為什麼這篇小芋頭品種鄉民發文收入到精華區：因為在小芋頭品種這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者taionethree ((1,3))看板cookclub標題[問題] 請問芋頭要怎麼煮才Q時間...
小芋頭品種 在 cook_daily365 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 12:36:25
這週正好是40歲生日，前一週訂了一桌金蓬萊 ，不知道是不是另一種幸運，也只有這種時候可以在家吃到平常很難訂到的餐廳菜吧😂😂 #土魠魚芋頭米粉 實在有夠台，湯頭底料是螺肉、魷魚跟蒜苗，米粉則另外包裝，在燙過的米粉上灑了一大把蛋酥，完全沒有傳統台菜的油膩厚重感，店家知道米粉吸湯，貼心附了兩碗高湯，米...
我都是用電鍋，就算煮很久，也都煮透了，但只是變得鬆鬆粉粉的。
可是我想追求的是，外面芋頭專門店芋頭牛奶冰那種又爛又Q的口感。
即便加糖煮蜜芋頭，外層或許爛了，入口就化，但還是不會Q。
還是只是芋頭品種的關係，用甲仙的小芋頭就好了嗎？
可是甲仙芋頭好難買喔，量販店跟菜市場都只有一般的大芋頭。
有聽人說外面的會Q，是因為有添加東西，可是是加什麼東西？
而且我是煮芋頭湯，不是芋泥，應該也不行加豬油吧。
我其實連糖都不太想加，芋頭熱量也不算低，真的不想吃那麼胖Q
只是芋頭又不像地瓜那麼甜，不煮鹹的，好像也只能摻糖了。
不然上次試著用電鍋純清蒸，真的不大好入口。唉~
想請問板上大大，是怎麼煮出香Q爛的芋頭。
謝謝各位的分享解答~~!
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◆ From: 1.162.72.114
→ holymoon99:品種第一 買錯怎麼煮都不會Q 12/18 14:56
→ holymoon99:要Q就買小芋頭巴 12/18 14:57
推 Tatsuko:品種應該有很大關係，最近家裡買了甲仙芋頭，整個綿又Q！ 12/18 15:42
→ taionethree:這樣啊 那請問有人知道台北市哪裡有賣甲仙芋頭嗎? 12/18 17:06
推 freely10469:小芋頭也不一定會Q 12/18 23:34
→ Dusha:品種的問題 然後芋頭的頭跟尾 口感不一樣喔 一邊Q 一邊棉 12/19 01:26
推 meisterhaft:那所謂的檳榔心芋是偏Q還是偏粉呢? 12/19 01:46
推 thinkdog:水耕或旱耕的差別吧 旱耕的水分少 糜糜鬆鬆入口即化 12/19 06:58
推 thinkdog:會頭尾不一樣也是一邊在土裡水分比較多的關係 12/19 07:05
推 kzzoz80:推1樓 檳榔心芋很好吃 12/19 09:36
好吃的芋頭真的好難買喔ˊˋ
菜市場蔬菜攤就算有賣，也都單一品種，根本沒得挑，煮過也覺得不好吃Q
剛找到一篇訪問芋農的報導，
提到芋頭想要Q，要先削過，切大塊再泡水。其他篇則有提到旱芋比較小，較鬆Q。
http://0rz.tw/ZXHJE 分享給大家囉~!
謝謝各位的熱心答覆！
※ 編輯: taionethree 來自: 1.162.72.114 (12/19 10:55)