※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OqelAch ]

作者: lopoko (不滅修羅) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭礁溪 古早味甕窯雞
時間: Wed Mar 22 22:35:52 2017


甕窯雞蘭陽礁溪總店
用餐時間：2017/1
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
電話：0918-717-288
營業時間：09:00AM～22:00PM（假日至00:00PM）
推薦菜色：甕窯雞


圖文好讀版
http://jimke.pixnet.net/blog/post/123619640

從礁溪轉運站往頭城方向，步行大約十分鐘，就會來到這間在礁溪相當知名的甕窯雞蘭陽
總店。在門口，可以見到一群人身穿紅色上衣，在店門前的數口大灶忙進忙出，一旁還堆
疊了龍眼木，一排排經過調理的烤雞，由工作人員送入窯內悶烤，若行程不那麼急促，也
能在這條大道上，看到與溫泉不同，另一種煙霧繚繞的趣味景象。

圖:現場工作人員將一隻隻烤雞下爐悶烤。
圖:櫃台中展示了新鮮的山菜野蔬，目前已有百來道的料理可以選擇。

這間甕窯雞大概是在雪隧通車之前開幕，老闆原本是嘉義人，據說曾經在古坑開過店，但
是因為租約問題，後來才跑到宜蘭。結果宜蘭開店沒多久，又遇到電線走火全燒光了，原
本是想放棄不做，後來是因為在宜蘭認識的新朋友幫忙，才慢慢重建起來，不然現在我們
就少了一間好吃的甕窯雞啦。

看店內的影片介紹，所選的土雞一定是要長到135天，而且得要一定的規格重量。還要浸
泡在獨家特製的滷汁，一段時間後，才能進爐內悶烤，前後至少要二至三小時的作業時間
，一隻香噴噴、油亮亮的烤雞才能見客。

圖:假日真的是超多人，但這次我是挑平常日的上午十一點，所以沒那麼多人。

圖:以原味雞汁烹煮的窯控脆筍湯，味道香濃好喝，而且是完全免費自取。


除了招牌甕窯雞，其他的熱炒也相當特別，光是菜單就有超過一百道的熱炒冷盤。聽說也
是老闆到處去找的野味菜色，跟全台各地的農家合作，請他們種植供應足夠的數量給所有
的分店。好了，不多說，看看這次吃到的好料吧。

圖:鮮脆冷盤類的「海葡萄」，一種特殊海菜，略帶鹹味、顆粒分明，口感猶如魚卵
，入口即化，沾上獨家醬料後，又是另一種滋味。


圖:「清炒野薑花」，將野薑花、蛋、蔥快炒，帶來陣陣花香的不同滋味。


圖:「檳榔花」，大火快炒後，帶些微焦香，清脆口感猶如鮮筍，又略帶野菜式的回甘苦味。


圖:「三星炒蔥」，向來當作配角的三星蔥，這次成為主角下鍋爆炒，蔥香四溢，美味多汁。


圖123:當家「招牌甕窯雞」，金黃色油亮亮的雞皮，服務人員特別示範「大卸八塊」
的手法，客人多的時候可能就看不到了。
扭開後冒出蒸騰熱氣，先享用原汁原味，再沾點一旁的雞油、胡椒、香菇等服用，
又是另一種不同的感受。


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※ 轉錄者: lopoko (101.9.48.249), 03/24/2017 19:41:39