【@businessfocus.io】 以人造肉代替真牛肉 惹網民不滿 一切都歸咎於食客貪小便宜？ . 近日，海底撈再次引起中國內地網民的熱烈討論，事源於在北京、上海等多間分店，海底撈暫停推出五香牛肉粒，取而代之的是一款由大豆製成，名叫「味伴侶」的素牛肉粒。不少網民都表示是「悲劇」、「沒有牛肉粒的海底撈就沒有靈魂」。為何一款在海底撈推出的免費配料，會有如此大吸引力？ . 網民大多不同意海底撈撤掉牛肉粒的做法，有人更認為海底撈為了增加客人消費，才將牛肉粒更為素肉。在微博等社交平台上，不時有人以「海底撈最強省錢攻略」作為招徠，推薦食客利用免費的配菜自制湯底和主食，例如蕃茄牛肉湯飯、清湯牛肉鍋等。往日在海底撈人均消費至少要100多元，但以不同的「隱藏食法」，只要60元人民幣就可以吃飽。因此，有人估計海底撈藉著更換食材，來杜絕「低消費」食客的出現。 . 另外，有人指出海底撈牛肉粒是由澳洲進口牛肉加工製成，在供應少，需求大的情況下，海底撈不得不取消食材，減低成本，尤其在今年中國牛肉價格上漲10%至20％的情況下。亦有人指出海底撈曾多次為自已進行「免費的炒作」，例如宣布大幅加價後又表示撤回，令人質疑是次也有類似宣傳目的，旨在吸引消費者盡快到鄰近分店光顧，一探牛肉粒是否真的消失。 . 雖然牛肉粒和「味伴侶」的賣相相似，但後者卻受到不少中國網民抵制，指素肉欠缺「肉味」。與此同時，外國植物肉公司卻一直希望打入龐大的中國市場，包括美國企業Beyond Meat先在浙江設廠，而雀巢亦發布植物肉品牌「嘉植肴」，但在中國國內似乎未有積極迴響。有專家認為是基於歐美公司未必能掌握國民的口味，而且植物肉全都是如香腸、肉排等的製成品，所以在中國的烹飪文化中可塑性較低。 . 海底撈已就事件作出回應，指「味伴侶」是新推出的產品，措施只在全國29多間分店實行，亦否定了以上各種指控。但從中仍可得知，海底撈要抓住年輕食客的心，就必須把握在社交平台上推廣各式各樣「隱藏食譜」的機會，挑起他們對餐廳的好奇。而且，火鍋最重要的食材必然離不開肉，就連龍頭企業海底撈也開始發展植物肉，意味這將成火鍋界發展的新趨勢。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF社會熱話 . @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

昨天相信音樂尾牙，五月天和身邊的工作人員卻工作一整天。那邊在抽奬吃飯，這邊在直播。 衷心的感謝五月天 Mayday 昨晚的直播將近8000人同時在線。 謝謝 協助我們完成今晚節目的朋友們，有中廣的同事們，有五月天的經紀人們，有五月天 士杰，有冰淇淋店Choice Gelato 手工冰淇淋的老闆，當然真的非常感謝 五月天 五月天 阿信 五月天 怪獸 五月天 瑪莎 五月天 石頭 Mayday 冠佑 在沒有任何宣傳目的下，能五人全員到齊，並且整晚垃圾話，把播歌丟一旁，希望大家會喜歡這個禮物。 娛樂e世代 主持了20年，能夠不斷的為聽眾也為自己製造驚喜，在這個崗位上，我真的滿心的感謝！🙏

《Noise or Reputation?》 （全長 1500 字，閱讀時長 10 分鐘） 話題人物林作最近又獻新猷：《黑豹》主角 Chadwick Boseman 因結腸癌併發症逝世，終年 43 歲，林作藉機轉發他的死訊兼賣保險，引來網民圍攻，大鬧他食「人血饅頭」、「抽死人水」。 如果是一般 KOL，早就腳都震埋，急急腳刪帖刪帳號兼賠罪了。 但這是林作，以 Boris Johnson 為師的奇人，信奉 “Any publicity is good publicity”（任何宣傳都是好宣傳），面對千夫所指，他依然洋洋得意，深信所有的曝光率都會轉化成一張張的保單，討厭他的公眾也遲早會被他的實績「打臉」。 在這個喧嘩的時代，是否寧願遺臭萬年，也好過默默無聞被人遺忘？是否不論好壞，曝光大哂？這是個營銷人揮之不去的困惑。 01 人們討厭林作，但無可否認他是媒體寵兒，每次他的出位言行都會引來大量媒體報道和評論。同樣，人們也覺得 Brian Cha 「煩膠」，但他的名句「好多人問我，喂⋯⋯」也成為了人們的談資，甚至是模仿的對象。 林作借力打力，Brian Cha 真金白銀買廣告，共通點都是只求曝光，不求好感。他們的宣傳目的，是要人們一想到該行業就想到他們，一百個人當中，只要有一兩個人有興趣進一步溝通，他們的策略就成功。 風氣所及，連企業品牌都開始玩這種洗腦策略。近期推出的 Yuu 積分卡請了林子祥獻唱品牌歌，不斷重覆又重覆的 Yuu Yuu Yuu 成為全港市民的夢魘。 事實上，大陸一早有廣告人深明洗腦廣告的威力。如果你返大陸掀過飛機上的雜誌，應該見過葉茂中這個名字。葉茂中是大陸著名的廣告大師，他的方法很簡單直接，就是重覆 Slogan ＋ 鋪天蓋地的投放。 有一定年紀的你，應該會記得 2008 年北京奧運時的「恒源祥」廣告 — 廣告只有一句說話：「恒源祥 羊羊羊」，但它只少重覆三次以上，當年我一度以為電視壞掉了。 這正是葉茂中的手筆。2008 年至今，他在洗腦廣告的路上愈走愈遠，旅遊網站馬蜂窩、趕集網、柒牌男裝等大陸品牌都是他的忠實客戶，它們的廣告沒有華麗的創意、不講什麼人性洞察，獨沽一味不斷重覆同一句標語，在大陸的地鐵上、電梯口、戶外電視無所不在。 很煩、很粗糙，但令營銷人，特別是 4A 出身的廣告人氣餒的是，這套策略真有效。 02 4A 大門派出身的廣告人，一般睇唔起林作、Brian Cha、葉茂中之流，嫌他們低俗。在 4A 的廣告世界裡，曝光率不是唯一的指標，一個好品牌，需要有「美譽度」 — 要讓人們喜歡這個品牌，兩者平衡，才是廣告的藝術。 這其實是兩套廣告哲學的衝突，也是「貼地」的土炮廣告人與「離地」的鬼佬廣告公司的路線之爭。 廣告一開始是一門西洋學問，上世紀 70 年代，以 4A 為首的歐美廣告公司進軍亞洲，港、台、新加坡的廣告公司被一堆 Mad Men 把持著，而本土廣告人也在鬼佬的庇護下成長，顯赫一時的品牌廣告大師，如黃霑、林振強、 Alan Chan、靳埭強等，都是傳統廣告派的華人宗師代表。 這一傳統派別做廣告的方式，將創意排第一位。所以，我們出產過像「鑽石恒久遠，一顆永留存」、「不在乎天長地久，只在乎曾經擁有」等經典廣告。 在媒體資源缺乏的時代，大眾睇廣告的方式不外乎電視和報紙雜誌。那是個寧靜的時代，上一輩人只要埋首創意，做出藝術品般的廣告，一旦投放出街就能平地一聲雷，廣告傳播簡單直接。 然而，現在是資訊碎片化的時代，拋出一條「好橋」，可能瞬間就會淹沒在資訊的汪洋大海裡面。面對只有三秒注意力的觀眾，五花百門的不同媒體性質，4A 傳統創意人仍然堅持深度研究、堅持審美、堅持重質不重量，在呱躁的世界裡，自然顯得離地又不切實際。 03 4A 人的堅持是毫無意義的嗎？不全然是。正如時裝，有人喜歡 Uniqlo 的快時尚，也有人堅持要訂造西裝，4A 提供的服務，正是重質不重量的專屬訂製。可以說，正因為 4A 人的堅持，4A 廣告公司才有它的價值，假如人人都貼地，那麼客戶為什麼要付十倍價錢買 4A 的出品？ 另一方面，其實我幾佩服林作、Brian Cha 和葉茂中，在人人都是自媒體的年代，要突圍而出，的確需要劍走偏鋒，他們「厚臉皮」的自我營銷方式，倒不是人人學得來。4A 出身的營銷人，包括我在內，總是有太多堅持。堅持堅持，幾多錢一茶匙？也許默默無聞，才是這個年代最大的罪惡。 重量不重質、以快打慢的營銷方式，抑或精品創作，一步一腳印的品牌建立方式，兩套理論哪一派較好？這可能是營銷人永遠揮之不去的困惑。 然而，有沒有調和兩者的「中間路線」？ 答案是有的，品牌方的商業架構裡，有一種是將所有宣傳工作外判，另一種則是將創意人盡收旗下，自產自銷。後者營運得當，的確可以密集地產出精品創意。但這種架構也有相當的短處，有機會我們再談談。