每次我和工程師去外面吃牛肉麵，工程師都會叫好幾道小菜，有時我喜歡去一家麵店，愛的不是麵，而是對每一家特有的小菜念念不忘。有時回到家就會試著做做看，只可惜大部分的時候都做得不像樣。

像是古月香的皮蛋豆花、小羅的小魚豆乾、小牧牛的涼拌豆乾、桃園Q匠Family共享廚房的冰梅番茄、黃金泡菜....光想到口水都快流出來了。

其中一道讓我很喜歡的就是涼拌豆乾，那豆乾和酸醋的香氣融合交錯，酸鹹微辣，口感清爽，讓人胃口大開，我常常沒辦法把麵吃完，需要工程師幫忙，但是我會把每一道小菜吃得乾乾淨淨，哈!!

前幾天回學校去，經過麵店時想外帶牛肉麵和涼拌豆乾、涼拌木耳、苦瓜、小魚乾....，想吃的太多，可惜麵店卻沒有開。啊~那種思而不得的感覺真是難受，回家後試著做做看，果然味道完全不一樣，哈!!

不過做出來以後讓我非常驚訝，是完全不一樣的味道，但是好好吃呀！弟弟和工程師非常喜歡，竟然全部吃光光，真是開心哪!!有興趣的人可以試試看。

涼拌豆乾

材料:豆乾15片，熟綠竹筍一根、木耳3大片、甜椒1顆、香菜一把、蔥3根、蒜頭5顆
調味料:醬油3大匙、黑醋3大匙、香油1大匙、二砂糖一大匙，如果沒有量匙就用同一個湯匙一樣比例

做法:
煮一小鍋水，水滾後放入豆乾和木耳燙5分鐘撈出切絲備用，熟的綠竹筍切絲後放入滾水燙一下(因為熟竹筍是冰的燙一下再加進去才不會讓菜酸掉)，甜椒切絲後燙一下，甜椒燙太久會軟爛，燙一下就好才有口感。

調味料全部放入保鮮盒中攪拌均勻，蒜頭、香菜切碎加入，把所有食材加進去，加上蔥花後，蓋上蓋子搖晃均勻，冷藏，涼拌菜冰涼後更好吃。

調味料可依照個人喜好去做調整，沒有竹筍換用小黃瓜應該也可以，不加香菜只是味道不一樣，都沒關係的。我原本就喜歡酸辣料理，所以加了蠻多的醋，不喜歡的人可以加少一點。想著哥哥不吃辣，就沒有放辣椒，但是哥哥聞到醋的味道一口也不吃，下次就不用考慮他了，直接加進我愛的生辣椒，或是加入辣油，一定更好吃。

加甜椒是為了配色，如果有辣椒，或是不喜歡甜椒，就可以不放，夏天沒有食慾，顏色多樣、鮮豔會看起來比較好吃。

每次做料理都是先抓一個大概，不要一次加太多，一邊做一邊試，也不要心急，剛做好沒有入味會覺得淡，但是醃了2個小時以後味道會跟剛做好時完全不一樣，覺得味道不夠也可以再調整。

盼著復課盼著回到學校去上班，就不用再每天煮三餐，盼著盼著....暑假來了....嗚!!

#Gigi老師的好物推薦

朋友家的蔬菜箱【 專業農 】，支持起來~
這次疫情受到影響的行業非常多
其中包括菜農與計程車業
這段期間接觸到很多整合戰略，但這個蔬菜箱最讓我佩服
用LINE購物下訂單後由計程車配送到府...(目前中北部執行中)
同時拯救兩個產業之外，還能讓商品與人的配送風險降到最低
真的是面面俱到了。
🥰感謝嘉義最帥老闆親送台南🥰
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我收到的這箱是999套餐，內容包含～
#辛香料：薑、蒜、辣椒
#菇類：杏包菇、白茶樹菇
#葉菜類：莧菜、空心菜、地瓜葉、娃娃菜
#根莖類：馬鈴薯、洋蔥
#米：日本京之膳壽司黑白米300g*3入
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專業農蔬菜箱的耐放與不耐放蔬菜組合很好
收到就優先把不耐放的莧菜拿出來煮做成莧菜豆腐羹

【小魚莧菜豆腐羹】🍳
材料：莧菜、豆腐、小魚、高湯、蒜末、米酒、白胡椒、太白粉
做法：莧菜洗淨切成段，用湯鍋爆香蒜頭後放入莧菜和小魚炒熟，倒入高湯、豆腐、米酒煨煮，然後用白胡椒粉和鹽巴調味，最後用太白粉水勾薄芡，就可以上菜了。👌
我還加了皮蛋和迷你小卷~ 超好吃😋

這些量很適合小家庭或單身獨居者大概四、五天使用
減少外出，大家一起挺過疫情💪
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專業農LINE官方帳號：@FARMING
農產百寶箱購物網址：https://lin.ee/dz78Pyn/rcfk

不會辣的韓式魚板湯做法
食譜：https://maruko.tw/korean-fish-cake.html

韓式魚板湯是韓國路邊攤小吃，湯頭使用昆布、小魚乾熬煮，只需要醬油、胡椒調味，最後再加入年糕、蘿蔔帶出湯頭的甜味，做法很簡單。

沾醬只需要醬油、白醋1:1，加辣椒粉、韓國芝麻。

最簡單的韓式魚板湯，一起來看看吧！
＃#好市多 #韓國昆布鯷魚高湯包

#蝦米辣菜圃 #狗仔粉 #街頭美食
加入蝦米的辣菜圃…富口感之餘亦增添一份鮮味…用來配家鄉狗仔粉… 份外惹味???
材料
菜圃 300g 蒜 140g 指天椒 70g
乾辣椒 10g 蝦米 80g 油 300ml

調味料
糖 2湯匙 鹽1/2茶匙 酒 1湯匙

做法
1. 先將菜圃浸洗一會，抹乾水，用攪拌機攪成大粒。
2. 將蒜去衣，用攪拌機攪碎。
3. 指天椒洗淨，抹乾水，用攪拌機攪碎。
4. 白鑊將菜圃烘乾，盛起。
5. 油以中小火加熱，將蝦米加入鑊中煮1分鐘，灒酒。
6. 再將指天椒及蒜蓉加入煮5分鐘。
7. 接著將菜圃粒及調味料加入，煮5分鐘關火。
8. 放涼至微溫後，入樽即可。

溫馨提示
- 以上為小辣份量，可按個人口味調節指天椒份量。
- 加入辣椒乾，以增加香氣。
- 可按個人口味改用小魚乾或櫻花蝦。
- 玻璃瓶須預先蒸一會，用以清毒。
- 蝦米先用少許米酒浸洗一會。

韓式章魚黃豆芽湯 Octopus Soybean Sprouts Soup

材料：-
黃豆芽............................230g
白蘿蔔(切片)..................120g
刺身級章魚腿(切大粒)...80g
小魚乾(去頭和內臟).......14條
昆布.................................1塊
大蔥(切細)......................1棵
蒜蓉.................................1瓣
青陽辣椒(切片) ..............1/2隻
韓國湯用醬油..................1茶匙

做法：-
1. 將小魚乾、昆布片放進湯包袋子裡備用。
2. 鍋內注水1200ml 燒開後下湯包、白蘿蔔以中火煮10分鐘，然後把湯包撈出。
3. 把黃豆芽加入鍋內，蓋上鍋蓋煮5分鐘，然後下蒜蓉、章魚粒、韓國湯用醬油、大蔥、青陽辣椒便可。

小貼士：-
蓋上鍋蓋去煮豆芽，是可以去掉豆芽腥味的好方法。

#韓國 #Korea #韓式拌菜 #banchan #小菜 #sidedish #おかず #반찬

韓式涼拌青瓜/小黃瓜 오이무침 Korean Marinated Cucumber
材料
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青瓜一條
鹽半茶匙
．
醃料
．
醬油一湯匙
米醋一湯匙
砂糖一湯匙
韓式辣椒醬一茶匙
韓式辣椒粉半茶匙
麻油一茶匙
芝麻一茶匙
蒜蓉一茶匙
．
做法
．
青瓜切薄片。
青瓜加入鹽半茶匙後拌好，待十分鐘。
用手抓乾水份及用毛巾抹乾 。
拌勻醃料後，加入青瓜，拌勻。

韓式醬油麻藥雞蛋 마약계란 Mayak Eggs Korean Marinated Eggs
份量：雞蛋五個
．
材料
．
雞蛋五個
．
醃料
．
醬油100毫升
水150毫升
砂糖45克
芝麻一湯匙
洋葱（中）半個
京葱，葱白位置，一條
青揚辣椒兩隻
．
做法
．
在雞蛋底部刺一個小洞，以方便蛋殼和雞蛋分離。
準備一鍋熱水，水的深度要蓋過全部雞蛋。
要待水完全沸騰後，才小心放入雞蛋。雞蛋是雪櫃剛取出來的溫度。
雞蛋（約一個60克）在水沸騰後煮7分鐘，便可做出流心效果。
雞蛋煮熟後，把它放在冷水待一分鐘。
剝開蛋殼，放在一個浸雞蛋的容器備用。
.
青揚辣椒、洋葱及京葱切碎。
將其餘醃料醬油、水、砂糖、芝麻、洋葱、京葱和青揚辣椒一起拌勻。
將醃料倒入雞蛋內，讓雞蛋浸大約兩小時或以上，便可享用。


韓式炒小魚乾 멸치볶음 Stir-fried Dried Anchovies
材料
．
乾鯷魚（約三至四公分）50克
食用油1.5湯匙
松子仁或雜錦果仁一湯匙.
醬油一茶匙
糖一茶匙
料理酒一湯匙
清水1.5湯匙
蜜糖一茶匙
芝麻一茶匙
青揚辣椒1/4條，切粒
．
將乾鯷魚放入篩子裏篩出雜質。
鯷魚在水中沖洗乾淨及瀝乾水份。 用毛巾抹乾。
在炒鑊裏加入乾鯷魚，開中火，炒香直至水份蒸發及鯷魚炒至乾身，然後加入油1.5湯匙，拌炒至鯷魚略為金黃，盛起備用。
在同一個鑊內，加入所有醬汁材料，以中火煮至沸騰後，放入鯷魚及果仁，拌炒至醬汁完全收乾，便可上碟。

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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 MUSIC
Happy Dreams by WinnieTheMoog
Link: https://filmmusic.io/song/6046-happy-dreams
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/