【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編

榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。

隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)

榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。

===============萬惡深夜整人美食介紹

榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！

前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。

註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。

2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。

3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。

4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。

5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！

#老街一口菜包
我們家較偏愛的客家菜包，
內餡為新鮮白蘿蔔絲，
偏愛的艾草菜包，
內餡為炒過的鹹蘿蔔絲。
「老街一口菜包」內餡包的都是以菜脯為主，
因此其內餡對我們家來說，
就沒那麼喜愛。
但表皮香Q，
特別的小尺寸好入口，
很方便遊客們邊走邊吃的大小，
或是食量不大，
逛老街時想多吃幾攤美食，
以及只想嘗鮮的好選擇。
在北埔老街上，
有著必買美食稱號的人氣店攤囉~
◎﹝新竹縣北埔食記﹞老街一口菜包　山中客家小鎮老街上，小巧可愛好入口，超人氣迷你化的客家菜包
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或是阿發吃喝玩樂IG不漏接>>https://www.instagram.com/sinfa.wu

降級解封，新竹縣開放內用，請大家持續嚴謹防疫，一起迎接穩定正常的生活。

請用愛護的心，做好自身防疫工作，配合北埔防疫措施，讓受創嚴重的餐廳穩健恢復營業，一起支持他們！

😊7/27～恢復內用餐廳：一等香、老頭擺、泥磚屋

😊恢復正常營業：一口菜包

😊持續提供外帶、宅配、預訂：春嬌粄條、劉家小館、登富客家菜、宇晴園採果樂、油點草、BK麵包、甘姐胡椒鴨、彭家粄糕、竹光酥糖、劉家龍茶園、隆源餅行、陳記客家鹹豬肉、龍記柿餅、阿麵、佳賀茶行、北埔農會直銷站、六塘柿餅、寶二放山雞、六木咖啡✖️小鎮藝舖、39號擂茶

😊準備開放中：登富客家菜、39號擂茶、六木咖啡✖️小鎮藝舖、麥客田園

😊持續暫停營業：山水屋、北昇、西瓜莊園、拾樂坊

😊藍鵲書房7/30開放

如果說台南是台灣的觀光大城，那桃竹苗是台灣的黑暗大陸，
(這可是鄉民統計的不是捅童我說的哦^_^)
不過一直以來都志在振興國內旅遊的金童，這次就把目標設定在桃園上。
緊連新北的桃園，擁有一條連結雙北的捷運，
但雙北市民似乎並沒有因此將桃園視為「世外桃源」，
國民長子為此規劃了一系列的行程，
終結桃園美食沙漠、觀光墳場的惡名！
今天就跟著金童一起去一趟桃園，讓桃園市成為你假日旅遊的首選！
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本次桃園VLOG餐廳彙整如下
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阿香中式早餐
地址：335桃園市大溪區民權東路93號

小雲滇
地址： 320桃園市中壢區前龍街35號

大象泰式美食館
地址：320桃園市中壢區元化路2-27號

三角店客家菜包
地址：320桃園市中壢區中正路272號

山之狼便當
地址：320桃園市中壢區博愛三路1號

1771 Studio
地址：33742桃園市大園區環區南路71號

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金童Instagram：
https://www.instagram.com/made.with.gold

攝影大姊Instagram：
https://www.instagram.com/chung0114/

Dyson Instagram：
https://www.instagram.com/dyson_0/

►影片章節：
00:00​ 我為桃園請了特休
00:57​ 大溪中式早餐之光：「阿香中式早餐」
01:52 大溪老街周邊散策
02:52​ 台灣三大奇園：「慈湖紀念雕塑公園」
04:19​ 米干大帝國
06:04 說真的，我第一次住五星級飯店
07:20 泰國風情吃到飽
09:04 隆重介紹金主
09:56 內用真的太難了：「三角店客家菜包」、「山之狼便當」
12:00 沙漠中的綠洲：「1771 Studio」
13:48 桃園真的有座沙漠
14:49 感言

(影片實際拍攝日期：2020/3/30)

各位朋友們好久不見！
最近只能待在家裡，我終於將一年前去新竹拍攝的菜包教學剪輯完成了(掌聲鼓勵）
感謝Mandy新竹奶奶＆全家人，無私地教我們創意客家菜包作法。
這也是我第一次吃到客家菜包，皮Q料香，即使放冷也超好吃！

真的住外面久後，最想吃的是家裡的飯菜。
如果沒辦法回家，沒關係 跟著我們一起在家做菜包！

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🛎食材：(量靠感覺哈哈哈哈）
內餡：
✅豬肉
✅香菇
✅大蒜
✅蝦米
✅蘿蔔絲
✅客家豆乾

皮：
✅糯米粉
✅食用色素紅
✅發酵麵團
✅地瓜葉梗(蓮霧包蒂頭使用）

🛎做法：(不負責任教學）
1.內餡下鍋爆炒，炒製香味散出
2.將麵團與食用色素與糯米粉揉至不黏手
3.將麵團分成菜包數量
4.搓圓壓扁包餡
5.用成尖端貌(像是蓮霧形狀）
6.使用筷子壓出蓮霧痕跡
7.蒸菜包～大功告成


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-music
Song: Lvne - Tribes
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/aBm-Hb0fvmY

#菜包 #客家菜包 #食譜

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從來沒有露營經驗的我們～
今天要開著黑框小熊出任務！來去新竹內灣露營去。
扎營前怕肚子餓，中午先去久違的內灣老街吃吃喝喝。
沒想到一早出門就在高速公路上遇到狂風暴雨。
超擔心雨今天露營雨如果一直那麼大該怎麼辦。

合作邀約:chriskevinchannel@gmail.com

#chriskevin #內灣 #jimny