#美食加選物 #過年吃元宵

過年要超前部署，繼年貨團後，美食加選物也幫你備好農曆新年最後一天要吃的元宵了！

這一次，我們帶給大家 #蔡萬興 的元宵、湯圓，還有餛飩、芝麻糊；幾種適合搭配元宵或湯圓的調味品：酒釀、桂花釀、紅豆湯、鵝油香蔥，也都準備好了！

#蔡萬興的品牌故事

「蔡萬興號」於民國42年，由曹國財、周夏珍夫妻以當年在寧波的老字號所創立，希望透過記憶裡的味道來傳承對家鄉的思念，並凝聚家人的心，也希望店鋪的買賣能夠萬代昌興。

夫妻倆有巧手，許多家鄉同伴也鼓勵支持，店內五大寧波小點—湖州肉粽 / 豆沙粽、菜肉 / 蝦肉餛飩、芝麻湯圓、桂花酒釀、寧波年糕，成了遠近馳名的鎮店之寶。

這些單純的家鄉小點，穿越了時空，滿足了無數遷台外省人的思鄉情懷，也綿延至他們的子孫。是以每逢端午節必到店裡享用綿密香軟的湖州肉粽、豆沙粽，冬至元宵則會來碗香氣四溢的桂花酒釀芝麻湯圓，根深柢固。

蔡萬興的老媽媽掌門人堅持江浙傳統原味及作菜功序，藉著口碑相傳，一路傳承至今，期望透過食物的風味，讓老店能充滿「人」情味、充滿「家」的溫暖、更能充滿著「回憶」。所以常見客人們呼朋引伴，或祖孫三代同桌的場景，這就是支撐店鋪永續經營的力量。

#蔡萬興的經典美食

🔹傳統湯圓（芝麻 / 花生）

寧波芝麻湯圓，是江浙一帶著名的傳統湯圓，蔡萬興延續傳統的味道與作法，「水磨湯圓粉糰」的湯圓皮口感滑潤有彈性，內餡包裹著以特殊比例充分攪拌過的黑芝麻、糖與豬油，令人再三回味。

每年冬至與元宵節，還會特別推出傳統花生口味，香醇濃郁的花生餡，圓滾滾的包在湯圓內，跟芝麻混搭就是一碗傳統好滋味。

🔹元宵（桂花 / 棗泥）

元宵和湯圓的差異主要是製程，湯圓是用包的，元宵是用滾的！蔡萬興的元宵以古法製作，糯米外皮呈現濕粉狀，少油偏乾的狀態下將餡弄濕，以竹籮篩滾，滾上一層層的元宵粉，工序謹慎而繁複。蔡萬興元宵的外皮有些許顆粒感、扎實有咬勁，內餡少油緊實，相當推薦油炸元宵，或是水煮也很方便。

🔹傳統餛飩（菜肉 / 蝦肉）

餛飩的外型像是元寶，有象徵吉利的寓意。蔡萬興的餛飩有菜肉與蝦肉兩種口味，菜肉餛飩以傳統外皮包裹住青江菜與絞肉的內餡，蝦肉餛飩則收服了蝦仁與絞肉，還有蛋、米酒、其他調味，口感功夫絕對是硬底子。

🔹芝麻糊

簡單就是美味！芝麻糊是一道傳統的糊狀甜品，主要的成分有芝麻粉、麵粉、糖與米麩，將粉狀的芝麻糊煮開，香濃的芝麻香撲鼻而來，舒服香郁繚繞在鼻腔與腦門間。除了單吃，也不妨配上湯圓或元宵一起吃喔！

#同場加映

華麗的湯底與調味！包括：

1⃣ #米發發
▪ 手作純米甜酒釀
▪ 手作桂花純米甜酒釀
▪ 手作柳丁甜酒釀
▪ 原味米麴銀耳露（即飲瓶）
▪ 桂花梅子米麴銀耳露（即飲瓶）
▪ 玫瑰紫米米麴銀耳露（即飲瓶）

2⃣ #桂花品
▪ 桂花釀

3⃣ #上下游市集
▪ 想吃紅豆湯 / 沖泡式 / 使用台灣紅豆

4⃣ #樂朋LePont
▪ 黃金鵝油香蔥酥
▪ 黃金鵝香油（原味）
▪ 黃金鵝油香蒜

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/ #美食加選物 / #蔡萬興 / #佇立60年的湯圓與餛飩 /

不將就，是蔡萬興對傳統美食的堅持。

佇立在臺北中正區的蔡萬興創立於民國42年，道地的寧波佳餚，堅持以傳統浙江菜做法提供純正的老味道。每逢過年期間，會販售大人小孩都很愛的傳統點心，湯圓、元宵與餛飩，還有古法製作的芝麻糊，一些難以被現代超市與量販取代的老滋味，一些逐漸少有卻刻印在我們這代人心底的老味道。

在某些時節，就是得吃到某些傳統道地的食物，像是湯圓、元宵或芝麻糊，我們重視吃，所以不將就。

🔹蔡萬興品牌故事
「蔡萬興號」於民國42年，由曹國財、周夏珍夫妻以當年在寧波的老字號所創立，旨在希望能透過記憶裡的味道來傳承對家鄉的思念，並凝聚家人的心，也希望店鋪的買賣能夠萬代昌興。
在夫妻倆的巧手及許多家鄉同伴鼓勵支持下，店內五大寧波小點－湖州肉粽（豆沙粽）、菜肉（蝦肉）餛飩、芝麻湯圓、桂花酒釀、寧波年糕，成了遠近馳名的鎮店之寶。

這些單純的家鄉小點、單純的味道，彷彿穿透時空，滿足了無數遷台外省人的思鄉情懷。是以每逢端午節必到店裡享用綿密香軟的湖州肉粽、豆沙粽，冬至元宵則會來碗香氣四溢的桂花酒釀芝麻湯圓，藉此喚起記憶的味道，並且溫暖離鄉者的心。

在老媽媽堅持的江浙傳統原味及作菜功序下，藉著口碑相傳，一路傳承至今，走來始終不變，期望能透過食物的風味，讓老店能充滿「人」情味、充滿「家」的溫暖、更能充滿著「回憶」，所以常見客人們呼朋引伴談論著家鄉過往、或祖孫三代同桌的場景，這就是支撐店鋪永續經營的力量。

🔹傳統湯圓（芝麻 / 花生）
湯圓是蔡萬興的必吃美食之一！寧波芝麻湯圓，是江浙一帶著名的傳統湯圓，蔡萬興延續傳統的味道與作法，是湯圓之所以好吃的關鍵。「水磨湯圓粉糰」的湯圓皮口感滑潤有彈性，內餡包裹著以特殊比例充分攪拌過的黑芝麻、糖與豬油，浸泡在略帶微鹹，用以襯托芝麻濃郁及香甜的桂花清湯，當你一口咬下，飽滿的芝麻香氣中透著微微的淡雅桂花清香，令人再三回味。

🔹元宵（桂花 / 棗泥）
早期元宵可分為有餡與無餡兩種，北方的元宵多為有餡且是甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂、等。蔡萬興的元宵以古法製作，糯米外皮呈現濕粉狀，少油偏乾的狀態下將餡弄濕，以竹籮篩滾，滾上一層層的元宵粉，工序謹慎而繁複。蔡萬興元宵的外皮有些許顆粒感、扎實有咬勁，內餡少油緊實，相當推薦油炸元宵，或是水煮也很方便。

每年冬至與元宵節，還會特別推出傳統花生口味，香醇濃郁的花生餡，圓滾滾的包在湯圓內，跟芝麻混搭就是一碗傳統好滋味。

🔹傳統餛飩（菜肉 / 蝦肉）
餛飩的外型像是元寶，有象徵吉利的寓意。蔡萬興的餛飩走的也是傳統路線，有菜肉與蝦肉兩種口味，菜肉餛飩以傳統外皮包裹住青江菜與絞肉為首的內餡們，蝦肉餛飩則收服了蝦仁與絞肉，還有蛋、米酒、調味品，吃一顆飽滿的蔡萬興餛飩，餡料們各司其職，口感功夫絕對是硬底子。

🔹芝麻糊
簡單就是美味！芝麻糊是一道傳統的糊狀甜品，主要的成分有芝蔴粉、麵枌、糖與米麩，將粉狀的芝麻糊煮開，香濃的芝麻香撲鼻而來，舒服香郁的繚繞在鼻腔與腦門間，很誘人！芝麻糊是一種會有飽足感的清淡甜品，黏稠度可依照個人喜好做調整，在食用上也不用擔心造成身體的負擔。

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翻翻賣場促銷的DM
想趁著平日人少去買點東西
賣場裡的人潮
讓我以為今天是假日
人手一台推車
車裡滿滿滿都是普渡用品
泡麵、餅乾、乾糧、飲料
像不用錢一樣拼命拿
隨便一台推車裝的量
都能夠讓我家吃上2個月沒問題
對這種節日促銷
我還滿能保持理智
直接走向人潮最少的冷藏區

在拿豆腐的時候
看見旁邊被丟了一包寧波年糕
我順手把它放回架上
還滿久沒吃年糕了
一個小舉動倒是給了我一道菜單

年糕有條狀、有片狀
有的叫寧波年糕
有的叫韓式年糕
看看它們的成分是一樣的
寧波年糕→片狀
韓式年糕→條狀
我挑了一包韓式年糕
因為只有這個是100%純米做的
標榜著無防腐、純手工
雖然價格不是最便宜
這些原因就足夠讓我心甘情願付錢

韓式料理偏鹹辣
寧波料理偏清爽
今天拿韓式年糕來做寧波料理
香菇一把泡水軟化後切細絲
大白菜數片用手掰小塊洗淨
熱油鍋放香菇絲爆香
將大白菜放入鍋中拌炒
香菇水300ml倒進鍋中
放入兩人份的年糕
加點鹽巴調味拌勻收汁
撒一點香菜末
翻炒一下起鍋

傳統的寧波年糕做法會有肉絲
剛好家裡沒有備肉絲
索性就做素食鮮蔬版
香菜是一個關鍵
加進去之後又是不一樣的層次

✨若喜歡喝湯，可以多加點水，做成年糕湯，味道也很不錯✨

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#素食
#快速上菜