就好，很快就到有坡的地方了。」
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「這樣真的可以嗎？」妳有些疑惑地看著他，畢竟妳只承著自己的重量就滑走地這麼辛苦了，而他還要承擔兩個人的。
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他沒有說話，拍了妳的頭一下，就拉著妳開始滑動。
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沒想到，他拉著妳一起的滑的速度，比妳一個人在斜坡上還快。妳的心跳又加快了起來，分不清是因為速度還是因為站在妳身後的太陽。妳逐漸抓到了站在板上的穩定度後，也能放下一些心思欣賞沿途的風景。
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火樹銀花。這是第一個溜進妳腦海的詞句，白色的樹林不顯蕭條，反而特顯一種單一純淨的美麗。妳在想自己不豐富的人生是不是也能像這樣，孜孜矻矻在一件事情上綻放出光彩。
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滑至斜坡處，他問：「妳怎麼會來？」神色看得出來剛剛著實用力了一番。
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「來滑雪啊。」妳坐在雪地上邊穿回板子邊答。
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「妳會滑雪嗎？」
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「我不就在滑了嗎？」妳有些氣結，沒想到上了那麼久課、摔了那麼多次還被這樣質疑。
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「妳真的會我就不用救妳了。要不是我剛好出現，照妳的速度雪場關門妳都下不去。」
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「我真的會！我只是不會滑很平的地方。」妳的聲音漸小，有些沒自信地想這種很平的路是不是專門給雙板滑雪的人滑行用的？
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「妳滑，我看看。」他一邊彎腰穿板（他居然可以站著穿），一邊指使妳先下行。
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妳雙手往後撐地想站起，無奈先前已花了太多力氣，此時居然有點雙腳疲軟，使不上勁。他伸出手到妳眼前，妳想也不想拉著他就站起來了，男女授受不親在生死存亡之際根本不成理由，更何況這本來就是妳想要的。
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接下來的路妳滑得極爛，雖然這同樣是被標示為適合初心者的綠色滑道，卻比剛剛妳練習的地方要複雜許多。他在稍微下坡處看著發覺妳不行，待妳跌跌撞撞滑至他身邊後，要妳拉著他的手用腳尖處背對坡道滑下去。
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「S turn 不行就是妳的toe side不夠穩定，我拉著妳不用怕，我們一起把這段坡滑完。」他道。
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結果你們雖然終究因為一點命運的使然碰在了一起，卻完全沒有實現任何一片妳想像中的畫面（因為妳根本和人追逐不起來）。但此刻他拉著你的手，慢慢和妳像跳雙人舞一樣滑下去，好像感覺更好。
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你們手拉手的時候因為是在學習，也因為距離好像有點太近，反而完全不說話了。妳甚至只能低頭看著雪地（雖然他總是請妳看左看右），總之目無法直視著他。
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「你為什麼這麼厲害？」在只有你們的雙人纜車上，妳問。
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他和你說了一個有點悲傷的故事，沒想到竟是這樣盤桓在他生命中的成長因素，造就了他學會這項技能。妳突然有些奢侈地發現，自己平凡渺小、一事無成的歷程，是否才是一種幸福？
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他的父母在他很小的時候就離婚了，因為他就是那種，兩個人衝動之下電光火石生的孩子。孩子生完了，情分也磨盡了，年紀尚輕的父母很快就再度墜入與別人的熱烈，而他還在地上爬。他只能被丟給爺爺奶奶，成為和祖父母更像親子的孩子。
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爸爸和另一個女人組成了新的家庭，媽媽改嫁去了澳洲。他的寒假被分給了爸爸、暑假被分給了媽媽，而他明明像個太陽，卻在爸媽的分配下一直活在冬天。澳洲爸爸喜歡雙板滑雪，整個冬季總是泡在雪場。他常常在雪地裡很無聊，也心裡自然有一點排斥不想和澳洲爸爸一樣滑雙板。他的媽媽有一年也厭倦了一直看著在雪白世界裡的孩子，和沈浸在自己世界幾乎消失不見的丈夫，拉起他到了雪場的滑雪學校，替他報名了單板滑雪課程，就自己回飯店去休息了。他才上了兩個小時的課，就著魔似的繼續練習了一整個下午。雖然之後沒有再上過任何課程，他卻靠著自己摸索出了技巧，終至熟稔而熱愛這項運動。
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「我當憲兵第一次公開表演那次，是我爸媽在我有記憶以來第一次同時出現來看我。那一次表演完看他們很自然地跟別人說這是我兒子，突然很感動，好像可以原諒他們了。」他道。
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妳有些替他熱切的心酸哽在胸口，不知所措。他有些像是要替妳解套似的促狹問妳：「那妳到底今天為什麼來滑雪？妳不是要跟小陳他們去東京嗎？」
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「你怎麼知道！」妳驚叫。
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「你們在車上討論得那麼大聲，不聽見很難啊。」
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「我們⋯⋯我們三個人做什麼都一起啊，可是我想學滑雪，我怕他們不想，所以一個人來⋯⋯。」妳的聲音嚅弱，自己都說服不了自己。
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「那為什麼不跟公司的人一起學雙板就好了？」
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「因為，我也不想學雙板啊。」
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「妳是笨蛋嗎，雙板一開始比較簡單啊，妳看妳摔成這樣還學不會單板，妳以後會討厭滑雪。」
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「我才不會，我也有恆心跟毅力好嗎。」事實上妳的恆心跟毅力只用在這一份妳其實也不怎麼喜歡的工作上，很奇怪。出社會以後一時興起要學的任何東西，韓文、料理、吉他、花藝，通通無聲無息消失下落不明。
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那日他陪妳一起練習到了最後。公司上雙板滑雪課的人在跑完那條大纜車下的綠線後就陸續先回飯店休息、泡溫泉，準備參加晚上的餐會。
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這世上有沒有一件事是會痛、會累、會花很多時間、會有很挫折的心理，卻還是讓人想要繼續的事呢？妳看著他暢快滑行的背影，心想，或許就是這樣和他一起在雪地上。
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「欸我跟妳說一件事。」在飯店內走廊的分岔處，他突然道。
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「什麼？」
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「妳是我第一個教滑雪的人耶。」他突然變得有點靦腆。
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怎麼，不是女朋友嗎？妳有些吃醋想問，卻也不敢問出口，怕破壞了這一刻和諧的氛圍。
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「那我好歹也是你某個第一了。」最後妳這麼說，不去計較自己在他心裡真實的重量。
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回房後迅速洗好澡換好衣服，妳又偕著佳育小陳一起來到公司餐會現場。
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妳在業務部門千篇一律的酒醉玩鬧下才知道，原來員工旅行結束後他就要離職了，沒說以後要做什麼、沒說究竟是為什麼。妳的鼻頭一直有點酸酸的，妳忍到了最後回房卸妝時才敢讓眼淚流下來。
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川端康成筆下的《雪國》也是個悲傷的故事。隔天清晨又下了一場雪，因為運動過度造成肌肉興奮整晚睡不著的妳，在第一顆雪落下來時就發現了。那證明你們曾經一起滑行的軌跡，很快又被覆蓋，宛如從沒發生過一樣。
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（兩年後。）
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佳育結婚了，妳當了她的伴娘。而她也真的如她所言，生下孩子便離職，逐漸淡出在妳的生活，沒有食言。
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在她結婚生子後妳曾想怎麼會有人的人生可以如此順遂，照著一套擬訂好的劇本演出似的，不曾出現一絲分岔或意外，標準到像在研讀教科書一樣。連懷孕的時機都和他們夫妻倆預估地相去不遠。這時候妳突然有些反常地釋懷了關於佳育熱愛追問八卦的習性，或許是因為她自己的人生沒什麼好煩惱的，才要追著別人的煩惱讓自己感覺活著。
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小陳和工讀生小女友分手後，突然熱烈追求了妳一陣，不再是之前那樣有些遮遮掩掩的樣子，就是公開做到人盡皆知。那段期間上班令妳十分困擾，因為總是有人在問為什麼妳不跟小陳在一起？
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小陳其實是個整體條件不錯的男人，至少在妳小小的圈子裡，他做到業務部第一把交椅，長相端正，身高也不矮，家世清白，房子車子也都替他準備好了。唯一的缺點大概就是酒喝太多有點肚子，不過他後來報名了健身房教練課，有亟欲將自己打造成體格型男的趨勢。
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為什麼不和小陳在一起？妳也說不上來為什麼就是對他少了一份心動的感覺。妳感覺他也有些像是佳育一樣，積極照著一份劇本演出的人（不過沒有佳育那麼順遂），或許因為妳的人生最不缺的就是規律與循環，所以才這麼不願意進入這麼一個可以預見的前程。
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而當初的菜鳥業務三人組，他是最早離職的，斯文那個次之，業務妹妹居然做得不錯，顛覆妳想像，持續留到了現在，有成為新人王的趨勢。
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那妳呢？
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雪國之後妳沒再滑過雪、也沒再見過那個第一次教給了妳的男人。雖然總是會時不時想念起滑雪的感覺，可是總還是邁不開腳步，無法自己一個人到一個地方只為了滑雪，好像妳的勇氣在陽光背後就如花草一般凋零了。
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不過妳倒是戒除了無聊就滑手機看別人在幹嘛的習慣，那時引以為救贖的眼霜級撫紋精華霜也一直用到了現在，因為很方便，眼周和全臉都可以一起用，一條才30ml攜帶也方便。可能因為不太滑手機也積極保養，所以妳感覺自己長得好像還是一樣。
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事情的契機是小陳也後來離職了，被別的公司挖角了去。妳忽然羞赧地發現自己才是最依賴著生活的重複的人，一個人在公司午餐、一個人去便利商店、一個人參加員旅，妳其實並不真的是一個人，還有其他同事也在，可是妳的心裡就是不一樣了，明明原地踏步卻不一樣。
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某日，妳久違地開啟社交軟體，不小心滑進一個日本打工度假的頁面。其中有一個選項居然是雪季時在日本的滑雪場工作，包吃住，薪水也不十分低廉。
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妳偏著頭想了一下就寫信過去問了，然後妳照著對方的要求提了一些資料。十一月底，妳就來到了日本，開啟全然不同的生活樣貌。
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雖然是在滑雪場工作，不過妳主要的工作內容是在大廳協助旅客租借雪具，因此真正能滑到雪的時候，只有輪班前或輪班後。有時雪場的滑雪教室教練會好心指導妳的滑行技巧，妳進步非常多了，但也說不上厲害。
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一日妳輪班前和同樣時段打工的同事約好一起去其他雪場滑雪。有一個雪場規模較小，但較不觀光比較偏向是當地人會去的所以不那麼擁擠，而且雪道相當大及和緩，非常適合新手磨練技巧。
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剛開滑的時候妳總會以熱身為由暢快滑行個幾次，完全不在乎動作標不標準、也不會刻意等待同伴，就是只有自己的時刻。滑到一半，妳轉頭稍微尋找同伴時，發覺後頭有個雪客的速度極快，好像要衝撞上來一樣，妳心生敬佩之餘，也默默偏離了他的預估方向遠一點，以不打擾到彼此的極大值為宗旨。
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下一秒，在妳以為自己已經離任何人都夠遠了的時候，手卻被拉了一下，然後妳就跌倒了，幸虧此處的雪質鬆軟，妳並未感到痛楚。而拉住妳的人雖然穩住了身軀，不過還是稍微跪倒在地。
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妳匍匐起身，抬頭，拉下雪鏡，和來人對眼，想看清楚是誰這麼沒禮貌，然後卻爆出一聲：「是你！」
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〈雪國之旅〉完。

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本文為與巴黎萊雅L'Oreal Paris合作所創作之短篇小說。
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故事中女主角所使用產品為巴黎萊雅玻尿酸眼霜級撫紋精華霜。專為撫平全臉細紋設計，高濃度玻尿酸X有效抗老成分 普拉斯鏈，撫平細紋，四週見效！不只眼周細紋，更能有效淡化擊退眉間、額頭、唇周細紋。
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【Cooking Studio】2017.08.12《一定要學！鈴木主廚的義大利料理》 誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.義大利麵的湯汁要多還是要少呢
2.在鍋底加橄欖油放了蒜頭進來，再把鍋子拿到爐上加熱，冷鍋冷油的概念。為什麼用這樣的方式呢？
3.如何確認馬鈴薯煮好了
4.為什麼要這樣做翻鍋的動作呢？
5.只要需要做拌的動作，都必須？
6.1%鹽巴的水怎麼知道是1%呢？
7.為什麼要一下子收乾，一下子把水分加回去呢？
8.清炒VS醬類，在麵條的選擇

08/12(六) 誠品信義店Cooking Studio特別加場！
《一定要學！鈴木主廚的義大利料理》

示範／ 主廚鈴木彌平 Yahei Suzuki（日本義大利料理廚師協會理事長、
薄多義義式手工披薩t薄多義料理顧問、本書作者）
►活動時間│08/12 (六) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店書店 cooking studio
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│
托斯卡尼麵包生菜沙拉 Panzanella、鮭魚奶醬義大利麵 Spaghetti con salmone affumicato e panna、米型麵義式蔬菜湯 Minestrone con pasta corta
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
鈴木彌平1967年出生於日本茨城・水戸。
19歲在「La patata」工作後自此踏上義大利料理的道路。
自2007年東京米其林評鑑在日本出刊至今，連續十年獲得一星的榮耀。現任日本義大利料理協會的執行委員長。
本書除了公佈日本主廚鈴木彌平餐廳人氣料理的完整配方之外，且全部由主廚親自演繹示範，詳盡的步驟圖道出許多不為人知的料理技巧，美味秘訣更能提昇菜色的變化度與風味，一目了然，清楚詳盡。
更針對台灣能輕鬆取得的食材來安排菜色，即使沒有烹飪技巧，在家也一定能輕鬆做出。
本書絕對空前！
義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作；
絕對完美！
米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片，搭配精湛的料理技巧與溫暖動人的料理典故，讓每道菜更添餐桌話題！
本場特別於週六加場演出！
日日幸福出版

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歡迎大家參加由「日日幸福」、「薄多義餐飲」共同主辦《鈴木主廚的義大利料理》全臺灣唯一一場讀者見面會。

先來做個市調。請問在場的讀者有吃過米其林餐廳嗎？(有)好羨慕你們喔！絲絲姐謙虛說沒有吃過(我也沒有吃過 :p)

雖然絲絲沒有吃過米其林餐廳，但有個經驗比大家多。曾主持過米其林餐廳的活動。米其林一星、二星、三星，都來過信義店！誠品的料理活動已經舉辦十年了，這十年裡，中外大廚都曾來到現場，但是，也很久很久沒有邀請到米其林星級主廚來到現場，等了好多年，今天終於再度等到了，請大家告訴我，今天來到現場的主廚作者的名字是(((鈴木彌平)))。

由日日幸福傾全力來製作這一本書，叫做《鈴木主廚的義大利料理》。

今天擔任本場重要翻譯的是「辜詠文」小姐！

目前，鈴木主廚擔任的是日本日本義大利料理協會的執行委員長。有關於鈴木主廚的背景，他是連續10年獲得米其林一星的義大利料理主廚。

→19歲開啟義大利料理之路
→留學義大利鑽研廚藝
→Piatto Suzuki主廚

鈴木主廚認為：「熱情是唯一法門。」

很高興每年得到米其林，但是最高興的是每一位上門的饕客把他的料理吃光光。

連續十年真的相當不容易，國外有很多很多廚師，如果他的星星掉下來了，他會覺得看的比生命還重要。可是，鈴木主廚認為：「對於料理的精進之路才是他一直做到的一件事情。而不是執著於米其林。他非常的謙虛，對於料理的口碑是得到全日本的歡迎，所以才一直蟬聯了十年的時間。歡迎鈴木主廚出場(((尖叫聲)))！

鈴木主廚：
大家好(中文)！，剛剛練了半個小時的大家好，也有準備小抄，趕緊看了一下才出來跟大家打招呼XD

除了這句還會其他的中文嗎？(薄多義薄多義薄多義、VentiVentiVenti、SpaghettiSpaghettiSpaghetti)因為鈴木主廚是薄多義餐廳的顧問，當然要會呀。

主廚從8月7日(星期一)開始做書的宣傳，連一句薄多義OR Venti的名字都沒有說喔XD

Q：請問鈴木主廚多久來一次臺灣呢？
A：大概2個月來一次臺灣，每次待一個星期左右。

今天，其實是鈴木主廚在臺灣的最後一天，明天就會回到日本。所以大家要把握今天在誠品信義店最重要的一場，在場的讀者非常的幸福，現場可以目睹到米其林一星主廚的示範，還可以吃到親手做的料理。

(大家請不要只記得吃，要記得買書喔！)

Q：請問鈴木主廚，大家會以為這是一本翻譯書，這是翻譯書嗎？
A：這是一本MIT的食譜書。包含從食材的採買、製作、拍攝等等，都是在臺灣完成的。

作者要寫一本書，其實相當不容易。不管是文字書、圖像書，尤其食譜書更是不簡單，要花多久的時間在短期內備齊食材，然後做好多好多的菜。這是一本實際在臺灣採買所有的食材、在臺灣做菜、在臺灣拍攝，非常難得在教授義大利料理的專門書。就是由日日幸福出版的這本《鈴木主廚的義大利料理》！

Q：得到米其林這樣的殊榮，對您生命中的意義是什麼？
A：身為一個專業的廚師，一位職業的料理人來說，當然，得到米其林一星是非常光榮的。但是我從來沒有想過要得到米其林一星。假設今年沒有拿到米其林星星星的話，明年應該不會再找我來了吧XD(不會！料理才是最重要、美味才是最重要的~)

Q：請問您，在臺灣擔任餐廳顧問的時候，認為臺灣的廚師學習的態度如何呢？
A：在擔任顧問的期間，我有個小小的癖好就是「很愛逛菜市場」。原來只是計畫自己去逛、去採買，也沒想太多，有時候餐廳的師傅們知道的話，會在凌晨2點多，在住宿飯店大集合，等著一起去菜市場，讓我覺得非常驚訝和深刻。

Q：看到現場這麼多讀者，您的心情怎麼樣呢？
A：感覺非常的感動，因為在日本出版業界也是有賣不好的狀況，尤其在書店舉辦這樣子的活動其實很少了。很謝謝大家，臺灣人對義大利料理這麼有興趣，還專程到場，真的很開心。

在日本也好、臺灣也好，經營實體書店相當不容易，近年來大家都在網路上買書，不在實體店面買書，可是在網路書店買書，是沒有辦法吃到料理、沒有辦法跟主廚互動，也沒有美麗的主持人，所以誠品書店是不是很好？((((((是))))))

也因為不景氣的關係，在日本沒有辦法舉辦像Cooking Studio的活動，鈴木主廚覺得臺灣非常厲害！

首先歡迎特別來賓上台致詞。

最美麗的主持人，林姿佑小姐：
其實在8月初，有幸參加了鈴木主廚的餐會，真的非常非常美好而且非常細緻的一個餐食。因為我不諳日文，只能用微笑溝通，主廚也很可愛，而且在料理當中的麵包也做的非常非常好吃、非常香，希望大家把書買回家，鑽研一下，也支持鈴木主廚，讓他有動力、更大的信心再來臺灣發表最棒的書籍，也祝福現場發表會大成功，謝謝大家。

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剛剛提到做一本書很不容易，除了作者，要有出版社，有出版社就要有一位主編來編這本書，版面、文字、潤飾、校稿等等，她是一位靈魂人物而且跟在師傅旁邊學，筆記的鉅細靡遺，重點寫下來，就是她的工作。也曾在Cooking Studio做過菜的林睿琦主編。

首先，非常榮幸可以出版這本書。因為要請到日本米其林級的廚師到臺灣來，不是一件非常容易的事。謝謝薄多義餐廳的大力支持，尤其日本師傅來到臺灣的採買、備料等等事務，給了我們很大的協助來拍攝這本書。

今天支持活動的薄多義餐廳的廚師們，請給他們熱烈的掌聲。

奧利塔協憶公司，從中幫了我們很多的忙，因為溝通、協調是一件非常龐大的事情。

主廚不會中文，其實非常謝謝翻譯辜詠文小姐。由於日本人做事都非常的嚴謹，包括食材的配方、義大利文，每一道食譜前的小故事、典故、區域的介紹，這些資訊都必須非常正確、詳盡、清楚的去翻譯，非常的辛苦，也請給辜詠文小姐熱烈的掌聲。

這本書的食物照片，是一位非常有名的食物攝影大師徐博宇所拍攝的。其實他已經不拍食譜了，但大家可以在超商、速食店等地方看到，很多的食物攝影都是徐大師的作品。因為私交的關係而拍攝這一本書得罪了不少人，欠他一個很大的人情，非常的不好意思。食譜上的步譜是由助理大一(音譯)拍攝的，今天也有來到現場。

一本書可以得到這麼多人的幫忙，真的非常的感謝！

很辛苦的原因之一是，日本人做事都非常的嚴謹。當初在拍這本書的時候，跟主廚確認一道菜有6-8個步驟，在拍攝的當下發現米其林大師有好多秘訣呀！一定要給大家知道，於是請攝影師持續的拍照，主廚很納悶為什麼要一直拍？一直問為什麼。因為嚴謹的態度讓他在每一天要拍攝的進度都設想好，所以提出要拍的時候，他必須得停下來，其實打亂了他的節奏，但是鈴木主廚人真的很好，都沒有生氣。隔天為了因應像這樣的情況還調整了他的步驟。

其實這本書製作完成後，他們也覺得：講的好詳細喔！
甚至薄多義的老闆都不諱言，買了這本書回去學會全部的料理都可以去開餐廳了XD在臺灣做書真的非常不容易，還要特別謝謝一個人，沒有她就沒有這本書，就是我自己XD

真的謝謝老天爺的幫忙，做了這本書之後，真的深刻的感受到什麼叫做「一期一會」，因為需要龐大的人力、物力來完成，真的很難，所以希望大家可以多多支持這一本很棒的書，請大家人手一本，謝謝。

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作者把書寫出來，編輯把書編出來，誠品的工作就是把書賣好。絲絲的角色就是賣書人，有這個義務跟責任，要把書賣好，還有另一個責任就是要把發表會辦好，因為誠品書店就是用書香和菜香來結合的書店，請大家支持誠品唷！

接下來，請鈴木主廚來講這本書的內容。因為這本書是在臺灣拍的，有去逛過市場，對臺灣菜市場的印象是什麼？怎麼跟菜販互動呢？大概逛了幾個市場才買齊所有食材呢？

台北、台中、台南、高雄等，去了好幾個地方的市場。因為想要確認各個地方市場上的食材差異度有什麼不同。

Q：逛市場的時候有吃什麼臺灣小吃嗎？
A：很喜歡滷肉飯、火鍋、台南的牛肉，好吃！
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(插播)
另一位特別來賓終於到了！歡迎中廣流行網-超級美食家的主持人王瑞瑤小姐。

請瑞瑤姐致詞之前，要先感謝，中廣流行網-超級美食家節目，在前一天的直播上強力放送今天的活動。第二個要感謝的是，美味生活HowLiving直播平台，也是在直播大力預告今天的活動，非常的謝謝！

瑞瑤姐：
謝謝大家今天星期六聚在這裡，看到很多好朋友，大家好。在這裡要跟大家推薦鈴木師傅，因為我透過薄多義餐廳的關係，認識了鈴木師傅，在這本書裡頭的序，我寫的很清楚。在我第一次看到鈴木師傅的時候，老實說，當我聽到薄多義的老闆特別邀請米其林一星的主廚來擔任顧問的時候，我內心是很吃驚的，原因是因為幹嘛要這樣做呢？尤其薄多義是平價的餐廳，事後知道了想在臺灣展店的計劃就理解了。第二個是因為，居然從東京邀請來米其林一星的主廚，想看看主廚驕傲的樣子，不知道會怎麼電臺灣的廚師們，很好奇XD

在我第一次去上課之後，真的獲益良多。從怎麼樣煮義大利麵開始，什麼樣的手法去做義大利的餃子，甚至燉飯，各式各樣的細節都讓我恍然大悟。原來，日本人做義大利料理是這樣，而且鈴木師傅很妙，在上課的時候會告訴大家，如果大家很愛做廚師，或想以廚師為業，就應該要做一個修煉之旅，而且是很辛苦的修煉之旅。

因為臺灣多數的廚師都沒有出過國，甚至去到義大利，就跟我一樣。我寫了30多年的美食，到去年才踏上義大利的土地，老實說蠻汗顏的，而且我發現，其實我過去的採訪，都是聽人家講，搞不好師傅是老實的、是不老實的，可是味道這件事情，是很難傳遞。走訪了其他地方，才發現，哇嗚！這個世界很大，很多事情都好有趣。

鄭重的跟大家推薦這本書！可是我要說的是，書沒有這麼好讀，因為這本書非常的紮實，像一本教科書。希望大家可以從很基本的方式，細微的方式去察覺一下鈴木師傅認真做義大利的方法，也是一本非常貼近大家的需求跟想法！謝謝大家！

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昨天在廣播中，破天荒第一次在錄音室做菜，在書店做菜已經很稀奇了，還搬到錄音室做菜，不畏於場地限制，很有親和力的鈴木主廚依然大顯身手。

特別感謝姿佑、睿琦、瑞瑤的致詞，還有靈魂人物-薄多義餐飲集團湯皓雄總經理與夫人，謝謝他們默默的支持，以及薄多義餐廳的師傅們：阿龍師傅、阿文師傅、阿華師傅，感謝他們三位協助鈴木主廚來做米其林的示範料理。

三位師傅是經由米其林一星主廚親自傳授功夫唷！非常榮幸由四位師傅聯手料理給我們吃。

鈴木主廚：
請大家不用擔心今天的試吃，因為都是由我們實力堅強的三位師傅所製作的，一定會比我做的還好吃。我的部分用看的就可以，試味道就好XD

來介紹書上很重要的觀念。
請問大家對義大利料理的印象是什麼？義大利麵、披蕯、燉飯等，早期都是存在這樣的概念，對其他的部分一無所知。為什麼日本的義大利餐廳這麼的普及，其實早臺灣20年以前，對義大利料理的鑽研早了很多步。

【前菜與沙拉】有什麼重點要提醒大家呢？

鈴木主廚：
請問大家知道凱撒沙拉是那一國的料理嗎？

是美國的料理沒有錯。
現在臺灣在義大利料理上也開始普及化，進步、流行起來，所以這本書最大的用意是，除了讀者之外，在餐飲業界工作的廚師們也可以把這本書當成教科書，買回去學習，這樣一定會有很大的幫助。

每個章節都有主廚說重點的單元(包含怎麼切蔬菜、怎麼淋橄欖油等，很小的小細節)，一般的食譜只有大圖與文字，但是書上都是主廚的手親自料理，是非常詳細的。希望大家從最基礎開始認識義大利料理，把它學好。

【第一主菜】義大利麵&燉飯
如果大家會唸pasta、Spaghetti跟risotto的話，請不要再說義大利麵了。如果在國外說要吃義大利麵，是沒有人聽的懂喔。

「白酒蛤蠣麵」是主廚最喜歡的一道料理，有獨特的見解。

鈴木主廚：
蛤蠣是東方才有的食材，在義大利是拿不到的，只有在臺灣或日本，經常使用這個食材，西方使用的多數是海瓜子這一類。蛤蠣比起海瓜子，味道是更纖細的。為什麼我會拘泥於白酒蛤蠣麵的蛤蠣，是希望把這纖細的食材應用在義大利料理上，做出一道完美的白酒蛤蠣麵，這是一直在追求的目標。

Q：請問現場，認為義大利麵的湯汁要多還是要少呢？燉飯要有湯還是沒湯？請鈴木主廚講解有關醬汁的收汁程度。
鈴木主廚：
剛剛提到在薄多義餐廳擔任顧問，剛開始看到薄多義提供的義大利麵時，覺得湯汁太多了，但是覺得薄多義餐廳是大家認識義大利料理的第一個窗口，會認為這樣湯汁的義大利麵是剛好的。因為對東方人來說，比較好入口，是習慣這樣的吃法，等到以後習慣義大利料理，會逐漸的去減少湯汁的部分。像日本，以前也是如此。

如果，吃完了義大利麵還剩下湯汁怎麼辦呢？可以用麵包來吸附它的湯汁唷。
不過臺灣人目前還沒有一邊吃麵、一邊配麵包的習慣吧？
基本上在義大利餐廳用餐時，是左手拿麵包、右手拿叉子的方式。有機會到薄多義用餐時，除了pasta外還要多點一個麵包唷XD

【第二主菜】海鮮&肉類

鈴木主廚：
我是一個菜市場迷，發現到臺灣的市場賣的海鮮種類眾多而且還很新鮮。義大利人有個很特殊的習慣：他們會生吃牛肉，但是卻沒有生吃魚的習慣。由於沒有生吃魚的習慣，所以他們的魚是不新鮮的。大家的刻板印象會認為義大利四周環海，都會有新鮮的漁獲，實際上，去這麼久，還沒有吃過新鮮的魚。

大家或許會發現，他們在做料理時都要專程去買不新鮮的魚。但是我們現在在臺灣，專程到了臺灣，當然要採買當季新鮮的海鮮食材，運用在許多料理上。請大家不要浪費這個比別人幸福的地方。

至於書裡肉類的部分，都是使用大家一般都能買得到的食材來用。

【甜點】
對於一位專業的西餐料理主廚，從前菜到甜點，全部都要會做。

鈴木主廚：
首先義大利的甜點有個特色是：「在顏色上看起來並不是特別的鮮豔」，食譜上多數是介紹義大利鄉土樸素型的甜點，雖然沒有這麼好看，但是在家裡是很輕易操作的。

「沙巴雍」在義大利人來說，是感冒最常食用的。假如現在覺得好累，需要補充元氣的時候，沙巴雍是首選！

請問鈴木主廚，今天要示範那三道，讓我們來學習跟享用的呢？

鈴木主廚：
在示範之前，先向大家說謝謝。
被這麼多人包圍的情況下做菜，已經很久沒有在日本看到、發生過了。真的覺得很感動！

其實大家都是為了吃而來的吧XD((((((是為了主廚與吃而來的))))))

其實這次來臺灣的目的，是為了今天這場誠品的活動而來的。前面幾場都只是預習、熱身而已，噢不，對不起對不起，是從昨天開始就認真XD開玩笑的啦，其實每一場都是很認真在工作的！

因為大家都很餓了，所以我的動作會很快，一下子就瞬間完成，請大家要注意看。

▲托斯卡尼麵包生菜沙拉 Panzanella

請問大家在家裡會吃麵包嗎？吃甜的那種嗎？會吃剩嗎？吃不完的就變硬了…今天用的是愈硬的麵包愈好！

用硬麵包，首先在大碗裡加水、醋(只有黑醋不行，因為顏色不漂亮)，讓硬麵包變軟，這樣已經有一半的硬麵包變軟的效果了。再加入小番茄，把汁擠出來讓麵包去吸收湯計，橄欖油、西芹、洋蔥、小黃瓜、黑橄欖等食材(如果家裡沒有，請不要專程去買)，有點醃漬的動作，靠橄欖油的力量把它們混在一起，泡一下，再加點歐芹，捏的碎碎或是個人口味，再加少許的橄欖油增加香氣。封上保鮮膜，送進冰箱冰1-2小時，醃過後比較有自信，也能更入味。是不是蠻簡單的呢？那是因為事先把蔬菜都準備好了，看起來才會容易XD

今天的示範料理，其實是要教大家怎麼擺盤最好看，中看不中吃XD

薄多義三位師傅是從一大早開始準備的，一定最好吃！
鈴木主廚走秀的時候，覺得自己好紅XD在日本沒有發生這樣的情況，是不是要來臺灣工作比較好呢XD沒想到自己好有人氣XD

請問大家是真的在拍還是假裝在拍呢？不是在整我吧XD

試吃的時候好安靜唷，大家肚子真的很餓，原來真的是來吃飯的XD
那就一邊吃，一邊看我繼續下一道菜。

▲米型麵義式蔬菜湯 Minestrone con pasta corta

今天使用的都是蔬菜，但如果是喜歡吃豆子的也可以自己加進去燉煮。

首先在鍋底加橄欖油放了蒜頭進來，再把鍋子拿到爐上加熱，冷鍋冷油的概念。為什麼用這樣的方式呢？希望蒜頭的香味能散發到橄欖油裡面，做出蒜油。如果做法是相反，在已經加熱橄欖油的鍋子加蒜頭，會發生蒜頭表面被橄欖油包覆住，如此一來，蒜頭的香味就沒有辦法釋放出來。

有看到、聞到蒜頭開始滋滋作響的感覺嗎？

接著開始放所有的蔬菜進來鍋裡，加點番茄醬(水煮番茄罐頭)進來煮，才不會太乾，接著就煮到蔬菜變軟。其實就完成了蔬菜湯的部分，因為今天的示範還會加上米型麵，當然也可以加pasta。

不管你到義大利的那裡，都可以看到這樣的料理。各個地區有不同的食材，內容物會隨之調整。

為什麼會有這樣的變化，其實跟日本的味噌湯很像，每個家庭每個家庭喜歡的配方不同，到不同地區去就會看到不一樣的內容物。如果家裡還有剩下的香菇還是其他菇類都可以加進來煮，但有毒的菇就不用放了XD

因為需要時間燉煮，我們先去看麵包生菜沙拉。

從煮pasta回到蔬菜這邊。
要調整蔬菜湯的濃度，加了飲用水。

今天準備的是「生的米型麵」，會直接放進蔬菜湯裡煮，會利用蔬菜湯的水分來煮米型麵的感覺。(用家裡剩下的飯也可以當作米型麵來製作，也是很好吃的。)

絲絲：跟大家抱歉！因為今天是高規格的型式，6台電磁爐火力全開，因為不小心跳電了，現正搶修中。

現在米型麵蔬菜湯也燉煮的差不多囉。大家看得到米型麵嗎？(看不到)

接著鈴木主廚端著米型麵往讀者方向走去，噗通一聲雙膝跪下！(觀看直播時都以為要土下座了，震驚的一幕)。後來主持人分享：鈴木主廚在現場，一排接著一排.....跪了好多次，只為讓大家看清楚鍋裡.......

馬鈴薯最重要的地方，就是輕壓一下就碎了，這樣的口味是最剛好的程度。煮的過程中若不能順利的壓碎，代表還需要時間燉煮。

絲絲：
大家是不是給鈴木主廚一個掌聲呢！剛剛鈴木主廚現場跪在讀者面前，給你們看米型麵的樣子。

真的很不好意思！謝謝鈴木主廚這麼沒有架子，很有親和力！

剛剛看到鈴木主廚噗通一跪，真的嚇了一大跳！目的只是為了讓大家看清楚米型麵的樣子。

快煮好的時候加橄欖油，可是加熱的時候香氣會不見，請記得加橄欖油、起司的時候，一定要關火再加。

加進去後，請好好的攪拌均勻。
現在做翻鍋的動作不是耍帥唷，是為了讓空氣進入醬汁與米型麵裡面。

如果把油用攪拌的方式去打入空氣，會變成美奶滋。大家應該會覺得美奶滋的口感很好、很順口，就是因為這個原因。

如果把美奶滋加熱，是不是會油水分離呢？所以請大家記得：只要需要做拌的動作，都必須離火操作。完成！

所以米型麵義式蔬菜湯，這個味道非常溫和、清淡。

★這邊請注意：「絕對不要加味精」！
為什麼呢？因為待會兒蔬菜會呈現香氣、香味、鮮味。
★因為今天準備的是蔬菜，油脂偏少，所以加少許培根。
★現在做的動作就是要讓蔬菜像冰碳(音譯)一樣出水，如果蔬菜的大小原來是手指圈起來一個虎口大，我們把水分逼出來，會變得很濃縮、縮小，表示精華都被我們逼到外面來，這是最重要的部分。

★剛剛有提到這本書有60多道料理，如果一道一道去試成功，就可以開店囉。如果真的照書上的操作去完成，會有80%的功力出來，剩下的20%就是火候的掌控。

★為什麼要這樣做翻鍋的動作呢？把空氣拌進去後，會讓整體的味道更柔和，滋味更均勻。記得要離火操作！

★在義大利，湯很特別，不是用喝的，是用吃的。

若是大家想要吃濕一點可以不用收很乾。
鈴木主廚特別提醒大家，不能只有試吃，也要買書回家做唷！

▲鮭魚奶醬義大利麵 Spaghetti con salmone affumicato e panna

這是一道絕不會失敗的料理。
現在大鍋子準備的是煮麵水，準備一鍋加「水的1%的鹽巴」的煮麵水，不建議用鋁鍋(會生繡，對身體不好)，建議用不鏽鋼材質的鍋子。

★1%水的鹽巴怎麼知道是1%呢？

最快的方式是：加鹽巴後試一下味道，若是有吃到鹹味(約0.7~0.8%)就可以了(因為大火煮的時候水分會消散，鹹味會增加到接近1)，把麵放進去蓋蓋子煮，一開始煮的時間記得攪拌一下，就不再動它。

煮麵水滾了之後來確認麵條，麵也煮的差不多了(有點老花，看不太清楚麵心XD)，可以準備起鍋加入醬汁這一鍋。

首先在平底鍋上，一點橄欖油，如果家裡有奶油，可以準備奶油(這是食譜上沒有寫到的小秘訣。有就加，沒有可別專程去買唷！)滾了之後加鮭魚，再加一點白酒(大家家裡應該沒有剩白酒吧，如果家裡沒有的話不放也沒關係)，加入白酒要特別注意的是讓酒精徹底的揮發出來。

剛剛加的鮮奶油要讓它燉煮一下，收到有點偏乾是最剛好，發現收汁的差不多時，再加少許的煮麵水，讓湯汁回到一開始的程度。現在要做的動作是「用拌的方式，把麵跟醬汁拌在一起，均勻的拌好之後，記得把平底鍋移開爐火，再加入帕瑪森起司，再繼續拌的動作」，接著盛裝、擺盤，完成！這是不是也很容易呢 :)

請問這道料理是不是也需要讓大家拍照呢？(((是)))真的需要拍照嗎？我的臉還好嗎？讓我擦個汗XD

★這邊加奶油的用意是因為，煮起來的香氣會更濃郁。

★如果真的要下定決心來做這本食譜書上的料理，很推薦大家可以買鋁箔包小小的一瓶放在家裡冰箱，請大家一定要買喔。

★為什麼要把酒精揮發出來呢？如果白酒未揮發完成，緊接著下下一個食材，就會有一股不是很好的氣味。如果有依照把酒精揮發出來，只會留住白酒的香氣。

★為什麼要一下子收乾，一下子把水分加回去呢？
這樣才能讓鮮奶油的奶香味留下來，吃起來不會有膩膩的口感。

★檢查麵條怎麼樣算好了？請看麵心是不是還有白色的部分，若看到白色表示還沒煮好。(在臺灣、日本的時候發現，大家普遍過於追求pasta軟爛的程度，導致麵條好像沒有煮熟的狀態。)

★pasta不是用炒的，而是用拌的方式。什麼是拌的方式呢？把煮好的麵撈起來，放進剛剛奶醬這一鍋之後，輕輕的拌就可以了。

鈴木主廚說：
我終於理解為什麼大家專程聚集在這邊了。有個很大的力量！因為試吃的量太驚人啦！XD如果在日本，試吃的量只有現場的三分之一左右，一小口，試個味道而已，原來臺灣試吃給的量這麼大方，這麼多。

從暑假開始在日本做巡迴的料理演出，對象是餐飲學校為專業的師傅們上課，從北海道、福岡、大阪、廣島等地，全國這樣子跑，給師傅們試吃的量真的是一口就結束了，不過因為試的量太少，所以都會提供到十道左右不同的料理作試吃。

Q：請問鈴木主廚，在日本公開示範料理的免費場次活動中，有這麼多觀眾嗎？
A：在日本想要享有免費機會看我做菜，是不太可能的。必須要先繳交入場費，不過，會有很多很厲害的獎品。現場的大家也不是免費來看的對吧？((((((買書))))))大家都會買書吧？((((((會))))))

剛剛主廚提到，吃到餐點是需要付費的，現場的大家是不是很幸福？(幸福)因為出版社就叫「日日幸福」 :D
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絲絲：
回家大聲的告訴你的親朋好友，我今天去吃米其林餐，在那裡？在誠品。
一定會有人說你騙人XD
但，我們真的在誠品書店吃到了米其林餐！不是一道，是三道，而且還親眼看到了米其林一星鈴木主廚本人。

請用最大音量告訴鈴木主廚：今天的料理好吃嗎？

((((((((((((( 美味しい（おいしい )))))))))))

【試吃心得&QA時間】

讀者：首先感謝鈴木主廚，做了這麼美味的料理，歸功於團隊的結合，謝謝日日幸福、薄多義、絲絲。

Q：想問的是書裡第45頁「風味薄切旗魚生魚片」，這是不是要醃漬2次，在市場購買生魚片的等級來做呢？
A：其實能夠上市場去買最新鮮的食材是最建議的。這是一直以來推崇的觀念！若是因為天候因素或是真的買不到旗魚，冷凍的魚種也可以，但是一定要可以生食等級的魚種，才能拿來做這道料理。補充：有發現到臺灣旗魚的品質是可以拿來生吃的，這點可以放心。其實當季的魚種都可以，例如鮪魚，不一定非要旗魚。

Q：米型麵太棒了！風味非常棒，因為過去吃的時候程度不一，今天都是彈牙的口感，謝謝主廚。是否能介紹不同類型的做法？
A：如果大家能詳細的閱讀書裡的內容，相信臺灣的讀者包含餐飲界的師傅，在這方面的知識能逐漸的增加並知道好吃口感的經驗會愈來愈多。

Q：剛剛翻到書上的「章魚馬鈴薯沙拉」，裡面需要焙茶，是否能直接用茶包呢？用焙茶煮的理由是什麼？沸水煮章魚一個小時，是指全程嗎？謝謝
A：焙茶當然可以用茶包。與其說用茶包，不如說是用茶包比較方便。

用焙茶的理由是，希望能把焙茶的香氣帶進去章魚裡，讓味道更好。

為什麼要用沸水煮章魚，這個動作是因為，如果不這麼做的話，章魚就沒有辦法在水裡翻滾，不好去做燙的動作。

義大利人在煮的時候是不會放焙茶的XD義大利的料理就單純是章魚，但是會覺得腥味過重，於是我們加了焙茶。

Q：Spaghetti的種類這麼多，我們可以照自己的選擇去做，還是有一定的規則去遵循呢？
A：清炒類的，只有醬汁的部分，推薦的是長條型的麵；若是紅醬、白醬類型，推薦用一般的短麵，長麵也可以。

Q：請問鈴木主廚，在日本，是日本料理比較受歡迎還是義大利料理比較受歡迎呢？
A：日本人確實還是比較喜歡日本料理。 :)
義大利料理在日本人氣是排第二名的。不過在日本可以看到一個特殊的情況是，在義大利料理餐廳會使用日本當地的食材或是日本料理的技術、元素來做義大利料理。這樣的料理是比較有人氣的。

對於義大利的料理、歷史，都還不斷的在吸收新的知識，不過，怎麼樣選擇新鮮的食材，或是料理上的技術，日本還是超越了義大利一點點。

為什麼這麼說呢？因為義大利人是不會殺魚的XD

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鈴木主廚感言：
謝謝大家專程留在這邊吃到最後，謝謝大家！
因為今天是最後一場了，剛剛在試吃的時候如果覺得好吃。請記得一定要買書，回家一邊看一邊煮，如果有不懂的地方，雖然我明天回到日本，但是很歡迎大家到薄多義用餐，我們師傅都在努力工作，也可以請教他們。

*************************【食譜】*************************

【鮭魚奶醬義大利麵Spaghetti con salmone affumicato e panna】

材料：（四人份）　　　　　　　　　　　　　　　　
鮭魚（切成約2ｃｍ） 320g、紅蔥頭（切片）1瓣、圓直麵 320g
特級初榨橄欖油30ml 、鮮奶油480ml、白酒40ml
帕瑪森起司粉適量、鹽、現磨黑胡椒適量、蝦夷蔥適量
準備工作：鮭魚切成2公分片；紅蔥頭切片；帕瑪森起司塊磨粉備用。
作法：
1. 將麵放入加鹽的沸水中煮。
2. 橄欖油10ml與紅蔥頭片放進平底鍋裡，小火加熱後，放入鮭魚片。
3. 待鮭魚片稍微加熱後，接著加白酒轉大火讓酒精揮發。
4. 接著，轉中火，倒入鮮奶油稍作燉煮。
5. 加入煮麵水調整醬汁濃稠度。
6. 麵煮好後瀝乾水分，倒進平底鍋拌炒。
7. 關火，加入帕瑪森起司粉與20ml橄欖油充分乳化醬汁。
8. 食用前撒上蝦夷蔥裝飾即可。
9.

鈴木主廚的美味秘訣
這邊用鮭魚跟煮麵水來調整醬汁濃度，一旦放入煮好的麵就要立刻拌勻，然後馬上裝盤。

【米型麵義式蔬菜湯Minestrone con pasta corta】
材料：（4人份）　　　　　　　　　　　　　　　　　　
大蒜（對半切）1瓣、 洋蔥80g、馬鈴薯80g 、紅蘿蔔80g、西芹80g
培根塊40g、 高麗菜苗4個、四季豆10根、 水煮番茄罐頭400ml
雞高湯或水320ml、米型麵200g、帕瑪森起司粉適量 、特級初榨橄欖油40ml、鹽、現磨黑胡椒適量
準備工作：
大蒜對切；馬鈴薯、紅蘿蔔、培根塊、洋蔥、西芹與高麗菜苗均切1公分小丁；四季豆川燙泡冰水冰鎮後，切1公分小丁備用
作法：
1. 先將水煮番茄罐頭的蒂頭，籽仔細的清除乾淨。
2. 橄欖油20ml與大蒜放入湯鍋中，開小火爆香上色後離火。
3. 接著放入馬鈴薯、紅蘿蔔、培根、洋蔥、洋蔥、西芹與高麗菜，放進平底鍋再以小火炒至蔬菜有光澤後，加入番茄罐頭。
4. 然後倒入雞高湯或水同煮。
5. 邊煮邊撈除浮沫，並煮到蔬菜變軟，湯汁較少。
6. 直接倒入米型麵，煮到喜歡的軟硬度。
7. 關火。加入橄欖油與帕瑪森起司粉充分攪拌至醬汁乳化後，加入四季豆拌勻。
8. 完成調味即可裝盤。
9.

鈴木主廚的美味秘訣
在拌炒蔬菜時，一定要小心，千萬別讓蔬菜黏鍋底，否則容易產生焦味。這道料在乳化的步驟，一定要用力充分攪拌，將空氣拌入，才會有Creamy的口感。

【托斯卡納麵包生菜沙拉Panzanella】
材料：（4人份）　
法國麵包400g、 小黃瓜2條、西芹2支、 小番茄16顆 、紫洋蔥1/2顆、義大利香芹適量、紅酒醋100ml、飲用水100ml、鹽、現磨黑胡椒適量特級初榨橄欖油適量、去籽黑橄欖20個
準備工作：
法國麵包切成一口大小；小黃瓜、西芹切滾刀塊；小番茄對切；紫洋蔥薄片；義大利香芹撕碎備用。
作法：
1. 盆裡倒入紅酒醋及飲用水再放進法國麵包泡軟備用。
2. 紫洋蔥泡冰水約30分鐘後將水分瀝乾。
3. 在盆裡加入所有生菜與黑橄欖後，加入鹽、現磨黑胡椒與橄欖油調味拌勻。
4. 接著加入擠乾水分的麵包丁與義大利香芹一起拌勻。
5. 裝盤後，可依個人喜好加進配方分量以外的紅酒醋增添風味。
6.

鈴木主廚的美味秘訣
這道料理在義大利使用的是已經變硬的麵包，在台灣取得不易，所以不妨將法國麵包用烤箱燒微烤硬之後再使用

照片縮網址https://goo.gl/WNwko2

日日幸福
主廚鈴木彌平
絲人空間（李絲絲）

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林睿琦
邱秀珊
Mavis Cheng
Amy Wang

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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