#金蘭宅宅醬的活動在社團依然進行中

早上送孩子們出門前先煮好飯備好料
回來後立馬快手咻咻咻的把蝦仁和宮保醬炒一炒
放到飯上好下飯

真心辣的🙈🙈

因為嚐了一口覺得這辣度太高
所以有稍微調整一下下
很適合帶便當的風味

🍤宮保蝦仁🍤

👉料理時間：20分鐘
👉食材：
蝦仁12隻
毛豆仁50公克
青蔥 1支
蒜末 少許

👉調味：
宅宅醬-嗆辣宮保醬 1大匙
椰糖1小匙
蘋果醋1小匙
蒜泥1小匙

👉作法:
1. 青蔥切成蔥花；調味料拌匀備用。
2. 將蝦仁放入鍋中略煎，再加入毛豆仁拌炒。
3. 放入調味料炒匀匀後，加入青蔥末，關火，起鍋。

👉跟我們一起帶便當：
https://www.facebook.com/groups/516532599038745/

#金蘭宅宅醬便當輕鬆做

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還記得哥哥小一的時候作業很多，但是他的閱讀理解能力超前，有一天他問我：媽媽！為什麼寫作業這麼無聊的事情要做這麼多次啊！？？
那一陣子我很瘋狂地想要做出符合自己要求的麵包，每天做，每天練習，每天調整，於是我給他了以下的答案！！

我說：哥哥，一件事情你能重複做，一直做，做到很厲害，那就是專家．媽媽的麵包是不是進步的很多，因為我一直練習，一直努力，每天進步一點，所以我的麵包越來越好吃了！
你看看木工，修理車子的黑手，寫稿子的作家，大家都是每天重複著看似一樣的事情，但是他們努力做到最好，努力在自己的領域發光！！

其實疫情之後也許是空閒的時間多了，我一直困惑著，是一種對人生的困惑，我做好了女兒，老婆，媽媽這些角色之後我有點找不到自己的定位，我一直問自己我想要什麼？前陣子又遇上孩子的資料表問到爸媽的職業跟專長是什麼？？我填上了家管，家管這個職務一直不是我人生中的規劃，我放不下兩個孩子選擇放棄職業生涯，但就算是家管我也盡力做好，對我來說這是我對人生的態度，對自己的要求，不管是便當還是麵包，我都還在努力著，想要繼續學習跟進步！也希望有一天我在某個領域能搆的上專家這兩個字，而不是像現在這樣感覺每一種都會一點但是都不精，好像個半吊子！！

🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔹🔶🔶

這是每天早上拍照時的實際狀況，四個便當是基礎，有時候甚至滿出了背景要分兩次拍攝！！

疫情之前每年中秋都會在娘家的頂樓大烤特烤，疫情之後我們不常外出，假日也不敢去人擠人，想當然娘家的烤肉也取消，昨天看到哥哥的作文才知道，其實他很想烤肉，明白我的顧慮沒說出口，娘也不能讓他失望，今天便當吃偽裝的烤肉串串，雞肉捲先乾煎到四面焦再淋上宅宅醬的嗆辣宮保醬燒到收汁，鹹香微辣很對哥哥最近愛上辣味的胃，果然今天便當完食，沒有什麼時間不夠來不及吃的問題！猴子就是海鮮控，蝦串了叉子直接氣炸，想說都沒調味讓小猴子帶了香料鹽去，下午他跟我說蝦子很夠味不用調味喔！果然蝦只要品質夠好就無敵..... 流星雨 副班長記得跟阿姨說一下（是阿姨嗎？），品質很好！

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金蘭小醬

許多熱炒料理講求快速入味🥢
醬汁的比例調配就非常重要！
阿慶就來教大家「宮保醬」＆「萬用三杯醬」🤩
只要調製好後放在冰箱🧑‍🍳
料理時再拿來拌炒非常方便唷！
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宮保荷包蛋
材料：
雞蛋 6顆/egg 6pcs
乾辣椒 10公克/ dried chili 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥段 30公克/scallion 30g
花生米 適量/ peanuts q.s.
宮保醬 適量/ Kun-Pao sauce q.s.

宮保醬
材料
醬油 45ml/soy sauce
水 50 ml/water
蠔油 15ml/ oyster sauce
番茄醬 25ml/ ketchup
糖 2大匙(30ml)/sugar
烏醋 15ml/ black rice vinegar
米酒 15ml/cooking rice wine
白醋 10ml/ rice vinegar

作法：
1.利用醬料瓶按照刻度，將所有醬料倒入，混合均勻成宮保醬。
2.熱鍋倒入少許油，打入一顆蛋。將蛋煎至邊緣凝固後對折，將雙面煎至金黃焦香成荷包蛋。
3.按照作法3依序煎好6顆荷包蛋，放入蒜末、蔥段、乾辣椒炒香，再倒入醬汁，燒煮1~2分鐘至醬汁略濃稠，撒上花生米即可。

糖醋荷包蛋
材料：
荷包蛋 6顆/egg 6pcs
洋蔥 30公克/onion 30g
紅甜椒 30公克/ red pepper 30g
黃甜椒 30公克/ yellow pepper 30g
糖醋醬 適量/ sweetsour sauce q.s.

糖醋醬
材料
糖 60ml/sugar
白醋 60ml/ rice vinegar
水 40ml/water
番茄醬 60ml/ ketchup

作法：
1.利用醬料瓶按照刻度，將所有醬料倒入，混合均勻成糖醋醬。
2.煎好6顆荷包蛋，放入洋蔥、紅、黃甜椒炒香，再倒入糖醋醬，煮滾至醬汁濃稠即可。
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下飯第一【宮保米血】祕技「先蒸後炒」才能軟而不爛！勁而不硬！

「平時米血變化好少？」
「炸米血、蒸米血、煮火鍋只有這樣嗎？」
其實平時的米血料理簡單哥都吃遍了，
試了許多方法，終於找到真的簡單又便利的方式！
不管是配飯、聚會喝喝都很棒！

（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉米血 450克
👉乾辣椒 12克
👉蒜頭片 20克
👉太白粉水 適量
👉蔥 30克
👉花生 60克
🥣醬汁製作材料準備🥣
👉糖 1小匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉醬油 2大匙
👉烏醋 1大匙
👉水 3大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥣開始簡單製作🥣
①將醬油、醋、水、鹽巴、白胡椒、糖攪拌一起
②乾辣椒炒過後瀝乾備用後煎米血備用
③下蒜頭、蔥翻炒後下剛剛的醬汁、米血煨煮
④加入太白粉水勾芡後加入乾辣椒、花生、蔥綠


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#宮保料理
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滑蛋牛肉丼飯
材料：
牛肉片 250g beef slices
雞蛋 2顆 egg
蔥段 30g scallion
白飯 1碗 rice
醃料：
鹽少許 salt
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
太白粉 少許 potato starch
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
調味料：
水 250㏄ water
米酒 少許 cooking rice wine
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
白胡椒粉 少許 white pepper powder
太白粉水 適量 potato starch with water
作法：
1.牛肉片用醃料拌勻，靜置5分鐘至完全吸收醃料。
2.熱鍋倒入少許油，將牛肉片入鍋炒至表面變白，撈起備用。
3.鍋中留少許油，放入蔥段炒香，加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
5.再加入牛肉片，關小火煮約30秒至滾，加入太白粉水勾薄芡。
6.雞蛋打勻後淋入鍋中，關火輕推兩下，淋至白飯上即可。

宮保雞丁丼飯
宮保醬：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
白醋1茶匙 white rice vinegar 1tbsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
太白粉1茶匙 potato starch 1tsp
水80㏄ water
作法：全部調勻。
材料：
雞胸肉350g chicken breast
蔥段30g scallion
蒜末15g garlic
乾辣椒15g dried chili
花生50g peanuts
白飯 1碗 rice
醃料：
醬油少許 soy sauce
鹽少許 salt
太白粉少許 potato starch
米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp
蛋白1大匙 egg white 1tbsp
作法：
1.雞胸肉切成1.5公分的丁狀，用醃料抓拌均勻，靜置5分鐘。
2.熱鍋倒入略多的油，先將醃好的雞丁炒開至變色，倒出備用。
3.鍋中留少許油，放入乾辣椒炒出香辣味，加入蔥段、蒜末炒香，再把雞丁下鍋一起炒勻。
4.倒入調好的宮保醬汁炒勻，最後加入花生米拌勻，淋至白飯上即可。

麻婆豆腐丼飯
材料：
豆腐丁 400g tofu
絞肉 180g minced pork
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
白飯 1碗 rice
調味料：
辣豆瓣醬 60g chili bean sauce
水 200㏄ water
醬油 1大匙 soy sauce 1t
糖 1/4茶匙 sugar 1/4t
鹽 1/4茶匙 salt 1/4t
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 sichuan pepper 1t
香油 1茶匙 sesame oil 1t
作法
1. 熱鍋加適量油，放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡，關火加上花椒粉與香油拌勻，最後撒上蔥花，淋至白飯上即可。

什錦海鮮丼飯
材料：
綜合海鮮300g mixed seafood
蒜末5g garlic
薑末5g ginger
洋蔥絲100g onion
蔥花適量 scallion
太白粉水適量 potato starch with water
白飯 1碗 rice
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
味醂1大匙 mirin 1tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
水200㏄ water
醃料：
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 ground black pepper
作法：
1.熱鍋倒入適量油，將蒜末、薑末爆香，放入綜合海鮮略拌炒至七分熟，取出備用。
2.鍋中留少許油，放入洋蔥絲炒香，加入調味料煮開。
3.再加入綜合海鮮拌勻，加入太白粉水勾薄芡，淋至白飯上即可。
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