台南人愛吃的 ＃小卷米粉 看過了你就會了～


有一種友誼是大家沒什麼壓力
但是互相聊起來又非常有默契


這支影片是過年前拍攝的，那時我和于子育倆人因為工作忙碌的關係，所以又有一陣子沒見面了，可是不管這中間有無見面，但是只要聊起來就完全沒有任何時間差，隨時我們之間的生活對話都可以無縫接軌，說真的這一直都是我們倆人最喜歡的交友模式。


我想朋友大多都是物以類聚，喜歡和興趣的事物也幾乎都差不多，所以有很多的感覺相近，而我們居然連吃的、穿的也經常像是複製貼上，哈哈～實在常讓我們彼此起雞皮疙瘩。


這幾年我經常想故鄉，而子育她也經常到台南，所以我們對台南這個城市的感受更接近了，這也是我們見面經常會互聊的話題之一，我想家，她也喜歡台南的城市氛圍。


今天的小卷米粉是台南人的我從小吃到大的口味，到了台北如果很想吃的時候，我都會在家自己做，因為離開台南就覺得找不到可以複製的味道了，我的做法超簡單就是要料多才能味美，所以小卷（其實是透抽）一點都不能省，放多了就是有鮮甜味，在這道料理中也就成功了一半，還有小卷（透抽）也要非常注意鮮度，因為小卷（透抽）很容易不新鮮就沒了鮮甜味，還會有明顯的腥味，這點也是選購小卷（透抽）要特別注意的。


影片中我有稍微介紹如何選購小卷（透抽）的一些小眉角，記得妳下次購買時就注意一下，我個人是很怕吃到有腥味的小卷（透抽），一點點都不行喔XD


再來就是米粉的選擇，一定要買大粗的米粉，因為大粗米粉才耐煮，或耐泡在湯頭裡，這點如果也注意到了，我想基本上你就可以準備開動嚐鮮了。


我喜歡做菜給好朋友吃，喜歡和她們一起坐下來分享食物、交流感情，天南地北毫無禁忌的亂聊，總覺得一起共度這樣的時光是最療癒的。

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【小卷米粉食材 】

透抽2隻600公克
米粉(大粗)300公克
蒜苗40公克
芹菜適量
紅蔥頭15公克
橄欖油少許
鹽少許
糖少許
白胡椒少許

于子育（琇琴）
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
#來做菜吧！

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#彼女の流儀
（她的風格）

尊重料理人，開心享用餐點就是對料理人最好的回報。我媽曾經說、她明明沒煮什麼大餐、但是我跟我女兒都能吃的津津有味，就是對她最好的回報。把料理吃光光，煮食的人心情就會很愉悅。
早上在NHK看到某位已故的音樂家、她最愛的餐點是龍蝦義大利麵套餐。位於日本千葉鴨川附近的一間APPETITO義大利小餐館。用整隻鴨川產的伊勢海老切塊、以橄欖油快炒、加入1碗蕃茄高湯煨煮後再放入軟硬度適中的義大利麵快速翻炒。主廚加了什麼調味料沒有特別介紹、但是最後加入這道菜的精華「蝦膏」、提升甜味讓龍蝦義大利麵的風味更濃郁。光看影片我就能感受到這道料理會有多麼鮮甜美味。她甚至在吃完麵後、會把盤底的醬汁用麵包沾著吃完。店主說，每次看到她食用後那白皙光亮的餐盤讓人印象深刻，感動無比。直誇獎她是一位尊重煮食者的好客人。

我常常觀察我女兒吃飯、她喜歡把苦手的青菜先吃掉、美生菜她則喜歡搭配肉類一起吃。最喜歡的玉子燒一定是留到最後才享用。而且她從來不破壞擺盤的把食物吃光。也就是不亂攪拌食物從頭到尾是整齊有順序的品嘗便當。對我來說最大的禁忌就是還沒品嚐就先破壞我擺設好的食物。
比如：擺好一鍋美麗的火鍋、不好好夾取、而是拿大湯匙從下往上左而右的翻動、整鍋都亂掉了，我的心也跟著煩躁！擺好的菜亂翻或是把筷子插在飯上像拜拜一樣⋯ 我看了都會很礙眼。（我絕對沒有在說我老公哦😂）
總之、我喜歡看我女兒吃飯、她會一區一區的分區塊，把我的手作便當當成精品享用的人。常在她吃到一半時再觀看、就是整齊吃著飯盒的小孩。如果整個亂夾亂攪、那我就煮好直接倒在大碗公就好啦～～～😆
只是剛好看到電視上的介紹、「流儀」=「風格」。你是怎麼樣的一個人？從吃飯的餐桌禮儀就能觀察出日常生活習慣。你們說對不對？
就像看孩子學校的抽屜、班導就會知道孩子房間是否凌亂的道理是一樣的。

#長崎ちゃんぽん
#長崎什錦煨麵
家裡有的蔬菜海鮮肉片就能簡單煮出美味的長崎什錦煨麵。
材料：
油麵1人份
高麗菜/紅蘿蔔絲/海鮮（今天使用家裡現有的干貝、小卷、蟹肉棒）/火鍋豬肉片/魚板/竹輪
調味料：
香油1小匙（或麻油）/味醂1小匙/雞粉1小匙/牛奶150cc/水150cc/鰹魚醬油1小匙/米酒1小匙/味噌1小匙/雞粉1小匙/白芝麻少許/蔥花適量

作法：
1.香油1小匙熱鍋後加入肉片炒上色、再加入所有蔬菜快炒。（有菇類也能加進去哦）
2.加入酒、水及魚板、竹輪，並蓋上鍋蓋中火燜煮3分鐘去除蔬菜的青澀味。
3.加入所有調味料煮沸後放入麵條用筷子操作散開、再加入海鮮類、試一下味道。若不夠鹹可加少許胡椒鹽來增加鹹度。
4.起鍋裝盛後擺上青蔥、撒上少許白芝麻即可。

#沒想到之前團購的餐盒能裝湯麵
#看到粉絲拿去裝麵線糊超環保
#本體材質厚實不燙手
#拍照完有用夾層湯麵分開

星期五啦？不打開禁忌宵夜開關嗎
起司櫻桃鴨串、焗烤扇貝、明太子小卷！

大口冰涼生啤酒 再咬軟殼蟹 嘿嘿嘿
炙烤肥嫩的鮭魚肚再開瓶日本柚子酒

耶∼這篇萬惡宵夜文 慎入 因為老終
一不小心點了整桌,資訊一樣麻煩大夥點進去看啦😂

老終返鄉陪阿爸阿母ing


http://fanyu58.pixnet.net/blog/post/218821969

台南人愛吃的 ＃小卷米粉 看過了你就會了～


有一種友誼是大家沒什麼壓力
但是互相聊起來又非常有默契


這支影片是過年前拍攝的，那時我和于子育倆人因為工作忙碌的關係，所以又有一陣子沒見面了，可是不管這中間有無見面，但是只要是聊起來就完全沒有任何時間差，隨時我們互相生活的對話都可以無縫接軌，說真的這一直都是我們倆人最喜歡的交友模式。


我想朋友大多都是物以類聚，喜歡和興趣的事物也幾乎都差不多，所以很多的感覺相近，居然連吃的、穿的也經常像是複製貼上，哈哈～實在常讓我們彼此起雞皮疙瘩。


這幾年我經常想故鄉，而子育她也經常到台南，所以我們對台南這個城市的感受更接近了，這也是我們見面經常會互聊的話題之一，我想家，她也喜歡台南的城市氛圍。


今天的小卷米粉是台南人的我從小吃到大的口味，到了台北如果很想吃的時候，我都會在家自己做，因為離開台南就覺得找不到可以複製的口味，我的做法超簡單就是要料多才能味美，所以小卷（其實是透抽）一點都不能省，放多了就是有鮮甜味，在這道料理中也就成功了一半，還有小卷（透抽）也要非常注意鮮度，因為小卷（透抽）很容易不新鮮就沒了鮮甜味，還會有明顯的腥味，這點也是選購小卷（透抽）要特別注意的。


影片中我有稍微介紹如何選購小卷（透抽）的一些小眉角，如果妳下次購買時就注意一下，我個人是很怕吃到有腥味的小卷（透抽），一點點都不行喔XD


再來就是米粉的選擇，一定要買大粗的米粉，因為大粗米粉才耐煮，或耐泡在湯頭裡，這點如果也注意到了，我想基本上你就可以準備開動嚐鮮了。


我喜歡做菜給好朋友吃，喜歡和她們一起坐下來分享食物、交流感情，天南地北毫無禁忌的亂聊，總覺得一起共度這樣的時光是最療癒的。


【小卷米粉食材 】

透抽2隻600公克
米粉(大粗)300公克
蒜苗40公克
芹菜適量
紅蔥頭15公克
橄欖油少許
鹽少許
糖少許
白胡椒少許


#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
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