我今日又要入樽啦！

橄欖油種類知多少❓❓❓

由於收到很多留言
詢問橄欖油的資料
所以特別跟數個意大利歷史悠久
特級初榨橄欖生產商請教
亦在網上找到一些用心分享
希望為大家解開謎團

一般講究飲食的🇮🇹意大利家庭
不會在超級市場買橄欖油
就算價格貴一點
都會直接跟一些品質有保證的油生產商購買
多數是買5公升經濟鋁罐裝
自行在家分成1 公升小樽

在意大利住了22年
99%🇮🇹朋友煮食都是用
特級橄欖油🇮🇹Extra Vergine di oliva
除了炸食物時
會用其他油
因為比較實惠
用一次便倒掉
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎⁉️
什麼是🇮🇹Estratto a Freddo
「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
Product of Italy? 100% Italiano ??
Imported from Italy ??? Packed in Italy ?

在超市貨架上林林總總的橄欖油，
如何能分辨它們的種類？
如何閱讀標籤？

1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油

最頂級的橄欖油，是選用新鮮採摘的橄欖果實，由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取，不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction)，因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定，特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%，含游離脂肪酸極低，能保持橄欖的天然果香，味道有橄欖天然的苦味及辛辣味，色澤黃金帶天然的青綠色，而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。

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2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油

優質的橄欖油，但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣，也是經橄欖果首次冷壓而成，經壓榨的橄欖油，油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)，而在歐盟組織規定下，初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和，仍保留豐富的營養價值。

互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」，是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成，這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油，我們可以從其名字「Virgin」 得知，而它們最大分別，只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。

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3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油

很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油，這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油，己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值，所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道，特點是顏色較淺，味道較清淡，營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。

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4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油

是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下，引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量，事實上這跟熱量並無關係，這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%，已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份，味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。

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怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤？

意大利在橄欖油出口、進口及消費量均是世界第一，由於需求量大，在市面上發售的意大利橄欖油並非一定百分百來自意大利，唯在歐盟組織嚴謹的規定下，消費者可透過正確的閱讀標籤認清產品詳情。學懂閱讀標籤，選擇適合自己的優質橄欖油。

Bottled in Italy? Packed in Italy ? Imported from Italy?

當你在超市選購橄欖油的時候，可留意一些大量生產的知名品牌在標籤上有否以上字眼，若有的話，你可以知道這些品牌並不是百分百來自意大利，而是精選來自不同國家的橄欖油，入口意大利再進行混合、入樽及包裝工序，再行銷至世界各地。這些橄欖油的生產地除了意大利外，通常有西班牙、希臘、突尼西亞、土耳其等等。可以仔細留意標籤的一角或背面，有否列明橄欖油的來源地。由於這些橄欖油來自不同國家，種植方法、氣候、土壤及製作工序亦有所不同，品質參差，在輸入意大利再經過混合再包裝後，質素未能得到百分百的保證。

要購買真正意大利製造的橄欖油，除了可認明標籤上的DOP產地認證外，亦可留意瓶身有否註明「Produced in Italy」、「Prodotto in Italia」、「100% Italiano」、「100% product of Italy 」等字樣。

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怎樣儲存橄欖油？

橄欖油怕光、怕熱及空氣接觸 ，為避免陽光直接照射，所以選購橄欖油時應選擇包裝為鋁罐或深色玻璃瓶裝為最優。陽光及高溫會使橄欖油的風味及營養成份流失，所以應存放在陰涼的地方。雖然橄欖油並無添加任何化合物及防腐劑，但若能妥善仔存放，保質期能達18個月之久。

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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎？

一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用，並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸，這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油，基於成本高的關係，入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil，並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食，而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食，以提高銷量。

事實上，優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成，未經任何加熱處理，游離脂肪酸很低，起煙點達210度，高於油炸食物的理想油溫180度，因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。

資料來源：Masseria Civitella

KK香港網店

https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款

#kklifeinitaly

即日專欄：一個紙包飲品盒的價值​
​
中秋節假期前，特別邀請了環境局長黃錦星作為節目嘉賓，討教減廢小貼士，更有幸率先一睹11款不同大小的官方指定選用環保垃圾袋的真身。局長提醒市民揼少啲慳多啲識回收，還有記得食得晒先至好嗌，咪做大嘥鬼等口號早已深入民心，香港不少市民亦身體力行，日子有功，許多父母亦懂以身作則，讓小朋友耳濡目染，培養環保意識。​
​
每逢佳節倍思親，港人製造的垃圾廢物廚餘亦以倍數計，家裡早已習慣垃圾分類，玻璃瓶、膠瓶、膠兜、鋁罐及紙品各有歸屬，惟令人感到有點掛萬漏一的是，純紙包飲品包裝盒回收依然欠奉。幸好最近有大發現，除了環境局在各區開設的6仔舖外，最新發現荃新天地在商場設置了一部「紙包飲品盒智能回收機」，回收紙包飲品盒，每回收一個，嘟一嘟八達通卡，可得一毫子。​
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一毫子？看似渺小，但背後隱藏着對未來重大的投資。​
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根據荃新天地與香港首家亦是唯一紙包飲品盒回收漿廠Mil Mill(喵坊)於6月做的問卷調查，結果顯示超過六成半受訪者，當紙包飲品盒是垃圾，飲完即棄，另有兩成人當它是廢紙，投進三色回收桶就算，而不知道紙包飲品盒是複合物料，包含塑膠和鋁箔紙等，必須到特定地點，投進專屬紙包飲品盒智能回收機。​
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大家或許不知道，2019年香港誕生了首間紙漿工廠Mil Mill，可利用大型機器，將紙包飲品盒的紙纖維和雜質分離，打成紙漿，可以製成各種綠色產品：如再生廁紙、貓砂和環保紙等等。給予紙包飲品盒第二生命，循環再用。​
​
如此有用的紙包飲品盒，卻一直葬送到堆填區。據環保署統計，2019年，我們共丟棄了27,000多噸的紙包飲品盒，數量足以填滿4,100多個香港大球場。近年，棄置量更有上升趨勢。Mil Mill每日本來可處理50噸紙包飲品盒，但受新冠肺炎疫情打擊，加上巿民不熱衷回收，Mil Mill每天只收集到3噸的紙包飲品盒，未能盡用工廠的資源。長此下去，實在難以經營。​
​
紙包飲品盒是寶貴的地球資源，因為纖維較長，可以製成韌力較強的紙品。例如製作再生廁紙，每一公噸，便可以少砍24棵樹、用少一半的水資源。樹林與全球氣候息息相關。回收紙包飲品盒，減少砍伐，保育樹林，穩定氣候，何樂而不為？​
​
我們飽受極端天氣的災害，回收一個紙包飲品盒，得一毫子回贈，看似微不足道，但其真正的意義在於保護地球，核心理念不止於一毫子的價值，而是在於為環保出多一分力。​
​
紙包飲品盒回收機讓使用者建立回收習慣，體會到紙包飲品盒不是垃圾。學會不要輕易丟掉，把它剪開、沖一沖水，送回Mil Mill，大家行一小步，社會有進步。 ​ ​
​
原文：https://bit.ly/3nZOeZ2​
網上圖片​
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想了解我更多的投資心得及個人動向，請立即讚好我的專頁 胡孟青專頁​
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#am730 #談財經 #胡孟青 #胡孟青專頁 #黃錦星 #紙包飲品盒 #荃新天地 #Citwalk #紙漿工廠 #MilMill #喵坊 #MilMill喵坊 #回收 #環保 #智能回收有賞機 #紙包飲品盒回收機

歐陽學謙〈田園甘甜〉​
　　​
靜靜的安坐著，托起腮​
臉上呈現一抹啟示錄的紫藍​
彷彿與這原始的粒粒黃沙​
融為一體​
背後裹著不同層次的莓​
​
頭上戴著頂頂忠心不二的竹林​
盛載前人那​
實．而不華的栽種​
在盛夏中依舊編織片片涼意​
使者般地默默守候​
​
這近岸定格的眼神​
此刻似乎被隨鮮甜的清風​
捲上來沙坡的玻璃瓶​
勾走了魂魄；盤算著、等待著​
​
裏面收藏了的難道是彼岸的秘密？​
抑或遠古的智慧？​
只能盼望田野上一望無際的藍裙​
能沖刷走身上的煩囂​
在有機中細味這​
黃土孕育的先機​
​
〆〆〆〆〆〆〆〆​
　　​
#歐陽學謙 創作​
#Matthew 手寫，粉專 冰箱的把手在包包裡，Instagram：matthewrite​
​
※作者自紀：本詩作曾在《#人間魚詩刊》001期創刊號發表+刊登。是2018年中的作品。​
​
※歐陽學謙（作者提供，經微調）​
九十後詩人，土生土長香港人，在牛津大學攻讀教育碩士（學與教），喜愛寫作新詩，並喜歡游走於中英雙語之間進行跨語言的創作和翻譯。尤其喜愛的詩人作家為余光中和辛波絲卡。​
​
曾參與詩歌寫作活動的評審，包括大成詩社的青年徵文比賽、開問網的網上詩歌創作、三行情詩大賽等等。​
​
亦喜歡參與有關朗誦詩歌的活動和賽事，自小已經積極參加全港性的朗誦比賽，在兩文三語的不同獨誦項目皆曾奪得桂冠。現在希望繼續努力寫帶有生活意味和人生哲理的詩歌，同時可以嘗試具有趣味的兒童詩歌，可以作為朗誦節的誦材。​
​
※感謝學謙提供作品、簡介，及馬修手寫。

誠品香港 x CityPlaza｜古早味，呷飽沒？

品好茶，嚐美食－台灣小農的豐收滿足每個好時光
趴趴走，樂透透－沉醉於簡單玩意，回到單純片刻
臺灣電影最喜歡的取景—舊式鐵路站候車處，盛載著悲歡離合，見證著一個又一個的故事。通風的涼亭、黃黑間的燈柱、白色的欄柵，亦是今次「古早味旅程」的起點。左方是臺灣文化中不可或缺的路邊攤擺設。
冰菓室是40年代～80年代末期臺灣獨有的平民餐飲空間，紅豆、綠豆、芋頭、各式新鮮水果的刨冰外，亦有多款玻璃瓶裝汽水，滿滿的消暑好物。在手搖店、咖啡店尚未出現時，冰菓室就代表了情感交融的濃度，學生、情侶坐公車回家前，必去冰菓室約會談心。及至後來由於超市、連鎖的冷飲店興起，許多冰菓室紛紛退場，但在許多人心中，曾在冰菓室渡過的動人時光，都是曾經的「我的少女、少男時代」。
一個完美的旅行當然少不了搜羅當地出色獨有的手信，統統帶回家與親朋好友一同呷一口久違的臺灣味吧！
這次古早味旅程尾站，誠品書店和誠品生活太古店為大家準備了1,000件 100%臺灣直送的原材食品及生活好物－從日常問候到古早情懷，從滿腹滋味到品味生活，一一滿心滿足。當中逾600件知味推薦，以3大主題【人氣手信】、 【入廚食材】、【地道零嘴】齊集展場，讓你大飽口福，細嚐臺灣原味道！

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❖❖❖ Equipment
相机: Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X
音乐: The Wild - Bird Of Figment

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❖❖❖ Disclaimer
This video is not sponsored!

滿杯紅柚 Grapefruits Special

Ingredients:

Drinkable Water (Room Temperature) --- 900 ml
Jade Oolong Tea ------------------------------------ 8 g
Grapefruits --------------------------------------------- 2 Pcs
Sugar ----------------------------------------------------- 2 Tbsp

YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
Facebook: https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/

我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel

Preparation:

1. Put the jade oolong tea leaf in tea bag. Put it into a bottle and add room temperature water into it.

2. Store the bottle in the fridge to infuse for 10 hours.

3. Prepare the grapefruits flesh from a single grapefruit.

4. Prepare 4 slices of grapefruit from another one. Squeeze out the juice from the rest of the grapefruit.

5. Add sugar to the grapefruit juice and mix well.

6. Put a piece of grapefruit slice into a glass. Add the grapefruit flesh, juice and oolong tea to finish.

Enjoy




【滿杯紅柚】

材料：-
室溫食用水..........900ml
翡翠烏龍茶葉.......8g
葡萄紅柚...............2個
糖...........................2湯匙

做法：-

1. 將翡翠烏龍茶葉放在玻璃瓶內，注入室溫食用水，然後放進冰箱冷藏浸泡約10小時。(可視乎自己喜愛的濃度加減茶葉的多少與浸泡時間)

2. 將一個紅柚起肉備用。

3. 另外一個紅柚切四片薄片備用；餘下的紅柚榨汁加入糖拌勻備用。

4. 杯中放紅柚薄片，加入紅柚肉、紅柚汁、冰塊、冷泡翡翠烏龍茶即成。

【Basque Burnt Cheesecake 】

材料：-
忌廉芝士................500g
鮮忌廉....................220g
糖...........................120g
雞蛋.......................3隻
低筋麵粉................12g
雲呢拿籽/香草精....少許
檸檬汁....................1/2個

做法：-
1. 忌廉芝士提前置於室温放軟，然後放入碗內，用電動打蛋器把忌廉芝士打至軟滑，逐少加入糖打至幼滑。

2. 雞蛋逐一加進碗內，分次發打均勻 。

3. 把低筋麵粉、鮮忌廉、香草籽、檸檬汁加入碗內拌勻成麵糊。

4. 將麵糊過篩，然後注入已鋪兩層牛油紙之蛋糕模內，把蛋糕模輕敲幾次，而排出多餘之氣孔。

5. 放入已預熱之烤箱，以220度烤30分鐘便可。