熱門Ptt文章

[爆卦]寶林年菜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇寶林年菜鄉民發文沒有被收入到精華區：在寶林年菜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 寶林年菜產品中有267篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #外帶外送訂購指南 這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。 雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。 以下依照時間先後順序露出： ...

　同時也有24部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV，也在其Youtube影片中提到，素食家常菜料理│西芹不要炒著吃，加一條杏鮑菇，不蒸不燉不烤，天天吃都不膩！ │Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話，請點讚留言喔- 🌱 免費訂閱做菜主頻道 ‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo 🌱 免費訂閱日常副頻道 ‣...

「寶林年菜」的推薦目錄

寶林年菜 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文

2021-07-27 13:40:08

#食況轉播 #外帶外送訂購指南 ⁡ 這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。 ⁡ 雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。 ⁡ 以下依照時間先後順序露出...

寶林年菜 在 Cathy*鍾鍾鍾欣怡 Instagram 的最佳解答

2021-02-19 18:42:31

今年我們家的除夕年夜飯 選擇在家好好的放輕鬆 交給我全權掌廚 哇哈哈哈哈！ #是否感覺很神 多虧我有厲害的外帶年菜啦❤️ 全是長輩喜歡的菜色！ 8道菜 發發發 一路好運一整年 #冠軍排翅佛跳牆 #金銀蒜蒸龍虎斑 #蠔皇鮑魚扣烏參 #瑤柱長年菜 #南靖雞 #極上黃金鮑魚干貝米糕 #白鯧米粉 #蹄...

寶林年菜 在 淺野經雄（社長） Instagram 的最佳解答

2021-02-19 18:10:23

年三十 原來再過一天就要準備放年假 特別有感觸， 因為每到年節期間，跑到腦子裡的盡滿是林海音的城南舊事 我就像小英子一樣，會在村子裡轉來轉去， 年前奶奶會張羅著一家老小的年菜， 以前家戶外面總會有個過年前會出現的大鐵桶， 那大鐵桶在我小時候看來就是個大煙囪， 年三十的前一周就會被請出， 菜市場買...

  • 寶林年菜 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-07-14 22:21:04
    有 1,048 人按讚

    #食況轉播 #外帶外送訂購指南

    這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。

    雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。

    以下依照時間先後順序露出：

    1️⃣ 山海樓

    山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。

    其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。

    好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。

    一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。

    聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！

    2️⃣ 雅閣

    雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。

    還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。

    3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳

    法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。

    我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。

    目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？

    4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店

    二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。

    疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。

    5️⃣ 俺達的肉屋

    疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。

    然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。

    6️⃣ 奇岩一號

    位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。

    剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！

    隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。

    7️⃣ 赤綠

    我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。

    第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。

    第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。

    很適合二人在家好好享受的精緻套餐！

    8️⃣ 世界的山將

    有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。

    9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism

    看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。

    里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。

    最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！

    🔟 Woolloomooloo

    黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？

    提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。

  • 葉揚

    寶林年菜 在 葉揚 Facebook 的精選貼文

    2021-02-15 21:35:24
    有 5,586 人按讚

    1.
    偶爾也會有，什麼都不想做的時候。

    小年夜的前一天，
    我提前休假，
    羅比去上學，彼得去上班，
    下午我坐在沙發上，
    一句話都沒說就看了五個小時電視，
    追十年前就看過全部的劇，
    看同事推薦的歌唱節目。

    那一天我覺得非常快樂，
    牙齒不痛了，心情也不緊張，
    總算明白原來電視兒童需要這樣的休息。

    2.
    小年夜當天，
    一時興起提議說我們去龍山寺吧。

    那天龍山寺沒有什麼人，
    (後來看新聞初一當天擠滿了人)
    羅比喜歡神明，
    所以對每個神的強項都問得很詳細，
    因為阿公阿嬤教導有方，
    他比我們都會拜拜，
    會緊閉雙眼，
    雙手合十地報上姓名地址跟所求的事情。

    到文昌帝君的時候，
    總裁還替其他的同學一起祈求:
    希望我們都上小學順利。

    到了關公那邊，
    羅比虔誠地說:
    希望關公保佑全國，
    讓全部的股票，
    都，都一起大漲好了。

    #我在一旁嘖嘖稱奇
    #關公有這種神力嗎

    3.
    晚上跟爸媽還有妹妹去吃火鍋，
    又熱情推薦他們我前一天看的電視節目，
    我覺得不用說話一直看電視實在太開心了。

    還跟爸爸說到龍山寺的事情，
    想起當年他也會在聯考前去幫我求文昌帝君，

    爸爸說:
    那時候求完文昌帝君，
    可以拿一種2B鉛筆，
    上面寫著"神來之筆"。

    #有這種筆不搶不行

    4.
    除夕上午，
    一睡醒就很想去植物園，
    想要讓大自然安慰一下我都市人的心情。

    那天下著毛毛雨，
    一家人穿得很像南方三劍客那樣出門，
    居然順利地在植物園的正門口，
    找到畫線的停車位，
    羅比肯定地說是神明的保佑。

    植物園幾乎沒有人，
    只有鴨子跟松鼠陪著我們一起淋雨，
    荷花池是一片泥沼，
    我們是植物白癡，
    基本上不認得任何植物的名字，
    彼得只有在植物園門口指著一棟建築物說:
    那是周杰倫買的房子。

    還有彼得在熱帶植物區，
    被仙人掌刺了一下流了一滴血。

    如今回想起來，
    我真的很不明白這個事件，
    因為上一秒他才以父親的身分警告羅比:
    這個很尖你千萬不要摸喔，
    非常危險.....

    接著下一秒彼得就跟睡美人一樣，
    伸手摸了尖尖的東西然後痛苦地說:
    好刺，阿呀我流血了!!!

    #莫名的男子
    #所以這世上真的有以身試法的人
    #我親眼見證

    5.
    去完植物園，
    除夕的下午，
    跟公婆小姑一同去住飯店。

    Check-in的時候大排長龍，
    好像台北人被吹哨子全都集合在這裡，
    原來大家都開始只想吃年菜不想洗碗，
    我在心裡偷偷想，
    這絕對是時代的進步啊，
    我生逢其時好幸運。

    半夜，彼得睡得呼呼叫，
    我像是有什麼預感似地醒過來，
    才發現羅比已經睡成橫的，
    他的兩個腳掌正對著我的太陽穴。
    我跳起來先閃過羅比的攻擊，
    把彼得的身體推成側躺，
    再用棉被跟枕頭固定好兩個男生的姿勢。

    深夜裡，
    一位妻子好像推牛那樣，
    咿呀地用力推著丈夫的身軀，
    在躺回床上時已經毫無睡意，
    就這樣睜著眼睛看著太陽上山，
    迎接了牛年。

    6.
    大年初一，
    因為住在南港附近的飯店，
    所以決定在下著小雨的上午去中研院走走。

    不知為何羅比心情不好，
    我們高聲說這是學術的最高殿堂，
    他還是一直問來這裡幹嘛，我好無聊。
    (商人沒興趣?)

    我是第一次走進中研院，
    覺得好舒服綠意盎然空氣新鮮，
    彼得曾經在這裡接受教授指導，
    所以熟門熟路地帶著一家人往地球科學的大樓去。

    彼得的妹妹說:
    哥哥在這裡做研究的時候都在睡覺，
    每次打電話給他都好像剛睡醒......

    我問彼得:
    你為什麼不再繼續研究了呢?

    彼得說:
    我比較喜歡被研究。

    #結案

    7.
    大年初二回娘家，
    在林森北路的華泰飯店吃飯，
    居然遇到飯店經理是認識總裁的，
    送了我們鳳梨酥吃，
    覺得好感恩。

    吃飽以後，雨停了，
    跟爸爸媽媽在路上散步，
    小時候住在華西街的爸爸說:
    林森北路也沒有很危險吧......

    然後他就目擊了四散在地上的針頭。

    我想起之前住在林森北路上的回憶，
    我們曾經遇過被槍擊卻一臉悠哉的人，
    彼得還撿過A片的光碟片回家。

    還有一次，
    剛剛懷上羅比時，
    我們去附近一家婦產科產檢，
    醫生說我懷孕了，
    我說我要生下來，
    醫生還似笑非笑地跟彼得使眼色:
    唉呦這個小姐說小孩要留下來喔......

    醫生看著彼得一臉你慘了的樣子，
    那個情景，即使已經是六年前，
    還是歷歷在目啊。

    #多多少少也是因為彼得穿著花襯衫來就診
    #很像是酒店經紀人的關係

    後記:
    轉眼就大年初四了，
    新年最有記憶的一件小事，
    就是彼得跟羅比用平板玩大富翁遊戲。

    彼得超不會玩又一直給兒子建議，
    我在房間就聽到羅比說:
    不是這樣玩的，
    爸爸你不要亂用......
    你不要，啊啊啊，不要!!!

    結論是彼得用了請神卡，
    卻請了衰神附身，
    害羅比損失了一半的卡片，
    而且還不只一次。

    我問彼得發生什麼事，
    彼得說:
    好奇怪，我明明想要請大福神.....

    羅比給爸爸留面子，
    還特地拉我到廚房向我告狀說:
    爸爸用了兩次請神卡，
    都請到衰神!!!!
    那個請神卡很貴......

    我不知該說什麼，只好問:
    羅比，從這件事你學到什麼?

    羅比居然實際地回答:
    我覺得!!
    應該設計一種簡單的遊戲，
    給爸爸這種人玩......

    我笑了出來:
    什麼簡單的遊戲?

    羅比想了一想說:
    就是，你玩什麼都得分，
    你亂按，都給你鼓掌!!!

    #那不就是寶寶巴士嗎
    #彼得你還是去玩塗色跟拼圖遊戲就好
    #牛年週記首發
    #祝大家新年快樂

    PS.
    放一張兩年前去日本的照片，
    因為我覺得總裁的表情，
    跟發現爸爸請到衰神時的樣子好像。

    #令人懷念的包子臉

  • 寶林年菜 在 Facebook 的精選貼文

    2021-02-14 22:19:36
    有 384 人按讚

    #食況轉播 #JLStudio的年菜

    在 JL Studio 提前過年，嚐到了新加坡華人春節必吃的 #撈起。

    「小時候我們都撈得亂七八糟啊！」林恬耀（Jimmy）主廚笑得甜蜜。撈起，又稱七彩魚生、撈生，是新加坡與馬來西亞華人農曆新年的賀歲食物，香港人也吃，不過星馬一帶最普遍。基本就是一道涼拌沙拉，由生魚片、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、青木瓜絲等等海鮮與蔬菜所構成，撒上堅果碎、脆餅、五香粉，淋上酸甜醬汁，便由眾人用長筷撈啊撈，把彩帶一般的食材拋向空中，一邊講吉祥話，一邊盼望風生水起。

    JL Studio的撈起，不含亂扔胡搞，吉利寓意仍不可少。我們眼前出現小花圃般的沙拉，Jimmy主廚端了三個小碗過來，為我們澆淋香油與檸檬汁，「祝你們財源滾滾！」；揮撒花生碎、白胡椒粉、五香粉，「這是遍地黃金！」；裝飾上炸魚皮，「祝你們年年有餘！」；海膽則被他當成了元寶，欸，還真有幾分像。吉祥話也成了調味的一部分！

    出自Jimmy之手，這撈起當然細緻。重要的魚生，包含白魽、扇貝與牡丹蝦，滑嫩甜潤；鋪墊的蔬菜，蘆筍、櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、芝麻葉、紅酸模葉等等，質感殊異；香油與檸檬汁，花生、白胡椒、五香粉，都是撈起的經典元素，本即酸甜香口，Jimmy主廚另外添上以魚露和班蘭葉調味的蛋白霜，作為帶稠度、有份量的醬汁，把魚生和蔬菜更緊密結合在一起。酥脆的魚皮、甘美的海膽錯落其間，酸酸甜甜綻放開來，的確，就如春天到來一樣明媚。

    #新加坡飲食更細緻的拆解

    另一道讓我以為在吃年夜飯的大菜，是Jimmy主廚發揮玩心，向新加坡小販文化致敬的一系列料理。

    「Welcome to my hawker center!」Jimmy主廚小時候可是在熟食中心長大的呢。以帝王蟹作為主食材，一隻蟹利用到盡，他在蟹殼裡填入薑黃飯，鋪上大塊大塊的蟹腳肉，與油封蛋黃和「辣椒螃蟹」醬；帝王蟹熬的高湯，則與蒸蛋、百合根、豬油粕和拆下來的蟹肉，成了變奏的「蝦麵」；零碎的蟹肉還能變成「黑胡椒蟹」，和黑胡椒醬汁凍、檸檬膠一起夾進脆餅裡；彎成直角的蟹腳，竟變身為新加坡人熱愛的「BBQ雞翅」！Jimmy主廚真的烤了大量的雞翅，再把烤雞翅煮成濃縮醬汁，刷在蟹腳上，鹹甜鹹甜，還真有炭香與肉味。

    標榜現代新加坡料理的JL Studio開業滿四年了，去年一舉摘下米其林二星，從一開始的不被理解，到現在的自信昂揚，接下來的菜色走向會是如何？從這一餐可以感知到，Jimmy主廚把新加坡飲食拆解得更細了，也比較敢於引用台灣人較陌生的菜色，且傾向從單一食材延伸，為東南亞風味賦予新意。

    譬如一道番茄料理，其實是南印度的番茄蔬菜湯與扁豆餅（Rasam Vada）的變奏，番茄蔬菜湯成為濃稠的醬汁，辛香馥郁，與咖哩葉油、炸咖哩葉一起襯托熟透的蕃茄與奶滑的「慢慢弄」絲綢乳酪，蘸著有如「鹹鹹圈」的炸扁豆餅吃，香氣與酸味打開食欲，一嚐就醒。

    譬如一道肉骨茶，卻沒有肉，鮮味與厚實感來自各種菇，用牛肝菌、香菇等等菇類做高湯，同樣加入肉骨茶的配方（白胡椒、大蒜、中藥材），那刺辣溫辛的滋味太像了，卻比原版更素淨。湯料當然沒有排骨，茭白筍、波特菇、香菇層層交疊，上方搭載鴨肝與鮑魚片，賦予些許華麗感，鴨肝也增添油脂。

    譬如一道羊肉咖哩，沿用紅咖哩的作法，主食材其實是南瓜，煎南瓜、南瓜泥、醃南瓜、南瓜麵包，展現南瓜的甜軟或爽脆，煎南瓜表面一層香脆，來自新加坡名菜「麥片蝦」的麥片，就是解構再解構。羊肉呢？化為香料鼎盛的羊絞肉咖哩「辣椒羊」（chili lamb），墊在煎南瓜底下，成了醬汁；也化為烤羊排，滿足客人看見肉的期望，配菜是酸亮的醃黃瓜，以及印度咖哩餃（samosa）的內餡，甜豆仁、紫洋蔥、馬鈴薯拌上了薄荷香菜醬，和羊排搭極了。

    #精彩的甜點創作

    甜點一如往常精彩，從前甜點、Jimmy主廚特製的蛋白霜咖椰吐司（不是亞坤，是「耀坤」！），主甜點、潮州白果芋泥的重新詮釋，直到最後的petit four，都很出色。

    傳統上，潮州白果芋泥是將蒸熟的芋頭擣碎，與白糖、豬油一起炒成綿滑的芋泥，再裝飾上白果而成，是一道潮州名菜；新加坡版本的芋泥也會加入班蘭葉或椰奶。甜點主廚韓慧婷（Una）擷取以上元素，加進自己的想法：用清酒煮芋頭和紫地瓜，一起打成泥，夾進蜜漬白果和蛋白霜餅，底層是西谷米娘惹糕，上層是椰奶凍，整體有如新型態的千層娘惹糕，佐一球霧峰清酒粕做的冰沙，以及椰奶雪。風味太和諧了，芋頭、米、椰子相親相愛，發酵的米香優雅，方方面面都有思慮，卻不過度複雜，嚐來討喜。

    Petit four很棒！向來喜歡Una主廚的巧思，除了會爆漿的白巧克力Bandung（玫瑰奶水飲），飄散金桔香氣的Rojak馬卡龍（手繪圖好美！）、慶祝摘星的柚子與覆盆子小塔、以米粉餅皮、花生卡士達、玉米脆餅組成的新加坡麵煎糕（Apam Balik）、以cream cheese和帕瑪森起司增添鹹味的香蘭葉蛋糕捲，展現多元的酸甜鹹鮮，最後一飲伯爵茶、柑橘、香茅、花椒的清涼香料茶，味蕾毫不疲憊。

    展望牛年，Jimmy主廚透露了幾個新計劃，接下來幾個月將會明朗。擺脫疫情前勤出國做活動的工作型態，Jimmy主廚與團隊在台灣穩穩拓展腳步，忙碌踏實。

你可能也想看看

搜尋相關網站