📝2021.07.10（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 兩則 影片☺》 🍭馬鈴薯洋菇濃湯 （影片，一鍋到底） 🍭蒜香茄醬拌五花 （影片） 🍭枸杞皇宮菜 🍭蒜炒白莧菜 🎀 久違的三菜一湯🎉🎉 煮了一大鍋濃湯 預計分成兩餐 結果喝到只剩下⅓🤣 只好明天再加些牛奶一起煮 大肥先生一直說好喝🤭 今天使用了前幾天收到的廚房家家酒新道具【德國百靈】手持式攪拌棒，不噴濺、不吸鍋，可以在濃湯裡恣意遊走、暢行無阻，超順手👍👍。 去年煮南瓜濃湯時，使用的手持攪拌棒是購買家電的贈品，一直吸鍋，不是很好操作😅，邊攪邊怕😆。 另外也用了配件裡的切碎盆來切細蒜末，還來不及好好感受時，已經迅速完成了這項有些費時的備料程序🤣。（參考影片） 以上為歡樂的真實心得分享😄😄 祝大家週末愉快🥳🥳 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒馬鈴薯洋菇濃湯 💟食材 澳洲白玉馬鈴薯、洋菇200克、國產洋蔥1顆（約170克）、熱水800mL（照片誤值成400）、牛奶300mL、有鹽奶油20克 👉馬鈴薯洗淨、擦乾，挖除芽眼，切塊。洋菇使用紙巾擦掉表面的塵土，切厚片狀，洋蔥去膜切塊。 👉洋菇如果水洗，請用沖水的方式，勿浸泡，沖洗乾淨立即擦乾，菇類易吸水，導致香氣降低。 👉熱水為馬鈴薯的2倍量，牛奶可隨喜好增減。 👉澳洲白玉馬鈴薯、洋菇購自家樂福，安佳奶油。 💟調味料 玫瑰鹽鹽、黑胡椒粒皆隨意，喝的時候再加入碗裡拌勻 👉調味料使用小磨坊。 💟作法 一、 鑄鐵鍋，冷鍋放入奶油，小火加熱讓奶油融化，加入洋菇炒至出水再稍微收乾至發出滋滋的聲響，當洋菇變成褐色就表示可以了。 👉拌炒期間如果鍋底太乾，可酌量補點橄欖油或習慣使用的油。 👉鍋子周圍如果有焦黃的現象，可以利用鍋中的湯汁洗去，那些都是食材的精華。 👉菇類炒過，香氣才會足。 二、 加入洋蔥炒軟飄香即可，不必炒上色。 三、 馬鈴薯和熱水加入拌一拌，中大火煮滾。蓋上鍋蓋，小火燉煮約15分鐘，確定馬鈴薯都煮熟了，關火。 👉使用筷子戳馬鈴薯，可以輕易戳入，代表已熟。 四、 手持攪拌棒放置液面下，開啟一般模式，速度5，將食材打成泥湖狀。 👉喜歡保有口感的朋友，打泥之前可以先撈一些洋菇起來，待會再和牛奶一起回鍋。 五、 倒入牛奶（和剛剛撈出的洋菇），中小火續煮至微滾即可。 👉牛奶不宜煮至沸騰，容易破壞其營養價值，加熱至微微冒泡即可。 🗒蒜香茄醬拌五花 （水煮+淋醬） 💟食材 五花火鍋肉片2盒（約400克）、有機鴻禧菇1包（約150克） 👉梅花、里肌肉片亦可，隨喜好。 👉五花火鍋肉片購自全聯、有機鴻禧菇購自家樂福。 👉鴻禧菇切除底部，再用手剝成小株。 💟醬汁 蒜末2大匙、蕃茄醬2大匙、醬油膏2大匙、開水2大匙、細砂糖1大匙、香油1大匙 👉蒜頭使用開水洗淨、擦乾，稍微切掉前端，再用調理棒打成細蒜末或刀切成細蒜末。 👉先調勻，讓蒜汁融入醬汁裡。 👉可口美•蕃茄醬、台南•新高醬油膏、金潤益•小磨香油。 💟去腥食材 蔥2根、薑片2片、米酒2大匙 💟作法 一、 1000mL水加入去腥食材，大火煮至大滾，中大火，加入鴻禧菇燙熟（大約2分鐘），起鍋瀝乾水分、盛盤。 二、 續原鍋，五花肉入鍋，肉色反白即可起鍋，瀝乾水分、盛盤，淋上醬汁享用。 👉由於肉片很薄，變白就可以撈起了。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養 #馬鈴薯#肉料理#簡單料理#快速料理