為什麼這篇安康魚火鍋鄉民發文收入到精華區：因為在安康魚火鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者margol (墳前睡梧桐 九泉耽落楓)看板cookclub標題[心得] 味噌鮟鱇（安康）魚火鍋...
安康魚火鍋 在 食卓の記憶 Instagram 的精選貼文
2020-12-04 16:01:38
一年一次吃的安康魚火鍋。以前的上司每年到了11月末帶我們去吃安康魚火鍋。它嫩嫩的肉與QQ的皮確實冬天必吃的美味。 #火鍋#日式火鍋 #安康魚#安康魚火鍋#あんこう鍋 #あんこう#鍋#飲食日記 #飲食紀錄 #晚餐#晚餐吃什麼...
圖文版：http://blog.xuite.net/margol/margolland/15280236
經過了上星期的炎熱，本週又回到寒冷的冬天天氣。
到FE21逛JASON超市，竟然發現有生鮮的鮟鱇（安康）魚，已經剝好皮就是了。
所以晚餐就決定煮鮟鱇魚火鍋：
材料：
鮟鱇魚 1隻
綜合菇類拼盤
豆腐 1盒
蔬菜高湯
青菜
白味噌 適量
方法：
1.
將這隻滑不溜手的鮟鱇魚照部位剁一剁，基本上魚骨頭算是軟骨很好剁，不過魚嘴巴裡牙
齒很鋒利，要小心。
2.
一邊加熱蔬菜高湯，一邊把鮟鱇魚肝用研缽磨碎。
3.
魚肝泥與白味噌混合後加入高湯中，再放入菇類、豆腐、一些骨頭多的魚塊。
此時可以看到高湯表面漂浮魚肝泥的渣，不需要撈掉。
4.
接下來就是一邊燙魚肉，一邊吃火鍋囉！
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鮟鱇魚的魚肉味道十分清淡，而加入魚肝的味噌湯底也呈現出清爽回甘的滋味，魚肉燙到
變色再多煮一下就可以吃了，煮太久魚肉會「粉粉」的，失去了彈牙的口感。
除了吃魚本身的味道，以及搭配魚肝湯底之外，也可以沾酸橘醬油提味。
雖然材料很簡單，不過有鮟鱇魚肝作為主要調味，就能使整個火鍋的美味加倍！
吃到最後，還可以煮雜炊粥，實在是飽到不行。
現在超級市場的稀有魚類越來越常見了，
哪天去逛逛也許就可以找到深海魚類來煮火鍋唷！
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月出伏雲兮 疏影淡歸路 步荊紅兮思取 過凋葉兮興去
懷今夜兮明朝 誰成暮 朔望兮幾回 寡人盼兮無數
飲湖畔兮濁酒傾塵土 濯水月兮故柳組新譜
曲終夜呼醉兮 花自墬兮風舞 洗清骨
池有澂兮心無阻 身塵累兮衣素 欸乃波間兮琴暗撫
君不見 聲高醉月歌兮 擷片秋離苦 《醉月》
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◆ From: 218.169.65.184
推 sommerbrisen:你把魚肝磨碎...(淚) 01/14 20:15
→ margol:不然魚肝好小塊 直接吃兩口就沒了 -_- 做高湯真的很棒 01/14 20:16
推 AndesDeer:天啊真好，我都買不到安康魚，我最愛吃魚了 >///< 01/14 20:54
→ valenci:沒錯呀！日本台看過肝磨碎當湯底。 01/14 21:08
推 ivysky:請問大家可以看到噌 魚 <--中間的字嗎? 01/14 21:29
推 mimiliu:ptt看不到+1 01/14 21:51
推 ivysky:那就用安康的字就好了...永保安康 XD 01/14 21:52
※ 編輯: margol 來自: 218.169.70.233 (01/16 18:09)