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在 宮廷桂花糕做法產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過5,735的網紅Le bonheur d'Eunice，也在其Facebook貼文中提到， 以前曾經來過荔枝角 D2 Place的 Greater China Club 大公館品嚐期間限定的宮廷菜，其水準之高可謂一試難忘，最近大公館迎來華麗變革，全面取消會員制，更推出一系列午市及晚市折扣優惠，例如晚市時段單點菜式八五折優惠、性價比高的招牌嚐味菜單及期間限定超抵優惠菜式，真的極之吸引。 清...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1,900的網紅Daddy Frank，也在其Youtube影片中提到，#69 藕粉桂花糖糕 ｜ 夏天・小暑 ｜【特別企劃．第一季】 養生食療、養生食譜 67 #甄嬛傳 #宮廷小吃 #紅樓夢 #美味 #美味い #scrumptious 甄嬛娘娘專屬的宮廷小吃，半小時輕鬆上桌 養脾開胃、補氣養血、美白肌膚、養顏美容 想支持我們繼續製作影片嗎？ 看看頻道的Patreo...
宮廷桂花糕做法 在 Eunice Instagram 的最佳解答
2020-05-25 03:45:50
以前曾經來過荔枝角 D2 Place的大公館品嚐期間限定的宮廷菜🐲，其水準之高可謂一試難忘，最近大公館迎來華麗變革，全面取消會員制，更推出一系列午市及晚市折扣優惠💰，例如晚市時段單點菜式八五折優惠、性價比高的招牌嚐味菜單及期間限定超抵優惠菜式，真的極之吸引🤑。 清香柚子凍鮑魚 $148 一上...
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宮廷桂花糕做法 在 Daddy Frank Youtube 的精選貼文
2020-07-04 12:00:15#69 藕粉桂花糖糕 ｜ 夏天・小暑 ｜【特別企劃．第一季】 養生食療、養生食譜 67 #甄嬛傳 #宮廷小吃 #紅樓夢 #美味 #美味い #scrumptious
甄嬛娘娘專屬的宮廷小吃，半小時輕鬆上桌
養脾開胃、補氣養血、美白肌膚、養顏美容
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藕粉桂花糕
藕粉 40g
糯米粉 60g
白糖粉 15g（喜甜者自行加量）
桂花釀 30g
牛奶 80g
食用油少量
原樣貌其實就是《紅樓夢》中史太君兩宴大觀園時的「藕粉桂花糕」，這道粉潤清甜的點心，食材準備簡單，做法也不難，過程也不會太麻煩。但做好後的「藕粉桂花糕」吃起來香甜綿蜜，宴客或犒賞一下自己都值得嘗試。
桂花藕粉的功效與作用
蓮藕生吃，有清涼、止血、散瘀的功效，火氣大或容易口乾的人可以食用。煮熟的蓮藕由性寒變為性溫，能夠養脾開胃、補氣養血，適合胃腸虛弱、消化不良的人。
《本草綱目》記載，蓮藕氣味甘平無毒；生食治霍亂後虛渴，蒸食甚補五臟，實下焦；同蜜食令人腹臟肥，不生諸蟲。
桂花味道清淡可口，可做食材，也可入藥，有健胃、止咳、化痰等功效。
桂花泡茶具有美白肌膚、排解體內毒素、潤腸通便的作用，很適用愛美的女性飲用。
同時，桂花茶也能對十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預防和治療作用。特別是喝桂花紅茶，能起到很好的溫中散寒、暖胃止痛的作用，很適合腸胃不適和冬季怕冷的老人使用。
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【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新
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宮廷桂花糕做法 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的精選貼文
以前曾經來過荔枝角 D2 Place的 Greater China Club 大公館品嚐期間限定的宮廷菜，其水準之高可謂一試難忘，最近大公館迎來華麗變革，全面取消會員制，更推出一系列午市及晚市折扣優惠，例如晚市時段單點菜式八五折優惠、性價比高的招牌嚐味菜單及期間限定超抵優惠菜式，真的極之吸引。
清香柚子凍鮑魚 $148
一上枱已彷如步入仙境般煙霧瀰漫，飄逸著夢幻清涼的仙氣，為炎夏降溫，可說是眼睛與味蕾的感官盛宴，鮑魚口感緊緻，清新酸甜的柚子果香更能帶出鮑魚的香濃甘腴與鮮甜海味，挑起舌頭的慾望，令胃口為之一醒，替這場豐盛的晚餐揭開序幕。
招牌黑毛豬叉燒 $248
叉燒色澤鮮亮帶焦香，帶有焦香燶邊，外微脆，內封汁，混合琥珀色、略帶黏度的麥芽糖，味濃甘香，肉質比傳統叉燒的更細緻鬆軟，完全發揮豬種的優點。
火焰富貴雞 $188
原價$788現減至 $188，重量級足料份量足夠四人享用，優惠價真是超抵食！！外型猶如休火山般的土堆，冒著陣陣高溫，倒上燒酒點火燃燒，然後就可用槌仔將塘泥外殼敲開，就像拆禮物般剪開層層荷葉，荷葉清幽香氣立即撲鼻而來，工序繁複而做法正宗，雞腹內填滿澎湃餡料，有冬菇切粒、栗子、肉絲等，焗的時間亦拿捏準繩，加上以荷葉緊緊包裹，更能鎖緊肉汁，荷葉的清香充分滲透到雞肉中，食味紛陳多變。
陳年砵酒焗美國生蠔 $68
生蠔size 超巨型，肥大飽滿脹卜卜，有如手掌般大隻厚肉，散發陣陣微醺酒香，外層粉漿口感略帶酥脆，讓人聯想起咕嚕肉，難得蠔肉完全熟透後仍能保持滑膩嫩口，蠔味濃厚鮮香。
黃湯海味羹 $138
黃澄澄的湯頭入口濃稠細滑帶膠質，混合爽彈蝦肉和晶瑩剔透的翅針，羹鮮味美，精華盡融湯中。
家鄉生拆魚茸羹 $118
以拆骨魚肉熬出奶白色的湯頭，喝下全無腥味，味道清鮮，顯現魚羹真醇鮮美的風采。
功夫桂花素翅炒米粉 $228
雖然這是看似簡單的一道菜，但平日在街上吃到的炒米粉，要不油膩膩，要不就黏成一團的，但今次這碟算是高水準，剛剛炒好熱辣辣，相當有鑊氣，將米粉加素翅混在一起，炒得樸實入味，乾身不膩口。
豆漿杞子鮮黑腐竹浸時蔬 $148
吃完如此豐盛的佳餚後，是時候來一個清淡一點的時蔬，全然吸收湯底精華，清爽輕盈無負擔。
懷舊芝麻卷 $48
菲林筒是香港茶樓老牌甜點，可惜由於工夫多，現在已經買少見少，想不到竟可在這裡重遇這道懷舊點心，捲得層次分明，厚薄一致，質地彈牙煙韌，麻香更是濃得化不開。
宮廷紅棗蓉糕 $48
糕身口感夠QQ，含蓄棗香沁人心脾，留下清甜甘香的餘韻。
Jin Communications #GreaterChinaClub #ManHing #大公館 #萬慶軒 #hkfoodie #foodie #foodporn #D2Place #laichikok #荔枝角
宮廷桂花糕做法 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的精選貼文
中秋越近，製作月餅的同時
您知道月餅的由來嗎？《月餅的由來》
月餅又有哪些種類呢？《十大常見月餅種類》
從網路上整理如下資訊給各位參考喔
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❤《月餅的由來》❤
中秋節為傳統3大節日之一，但有人知道中秋節為什麼要吃月餅呢?月餅由來是什麼?月餅又象徵什麼意義呢?其實月餅象徵著團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備的祭品。根據每個朝代流傳下來的月餅由來不盡相同，大家就跟著小編來了解一下每個朝代的月餅由來吧!
❤月餅由來1.元朝
元朝末年相傳當時中原人不甘受蒙古人的統治，有志之士皆思起義抗元，然欲整合反抗的力量，卻苦於無從傳遞消息，所以劉伯溫便想一計策，散佈將有瘟疫的流言，要人們於中秋節買月餅來吃以避禍。大家買了月餅回家後切開一看，裏面藏了紙條寫著「八月十五夜起義」，於是民眾紛紛響應，因而一舉推翻元朝。所以月餅因而成為中秋節的應景食物，這是最常聽到的月餅由來。
❤月餅由來2.唐朝
古代月餅被作為祭品於中秋節所食，由於時間的推移，月餅已經異化成中秋節食品和禮品。中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現，根據《洛中見聞》，唐僖宗曾在中秋節當日命令御膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士。
❤月餅由來3.北宋
北宋之時，該種餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。北宋文學家蘇東坡曾經提及：「小餅如嚼月，中有酥和飴」，當中的「小餅」也即是月餅。
❤月餅由來4.南宋
月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅只是象菱花餅一樣的餅形食物，後來才演變成圓形，寓意團圓美好。
❤月餅由來5.明朝
明代田汝成《西湖遊覽記》提及：「八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團圓之意。」，可見月餅於當時流行於民間。而且明代中秋吃月餅不但在民間十分普及，月餅的制作也越來越考究。
❤月餅由來6.清朝
清代月餅品種繁多，制作工藝也上升到瞭一個空前的高度。清代詩人袁景瀾有一首《詠月餅詩》，寫道入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。還有清楊光輔即寫道：「月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜」，他們都把月餅的制作過程做法詳細的描述，這也說明了當時月餅制作工藝的精湛。另外清代也有詳細記述月餅製作方法的書籍了。
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❤《十大常見月餅種類》❤
❤《1.京式月餅》，是北方地區漢族月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產品有北京稻香村的「自來紅月餅」，「自來白月餅」，還有「五仁月餅」等。
❤《2.廣式月餅》是廣東省漢族特色名點之一，它是目前銷售量最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，如今已流行於全國各地，其之所以聞名於世，主要原因還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。
❤《3.蘇式月餅》起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮疏鬆、色澤美觀，肥而不膩，因此深受廣大漢族人民，尤其是江南漢族人民的喜愛。蘇式月餅工藝精良，多用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅製作技藝被列入「非物質文化遺產保護名錄」。
❤《4.滇式月餅》屬於滇式菜系的一種，「雲腿月餅」和「鮮花餅」是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源併流行於雲南及周邊地區，有別於其他地區的各式月餅，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。
❤《5.潮式月餅》又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，常見的潮式月餅的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種。
❤《6.徽式月餅》是一種安徽省徽州漢族特色的月餅，是中秋節傳統食品。其主要特點的：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅干月餅」。
❤《7.秦式月餅》主要出自陝西，其代表為西安的「水晶月餅」，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陝西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。
❤《8.衢式月餅》，是浙江省衢州市的漢族特色中秋節食品，是浙江省衢州市的特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和「邵永豐麻餅」。
❤《9.港式月餅》四大著名品牌是榮華、美心、恆香、大班，都是生產規模很大的月餅公司，每個公司都各有自己的月餅品種。除此之外還有一些知名品牌，如老字號「蓮香樓」擅長於生產傳統風格的月餅；聖安娜月餅是始創於1972年的聖安娜餅屋有限公司的突出產品，其傳統港式月餅和冰皮月餅都享有國際聲譽；和記隆月餅則是高檔月餅的知名品牌。
❤《10.台式月餅》:又稱台式糕皮月餅。台灣月餅光是「皮」就有多道繁複的手工秘訣。台式月餅主要有兩種餅皮，一是糕皮，二是油酥皮；如綠豆椪等台灣酥式月餅，須經過兩次以上卷迭油酥麵皮，還得掌握黃金時機，在水分流失前完成捏制。油酥皮也是製作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮，這款餅皮為表現層次感，一般作法是用水皮包油皮，再反覆卷撖、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。
資料來源：由 危石兒讀史 發表于資訊
宮廷桂花糕做法 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
https://www.facebook.com/pastrydaily/videos/1798955853512570/
桂圓南棗核桃糕
配方設計：呂昇達 老師
將直播中的配方
額外添加半斤的桂圓
桂圓的處理方式
第一種紅酒桂圓
將100公克的紅酒跟300公克的桂圓小火熬煮大約5分鐘，桂圓變柔軟入味為止
第二種桂花釀桂圓
將50公克桂花釀蜂蜜於50公克的白蘭地
加入300公克的桂圓之中
常溫靜置一晚吸收入味
桂圓乾不要事先切碎
不然最後再切糖果的時候會感覺不到桂圓乾的口感
誰說中秋節送禮只能夠送月餅
趕快把你過年期間的拿手絕活南棗核桃糕拿出來做做看吧
加入桂圓乾和荔枝乾都是相同的做法唷
分享一個不一樣的小秘訣
70％棗泥搭配30％烏豆沙
有意想不到的隱藏版效果
#呂昇達老師監製烏棗泥寒天
#呂昇達老師監製烏豆沙寒天
呂昇達老師烘焙直播 2017年12月27日 晚間7點
《 年節糖果&法式禮盒特輯 》
1.宮廷御用：傳統南棗核桃糕
2.檸檬馬德蕾蛋糕《呂老師甜點日記版》
#分享好友都有禮
宮廷御用：傳統南棗核桃糕 《材料簡單~完整保留素材風味》
藍斯可奶油棗泥餡 1000g【限定版】
水麥芽 500g
甜菜糖 50g【一般砂糖即可替代】
鳳片粉 100~150g【根據自己喜好的軟硬度調整，可不添加】
碎核桃 400~500g 【根據自己喜好的調整】
製作方法
請先專心看直播
老師有很多糖果的想法要分享
水 適量
海鹽 適量【直播是使用日本的伯方鹽】
配方熬煮出來大約是3斤
#藍絲可奶油棗泥餡
檸檬馬德蕾蛋糕《呂老師甜點日記版》
雞蛋 100g
甜菜糖 80g[可以用砂糖替代]
伯方鹽 1g
檸檬皮 0.3顆
泡打粉 3g
低筋麵粉 80g
藍絲可發酵奶油 100g
製作方法
1.低筋麵粉、泡打粉先過篩
2.雞蛋、甜菜糖、伯方鹽、檸檬皮攪拌均勻
3.藍斯可發酵奶油加熱至65度，分次加入步驟2之中
攪拌至麵糊光亮
4.最後加入已經過篩的麵粉和泡打粉拌均
5.冷藏鬆弛20~30分之後即可烘焙
200度烘焙 12~15分
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老師12月28日會抽中兩位幸運兒
可以自由挑選要哪一個獎品
老師親手製作的《 宮廷御用：傳統南棗核桃糕 》300g 2包
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或者是….研發室開發的藍絲可奶油棗泥餡1KG各一包
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