< 鲁迅的北京美食地图｜文人私房菜｜29 >

說起魯迅，人們似乎很難把他與美食、美酒聯系在一起。實際上，在吃喝這件事上，魯迅是個地道的行家，不但會吃，還會做，對許多菜肴都有堪稱「行話」的獨特見解。
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北京是魯迅從日本歸來後長期生活過的城市，從1912年到1926年，共生活了15年，僅從這一時期的魯迅日記中，我們發現他去過的有名的餐館就有65家！

魯迅對於北京菜、北方菜非常喜愛。著名作家蕭軍回憶說，魯迅對北方的面食和菜品非常喜歡，回到上海後還念念不忘。許廣平甚至曾想為其請一位北方廚師到上海，因為廚師薪水太高，才打消了這個念頭。

魯迅記錄的65家北京餐館包括：廣和居、致美樓、便宜坊、集賢樓、覽味齋、同和居、東興樓、杏花村、四川飯店、中央飯店、廣福樓、泰豐樓、新豐樓、西安飯店、德國飯店等等。這還是不完全的統計，魯迅去過的餐館應該超過百家。作為大文豪，魯迅把吃飯這件事看得很重，在日記中佔了重要篇幅。這是民國新風尚，不同於古代文人「君子遠庖廚」的習慣。

古代文人筆錄中也有美食記錄，如宋人孟元老的《東京夢華錄》、吳自牧的《夢粱錄》、周密的《武林舊事》等，但幾乎不會提到餐館的名字。魯迅日記詳記餐廳名錄，是非常珍貴的資料。

在眾多餐館裏，魯迅去的最多、最喜歡的是廣和居。廣和居是北京「八大居」之首，店址在宣武門外菜市口附近的北半截胡同南口路東，1932年停業。這裏是北京文人雅士以及官員常常聚會的地方，在民國時期非常興盛出名，曾有人書寫楹聯：廣居庶道賢人忘，和鼎調羹宰相才。

魯迅經常到這家店一個重要原因是距離近。魯迅當時住在山會邑館（紹興會館前身），所在的胡同就斜對著廣和居大門。如有客人拜訪，魯迅甚至會直接讓廣和居送「外賣」到家裏。

廣和居是四合院佈局，院裏分成大小各種房間，有個人獨飲的房間，三五人小酌的房間，也有十多個人大聚會的房間。這符合魯迅愛和朋友吃飯的需求，他常呼朋喚友，多數是三五個人一起吃。

當然最重要的還是因為廣和居有魯迅喜歡的菜，那裏的菜式基本上是宮廷菜改造的。例如潘魚、炒腰花、油炸丸子、四川辣魚粉皮、沙鍋豆腐、清蒸幹貝、酸辣湯等，這些也都算得上是民國時期的代表菜。

廣和居能吸引這麼多名流和官員來，除了菜品味道好，也因為它的菜多有典故，富有文化內涵。比如其招牌菜之一的「潘魚」，就是晚清翰林潘祖蔭創造的，以前叫做潘氏清蒸魚。還有一道「曾魚」，是曾國藩創造的。這自然讓官員和文人感興趣，還會引來很多附庸風雅的人。

魯迅喜歡廣和居一道叫「三不粘」的菜，是用雞蛋黃、澱粉、白糖、清水加工烹製而成。這道菜講究烹製時動作快，成品似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時，要一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名「三不粘」，還有解酒的功用。

愛吃「三不粘」大概也與魯迅愛喝酒有關系。魯迅屬於每頓飯必喝酒的人。史料記載，他和郁達夫喝酒的次數最多。魯迅酒量不大，經常喝得酩酊爛醉，而且在喝酒的過程中煙不離手。郁達夫在1933年曾作詩贈與魯迅，其中兩句寫道：「醉眼朦朧上酒樓，彷徨呐喊兩悠悠。」

魯迅好酒這事常被敵人拿來攻擊諷刺，曾有人在報紙上發表漫畫，畫著一大壇紹興酒，旁邊縮著一個很小的魯迅。

魯迅和郁達夫喝酒常用的下酒菜是炒腰花、辣魚粉皮、沙鍋豆腐等。廣和居的炒腰花做法比較特別，用兩口鍋同時進行炒製：一口鍋加豬油和花生油燒熱，另一口鍋裏煮水，將切好的腰花放進熱水去焯。油溫升到最高時，馬上把腰花從水中撈出放入油鍋爆，旋即放在漏勺裏，留一點底油炒一些青蒜苗、木耳，再把腰子加進去快速的翻炒，勾好芡，加薑水、料酒、醬油、味精、糖、醋少許即成。先過水後過油，能讓炒好的腰花呈金紅色並保持脆嫩，非常適合下酒。

辣魚粉皮在清末民初的時候叫四川辣魚粉皮，但這個菜實際上是老北京的菜，是北京菜中非常少見的加幹紅辣椒製作的菜品。

魯迅喜歡吃辣，據說最開始吃辣是為了解困，後來就上癮了。1918年5月魯迅在《新青年》雜誌上發表短篇小說《狂人日記》引起了極大的反響，這個小說被胡適稱為中國現代小說的「開山之作」。魯迅為此請胡適到北京紹興會館吃飯，第一道菜就是放過辣椒的梅幹菜扣肉。

這個菜胡適非常喜歡吃，但他好奇菜裏有辣，便問魯迅：「據我所知江浙一帶人愛甜不愛辣，先生好像是個例外。」魯迅答：「紹興人確無吃辣椒之好，獨魯迅有辣椒之嗜，我是以此物解困。夜深人靜、天寒人困之時就摘下一支辣椒來，分成幾節放進嘴裏咀嚼，只咀嚼得額頭冒汗，周身發軟，睡意頓消，於是捧書再讀。適之先生可以一試。」

胡適聽了大笑。

這段故事說明二人關系一度曾非常融洽，但竟成反目，已是後話。
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2016.08.19-Puy Du Fou-狂人國

今天要來介紹法國在地人最受歡迎的主題樂園之一-Puy Du Fou-狂人國。狂人國有40公頃之大，位於南特和昂熱之間，以觀看舞台劇為主，那些惟妙惟肖的佈景，演員們精彩的表演，絢麗的舞台效果和震撼的配樂，帶領著觀眾一路穿越，從古羅馬高盧時代的競技場，經過被維京海盜侵襲的村莊，再到英法百年戰爭的中世紀古堡，直到三個火槍手的波旁王朝。劇中糅雜了舞蹈，打鬥，馬術，馴獸，訓鳥等表演。此外還有古代城鎮，作坊，農場，動物園等。所有工作人員都穿著古代服飾，紀念品店，園內飯館，酒店等也佈置得古鄉古色。

園區票價:28歐元一人(約台幣1000)
夜晚限定La Cinescenie表演:28歐元一人(約台幣1000)

遊玩心得:

當初一直跟羅曼說我最想去的是法國的迪士尼樂園
但身為法國人他不得不跟我推薦還有一個他覺得更棒更好的
Puy Du Fou-狂人國
他說這個主題樂園的票可是一票難求
一年只有6~9月暑假期間以及聖誕假期有開放
所以要好幾個月前就訂好票
好在有認識的人在裡面工作所以很早他就買了這個票
想帶我去見證他覺得不輸迪士尼的主題樂園

之前他一直很神祕不跟我說他到底訂了什麼票
我也問到懶得再追問
直到旅行前有次電視剛好在介紹
他才跟我說就是這個，叫我注意看電視的介紹

噢!看起來很有趣耶!!於是我們訂的票是在8.19這一天
終於來到此地
但...OMG...天氣很糟耶!

一整天下雨
從入園排隊開始就雨下不停
搞到最後還在園區排隊買了雨衣(就是照片上的黑衣人士)
我看當天園區賺翻了
光每個人6塊歐元一件的雨衣
就不知道多少收入來自於雨衣了

這個遊樂園主要是看劇場
沒有任何遊樂設施
但卻非常受歡迎
因為這些劇場都是真實的法國歷史故事
不得不說法國在這一塊的教育做得非常好
你能想像透過主題樂園與國家歷史結合
讓大人小孩都能從中就學習自己國家的故事嗎?
這實在是一個非常好的點子
真切地認為這是我們很值得學習的地方

園區的劇場非常多
大大小小的都很有看頭
因為仿古的設計與環境
所有演員的服裝舞台設計等等
都是仿造當時來建立
一天絕對看不完所有的劇場
可以選擇住飯店
但是很貴唷!!
所以我們只有訂一天的票
就挑了比較經典著名的劇場來看
有點像去迪士尼一樣
一入園就拿地圖
開始選自己要看的劇場
按圖索驥的對照劇場與位置
然後安排好時間順序跟著時刻表走
以下是我們當天所看的劇場:

1.勝利的標誌(Le Signe du Triomphe)
體驗古羅馬競技場的馬戲團表演，一進競技場就是選邊站了，因為一邊是高盧人，一邊是羅馬人，會有人帶頭先吆喝歡呼，裏頭會有馬車騎士的比武，還有訓獸師訓化獅子老虎等動物的表演。堪稱是全區最經典也最盛大的競技表演唷!

2.維京人(Les Vikings)
北海小英雄維京人戰鬥旅程，場景有海盜的驚險打鬥過程，開場前羅曼還被演員詢問是否要當客串下去表演，但羅曼說下去演他就看不到表演了啦!哈!所以寧願在台下觀看而作罷!我就說去啊!很難得機會耶!看來他應該有點害羞!嘻嘻!!

3.群鳥飛舞(Les Bal des Oiseaux Fantômes)
有很多貓頭鷹、老鷹、禿鷹的飛舞表演。透過專業的訓練師讓這些鳥兒很聽話的飛往他們指定的方向，形成眾鳥飛雲的舞台表演。

4.聖女貞德(Le Secret de la Lance)
敘述聖女貞德有很棒的馬術表演，貞德原本是一位法國農村少女，她聲稱在十六歲時的一日，在村後的大樹下遇見天使聖彌額爾、聖瑪加利大和聖加大肋納，從而得到「上帝的啟示」，要求她帶兵收復當時由英格蘭人佔領的法國失地。後來她幾番轉折，得到兵權，於1429年解奧爾良之圍，成為了聞名法國的女英雄，後帶兵多次打敗英格蘭的侵略者，更促使擁有王位承繼權的查理七世於同年7月16日得以加冕。然而聖女貞德於1430年在貢比涅一次小衝突中為勃艮第公國所俘，不久為英格蘭人以重金購去，由英格蘭當局控制下的宗教裁判所以異端和女巫罪判處她火刑，於1431年5月30日在法國魯昂當眾處死。20年後英格蘭軍隊被徹底逐出法國時，貞德年老的母親說服教宗卡利克斯特三世重新審判貞德的案子，最終於1456年為她平反。500年後被梵蒂岡封聖。貞德死後成為了西方文化的一個重要角色。從拿破崙時代到現在，法國的政治人物常以她的偉大形象進行宣傳。眾多的作家和作曲家，包括莎士比亞、伏爾泰、席勒、威爾第、馬克吐溫、柴可夫斯基、蕭伯納與布萊希特都創作過有關她的作品，而大量以她為題材的電影、戲劇、和音樂也一直持續發展直到今天。

5. 豪情三劍客(Mousquetaire de Richelieu)
室內舞台，有精彩的馬術與佛郎明哥舞蹈表演。是法國作家大仲馬在1844年出版的小說，小說的背景設在十七世紀，記錄了年輕人達太安的離家前往巴黎，加入火槍隊的故事。達太安不是小說標題中的那三劍客，三劍客是他的朋友阿多斯、波爾托斯、阿拉密斯。達太安提出了座右銘「人人為我，我為人人！」("tous pour un, un pour tous")，火槍手們都遵循這個原則。

6.拿破崙(Le Dernier Panache)
2016今年才蓋好的室內新劇場，敘述拿破崙英勇的奮鬥故事。整個劇場為360度3D圓環場景，配合真人與3D的模擬效果，隨著座位上劇場360度的旋轉，讓你身歷其境的感受整個表演。

以上編號為地圖場地之編號
但我們觀看的順序為5→4→6→3→2→1(由大門入場至園區底端比較順)

(故事描述取自維基百科)

地圖上的這前六個都是比較經典也盛大的舞台表演
所以如果只有來一天沒有多餘時間
建議先看這六個
不過因為羅曼有買了快速通關票
所以我們不用排隊可以先入場待在貴賓席
而且一人只需要多花6歐元
就可以享此尊榮
所以覺得CP值很高
不用排隊也不用跟人家搶位置
最好的位置已經幫你安排好

整個園區七點前會結束所有表演
接著就是期待晚上十點開始的La Cinescenie表演
這個表演絕對值得來看
也可以單買只看這個表演
表演為1小時40分鐘
動員1200名現場演員的演出
24000套的特製服裝
在這23公頃的大型表演場地
全新的3D立體場景，結合燈光、水舞、煙火與現場千人演出
是一場超級盛大的舞台劇表演

這個故事從中世紀到二十世紀，敘述當時貴族和老百姓的生活百業，經歷戰亂屠殺平息恢復安居樂業的景象。

看完我都覺得不禁讚嘆法國人在對藝術表演的苛求實在非常的令人驚艷。這些現場的表演者都是來自當地的志願表演人員，他們都經過專業的表演訓練，不管大人小孩都是，動員將近1200人，還有很多農村的動物，整個露天的現場舞台設計實在太美了。看完我還特別買了DVD想要與家人分享。但看完DVD卻覺得沒有現場看來得震撼。只能說有機會來法國，一定要來這個主題樂園。絕對讓你驚豔覺得值回票價的旅程。

#PuyDuFou
#狂人國
#LaCinescenie
#法國第二大主題樂園
#天氣好無法順利拿相機拍
#拍的照片不是很美
#但看現場的表演絕對無敵
#謝謝羅曼帶我來見證