看景點旅遊請進->@howsaylove 點擊我們主頁下方連結，加入我們美食旅遊Line社群! - ❤Google評分：4.0顆星  😍個人評論：4.5分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 從踏入店區開始，甚至不用進入店內就能感受到滿滿的港風氣息，無論是深色木紋的裝潢配置、淡黃色的牆面上掛著各種港味濃厚的古董、各種古樸匾額，都讓人對那近在咫尺卻再也回不去的香港感到深深懷念。 - 🤴特色餐點： - 鹹魚雞粒炒飯 NT.160 來到茶餐廳必點的鹹魚雞粒炒飯，在波記也依然是特賣中的特賣。對於鹹魚雞粒炒飯來說，除了一般炒飯講究乾、鬆、香，在那之上就是鹹魚本身的風味了。好的鹹魚是雞粒炒飯無可取代的醍醐味，而鹹魚的香氣濃郁卻不腥臭，除了來自時間淬鍊，更來自於對食材無微不至的前期處理。 - 干炒牛河   NT.$165 可以說觀察一間茶餐廳是否美味，只要看其端出的乾炒牛河大概就能窺得全貌了。牛肉本身是否滑嫩爽口，代表了前期處理與下鍋時機的掌握度，河粉是否Q彈不軟糯，代表著醬料爆炒順序與汁水量的掌控度，而以上這些標準，波記這盤牛河可以說是高分越過。 - - 避風塘雞翅 NT. $220 避風塘這口味作為香港名菜，早已被各大品牌玩翻了許多稀奇口味，但關於避風塘的精髓卻似乎還沒被徹底掌握，但卻也說明了避風塘這傳統水上人家菜色的豐富樣貌。 - XO醬炒蘿蔔糕 NT. $200 香港人傳承了老廣的功力，地域之便與海口一步之遙，自然在煲湯，做醬方面造化非同小可。為了追求超過100%的還原度，波記的XO醬甚至完全堅持自製。 - 咖哩雜碎 NT. $150 到了香港必吃的除了避風塘、大排檔，自然還有咖哩魚蛋，而這碗則是更少遇到的經典，咖哩雜碎!以大骨、雞湯等高湯為底，加上自製的咖哩醬，還原出香港街邊小吃的親民動人 - 燒賣 NT. $90 在香港人的飲食習慣中，還有一件特別的事情那就是吃早茶了。說到了吃早茶，茶點，甚至說燒賣，絕對是一大主角。以往在各大茶餐廳、港式料理供應的燒賣總是讓人有種不划算的感覺，不只價錢昂貴，味道卻又跟夜市、超商大同小異。但波記的燒賣卻讓人一吃再吃，毫無抵抗力的自主上癮 - 波記腐皮捲 NT. $115 腐皮捲絕對是來港式餐廳的固定班底，無論餐廳名字怎麼換，腐皮捲就像是港式料理界的花魁般神聖。波記提供的腐皮捲與坊間有著品質上輾壓級的差異，不只內在的蝦魚漿更加清甜新鮮，炸製的功力更是了得，即使完全冷卻也滴油不漏，吃到嘴裡依然只有油香沒有油膩，帶著腐皮的鮮美一同下肚，一人點一盤都不夠。 - 招牌XO醬炒公仔麵 NT. $165 說是招牌XO醬了，這XO醬真的堪稱一絕，如果放到網路上團購絕對熱賣 - 無敵冰火菠蘿油 NT. $85 本日最佳主角決選，只能是這顆看似無害的菠蘿油了!傳統的冰火菠蘿油，通常是以奶粉香氣為主，再透過鹹香的奶油冰磚帶來水乳交融的升天感。波哥特製版的冰火菠蘿，加入了茶餐廳最迷人的厚煎蛋、起司、香煎餐肉，蛋香四溢的西式厚煎蛋與餐肉搭配起來，彷彿他們好像本就屬於彼此 - 軍艦法蘭西多士 NT. $90 法蘭西多士不外乎其實就是法式吐司，佐以糖蜜和萬惡美味奶油。首先要知道，好吃的法式吐司可不是隨便泡了蛋液就了事的，尤其在波記使用的是更為用心的厚片土司，  - 港式凍檸茶 NT. $85 說到港式凍檸茶，其實要好喝真的不容易。大多數的茶餐廳都有販賣凍檸茶，許多時候一杯甚至要破百大洋，喝來卻跟便利商店的午後紅茶毫無區別。凍檸茶講究茶味濃而不澀 - 鹹檸七 NT. $85 波記的鹹檸七可說是他們的當家招牌飲料了!以一般港式鹹檸七的基底做為改良，在濕熱的台北氣候中調整為更加清爽的風格。 - 絲襪凍奶茶 NT. $85 絲襪奶茶會這麼廣受大家喜愛，除了港式濃茶的香氣撲鼻之外，最大的原因就是那絲滑柔順的口感了。 - 有著波哥鎮守的波記茶餐廳，完全就是將香港的皇后大道東搬到人潮洶湧的東區精華地段，說實在吃完整桌美食，超想感謝波哥這麼用心的將港式茶餐廳徹底還原，在這個不能出國的日子裡讓大家回味香江的美麗韻味。每次來到波記再怎麼放手點餐，都不會踩雷，甚至都讓人驚喜再三，即使只是日常用餐，點上一份番茄牛肉飯都讓人回味無窮，非常滿意。時逢波記十八週年紀念，大方的老闆舉辦了超級吸引人的滿滿活動，大家快去參加吧! - 🙋‍♂️店名： 【波記茶餐廳】午餐、下午茶、晚餐。 🔍地址：台北市大安區延吉街70巷8號  - 在您文章或照片下方標註 #howsayhow #howsaylove 與TAG我們會分享您的文章唷 - #台北美食 #高雄美食 #台中美食 #台南美食 #新竹美食 #popyummy #桃園美食 #東區美食 #嘉義美食 #台北早午餐 #台中 #宜蘭美食 #台南早午餐 #台南景點 #台中早午餐 #早午餐

做菜時，提升料理風味的關鍵，精典的辛香料「蔥、薑、蒜」缺一不可！去腥、調味、解膩，通通完美達成💪🏻 而冬季正好進入青蔥產期，這時的品質清脆又鮮美，冷熱吃法多元，既是配角，更是主角 青蔥栽種於土壤中，土裡的部分為蔥白，冒出頭的是蔥綠；蔥白辛辣，口感鮮嫩，適合做爆香用，蔥香四溢。而蔥綠可拿來切絲、蔥花，能讓食物增豔，秀色可餐。無論綠、白，都是料理神隊友！ 而在《本草綱目》中記載，青蔥一身寶，蔥根可順氣，有利緩解飲食脹氣症狀，蔥白可清熱明目，蔥花則是在於改善心脾疼痛具有貢獻 好處不僅如此，接下來就一起來認識「5個青蔥的優點」囉！ ❶膳纖潤腸好順暢 其富含果膠類水溶性膳食纖維，有益腸內保持濕潤及預防便秘，並可降低大腸病變之風險 ❷思緒清C護血管 具豐富維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高導致的頭暈，亦使大腦保持靈活 ❸預防風寒膚質佳 富含維生素B2和菸鹼酸，維生素B2促進成長發育；而菸鹼酸能夠維持皮膚和黏膜健康；並有利預防傷風感冒 ❹咽喉保健緩衰老 蔥綠部分的β-胡蘿蔔素豐富，對於鼻子和喉嚨的黏膜保健有助益。而多酚與類黃酮之抗氧力修護，具優異延緩衰老作用 ❺食慾提升解疲勞 含有二烯內基硫醚、草酸鈣，散發出一種獨特的香辣味，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾，也能去除體內濕氣及暑氣，以及緩解疲勞 #青蔥種類 ➡️北 蔥 •盛產期：5月∼10月 主產地在雲林與彰化一帶。口感較硬、味道亦較辛辣 ➡️溪湖蔥 •盛產期：11月～5月 主產地在彰化溪湖地區，較能適應炎熱氣候，品質僅次於宜蘭蔥，是全台產量最大最常使用的蔥，又稱為粉蔥 ➡️三星蔥 •盛產期：2月～10月 在蔥類中蔥白最長、纖維細緻的，因地理位置靠山區，耕種次數少，使三星蔥香氣足且特別鮮嫩，是饕客的心頭好 ➡️珠 蔥 •盛產期：12月～4月 主產地在嘉義與台南。是市面上俗稱「紅蔥頭」的鱗莖植物所長出來的翠白嫩莖，特色是個頭較小、蔥葉較為細長，味道溫和、不辛辣，在發芽之前是經常用來製作油蔥酥的蔥頭 ➡️大 蔥 •盛產期：12月～4月 主要產地在台中東勢、豐原等地。從日本傳入的品種，又名東京蔥、甜蔥，體型白胖、較其他蔥粗壯，常被人誤以為是「蒜」；因耐煮又具甜度，很適合用於火鍋、燒烤或燉肉料理 #挑選秘笈 ➡️蔥白：是否比例均勻，若歪七扭八或粗細不均者品質較差 ➡️蔥綠：觀察是否鮮綠，若顏色黯淡且有不明斑點，則表示這把蔥可能感染病蟲害 產量較少的珠蔥，蔥頭部分若過熟會有泛紅現象，表示可存放時間較短，建議避免挑選。而體型較為特殊的大蔥，則是又直又大又粗的為佳，若有明顯較細的表示生長不良 #清洗原則 未經處理、帶土的蔥可存放較久，但一般建議還是仔細清洗青蔥，料理前先拔除枯萎黃葉、清洗與剝除殘留汙漬的青蔥外皮，並以刀子或剪刀去除青蔥根部，最後再次清洗才進行烹煮，吃得更安心 #保存方法 青蔥在室溫下易枯萎變黃，買回家後可用餐巾紙包蔥並套上保鮮膜冷藏，約可保存近兩週；或是將蔥洗淨晾乾後切成蔥花或蔥段，放入夾鏈袋中冷凍保存，能放上幾個月，料理時不需解凍可直接烹煮 #蔥停看聽 ⚠️青蔥屬性偏溫熱，GI約30，熱量37，為低GI青菜，適合糖友適量攝取 ⚠️蔥因含有揮發性油，對汗腺會產生刺激作用，因此體虛多汗、體味明顯者宜少食 ⚠️中醫有薰辛害目的說法，是指蔬菜中有辛辣味的，對視力有影響，而當眼睛有結膜炎、乾眼症、麥粒腫，或是青光眼，建議少量 ⚠️身體燥熱、發炎或腸胃耗弱者，蔥辛且辣宜少食。而其含硫的胺基酸，建議跟蜂蜜分食，否則所形成的化合物，會刺激腸胃腹瀉 #凱鈞話重點 #5個青蔥的優點

台灣因四面環海，水產資源豐饒，漁業發展蓬勃，各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質，具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性，對於健康有諸多貢獻。此次，就與你分享「5種滋養身心的海味」！ ❶鮮蝦-鎂元素 蝦類中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，可保護心血管系統，防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用，很適合產後孕婦食用。就中醫論述，吃蝦入肝經和腎經，因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用 ❷蛤蜊-鐵元素 蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆，就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸，兩者皆有助於強化肝臟功能，以改善睡眠品質。此外，亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質 ❸牡蠣-鋅元素 鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱，與西方人常吃的生蠔，僅在品種上略有不同，雖然蚵仔一般體型較小，但造成差異的主要原因，其實是養殖時間的長短所致，其含有豐富的鋅，可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅，能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言，則可促進荷爾蒙分泌，有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外，亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能 ❹花枝-牛磺酸 花枝又名烏賊，含豐富維生素B群，每100公克含蛋白質約12公克，脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸，有助減少血管壁內所累積的膽固醇，以促進脂肪的代謝，對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外，亦有利腦部及眼睛視網膜之發育，對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻 ❺午魚-蛋白質 又稱午筍魚或馬友魚，正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種，因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主，該脂肪酸能有助降低壞膽固醇，補充人體的營養所需，另含豐富且易被人吸收的DHA，有腦黃金的稱號，對孩童大腦發育具良好作用，可促進大腦發育，提高記憶力和思考力 🦐海鮮品種 ⏩大蝦 ➤劍蝦 體型小，剝殼時感受殼比較硬，肉質軟嫩，入口有濃郁鮮香 ➤蘆蝦 也稱猿蝦，身體淺灰色，有小小的黑芝麻般的斑點，以3-4月為盛產期，厚蝦殼肉質甜 ➤草蝦 生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多 ➤白蝦 白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，體型較大，蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，口感爽脆鮮甜 ➤斑節蝦（明蝦） 野生明蝦盛產於中秋節後，身形肥大且長，主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤 ⏩蛤蜊 ➤文蛤 是市面上最常看到的貝類，大小多為2.5公分，外殼是渾圓的三角形。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味 ➤海瓜子 海瓜子是一種雙殼貝，殼長大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色 ➤臺灣蜆 蜆仔體型約是指頭的大小，形狀為扇形，最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋；顏色大多為土黃色 ⏩頭足類海鮮 舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝，因形態相似，容易混淆，以下簡述其特徵 ➤花枝 又稱烏賊、墨魚，體型圓短，下半部收尖，體型通常比軟絲大 ➤軟絲 身體尾端橢圓形，肉身透亮，口感較脆，台灣沿海產量少，多由東南亞國家進口 ➤透抽 細長，尾端收尖，身體下半段有一對較長形的鰭，食獵物幾乎用吞的，體內常有完整獵物 ➤小卷 鎖管的幼型，俗稱小管，體型細長，通常漁夫們將小卷捕獲後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭變質 ⏩午魚 臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種，包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁，還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁 ⏩牡蠣 又稱蚵仔，許多人常常會與生蠔混淆，在英文上雖然都稱Oyster，但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱，牡蠣成熟期短，因此個頭較小 ➤生蠔 有「海中牛奶」的美譽，個頭比普通牡蠣要大，通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海，因為受到生長條件限制，使得數量較普通牡蠣少，價格也高出很多 ❤️海鮮停看聽 ⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素，對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低，特別是內臟部分，若為痛風患者，應淺嚐即止 ⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食，待充分加熱煮熟再食用為宜！因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，因此建議熟食為保健上策 ⚠️若對海鮮過敏者，常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏，這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此，過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹，仍會出現過敏反應。此外，有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關，可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致，也可能會誘發不明的過敏現象 且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質，當海鮮食材死亡後，若存放不當，就會受到細菌污染而腐敗，胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮，高溫僅能殺死細菌，卻無法分解組織胺，吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀，請務必儘就醫治療 #凱鈞有食力 #5種滋養身心的海味