蕃茄燉牛肋
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這種天氣不燉一鍋肉實在有點難熬，今年冬天氣溫沒在客氣的冷，不得不說我很喜歡，終於有機會穿毛衣了，週末在家利用白天的時間燉一鍋肉，晚上覆熱後就能開動了，很喜歡週末在家享用晚餐，邊看電視邊跟溫尪閒聊幾句，順便聽他說這鍋肉燉的有多美味。

牛肋是早上運動完之後在家樂福買的，本來想買牛腱，不過冷天氣就是要吃點油膩的才爽，這時候不要管什麼熱量了，反正都槓鈴老師了是吧！

材料
牛肋 一包應該是500g
牛番茄 三顆
洋蔥 兩顆
胡蘿蔔 一根
芹菜 五支
月桂葉 一片
番茄糊 150g
水 1-2米杯
黑胡椒粉 隨意
鹽巴 一小匙
無鹽義大利綜合香料 一大匙

作法
1 把牛肋多餘脂肪切下，肉條切成約4公分段。
2 切下的牛脂肪放進鍋內煸出油脂，把牛肋條放進來煎到表面金黃色，牛肋條取出備用。
3 放入洋蔥塊炒至顏色金黃，再把牛番茄切塊放進來，炒至牛番茄出水後，放入芹菜與紅蘿蔔拌炒。
4 放入剛剛煎過的牛肋條、蕃茄糊、月桂葉還有一米杯水，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，最後再撒上黑胡椒粉與綜合香料，鹽巴可以依自己口味做調整，建議靜置一下，要吃的時候再覆熱。

一開始煮的鍋子不是鑄鐵鍋，怕水份會蒸發乾掉，多放了一米杯的水。我覺得隔天吃牛肋條口感最剛好，晚上吃的時候還有點韌，吃剩的牛肋條，隔天早上打兩顆蛋，換成鑄鐵鍋再悶個十分鐘，牛肋條變得超嫩，湯汁也收得更濃了。

蕃茄糊我最近喜歡家樂福的禾法頌，因為他是玻璃瓶罐，沒用完還可以蓋上蓋子收好，罐子長得很漂亮(這才是重點)。好久沒買到番茄膏了，我覺得番茄膏的味道才是最濃郁的，前幾天在烘焙用品店有看到，但覺得有點貴，買不下去。

沾湯汁的麵包也是我自己做的，上網找了法國麵包的食譜，標準的無糖無油，改天再跟大家分享囉。喔旁邊還有金針菇炒蛋啦，放在麵包上面吃剛剛好！

photo by 黃世煒
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不想刷烤肉醬的粉絲，可以買罐 #禾法頌 的蓋朗徳鹽之花(Fleur de sel)，肉烤好後灑上一些來吃，既美味也不會攝取太多熱量。

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