韓國著名美食【安東燉雞】起源於韓國慶尚北道的安東地區。據說在朝鮮時代，士大夫和中級階層住在城內「안동」 (音似安東)，而平民階層側住在城外「바깥동」，從城內流傳而出的墩雞料理就稱為「안동네찜닭」 (城內/安東燉雞)。 安東燉雞醬汁濃郁，蔬菜和地瓜冬粉吸收了所有的精華，超級美味 (🍠地瓜和冬粉是我的私心推介配菜)。曾經在韓國著名飲食節目中，節目主持有提及過焦糖紅色是此道菜的成敗指標，更有些很堅持的客人，會因為店家沒有把焦糖紅色呈現出來，而把此道菜退回頭的。 🤔大家可能在想，要怎樣做才能呈現出這漂亮的焦糖紅色呢？其實做法很簡單，用「糖色方法」就可以做到啦。平常做滷水、紅燒菜的話加一點糖色去烹調，顏色立時變得紅亮，味道也更醇厚，蠻好用的。 (食譜如下，謝謝)😊😊 #hkfoodblogger #hkfoodie #hkig #foodart #foodporn #food #foodinstagram #foodie #recipe #homefood #instafood #easyrecipe #homecook #andongjjimdak #안동찜닭 #食譜 #料理 #煮飯 #家常菜 #自己煮 #屋企飯 #簡易食譜 #簡單料理 #食譜 #教學 #今晚食乜餸 #食 #開飯啦 . . 【安東燉雞】 春雞/童子雞(切件)....1隻(500g) 蕃薯麵(泡軟).............70g 薯仔/馬鈴薯(切塊)....1個 番薯/地瓜(切塊) .......1個 乾紅辣椒(切細).........2隻 青陽辣椒(切細).........1隻 洋蔥(切塊).................1/2個 大蔥(切細)..................1/2棵 甘筍(切細)..................1/3個 椰菜/高麗菜(切細) ....1/8個 醬汁材料：- 韓式醬油....................1/2杯 燒酒/真露..................1/3杯 黑糖...........................2湯匙 麻油............................1.5湯匙 蒜蓉............................1湯匙 薑蓉............................1茶匙 黑胡椒粉 ...................1/4茶匙 做法 1. 雞件汆水拿出洗淨瀝乾備用。 2. 把所有醬汁材料拌勻備用。 3. 雞件、醬汁下鍋，加水至蓋過2/3雞面煮開(可加入適量糖色入鍋內炆煮，這樣出來的安東雞顏色更漂亮)，然後下薯仔/馬鈴薯塊、番薯/地瓜塊、甘筍塊和乾紅辣椒煮15分鐘，接著下洋蔥塊、椰菜/高麗菜、大蔥入鍋煮5分鐘。 4. 將蕃薯麵加入鍋內煮熟，最後下青陽辣椒、少許已烤白芝麻便可。 小貼士：- 加入適量糖色入鍋內炆煮，這樣出來的安東雞顏色更漂亮。( 炒糖色方法：- 熱鍋下冰糖，以中火炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火，糖漿顏色變成棕紅色時，迅速加入開水，拌勻關火即成。)