#拉麵浪人 Bowl 61 ⁡ 「雖然是清湯，但味道很豐富；雞湯與貝類鮮甜共譜出輕快卻踏實的旋律」 ⁡ ▎店名：#丸宗拉麵 ▎地點：捷運三重國小站 ▎排隊狀況：17：10到直接入場 ▎店內座位：約3~7位 ▎拉麵名稱：#貝出汁煮干醬油拉麵 ▎配置：脆皮鴨胸／舒肥豬叉燒 / 筍乾 / 海帶芽 / 紫蘇葉 / 海苔 / 魚板 / 洋蔥丁 ▎價格：180+干貝(50)+溏心蛋(30)+叉燒飯(50)+溫泉蛋(店家招待) ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：朝聖 > 心中小宇宙噴發 ⁡ 丸宗拉麵位在三重龍門街，從捷運三重國小站步行約10分鐘路程。自去年底開幕後迅速成為三重排隊名店，這半年左右三重似乎也開了不少拉麵店，有丸宗、炊煙還有之前我去吃過的日和家，但在地人 @s881608 a.k.a美食毒舌天后向我大力推薦丸宗，說是她心中的三重第一拉麵店，於是抱著一個探究的心態前往考察。 丸宗拉麵的品項滿單純的，以雞湯為基底，主打「全雞入湯」。清湯有分鹽味和醬油，另外還有雞白湯共三種口味，另外還有提供如蟹肉棒、干貝等配料。不過菜單和配料好像一直有在調整，像是之前看到有滿盛的選項，以及湯裡有餛飩，這次去都沒有看到，但我本來就是想吃醬油清湯的，所以沒太大影響。 ⁡ 🐔湯頭 雖然是清湯，但喝起來味道很豐富；撲鼻而來的雞湯香氣，厚實而不油膩，為這碗湯做出大致的定調，接著貝類清甜的鮮味浮現，搭配醬油甘醇的尾韻，為整體風味補上更多細節。每一口喝下去都有一股鹹香鮮甘在喉頭繚繞，共譜出輕快卻踏實的旋律，整碗湯喝起來非常舒服，卻又給人一種衝擊感，不是那種較飄渺淡雅的風格。 不過菜單上寫的，「用小魚干出汁搭配日本醬油」，我自己是比較喝不出煮干風味，但並不影響我對這碗的喜愛，倒是有點難想像如果煮干也被凸顯的話，三種不同的風味會呈現出怎樣的樣貌。 ⁡ 🐔麵條 選麵硬，中捲麵的麵體咬感俐落而爽口，帶湯力不是很強，但吸麵時偏乾帶一點點脆的口感，和湯頭的馥郁香氣反而很搭，呈現出一種對比的明亮感，讓人心曠神怡。 ⁡ 🐔配料 麵一端上來，讓我第一眼就鎖定的是那塊脆皮鴨胸，烤的有點像是脆皮燒肉那樣，有點脆但仍保有油脂的香氣，肉質很有嚼勁，不太好咬但鮮甜肉汁隨著每一口咬下在嘴裡迸發出來，就像夏夜裡的煙火般，清晰而華美，展先出和湯頭截然不同的美味。 舒肥豬肉叉燒也很不錯，比較薄切的厚度，加上一點黑胡椒調味，帶出豬肉本身的肉香，吃起來也頗鮮美雅致。加點的干貝有稍微炙燒過，把干貝鮮香提了出來，咬下去盡是軟嫩，帶出新鮮且深邃的風味，和湯頭的貝類鮮味互相呼應，非常推薦。 筍乾、紫蘇葉和洋蔥丁，各自在口感和風味上帶來一些轉變，在這碗拉麵裡建構起美味的節拍，溏心蛋則稍微過熟，調味也沒有太多的記憶點，可點可不點。 ⁡ 🐔叉燒飯 不知道是不是太久沒吃叉燒飯，吃到這碗有點驚為天人！米飯飽滿且軟硬適中，美乃滋和醬汁的比例很完美，搭配上炙烤叉燒丁，以及畫龍點睛的那顆溫泉蛋，吃起來香氣濃郁而不膩，給人一種豪爽奔放的感覺，而一旁的海苔，更在香味上錦上添花，讓整體層次更為豐富。 除了主體之外，紫洋蔥丁的味道也剛剛好，能夠清除餘味又不會太過嗆辣，還有一個褐色的醬菜，感覺像是洋蔥(?) 吃起來脆脆帶一點酸甜，讓整碗的口感更為豐富，是很稱職的配角。 ⁡ 🐔總結 湯頭的輪廓鮮明，配料的呈現也非常有自己的個性，吃起來清晰明亮且鏗鏘有力，整體特色非常明確，即使吃過不少醬油拉麵，這仍是一碗在心中留下深刻印象的作品。但份量較少，連我在吃完一碗麵＋叉燒飯之後，也沒有到很飽，大家來吃也可以考慮連打旁邊的龍門鴨肉羹。 如果用文藝復興三傑來比喻目前我最喜歡的幾碗醬油雞湯拉麵；勝王大概就像達文西，走的是獨樹一格領先當代的風格，而公子和昕家比較像是拉斐爾，以優雅和柔美見長，那麼丸宗這碗在我看來，則像米開朗基羅，在華麗外表之下，呈現出兼具力與美的勁道。以上個人淺見，不服來戰(X) 歡迎討論(O)。 ⁡ ⁡ -- ⁡ 看更多雞湯系拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵 ⁡ ⁡ #浪人吃丸宗拉麵屋 #新北美食 #三重美食推薦 #三重美食地圖 #三重國小站每食 #排隊美食 #捷運美食 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #雞湯拉麵 #清湯拉麵 #干貝拉麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen ⁡

-210708- /花蓮市區。参火木鮮切牛排 @sanhuomu_steak / 防疫生活第四十五彈，屬於我們心中的高級餐廳 這次推出價格好入手的牛排餐盒與義大利麵 ！僅能透過表單預訂，請至臉書粉絲專頁填寫！ 訂購完不會收到確認訂購的訊息～ 大家要記得自己有訂餐，並於指定時間去取餐哦 / ⑅美國安格斯板腱牛排丼飯（小）$168 牛肉中間有一條筋但不會影響口感 肉的熟度剛好，品嘗得到肉的甜味，越嚼越香 療癒的半熟蛋配肉配飯超合適 配菜有黃金泡菜、各式烤蔬菜 飯偏黏且有些部分帶有檸檬的清香 ⑅海膽醬海鮮義大利麵$260 海膽醬味道濃郁鹹香味十足 義大利麵條Q彈份量多 裡頭還有許多口感逼逼剝剝的小魚卵 沾到蝦味的小干貝仍保有干貝本身的鮮甜味 蝦子都剝好殼了吃起來超方便 ✄✄✄ 海膽醬鹹香濃郁，板腱牛排肉香好咬，喜歡(˶ˊᵕˋ˵) - 📍花蓮市仁愛街96號 ☎️0916-098887 #花蓮美食 #花蓮餐盒 #板腱牛排 #参火木鮮切牛排 #土土防疫生活 #土土吃花蓮 #hualienfood #hualienfoodie

#拉麵浪人 Bowl 45 「層次的起伏非常流暢，雖然濃郁，卻不會讓人覺得有太厚重的壓迫感」 *防疫期間 拉麵食記冷凍包版 ▎店名：#拉麵公子 ▎拉麵名稱：#濃厚煮干雞白湯拉麵 ▎內含物：湯包 / 豬肉叉燒 / 麵條 ▎價格：200 ▎購買方式：私訊公子，通過火盃的考驗方可購買 ▎喜好度：4 / 5 ▎建議加料：溏心蛋 / 白飯 我先坦承，雖然吃過公子下麵無數次，但始終沒有吃的那一碗，竟然就是店裡的招牌：濃厚煮干雞白湯！原因也很簡單，就是我自認不是個喜歡吃太厚重口味的人，所以看到大家吃完的評語：暴力濃郁！直拳對決的煮干美味等等，再加上點餐前會出現許多公子式警語，在在都讓我卻步。所以當公子說他出了煮干冷凍包時，我也只敢先買個兩包試試看自己的接受度，當然也無法針對冷凍包的口感還原度做出比較。 🐟料理過程 一包湯+一包麵條，要吃之前先從冷凍庫拿出來稍微解凍，然後煮一鍋水，水滾沸騰時將整個湯包放入加熱大約七分鐘。在等湯包加熱的同時，可以再煮一鍋水煮麵條，同樣等沸騰時加入麵條，記得將麵條攪散避免受熱不均，約莫一分鐘後即可撈起，然後再倒入湯包就完成啦！相當簡單連我都可以完成應該沒人不行吧。 🐟湯頭 非常濃稠卻滑順，湯裡並沒有什麼顆粒，喝起來不會有雜物感，在觸覺感受上是很純雅的。一入口就是那股煮干特有的深度風味，小魚乾的清香先撲鼻而來，接著中段是微微的酸味，尾韻則是帶點焦香的苦感，層次的起伏非常流暢，雖然濃郁，卻不會讓人覺得有太厚重的壓迫感，但是喝到後段，麵吃完之後單喝湯還是有點辛苦，苦味的部分變得相對鮮明，如果這時加入白飯的話就能解決這個問題。 🐟麵條 在煮的過程中，可以聞到小麥的香氣四溢，這是之前在店裡吃比較感受不到的部分。麵體緊實而Ｑ彈，雖然是細麵但並沒有被濃郁的煮干湯頭給蓋過，兩者搭配起來相當融洽，達到一種麵中有湯，湯中有麵的境界。 🐟配料 因為是冷凍包，所以叉燒的肉質較柴，但也不會太誇張到難以下嚥，只是和店裡的水準當然是差了一大截，不過倒也還好，這碗光吃麵配湯就很夠味了，如果講究一點的人，也可以去便利商店再買顆溏心蛋，切一點洋蔥和蔥花來增添不同的元素。 註: 聽說現在的版本有另外附 🐟總結 和想像中濃烈、暴力、硬派等形容詞不同，我覺得這碗湯頭的輪廓鮮明，但沒有非常銳利，喝起來是有深度但舒服的，不會讓人覺得太重口味無法接受。 但公子說可能因為我在家裡煮麵，麵條的水沒有瀝乾所以稍微中和了湯頭原本的衝擊感，但對我來說，是個誤打誤撞的好結果，可能等疫情結束後再去店裡吃吃看100%原汁原味的這碗吧，喔對了，還要加鯷魚醬油！ -- 看更多煮干拉麵的介紹👉 #浪人吃煮干拉麵 看更多冷凍包拉麵的介紹👉 #浪人自煮拉麵 #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理 #南京復興美食 #南京復興美食推薦 #台北美食地圖 #拉麵自己煮 #拉麵冷凍包 #拉麵調理包 #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #煮干拉麵 #雞白湯拉麵 #food #ramen #foodporn