餐廳名稱：寬巷子 士林店
消費時間：2014/12
地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號
電話：02-28831599
營業時間：11:30-15:00 17:00-22:30

圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/191211198


　　每月一回的定期聚餐，這個月約在我們一直很想吃的寬巷子火鍋，寬巷子的店面離士
林捷運站很近，從2號出口出來左轉就可以看到了，是說都吃完過幾天才發現原來除了這
回去的士林店，其實還有一間對大家來說交通距離比較方便的新生店......真的是太晚注
意到了，除此之外在離士林捷運站比較遠的基河路上還有間寬巷子招待會所，是走比較隱
密的私人招待所路線。



　　寬巷子內部沒有一般火鍋店那麼擁擠，桌距與整體容納安排還挺妥當的，座位寬敞桌
面也夠大，用餐環境算是很不錯，不過我們被安排在椅子比較高的這種座位離桌面太遠，
入座服務人員會幫忙把椅子推離桌子近一些，但這樣出入又變得相當不方便，而且這椅子
坐久了應該不是很舒服，雖然一開始服務人員有說座位底下有椅墊可以拿出來用，不過收
納的位置剛好是客人坐著時很容易踩到的地方......基於不知道椅墊整潔維持的情況到底
如何所以也就沒用了。



　　寬巷子採單點消費，火鍋依照人頭數算鍋底費用，每人150元，湯底有分成紅泥小染/
元珠小染/白鳳千叟鍋三種，紅泥小染是比較辛香麻辣的川式辣鍋底，元珠小染則是相對
溫和的台式辣鍋底，白鳳千叟鍋則是不辣的白湯，點鴛鴦鍋每桌加180元，如果單點紅泥
小染要再加250元，鍋底的鴨血豆腐可免費追加，其餘則需另外加點，寬巷子的菜色外型
擺盤都是很有特色的，有許多新式創意鍋料，只是單價都不低，比起網路上看到前幾年的
價格漲了不少，此外這裡還有每桌有一千元的低消，但基本上要超過相當容易，有加收
10%服務費。



水果茶

　　先送上桌的水果茶，酸酸甜甜熱的也好喝，而且解辣解油膩效果很好，大概喝到一半
時就可以先請服務人員回沖，不然泡久了喝起來太濃，壺本身蠻重的倒茶時要注意些。



　　在寬巷子用餐會感受到不少吸引眼球的細節，像是桌上彷彿擺設的其實是用來放火鍋
的金屬支架，點完餐後服務人員才會送來裝著湯底的內鍋架在上頭加熱，還會提醒湯勺用
完不要直接擱在鍋裡頭，免得之後想再拿時因湯勺受熱燙手。



　　這天點的是紅泥小染+白鳳千叟鍋的鴛鴦鍋組合，紅鍋白鍋各加了不少藥材香料，印
象中紅鍋沒特別調整辣度，不過這湯底辣味是算溫和的，連平常不太能吃辣的朋友都能接
受，麻香味倒是不錯，去年吃了不少重慶火鍋大大增加了我們對麻與辣的耐受度，也越來
越喜歡這種風味，寬巷子的花椒麻味算有感了，不到非常重但稍能解癮，而且我很喜歡這
鍋子中間的濾網設計，各種香料集中在此處不會四處飄散，但仍能為湯底增色，相當方便
，自己在家吃火鍋時都偷懶讓花椒直接加在湯裡沒另外包起來，有時候不小心咬到真的是
會讓舌頭麻到沒感覺，白鍋是加了人蔘的豚骨雞湯，味道足但不會太濃膩，大家也都很喜
歡，另外鍋底的豆腐和鴨血都可以續添，我非常中意他們家的豆腐，類似有層次感的凍豆
腐，可以吸附湯汁的味道，平常這類鍋底料都不太吸引我，但寬巷子的豆腐可是讓我多夾
了好幾塊，續添的豆腐最好也在湯底裡滾一下，味道會比較足，至於鴨血則是比較薄的片
狀，口感也不錯，不過我向來不愛吃鴨血，所以後來追加的都交給朋友解決了。



玫瑰松坂 930元

　　就是裝飾成玫瑰花模樣的豬頸肉，服務人員建議下鍋前先把蛋白淋在玫瑰上，這個動
作我是覺得加分效果不大，而且附上的湯匙太小用來舀蛋白並不好操作，豬頸肉本身就蠻
好吃的，有點厚度有吃肉的爽感，稍煮久一點也不會老掉，雖然一開始覺得價格有點驚人
，等到下鍋後花散開才發現每朵的肉片份量其實不少，猜想擺盤的蔬菜應該只是純裝飾用
，所以我們也沒動，外場如果能順便解釋一下會更好。



美國特級牛小排 920元

　　牛小排是用美國Prime級的牛肉，輕輕涮個幾下就可以起鍋了，肉自然是軟嫩好吃，
但拿來煮麻辣鍋好像有點可惜，而且這份量真的不多吶。



菠菠糖 360元

　　將豆皮夾上芝麻醬與白芝麻捲起來，外頭再包上菠菜葉的創意鍋料，捲起來的豆皮形
成一層一層的口感蠻好的，芝麻醬也頗香，菠菜的部分則是沒甚麼存在感，這款我覺得煮
白湯比較適合一些，上桌時會附上一個沙漏方便計時，不過我們煮到後來幾乎都沒在注意
它了。



墨條牛軋 360元

　　混合墨魚汁、雞軟骨、花枝塊的魚漿製品，整體口感比預期來的密實許多，還會一直
吃到細碎脆脆的軟骨，基底調味個人不愛，嘗鮮的意義比較大。



福袋 180元

　　福袋就是相對常見的火鍋料了，不過基於個人喜好還是點了一份，要說些什麼的話就
是裏頭蝦卵塞的算實在，如果將來再來應該會捨棄這道，多留點胃給其他特色食材。



鮮蝦抄手 190元

　　抄手類選了個鮮蝦口味的，餡料味足而外皮滑溜不爛，還蠻好吃的。



老油條 95元

　　紅鍋必備拍檔老油條當來也要來一份，寬巷子油條有脆，稍微浸一下湯就可以撈起來
了，保留一點口感的狀態是個人最喜歡的。



白飯20元

　　很多人吃麻辣鍋很愛的泡麵這裡是沒有的，如果想配主食的話就只有紅薯細粉或白飯
了，不過這裡的米飯意外地煮得還不錯。



　　飯後會送上果醋，一人只有一小杯，但這個濃度頗高，味道還挺酸的，不過對於緩解
飽餐一頓後的膩感效果還不錯。



　　未親自到訪寬巷子之前，對這家店的印象是看起來有點浮誇單價又貴，但吃完這餐以
後心得其實挺正面，食物或環境各方面都還不錯，只是消費真的要比一般麻辣鍋高不少，
偶一為之還可行，約會或招待外國朋友的話應該也適合，將來有機會再去近一點的新生店
吃吃看。




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