#宅在家食記 早餐：全麥鬆餅 + 冰拿鐵 午餐：虱目魚皮飯湯 + 香蕉 + 福砂屋長崎蛋糕 晚餐：厚切美國肋眼牛排 + 涼拌高麗菜沙拉 + 巨峰葡萄 戴資穎拿下奧運羽球女單銀牌，看比賽轉播心臟漏好幾拍。世界高手過招，真的好刁好難，兩位都值得 Respect。 夫人體溫降到 37 出頭，食慾也恢復了。早上煎鬆餅吃，中午把家母送的一包虱目魚皮解凍，取一部分切成適口大小，雞高湯兩包兌水少許，煮開下魚皮，加油蔥蒜酥少許，薑絲一把，起鍋淋在熱飯上，撒芹菜珠和白胡椒。很好吃。 訂的福砂屋長崎蛋糕到貨，天氣太熱，雖然全程冷藏宅配，蛋糕底的糖粒大部分都融了。沒關係，在能夠親自去日本買之前，這樣已經夠好了。 既然食慾恢復，夫人提議吃牛排，那有什麼問題。配菜是高麗菜絲，一半做和風（柚子醋醬油、糖），一半做 coleslaw（Kewpie 美乃滋、紅酒醋、鹽、黑胡椒、黃芥末），很爽口。 用 Vermicular 26公分琺瑯鑄鐵平底鍋煎 4cm 厚切牛排，已經可以掌握完美三分熟的做法：首先牛排一定要退冰至室溫（若退冰不徹底，中間煎完會太生），拭乾抹鹽，熱鍋，用切下的牛脂潤鍋，待牛油平均佈滿鍋底，關小火，下牛排，一面各煎三分鐘。放一根迷迭香到肉上，加一塊奶油，把鍋斜著讓油積到下方，取湯匙把油反覆淋在牛排上，約一兩分鐘，再夾起牛排平均煎側邊各十秒左右。這時也可以放對切的整顆大蒜增味，或同時烤一顆淋上橄欖油的對切大蒜當配菜。 關火，牛排留在鍋裡靜置五到六分鐘，重新熱油，兩面各煎二十秒左右，即可起鍋。大磁盤可以直接放微波爐加熱一分鐘，這是溫盤最有效率的做法。 上好的牛排三分熟就很美味，我們念念不忘幾年前在義大利吃的佛羅倫斯帶骨大牛排，就是完美的三分熟，鄰桌的美國觀光客卻不識貨要求廚子拿回去烤到七分熟，我們都覺得暴殄天物。若是喜歡再熟一點，靜置之後的回煎時間加長到兩面各一分鐘就行了。 若家裡沒有小 V 平底鍋，也不要緊，這個做法適用任何平底鐵鍋（但全程火力可稍大些），甚至鑄鐵鍋也行（只是斜鍋淋奶油這一步比較不趁手）。 唉呀明天要上工了，我會加油的。

#乳酪杯子蛋糕食譜分享​ ​ 這次做約6個矽膠杯的份量​ 我跟小雞翅玩了兩次 兩次口味做的不一樣大家可以參考看看💛 ​ ✨食材​ ​ ▫️奶油乳酪33克​ ▫️牛奶20克​ ▫️蛋黃2顆份​ ▫️玄米油15ml(植物油皆可)​ ▫️低筋麵粉40克​ ▫️玉米粉5克​ ​ ​ ▫️蛋白2顆份​ ▫️檸檬汁 3克​ ▫️椰糖 30克 (或其它糖類)​ ​ ​ ✨做法​ 1️⃣​ 把蛋白跟黃黃分開​ 注意不要沾到一點點會容易失敗喔​ 把全部的食材秤好備好比較不會手忙腳亂的​ ​ 2️⃣​ 奶油乳酪跟牛奶放到調理盆裡面​ 底下可以用溫熱水隔水加熱​ 攪拌到細滑無顆粒為止​ ​ 3️⃣蛋黃跟植物油一起攪拌均勻​ ​ 4️⃣把3加入2 再一起攪拌均勻​ ​ 5️⃣​ 低筋麵粉跟玉米粉過篩後加入4​ 避免一直同方向畫圈圈的方式攪拌​ 麵糊容易起筋吃起來會比較不會有鬆軟感​ 攪拌完是稍微濃稠的感覺​ ​ 6️⃣​ 蛋白開始用攪拌器高速來打發蛋白​ 稍微有一點粗泡之後加入檸檬汁鹼性幫助打發​ 糖的部份分成3次分別加入​ 打至蛋白已經不會滑動時 將攪拌棒慢慢拉起來​ 檢視蛋白霜的前端​ 出現圖中的小彎勾狀即可✅​ ​ 7️⃣​ 挖取約1/3的蛋白霜入蛋黃糊盆​ 用刮刀從盆底翻起，輕柔的翻拌均勻​ 再繼續加入1/3 直到全部混合完畢​ ​ 8️⃣​ 拿一個開口大一點的杯子套入擠花袋​ 把全部的麵糊裝進去​ 尖端最下方的開口​ 洞口建議剪小一點避免爆出來​ 小一點的洞口也方便擠壓控制力道​ ​ 9️⃣​ 把麵糊加入矽膠杯裡面約7-8分滿就可以​ 一開始可以先裝個六分滿​ 剩下的再慢慢平均分配倒入​ 這樣每個杯子烤出來的高度會比較一致喔​ ​ 🔟​ #記得用尖尖的小牙籤之類的先挑掉小氣泡​ 到時候烤出來會比較美(但我忘了可惡)​ #準備一杯水放進烤箱一起烤可以避免烤的過乾​ ​ ​ 🧡🧡烤箱溫度🧡🧡​ 110度烤20分鐘​ 130度烤10分鐘​ 140度烤10分鐘​ 150度烤10分鐘​ 160度5-10分使表面上色還有烤乾水份​ #出爐後立刻拿著烤模重摔3-4次讓熱氣散出​ #這樣可避免蛋糕之後凹陷坍踏​ 如果蛋糕出爐後會凹​ 表示水氣未蒸散烘烤不足喔​ ​ 做好的杯子蛋糕可以直接吃原味的​ 也可以再用動物鮮奶油+微糖​ 用電動攪拌棒打發​ 放到擠花袋裡面擠出來裝飾一下​ 再放上自己喜歡的新鮮水果也是可以的喔👌​ ​ ▫️​ 電動攪拌棒是百靈的打發速度很快 ​ 開團已經結束 @hengstyle.hlh 總代理​ ​ ▫️​ 可愛的矽膠杯之前分享過嘍​ 是丹麥的品牌，耐熱可以進烤箱​ 我平常沒有烤的時候就是拿來裝水果​ 份量一次也不會太多滿方便的​ 還有熊熊可愛的圖案都好想收集🙈​ 找 @sohokidshop 買​ ​ ​ ​ 以上是不專業食譜分享​ 小朋友也可以一起玩喔🧡​ ​ ​ #翅董媽餐桌 #食譜分享 #杯子蛋糕食譜​ #新手烘焙 #杯子蛋糕 #親子烘焙 #親子活動 #育兒​ ​ ​

零失誤學做7道雞蛋料理🍳 #安九廚房 - YouTube 影片回歸已放在首頁 還請各位大大多多支持鼓勵👏🏻 https://youtu.be/un3B4rFyAgM - 當70顆雞蛋從天而降 當然要來做雞蛋料理啦 - 今天挑戰用半天的時間 做出7道美味的雞蛋料理 分別是 1️⃣冰花燉蛋：口感綿密、做法超簡單，吃得到濃濃蛋香超級推薦學做 2️⃣心型雞蛋糕：可以任性的做各種自己喜歡的造型，我下次要做貓掌🐾雞蛋糕，一樣好香 3️⃣日式半熟蛋：準備柴魚片更美味 4️⃣香蕉雞蛋煎：也是家常又好吃，香蕉🍌買太多可以來做千層雞蛋煎 5️⃣迷你荷包蛋：我下次會更成功的 6️⃣小雞造型水煮蛋：超級可愛，老師媽媽必學，帶著小朋友DIY超適合 7️⃣法式擺盤茶葉蛋：這個混水摸魚，但是茶葉蛋真的好吃 - 新鮮的小農雞蛋是料理美味的關鍵 食材不能浪費像安九是邊做邊吃 無毒認證讓吃半熟蛋也能很安心 產地親送保障全家人的食安健康 阿公惦香茶葉蛋也非常的美味 不管冷吃熱吃都入味飽含茶香 最後感謝✨上豐蛋品✨贊助 謝謝你們為我們的食安把關👩🏻‍🍳 - 如果大家也想用行動支持 為健康把關的小農 🧑🏻‍🌾 歡迎按讚以下粉專 👇 Facebook🔎 上豐蛋品 https://www.facebook.com/ShangFengEgg/ Instagram🔎 @shangfengegg1993 Youtube商品介紹🎞 https://www.youtube.com/watch?v=iK_dNBlamdU  想購買小農生雞蛋、茶葉蛋的朋友 則歡迎到官網下單團購唷👇 官網連結🔗 https://www.sfegg.com 蝦皮訂購網址🔗 https://shopee.tw/globalfarm2018 愛合購小農的蛋🔗 https://www.ihergo.com/mobile/store/fast-sfegg2/product/no2228508 #蛋 #雞蛋糕 #料理 #料理記録 #料理教學 #廚房 #雞蛋料理 #蛋料理 #食譜 #教學 #youtuber #貓星人 #小農 #家常料理 #家常菜 #雞蛋糕 #下廚 #健康飲食 #健身餐 #廚房 #自製甜點 #做菜 #做甜點 #做饭 #自己煮 #cooking #cookeggs #likeforlikes #like4likes #likeforfollow #安九聊天室