【 潔淨標章Clean Label 】一起來看看我們到底吃了甚麼吧！（一）

這個議題其實Jill已經注意一陣子了，因為現在除了在全家便利商店，大家會看到潔淨標章Clean Label的商品之外，像家樂福的食品麵包區也有這個標示！

不知道大家有注意過嗎？

簡單來說，潔淨標章Clean Label是2011年起源於英國，由零售通路商發起在食品內應該要減少使用人工化學合成的添加物，表示在10年前英國率先為大家的食安問題用了一個明確的規範出來，2015年底開始，歐盟國家就開始推廣，以「刪除或減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單及資訊透明」為原則，成為食品產業發展的重點趨勢。

但是說起來很容易，執行起來容易嗎？

在台灣有個機構「慈悅國際股份有限公司」就負責了台灣潔淨標章Clean Label的評鑑，在審核商品的時候，會加入以下條件作為評鑑考量，
1. 添加的必要性
2. 是否有原料可取代
3. 是否可以技術克服
4. 盡量用天然食材

還會要求業者捨棄防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等添加物，並且要求原料非基因改造、農藥殘留須符合法規。

看到這裡，我只覺得我們日常在吃的東西真的都很隨便，且從小到大，我們都習以為常，把這些加工食品當成維生食品行之數年。

2018全家便利商店首先推行，一開始他們先嘗試推動「添加物減半」的行動，但是發現困難重重，因為國內缺乏少添加法規的統一標章，再來自主管理缺少市場公信力，後來看見國際間發展潔淨標章Clean Label，就決定從通路端起頭，成為全台第一家導入潔淨標章的通路。

也有許多食品業者願意為自己的產品負責，紛紛讓自家產品通過評核的考驗。

看完潔淨標章Clean Label的評核如此謹慎，那雙潔淨標章呢？
要拿到雙潔淨標章就更不容易了，因為規範更嚴格，僅有82種添加物可以使用！

為什麼在推動上這麼緩慢且執行上不容易？是因為有許多食物如果拿掉了那些添加物，可能會影響食品的安全、品質和口感。以香腸為例，「大家都想拿掉添加的亞硝酸鹽，但拿掉後可能會有肉毒桿菌的安全疑慮。」因此要克服製程上的困難、尋求技術上的突破。

還有大家很常吃到的麵包、蛋糕、甜品、點心的產品，Jill這陣子自己在家手做時發現，越天然的東西，口味一定不重、保存期限一定不長、味道也一定不刺鼻，但市售有很多10元麵包車，我就問問你，成本反映在價格，有哪個商人會做賠本生意？那成本到底他們用了甚麼？但有人清楚嗎？還是會有許多貪小便宜的人去買，到底吃了甚麼？你在意嗎？

這個議題很有趣，我們分梯次來了解吧！

#主持人小穎
#慈悅潔淨標章
#圖片取自慈悅國際股份有限公司

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