「玉米粒辣炒菜脯」

先說我的炒菜脯真的很隨便。
我可以接受豆豉的味道但不不喜歡吃到它的感覺QQ，所以我自己炒是不加豆豉的啦。

除了玉米粒也可以加絞肉、小魚干、吻仔魚、XO醬、豆干條或丁，但想吃辣又怕太辣不舒服的話，加玉米粒最好啦！甜甜辣辣好滋味！

但真的是亂炒，所以僅供參考XD。

原本只是想拍一下媽媽給我的菜脯塞有夠滿，有夠誇張！但我相信我媽看了照片只會說「天啊，這罐帶回去多久了現在才開！」

是的，因為我家四男們都不愛菜脯，所以我只有偶爾會做菜脯蛋、偶爾會這樣炒一盒來自己當配菜。

他們不懂，有自家製的菜脯多安心多美好！所以我這甕菜脯在好不容易把之前那甕用完後才得已開封，都快要變成老菜脯了吧，哈哈。

菜脯是之前冬天爸媽自己做的。
外面的菜脯我從來沒買過，所以無法推薦購買選擇，抱歉啦。

「亂炒記錄」

1/取適量菜脯泡水，去掉多餘的鹽分。
2/瀝乾後切碎（其實我也常沒有切，但今天要配合玉米粒大小）。
3/準備大量蒜末，蔥末、玉米粒、喜歡的辣椒。
4/熱鍋後先乾炒一下菜脯，炒香後先取出。下多一點油爆香蒜末後加入菜脯一起拌勻，再加入配料拌炒一下。
5/加入一小圈醬油、少許糖、炒勻即可。

油多一點會比較濕潤，但我喜歡乾的。油多的炒法會先爆香蒜末、蔥白，再跟其它材料拌炒。

辣椒太辣會受不了，所以我喜歡用大隻辣椒。加一點玉米粒可以換一下味道我覺得比較耐吃。

媽媽給我的菜脯就是塞這麼滿，難怪我老是用不完。

這種食物還是不要半夜做，因為一直猶豫要不要微波白飯來配也是很頭痛的啊。拍照前後都偷吃了不少啊～～

👿 夏天的 #大魔王
#腸病毒 正悄悄逼近😨
爸比媽咪👉 看完這篇轉分享
讓大小朋友都可安然渡過
炎夏、初秋的高峰期

#有分享有保佑

疫情雖趨緩 #小魚醫師 溫馨提醒
千萬別鬆懈! #勤洗手 #保持社交距離
因為腸病毒、類流感已蠢蠢欲動啦

💥 腸病毒，名字裡雖然有「腸」
但腸胃道的症狀卻不常見喔 !
最普遍是以下２種
1. 令孩子嘴巴破到沒食慾的 #疱疹性咽峽炎
2. 令孩子手腳起水泡的 #手足口病

💢 感染腸病毒，多久會有症狀呢?
#潛伏期 通常是 3 - 5天
換言之，如果寶貝接觸到腸病毒的患者
，需要一些觀察的時間

💢 寶寶感染到腸病毒！該怎麼照顧 ?
✅ 腸病毒目前並無特效藥，只能仰賴多休息增強免疫力，一般7-10天恢復
✅ 嘴巴破的孩子常會痛到沒有食慾，進而造成脫水、體重下降的情形，應選用冰涼可口 #低渣 、高熱量的食物，例如 #冰淇淋 #調味乳 #優酪乳 等。 可適量使用止痛噴劑，用餐前15-30分鐘噴灑最有效
✅ 避免寶寶搔抓身上的疹子，室內維持涼爽
✅ 不出入公眾場合，避免二次感染
✅ 周遭環境做好漂白水清潔、 勤洗手
✅ 注意是否產生 #重症現象 ，3-7天是關鍵

💢 腸病毒出現以下症狀 #一定要送醫
✅ 持續嘔吐
✅ 活動力大幅下降、昏睡
✅ 四肢任一肢體無力
✅ 呼吸心跳明顯變快
✅ 肌躍性抽搐（ 有點像寶寶新生兒時期的驚嚇反射，全身肌肉收縮伸張，連續數次，常發生在剛睡著時，白天發作也屬異常 ）
✅ 無法進食，導致尿量大幅下降、黏膜乾燥、哭泣沒有眼淚

💢 市面上眾多號稱可以殺死腸病毒的產品，有效嗎?
目前對腸病毒有效的消毒方法為 #含氯漂白水 #煮沸 及 #日曬 (紫外線) 建議購買前👉 先檢視相關檢驗報告

漂白水的泡製👇參考疾管署影片
http://user55792.piee.pw/RST7J

🌻 祝大家平安渡過夏天，跟腸病毒說掰掰 🌻

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小魚醫師 🕘 https://pse.is/QN3ZV
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聯絡電話☎ 02- 23110353
診所地址📭 台北市重慶南路一段99號
禾馨懷寧眼科及小兒專科聯合診所

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💜質感好物小幸福💜【生活嚴選團｜Zaniin TPU砧板。韓國PARKLON美型廚房踏墊。日本製森呼吸矽藻土地墊】
#高質感又實用 #廚房好物 #留言禮物
✅優惠團購：https://ababa.tw/YxnyF/bf (6/14結團)
✅心得文：請看此貼文分享

這一團是集結茜茜和人夫謙覺得好用的生活小物，不只實用、好用，更要兼顧質感與美感，如此精挑細選才集結了各品牌之最好物，開了這一團。

希望我們一起從生活中的小物開始，感覺幸福💕

#此團好物
✔ Zaniin TPU砧板｜無毒耐熱環保新材質
✔ 韓國PARKLON美型廚房踏墊｜韓國製。雙面圖案
✔ 日本森呼吸矽藻土地墊｜日本製。高吸濕。高透氣

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▋ Zaniin TPU 砧板

「選擇砧板讓你頭痛嗎？一定要看完這篇」

一直以來都在幫人夫謙營造阿謙師的形象（但他也是真的會下廚啦X😆），終於有料理用品的廠商注意到他，邀請我們試用這款特殊材質的砧板，從此以後正式跨足料理界啦（灑花🎊 🎊 🎊）

實際使用Zaniin TPU砧板以前，其實一開始有點問號...
看起來就像塑膠類製品，又那麼薄一片，心想會不會切沒多久就四分五裂了。

人夫謙特地上網做了些功課，發現它評價其實蠻高的，就決定接受試用，而且不只是我們家，也讓ababa團隊的同事們帶回去給家裡的婆婆媽媽們好好給它”照顧”一番，結果一致獲得大大好評！！！

大家知道生食熟食要分開處理，所以家裡大多會有兩片砧板，那蔬果類算是生食還熟食❓

這問題苦惱我許久，但經典橢圓砧板組不僅解決了這個問題，連海鮮類都幫我們分好了👍🏻👍🏻👍🏻

#經典橢圓砧板組四種顏色分別代表：
紅色有著肉片圖案｜切生肉
藍色有著小魚圖案｜處理帶有腥味的海鮮
黃色有著鍋爐圖案｜處理熟食
綠色有著蔬菜圖案｜切蔬果

是不是貼心到一目了然，而且還有專屬掛架讓你不用擔心該怎麼收，亮麗活潑的顏色擺在廚房角落還兼具美觀，算是人夫謙最為推薦的一個系列‼️

#第二款是方形刻度砧板組
這是我們一般比較熟悉的形狀，特別的是上面附有刻度，不要小看這個刻度，要把菜做得色香味俱全，首先要先把食材先要切得整齊，比方說蘿蔔糕啊、肉塊啊、蔥段等等，看著刻度切就再也不用為了切多大多小而不知所措了。尤其是烘焙的時候，更需要這些刻度才能把餅乾糕點做得漂亮。

這個組合只有三個顏色，建議大家可以把海鮮跟肉類併作一個生食用的紅色砧板，這樣蔬果就一樣可以是綠色，熟食一樣是黃色，絕對不會搞錯。

#再來是PLUS+大片系列

這是人夫謙的最愛，一直以來都習慣使用大片的砧板，可以一次處理完所有食材再分批下鍋，像是蔥薑蒜類，如果用小片砧板，則需要另外拿容器來盛，煮完就要洗很多碗，很容易就讓人放棄下廚了。而且PLUS+還有加厚處理，拿來剁肉剁魚，或是切玉米的時候讓人更安心，整體拿起也更有手感。

#新推出的犀牛灰大中小刻度砧板組
則兼顧到不同的使用情境，這個組合裡最大片的跟PLUS+差不多，可以一次處理多種食材，中的跟方形刻度砧板一樣大，是日常好使用的尺寸，小的拿來切水果剛剛好，也很常被我拿來蓋泡麵。

如果不是每天都有作菜需求，我覺得這三個尺寸分配很適合像我們這樣的小家庭使用，而且顏色統一，掛在架上看起來很有質感。

以前用過塑膠製的砧板，使用一段時間以後表面的切痕是在太令人怵目驚心，擔心碎屑會跟著食材一起被丟下鍋，讓小孩吃到怎麼辦。後來家裡用的都是木砧板，只是我喜歡用大片的，所以通常都滿重的，而且木製的容易發霉，台灣又比較潮濕，沒多久就要換掉。

#TPU的材質有以下幾點特色：
⭕️不僅環保、無毒且可回收，埋在土壤中5-10年就可分解完畢，製程中不添加塑化劑及其他化工原料，使用起來令人安心亦不危害環境。

⭕️它同時兼具矽膠的彈性跟金屬的耐用，切完菜後，可以整片拿起來彎折將食材倒入鍋中，又不怕變形。

⭕️切菜時擁有舒適的滑切感，好切又不傷害刀具。幾乎不會掉屑，而且切完後刀痕很不明顯，也降低了在切縫中藏汙納垢的可能性。

⭕️全系列都有做止滑跟導水槽設計，不需要下面另外再墊塊抹布，也不用擔心血水什麼的到處流。

⭕️耐溫達150度，可以進洗碗機也可以直接用熱水沖洗消毒，非常方便。

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▋ 森呼吸矽藻土地墊

市面上矽藻土的產品非常多，但我們家也踩過不少雷，主要都是吸水效果有限，洗完澡後不僅踩得到處溼答答，墊子本身還會因此而發霉，有的又厚又重，以為應該很好用，結果吸濕效果卻也還好，不小心還會踢到腳。

最困擾的是，以前以為”厚“就是可以吸比較多，用了『森呼吸矽藻土地墊』才知道不是這樣，又重又厚反而添加的矽藻土含量少（#難怪市面上價差大），而且會卡住門縫很不方便。

森呼吸矽藻土地墊，100%日本製，整塊都是矽藻土製成，正反兩面都能吸水，矽藻土的含量較高，不僅是吸水力強的關鍵，也因此更加輕薄，不容易卡到門檻。他們家四款花色都作得挺美，放在地上不會突兀到尷尬，不必煩惱搭配問題。

【L尺寸｜45 x 30 cm】
適合擺在浴室內，乾濕分離的門口或是洗手台，大概是這個尺寸。

【XL尺寸｜60 x 45 cm】
陽台或是浴室門外，更大面積也又得更好的吸水效果，就不用擔心會將水痕帶進房裡。

杯墊大小用來墊漱口杯可以見少細菌孳生，也可以墊在夏日冰飲下，讓凝結水滴不要流得到處都是。

森呼吸矽藻土地墊是由台灣大學碩博士團隊開發，那高孔隙率的矽藻土本身結構相當鬆散，且無黏結力，坊間銷售的中國製矽藻土地墊，款式繁多且價格低廉。

最主要的差異來自於矽藻土成份添加的多寡，超薄輕量又兼具吸水力是森呼吸取得專利技術的市場銷售關鍵，也因為森呼吸矽藻土整片都是高純度矽藻土成份，所以正反面都可以吸水哦(不是只有在表層塗上一層矽藻漆而已)，用久之後真的覺得吸水力漸弱或嚴重髒汙，可用磨砂紙稍微磨一下表面，吸水力又會回覆到原本的功效唷。

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▋韓國PARKLON廚房踏墊

韓國PARKLON是地墊的知名品牌，媽媽們要辛苦作飯還要洗碗，在廚房作業的時間長的話，時常會站到腳底很痛不舒服。

這款是用高密度的彈性材質，踩起來超級舒服，讓人待在廚房的時間心情更美麗。這款廚房地墊真的超級美，每款花色都有正反兩面，隔一段時間翻面使用又是不一樣的風格，就像新的一樣。

⭕️PVC 材質，無毒環保又兼具防水抗菌
⭕️表面都有壓紋設計，防滑又容易清潔
⭕️高密度彈性材質，柔軟舒適，耐壓、回復力佳
⭕️全程韓國製造，通過韓國環境研究所及台灣SGS檢驗測試

‼️團購價只要8折，三片以上只要75折‼️

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📍團購時間：即日起~6/14(日) 23:59止
📍茜茜好康：
❶ 全系列沾板67折起！
❷ 韓國PARKLON廚房踏墊，只要8折，三片以上下殺75折！
📍出貨時間：
請注意!此團 Zaniin TPU砧板+森呼吸矽藻土地墊 / PARKLON廚房墊 分開出貨（不論買多少運費只會收一筆80元）
▶Zaniin TPU砧板+森呼吸矽藻土地墊 : 預計於6/22依付款順序陸續出貨
▶PARKLON廚房墊 : 預計於6/17依付款順序陸續出貨

唧、唧、唧⋯⋯
這是他大半輩子的工作。
他說，他已經厭倦了。
畢竟，活得如此勞碌。

晨暉未見，凌晨五點之時，他警惕自己不可賴床，否則當日就沒有魚蛋可賣了。他是平哥，九龍城老店「德興魚蛋」的老闆。剛把大閘拉起的平哥，調侃起自己來：「叫我做老闆，我就受之有愧，老闆唔使做㗎嘛！我做到隻狗咁。」他冷笑着把一餅餅的魚蛋放到磅上秤重，再一袋一袋的堆疊起來，不久後就有車子駛至店前，把魚蛋拿走。這是平哥每個清晨的工作，開單、出貨，待於街市擺檔的客人取貨。
期間又有魚販送魚到店裏，平叔邊走到發泡箱跟前，邊說：「以前我用兩種魚做魚蛋，九棍魚同大眼雞，而家用呢兩隻魚？我睇怕啲魚蛋要三百蚊一斤。」加上近年九棍魚難尋，他把發泡膠箱?開，指着泛紅的小魚，解釋着如今已改用䱛魚，貪其膠質重，肉夠實，十分適合做魚蛋，但䱛魚放太多，魚蛋便不滑，於是他又加入黃鱔及門鱔，黃鱔肉白且滑，能中和䱛魚的赤；門鱔則魚味香。他邊宰走䱛魚頭，又挖出魚腸，這個過程要小心，因為一旦內臟清不乾淨，魚蛋便會有腥味：「十斤魚劏完得番三斤肉，你話貴唔貴？」所以現時仍然堅持用全魚肉製作魚蛋的店家已經不多。

除了用鮮魚肉外，平哥另一個堅持就是手打魚蛋。把宰好的魚逐條放上「骨肉分離機」，將皮肉分開後，就把魚肉放進碎肉機，繼而再把各種魚肉倒入攪拌機，加入調味料及大量冰塊，攪至溶雪。剛攪好的魚漿要立即放入機器唧成餅狀，又要另外預留一大盤魚漿作手打魚蛋之用。只見平哥一手放進魚漿內，不斷地又打又攪，打至起膠後，就用手心唧出一粒又一粒的魚蛋，放到銀盤中排好。手打魚蛋雖然不及機打的滑，但就有魚肉的質感，而且較彈牙，但因為工序繁複，而且需要用較高質的魚打成，不然容易變霉。成本高昂，故此已經沒有多少店家會做。平哥堅持的原因，就是希望返璞歸真：「我想啲人食到我哋嘅魚蛋，會勾起舊時嘅回憶。」
的確，他的堅持為他建立了眾多捧場客，手打魚蛋，非君不買。

然而，人生需要取捨。打出一手好魚蛋，但失卻了生活。平哥一年就只有初一及年初二兩日假期，他也難免生厭。幸而，有太太平嫂長伴左右。平嫂雖然口裏說不支持他做魚蛋，卻身體力行，天天到店裏幫忙，即使腰骨痛，都硬要坐在店前收銀，平叔眼裏閃過點點痛惜：「老夫老妻啦，邊個叫佢跟着我。有時見到人哋一家人去旅行，不知幾羨慕，但對我哋嚟講，遙不可及。」客人的讚賞就是他唯一的安慰，只是如此辛苦的工作，他自言支持不了多久：「咁辛苦都捱唔到幾年，可能做完呢個訪問，我就話唔做啦。」
身疲﹑心倦，就退下來；歲月，卻只進不退。

採訪：黃寶琳
攝影：梁偉德

德興魚蛋公司
地址：九龍城福佬村道76號地下
電話：2382 0646
營業時間：7am-6pm